Galletas de turrón

Llevo siglos sin aparecer por aquí. Tampoco visito muchos blogs. Estoy atravesando problemas de salud y no tengo demasiadas ganas de publicar ni de curiosear otras cosas. Empecé el año con muchas ganas y espero recuperarlas pero de momento no han llegado..... Tampoco estoy cocinando demasiado ya que estoy descansando mucho. A pesar de eso hoy os quiero traer unas deliciosas galletas que hice hace mucho tiempo. Son ideales porque podemos aprovechar restos de turrón. Las encontré en el blog de Evelyn y no dudé en prepararlas. Son deliciosas y quedan realmente bonitas.

Ingredientes ( 18 galletas)

1 huevo L

70 g mantequilla a Tª ambiente

60 g azúcar

180 g harina de repostería

1 cdta levadura

115 g turrón de Jijona

1 cda leche

Elaboración

En un bol pondremos el turrón troceado y la cucharada de leche y lo trituraremos. Reservamos.

Batimos el azúcar junto con la mantequilla hasta que obtengamos una crema. Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que quede integrado. Añadiremos la pasta de turrón y también mezclamos.

Tamizamos la harina y la levadura y la añadimos a la mezcla anterior hasta que quede integrado.

Colocamos la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada. Yo escogí la misma que Evelyn la 1M de Wilton, sí la que hace flores. La verdad que quedan muy bonitas pero con cualquier otra os puede ir bien.

Forraremos dos bandejas con papel sulfurizado y vamos dando forma a nuestras galletas. Llevaremos una hora a la nevera.

Tras este reposo horneamos a 175ºC durante 14 minutos. Dejamos enfriar por completo en una rejilla, si podemos.

¡Feliz viernes!

Palmeritas de mascarpone

Muchos días sin aparecer por aquí pero el resfriado no me ha dejado muchas ganas. Ya estoy empezando a recuperarme y a cocinar. Tengo en el horno una nueva cheesecake y ayer también preparé unas cookies de chocolate. Ambas recetas intentaré que próximamente estén por aquí. Las cookies son un auténtico vicio..... En casa ya son un clásico y siempre que vienen los peques de mi hermana las acabo preparando. No dejan ni una..... Son unos monstruos de las galletas jejeje.

Hoy os quería presentar unas palmeritas de falso hojaldre. Las he preparado dos o tres veces y son una delicia. Quedan muy muy crujientes y nadie diría que no son de hojaldre. Son ideales para comerte un par mientras degustas un café. ¿Os animáis a prepararlas? La receta es del blog Ma petite boulangerie, si sois amantes de preparar pan no dejéis de visitar su blog.

Ingredientes (25 palmeras pequeñas)

250 g harina de repostería

200 g mascarpone

100 g mantequilla a Tª ambiente

1 cdta sal

Azúcar blanquilla

Elaboración

Los tiempos de preparación son un poco largos pero creedme que merecen la pena.

Tamizamos la harina y la sal y la colocamos en el vaso de la amasadora. Añadimos la mantequilla y el mascarpone y trabajamos la masa hasta que quede una mezcla homogénea. No se trabaja más de unos segundos. Yo he preparado la masa con una amasadora pero lo podéis preparar con thermomix o otros robots de cocina, esto nos facilitará muchísimo el trabajo.

Formamos una bola y la envolvemos con papel film. Llevamos a la nevera mínimos unas tres horas.

Pasado este tiempo espolvoreamos la superficie de trabajo con azúcar y le damos forma de rectángulo a la masa. Para que la forma sea perfecta cortaremos la masa.

Vamos enrollando de los dos lados del exterior al centro. Espolvoreamos azúcar cada vez que doblamos la masa. Una vez enrollados los dos lados iremos cortando las palmeritas y rebozaremos en más azúcar. No tengáis miedo no son excesivamente dulces ya que la masa no tiene azúcar.

Colocamos papel sulfurizado en una bandeja de horno y vamos colocando  las palmeritas. Hornearemos a 200 ºC durante unos 15-20 minutos. Dependerá un poco del horno y del tamaño de vuestras palmeras. 

Dejamos enfriar y sólo nos queda preparar el café. De verdad son una auténtica delicia.

Galletas de avena, chocolate y naranja

En casa me gusta siempre tener galletas preparadas o algún bizcocho para compartir en los desayunos. Por poco tiempo que tengamos siempre compartimos ese momento del día, creo que es la mejor manera de empezar. Nos encantan las galletas y si son de avena todavía más. Siempre intento probar nuevas combinaciones aunque para mi marido las preferidas siguen siendo éstas que publiqué hace siglos. Por muchas pruebas nuevas que haga no cambia de opinión.

Ingredientes (20-25 galletas)

175 g mantequilla

275 g azúcar moreno

1 huevo L

4 cdas leche

Esencia de Vainilla

Ralladura de 1 naranja

100 g pepitas de chocolate

375 g copos de avena

150 g harina de repostería

1 cdta sal

1/2 cdta bicarbonato 

Elaboración

Necesitaremos que la mantequilla esté a temperatura ambiente. Precalentamos el horno a 180 ºC.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar. Añadiremos el huevo, la leche y la esencia de vainilla y seguimos batiendo. 

En otro bol añadiremos los sólidos: copos de avena, harina tamizada, sal y bicarbonato. Añadimos la mezcla sólida sobre la mantequilla y mezclaremos con ayuda de una espátula. Por último añadiremos la ralladura de naranja y las pepitas de chocolate, nos ayudaremos de una espátula.

Forraremos una bandeja de horno con papel sulfurizado y dispondremos cucharadas de la masa. Deben estar bien separadas ya que en el horno aumentarán su tamaño. Hornearemos durante 15 minutos o bien hasta que estén doradas.

Dejaremos enfriar en una rejilla y ya sólo nos queda preparar el café.

Fuente receta: Libro Repostería y Panadería

Galletas de limón

Aquí me tenéis de vuelta. Los que me conocéis ya sabéis que he estado estos últimos días en Buenos Aires visitando a la familia y amigos. Hemos disfrutado de largas tardes con mate, facturas.... y lo que es todavía mejor, hemos disfrutado de asados. ¡Qué bien hemos comido! 

Para celebrar nuestra vuelta os quería presentar unas galletas de limón que preparé hace siglos. Son unas galletas ideales para compartir en una merienda con unos mates o con un café. La receta es del blog Bocados de Cielo y tiene unas recetas fantásticas. 

Ingredientes

1 huevo L

90 g mantequilla a Tª ambiente

170 g azúcar blanquilla

Esencia de vainilla

1 limón, zumo y piel rallada

290 g harina de repostería 

1 cdta levadura en polvo

Elaboración

Precalentamos el horno a 175 ºC.

En un bol colocaremos todos los ingredientes y batiremos con ayuda de unas varillas hasta obtener una crema.

Tamizaremos la harina y la levadura y la añadiremos a la mezcla y amasaremos con ayuda de una espátula hasta que los ingredientes estén totalmente ligados.

Haremos una bola con esta masa, la envolvemos con papel film y la dejamos enfriar 30 minutos en la nevera.

Sacaremos la masa de la nevera y con las manos iremos haciendo bolitas. Las aplastaremos un poco y las iremos colocando en la bandeja de horno, con silpat o con papel de hornear.

Horneamos durante 20 minutos, las galletas se deben doran un poco. Dejaremos enfriar en una rejilla.

Muffins de manzana y canela

Tras unos merecidos días de descanso y de un pequeño viajecito aquí nos tenéis de vuelta. Esta vez nos hemos ido a Oporto, una ciudad con muchísimo encanto y con una gastronomía increíble. ¡Qué maravilla de bacalao! Creo que es de los mejores que he comido en mi vida. Lo hemos pasado genial y eso que nos ha llovido dos de los tres días. A pesar de eso hemos disfrutado a lo grande.

El otoño parece que ya ha llegado para quedarse. Días más cortos, más lluviosos y ya empieza el tan temible frío. Lo bueno es que ya empezamos a tener más ganas de hornear y de estar más tiempo en casa. Hoy os quiero presentar unas muffins que preparé hace tiempo y que son ideales para compartir con un vaso de leche. Son de manzana y canela, una combinación deliciosa, que ya probamos en este bizcocho hace un tiempo y en una mermelada que preparamos hace poco y que todavía no hemos publicado. Son muy fáciles de preparar, ideales para un desayuno.

Ingredientes (8 muffins)

85 g harina integral
70 g harina de repostería
40 g azúcar blanquilla
2 manzanas tipo Golden
125 mL leche desnatada
1 huevo L
4 cdas mantequilla fundida
1 1/2 cdtas de levadura en polvo
1 cdta canela molida
una pizca de sal

Elaboración

Tamizamos las harinas en un bol junto con la levadura, la sal y la canela. Añadiremos el azúcar y la manzana pelada y cortada en dados pequeños. Reservamos.

En otro bol prepararemos los ingredientes líquidos: leche, huevo y la mantequilla. Batimos hasta que estén totalmente integrados

Añadimos los ingredientes secos y los incorporamos con suavidad.

Colocaremos cápsulas de papel en moldes de silicona. Los llenaremos en 2/3 partes y cocemos en horno precalentado a 200ºC durante 20 o 25 minutos. Obtendremos unos muffins muy dorados.

Dejamos enfriar en una rejilla y ya los tendremos listos para servir.


Fuente receta: Libro Delicias al horno

Esperemos que disfrutéis.

Bizcocho de melocotón

Un año ha pasado ya desde la última publicación. La verdad han pasado demasiadas cosas en este tiempo, buenas y malas, pero nos quedaremos con las buenas..... Hemos viajado, hemos conocido y sobre todo hemos cocinado mucho. Hemos preparado dulce y salado. Hemos hecho un montón de pasteles de cumpleaños. Los niños han sido los grandes beneficiados de esto.... han tenido Tarta Minion, Tarta Barbie, Tarta Monster High , Tarta Minnie y un largo etcétera. Se puede decir que somos los pasteleros oficiales en la familia y allegados.

Después de tanto tiempo es difícil volver a retomar este proyecto. Tengo muchas cosas a publicar, muchas recetas en el tintero. Si hay algo que nunca me ha abandonado es mi pasión por la cocina y adoro ver feliz a la gente comiendo lo que preparo. Adoro esas caritas de expectación de los niños esperando su tarta.... Sí ya sé, los estoy malacostumbrando pero los adoro.....

La receta de hoy es un bizcocho. Es una adaptación del de yogur de toda la vida pero añadimos el toque de la fruta. Este tipo de bizcochos son ideales porque no necesitas ni balanza ni otros utensilios que no en todas las cocinas se tienen. El medidor es el vaso de yogur.Los niños también lo comerán porque no se ve la fruta, ese es el truco. La receta es del fantástico blog de Su , ¿quién no conoce sus magníficas recetas?. Es un bizcocho esponjoso y delicioso. En casa lo preparo mucho y no suele durar demasiado.

Ingredientes 

1 yogur natural

3 vasitos de harina de repostería

1 1/2 vaso azúcar blanquilla

1 vaso de aceite de girasol

3 huevos L

1/2 sobre levadura en polvo

4 mitades de melocotón en almíbar

Esencia de vainilla

Azúcar glas para decorar

Elaboración

Precalentamos el horno, arriba y abajo, a 180 ºC.

Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 15 segundos a velocidad 5.

Engrasamos el molde con mantequilla y después espolvoreamos un poquito de harina.

Horneamos 35 minutos a una temperatura de 180 ºC y después 10 minutos a 160ºC.

Dejamos enfriar un poco antes de desmoldar. 

Espolvoreamos un poco de azúcar glas. Ya sólo nos quedará disfrutarlo..... 

¡Hasta pronto!

Brownie de chocolate y frambuesa

Estamos de regreso después de un largo y merecido descanso. No os penséis que hemos estado tanto tiempo de vacaciones pero sí que nos hemos tomado un respiro pero ahora ya hemos vuelto y con las pilas cargadas. No se me ocurre mejor manera de volver que con un dulce y además de chocolate.

Hace ya mucho tiempo de aquel primer brownie que publicamos y ahora volvemos con otra receta de brownie pero con frambuesas. La receta es del blog de la cocina de Frabisa, un blog excepcional y con unas recetas espectaculares. Hemos variado muy pocas cosas y el resultado es una maravilla. No podrás comer un único pedazo.

Ingredientes (4 personas)

100 g harina de repostería

75 g azúcar blanquilla

150 g chocolate fondant

100 g mantequilla

2 huevos L

100 g frambuesas congeladas

50-60 g avellanas

Elaboración

Primero de todo fundiremos el chocolate al baño María. Cuando esté completamente derretido añadiremos la mantequilla y removeremos bien hasta que esté totalmente integrada. Apartamos del fuego.

En un bol batiremos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco.

Añadiremos la mezcla de chocolate y mantequilla y removemos bien. Por último añadiremos las avellanas picadas.

Precalentamos el horno a 200 ºC. Prepararemos la bandeja con una hoja de papel sulfurizado y volcamos la mezcla preparada. Añadiremos las frambuesas congeladas.

Hornearemos durante 25 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar. 

Ahora solo nos queda preparar un buen café y disfrutar del momento.

NOTA: Para ser un postre perfecto se puede acompañar con una bola de helado.

Cookies de chocolate y nueces

¿Qué tal han ido esas vacaciones de Semana Santa? Nosotros decidimos viajar en familia y hemos hecho temblar Madrid. Hicimos las maletas y cogimos los coches y allí nos plantamos. Lo hemos pasado genial y ya estamos pensando en el próximo viaje en grupo jejeje. Tendremos que recuperar un poco el bolsillo, eso sí....

Hoy os quiero traer unas galletas que preparé para el largo viaje en coche. Sé que a los peques les encantan las galletas de chocolate y no me lo pensé dos veces. En el blog ya hay varias recetas de galletas y aquí aporto una más. Me encanta preparar galletas....

Ingredientes (12-14 galletas)

90 g azúcar moreno

1 huevo L

100 g pepitas de chocolate

100 g nueces

110 g harina de repostería

1 cdta levadura en polvo

55 g mantequilla a Tª ambiente

Esencia de vainilla

Pizca de sal

Elaboración

Batimos el huevo en un bol con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Debe duplicar el volumen. Añadiremos la mantequilla y seguiremos batiendo hasta que esté integrada.

Tamizamos la harina, levadura y la sal y vertemos la mezcla sólida sobre la preparación anterior. Removemos con ayuda de una espátula hasta que esté integrado. Agregamos las pepitas de chocolate y las nueces picadas.

Taparemos el bol con papel film y llevaremos la masa a la nevera durante 30-45 minutos.

Precalentamos el horno a 200 ºC.

Daremos forma a las galletas y las iremos colocando en una bandeja forrada con papel sulfurizado. Dejaremos bastante espacio entre ellas ya que crecerán en el horno. Llevamos al horno durante unos 10-12 minutos. Cuando las saquemos del horno estarán un poco blandas pero este es el punto correcto de cocción. Dejamos enfriar un poco y luego las vamos colocando en una rejilla hasta que enfríen totalmente con ayuda de una espátula.

Ahora sólo nos queda preparar el café y degustar.

Fuente receta:  Revista Lecturas Postres

Cookies de arándanos rojos y chocolate blanco

Fin de semana pasado por agua..... nosotros hemos aprovechado y nos hemos ido a disfrutar de la montaña. Han sido dos días fantásticos donde hemos podido disfrutar del aire libre y de largos paseos por unos bosques preciosos. Han quedado muchas ganas de repetir, a ver si podemos hacerlo cuando mejore el tiempo y si no nos tocara volvernos a mojar.

Hoy os quiero traer unas deliciosas cookies que preparamos la semana pasada y que son ideales para una tarde de lluvia. Para disfrutarlas con un café, o un té o como en nuestro caso unos mates. El toque ácido del arándano contrasta a las mil maravillas con el dulzor del chocolate blanco.

Ingredientes ( 15 galletas)

80 g azúcar moreno

75 g mantequilla a Tª ambiente

1 huevo M

Esencia de vainilla

60 g harina de repostería

1 cdta levadura en polvo

100 g copos de avena

70 g chocolate blanco

45 g arándanos rojos deshidratados

1 pizca de sal

Elaboración

Batiremos la mantequilla junto con el azúcar hasta que consigamos una mezcla blanda y homogénea. El secreto es que la mantequilla esté a temperatura ambiente y si no siempre podemos ayudar calentando unos segundos al microondas.

Añadimos el huevo y la esencia de vainilla y seguimos batiendo. Reservamos.

En un bol tamizaremos la harina, levadura y la sal. Añadimos los copos de avena, el chocolate troceado y los arándanos. Mezclamos bien hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

Añadimos la mezcla sólida sobre los líquidos y removeremos hasta unir todo. 

Con ayuda de dos cucharas iremos formando pequeñas galletas y colocaremos sobre una bandeja de horno. Previamente habremos colocado un silpat o papel sulfurizado. Dejaremos un poco de distancia entre las galletas ya que en el horno crecerán.

Coceremos 12 minutos a una temperatura de 180ºC. Cuando las saquemos del horno estarán un poco blandas pero es normal. Dejaremos enfriar y se volverán crujientes.

Aguantan varios días guardadas en un bote hermético.

Fuente receta:  Revista Foodies

Si os gusta la combinación de chocolate blanco y arándanos rojos también podemos preparar estas ricas muffins....

Cupcakes de zanahoria y nueces con frosting de queso

La fiebre de los cupcakes ha llegado a casa. Nos encantan estos pequeños pastelillos. Es una delicia poder degustar estos pequeños bocados y lo mejor es que las combinaciones no tienen límites. El límite es tu imaginación o tus gustos jejejeje. En nuestro caso que nos gusta todo, no tenemos fin. 

Hace un par de semanas una amiga me comentó que a su hija le encantaban los cupcakes y que se quería animar a preparar. Yo que me animo a lo que sea las invité a que vinieran a casa y de paso también se lo dije a mi hermana. ¿Cuál fue el resultado? Mi minicocina ocupada por cuatro personas: mi hermana, mi amiga, su hija y yo,  y menos mal que las peques en ese momento estaban más concentradas en ver una peli que en venir a la cocina que si no..... Cuando volvió Luis a casa y se vio el panorama jejejeje, no sé como no se volvió a trabajar. Fue una tarde fantástica y una merienda deliciosa. Preparamos unas cupcakes de zanahoria. Ya habíamos probado una variante con naranja y ahora queríamos probar otra receta.

Ingredientes (12 cupcakes)

Masa:

250 g azúcar moreno

120 mL aceite de girasol o oliva suave

3 huevos L

210 g zanahorias peladas

160 g harina de repostería

10 g levadura en polvo

50 g nueces picadas

Canela molida

Frosting:

125 g queso blanco de untar

150 g azúcar glasé 

60 g mantequilla sin sal

Decoración:

Nueces

Canela molida

Elaboración

Rallaremos las zanahorias ya peladas y limpias. Reservaremos.

Batiremos los huevos junto con el azúcar moreno. Añadiremos el aceite de girasol y seguiremos batiendo hasta que tengamos una mezcla homogénea.

Añadiremos la harina y la levadura tamizadas y dos cucharadas de canela molida. Batiremos hasta que se incorporen los sólidos. 

Por último añadiremos la zanahoria rallada y las nueces picadas. Mezclamos con ayuda de una espátula.

Colocaremos cápsulas de papel en moldes de silicona o metálicos. Rellenaremos 2/3 partes de las cápsulas con la crema que hemos preparado y llevaremos al horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos.

Retiramos del horno y dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Mientras las bases se enfrían podemos ir preparando el frosting de queso. Previamente habremos sacado de la nevera la mantequilla y el queso de untar. Es importante que estén a temperatura ambiente. Si vemos que la mantequilla sigue muy dura, podemos ponerla unos segundos al microondas.

Batiremos la mantequilla, ya muy blandita, con el azúcar glasé tamizada y el queso de untar. Tendremos que obtener una mezcla cremosa. Colocaremos en una manga pastelera con la boquilla escogida y llevaremos a la nevera para que tome cuerpo. Esta crema no queda excesivamente dulce, podéis añadir más azúcar. Lo mejor es ir añadiendo y probando hasta llegar al punto de dulzor deseado.

Cuando ya estén las magdalenas frías decoraremos con la crema de queso que hemos preparado. Espolvorearemos canela molida y trocitos pequeños de nueces.

Fuente receta: Lecturas Postres

¡A degustar! Feliz domingo  todos.

Muffins de arándanos y mandarinas

¡Feliz año nuevo a todos! ¿Qué tal fue la entrada del año? La mía como siempre.... con un pedazo banquete en casa. El día de Año Nuevo desde hace años se celebra en casa y con que hambre vinieron este año mis comensales. Preparé un montón de cosas y podéis contar que no se pudo hacer foto de casi nada. Las pocas cosas que sí que nos dio tiempo os las iré poniendo.

Quiero estrenar el año bloggero con un dulce... como no. Son unas deliciosas muffins de mandarina y ahora que es el tiempo de los cítricos  hay que aprovechar. No os podéis imaginar lo deliciosas que quedaron. La receta es del blog Albahaca y Canela y cambié muy poco. El resultado es delicioso. En casa duraron menos de dos días, jejeje, somos tremendos.

Ingredientes (12 muffins)

250 g harina de repostería

2 1/2 cdta levadura en polvo

1/2 cdta bicarbonato sódico

1/4 cdta sal

40 g arándanos deshidratados

1 1/2 cdta canela molida

1/2 cdta nuez moscada

1/2 cdta jengibre molido

100 g azúcar

2 mandarinas pequeñas

100-125 mL leche desnatada

60 g mantequilla a Tª ambiente

1 huevo L

Elaboración

Que nos asusten la cantidad de ingredientes. La mayoría son especias para darle un sabor especial a estos dulces.

Primero de todo rallaremos la piel de las mandarinas sobre el azúcar. Reservamos.

Tamizamos la harina y la levadura y las vertemos en un bol. Añadimos el bicarbonato, todas las especias y la sal. Mezclamos bien y por último añadimos el azúcar con la ralladura de mandarina. Volvemos a mezclar.

Preparamos el zumo de las dos mandarinas y rellenaremos el volumen con leche hasta alcanzar los 200 mL. Reservamos.

Batimos el huevo. Le añadimos la mantequilla derretida y la mezcla de zumo y leche. Añadimos los sólidos que habíamos reservado y mezclamos bien hasta integrar todo.

Por último añadimos los arándanos y los integramos a la mezcla preparada.

Iremos rellenando los moldes escogidos unas 2/3 partes de su volumen. Llevamos al horno precalentado a 180ºC entre 18-20 minutos. Dejamos enfriar en una rejilla y a degustar con un delicioso café.

¡Feliz fin de semana!

Bizcocho de zanahoria y almendra

Se aproximan las fechas de Navidad y ya empiezan los nervios por todos los preparativos y la organización por los menús. Lo peor son las interminables colas para las compras pero habrá que tomarlo con calma. Hoy empieza oficialmente el invierno y no se me ocurre mejor celebración que con un bizcocho, jejeje.

A pesar de todas estas prisas siempre nos podemos tomar un momento para un café y un pedazo de este bizcocho, ¿no os parece?

Ingredientes (molde 22 cm)

400 g zanahorias peladas y ralladas

120 g azúcar 

40 g harina de repostería

180 g almendra molida

3 huevos L

2 cdtas levadura en polvo

1 pizca de sal

Ralladura de 1 naranja

50 g almendras picadas 

Azúcar glasé para decorar

Elaboración

Es un bizcocho muy húmedo, ideal para tomar con un café o bien en una tarde de lluvia con mate. Aguanta varios días igual de esponjoso... en casa nunca da tiempo a que eso pase.

Empezamos con la preparación...

Separaremos las yemas de las claras de huevo. Reservamos éstas y las otras las batiremos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Las claras las batiremos a punto de nieve con ayuda de una pizca de sal. Reservamos las claras montadas. Con esta cantidad de azúcar no sale un bizcocho demasiado dulce, siempre podéis añadir un poco más.

A la mezcla de las yemas añadiremos las almendra molida, las zanahorias ralladas, la ralladura de naranja y las almendras fileteadas. Mezclaremos bien. Ahora nos toca agregar la harina y la levadura previamente tamizadas. 

Por último añadimos las claras montadas, poco a poco y con movimientos envolventes. 

Vertemos en un molde previamente enmatecado. Cocemos en el horno durante 55 minutos a una temperatura de 180ºC.

Dejamos que se enfríe en una rejilla y espolvoreamos con azúcar glasé. A degustar!!!

Fuente: Receta adaptada de revista Comer bien

Cupcakes de café y baileys

El pasado domingo nos fuimos de cumpleaños y preparé una tarta. Como me parecía poco, bueno eso me pasa siempre, preparé una bandejita de pequeños dulces. No tengo remedio, jejejeje, cualquier cosa que prepare siempre me parece poco y acabo liándome horrores y atacada de los nervios porque me falta tiempo. ¿Problema? Que seguiré igual..... como ya he dicho no tengo remedio. Eso sí allá donde voy todos quedan contentos y repletos jejejeje.

El pequeño dulce que preparé fueron unas ricas cupcakes de café y Baileys. Es un dulce que ahora está muy de moda debido a todos los programas que podemos encontrar en TV. Yo tuve la oportunidad de probar los mejores en un viaje que hicimos Luis y yo hace unos años a Nueva York y allí empezó mi fiebre, jejeje. 

La receta es del blog Dulce Bocadito. Tiene una cantidad de cosas dulces riquísimas, es un auténtico placer pasear por todas sus recetas. Cambié muy pocas cosas y el resultado fue un éxito rotundo.

Ingredientes ( 15 cupcakes)

Masa

110 g mantequilla a Tª ambiente

225 g azúcar 

2 huevos L a Tª ambiente

1 1/2 cdta levadura en polvo

Esencia de vainilla ( al gusto)

60 mL café fuerte

60 mL leche desnatada

3 cdas licor Baileys

Frosting

150 mL nata para montar bien fría

1 cda Baileys

2 cdas dulce de leche

Chocolate negro para decorar

Elaboración

Lo primero de todo es asegurarnos que la mantequilla y los huevos se encuentran a temperatura ambiente.

Colocaremos el azúcar en un bol, añadiremos la mantequilla y batiremos hasta que el azúcar quede integrado. 

Añadiremos uno a uno los huevos y seguiremos batiendo. Hasta que el primero no haya quedado integrado en la mezcla no añadiremos el siguiente.

Ahora le llega el turno a los ingredientes líquidos: café, leche, licor y esencia de vainilla ( yo le puse una cucharada). Batimos hasta integrar.

Por último añadimos la harina y la levadura tamizadas. Integraremos a la mezcla.

Colocaremos en los moldes y llevaremos al horno durante 20-25 minutos a 180ºC.

Sacaremos del horno y colocaremos sobre una rejilla para que se enfríen.

Mientras iremos preparando el frosting. Con ayuda de unas varillas eléctricas montaremos la nata. Con mucho cuidado añadiremos el licor y el dulce de leche ( las cantidades son al gusto). Seguiremos batiendo un par de minutos. Introduciremos la crema en una manga pastelera de boquilla rizada y llevaremos a la nevera hasta el momento de montar el cupcake.

Colocaremos la base sobre la bandeja donde vayamos a servirlos e iremos haciendo la decoración con ayuda de la manga pastelera. 

Por último rallaremos un poco de chocolate negro por encima y estarán listas para comer. 

Si vamos a tardar en comerlas, mejor mantenerlas en la nevera hasta que llegue el momento de hincarle el diente.

¡Feliz fin de semana!