jueves, 28 de marzo de 2013

Flan de huevo

Por fin han llegado estos días de descanso. La verdad que son necesarios unos días para ti mismo, para disfrutar del tiempo libre o simplemente para descansar. Nosotros no creo que lo podamos hacer en exceso ya que estamos preparando un viaje, sí ya sé, siempre andamos igual. Pero esta vez es un viaje especial, nos vamos a Argentina a visitar a la familia de Luis, bueno ya es mi familia. Los que nos seguís hace tiempo sabéis que mis suegros se marcharon hace casi dos años ya. Ahora que no me lee nadie aprovecho para decir cuanto los echo de menos, no sé si ellos se pueden hacer una idea. Extraño las eternas tardes de mate y dulces, las largas charlas con Liliana y tantas cosas que no soy capaz de expresar con palabras.... La verdad estoy deseando llegar a Argentina para darles un abrazo eterno y compartir un montón de cosas, cosas que por teléfono o Skype la verdad no se pueden.
 Lili, En ya estamos casi ahí..... ya podéis poner casi la pava al fuego y sobre todo comprarme unas facturas. Eso que no falte


Esta receta se la dedicó a mi suegra, Liliana, ya que básicamente es de ella. Es una receta muy sencilla pero a la vez es un postre muy típico en Argentina, flan de huevo. Se sirve con un poco, o mucho, de dulce de leche y la verdad se derrite el paladar. Ahora mismo sólo de pensarlo, estoy salivando delante de la pantalla, jejeje.





Ingredientes (1 flan gigante, 12 o 14 individuales)

1 litro leche entera (yo le puse desnatada)
12 huevos
13 cucharadas de azúcar
Esencia de vainilla
Azúcar para caramelo




Elaboración

Es una receta sencilla donde las haya, pero tan deliciosa....Eso sí no es nada light, jejeje.

Colocamos en un cazo la leche y el azúcar. Yo le pongo 13 cucharadas soperas, pero si os gustan las cosas más dulces, os recomiendo que le pongáis un par más. Mezclamos bien la leche y el azúcar y ponemos a fuego medio hasta que esté completamente disuelto, sin que llegue a hervir. Apartamos del fuego y reservamos.

Por otro lado, batiremos los huevos y añadiremos la esencia de vainilla. Una vez fría la mezcla de leche, también la añadiremos. Mezclaremos todo bien.

Prepararemos el caramelo, muy fácil, colocaremos azúcar en una sartén a fuego bajito hasta que se vaya dorando. Si queremos que quede más líquido, también más suave de sabor, al final añadiremos un poquito de agua. Ojo! Como el azúcar está tan caliente, salpicará un poquito.

Colocaremos el caramelo en los moldes escogidos, el secreto es repartirlo bien. Vertemos la mezcla de huevos y leche. Introducimos en el horno a 200 ºC durante 45 minutos. Para saber si ya está hecho, el truco es pincharlo con un cuchillo, y si sale limpio ya estará. Eso sí, tenemos que dejarlo enfriar y luego colocar en la nevera por lo menos 3 horitas antes de comerlo.





Feliz Semana Santa!!!

viernes, 22 de marzo de 2013

Carpaccio de calabacín con naranja

Esta semana ha empezado la primavera, por fin fuera las lanas, yuhu... Hoy hace un día precioso, mucho solecito y dan unas ganas tremendas de ir a la playa o simplemente pasear por ahí. Lástima que sea viernes y no tenga libre, pero eso es lo de menos, igual hay que disfrutar de estos momentos de sol.

Empiezan a apetecer ya las ensaladas y los platos más ligeros. Aunque ahora viene el tiempo extraño, un día sol y calor y al día siguiente frío y diluvio. Hoy es de lo que apetece algo menos pesado para comer y es lo que quiero compartir con vosotros. En casa nos encanta el calabacín y cuando vi esta receta me dio curiosidad, porque nunca lo había comido crudo. Éxito garantizado, está riquísimo.... Hemos repetido este plato en dos o tres ocasiones y el resultado es siempre el mismo, nos encanta. Además esta receta es fácil y rápida de preparar, así podemos disfrutar de estos días de sol.





Ingredientes ( 2 personas)

1 Calabacín
1 Naranja
25 g almendras en láminas
Aceite de Oliva
Vinagre de Jerez
Sal 
Pimienta negra, recién molida
Brotes de ensalada




Elaboración

Como ya he dicho antes, es la receta ideal:  rápida, sana y fácil. ¿Se puede pedir algo más?

Lavamos bien el calabacín y con ayuda de una mandolina o una cortadora de fiambres vamos cortando en rodajas muy finas. Reservamos.

Pelamos la naranja retirando la piel blanca y la cortamos en dados pequeños. Reservamos el jugo que suelte.

Preparamos la vinagreta mezclando dos cucharadas de aceite de oliva,  una cucharada de vinagre y el zumo de naranja que hemos reservado. Añadimos la mitad de las almendras y salpimentamos al gusto. Mezclamos bien.

Colocamos las rodajas de calabacín en una bandeja y bañamos con la vinagreta. Dejamos reposar una media hora.

Transcurrido ese tiempo, repartimos por encima los dados de naranja y espolvoreamos con el resto de almendras. Ponemos en el centro de la bandeja la mezcla de ensalada. Y a la mesa....


Fuente receta: Revista Lecturas


Con vuestro permiso me voy a aprovechar estos rayitos de sol, ah no, cierto que no puedo...Feliz fin de semana.




domingo, 17 de marzo de 2013

Pollo al curry

Domingo nublado.... Así como la pasada semana disfrutamos de un hermoso día de playa, hoy nos ha tocado quedarnos en casa. Día gris donde los haya, pero hemos aprovechado para preparar unas deliciosas magdalenas de chocolate, próximamente, y disfrutarlas lentamente con un café. Un domingo gris es el ideal para disfrutar viendo una película, leyendo un libro, o como en mi caso cocinar. Pero como no sólo de dulce se puede vivir, rodaríamos, hoy os quería traer lo que hemos comido al mediodía en casa.

Hoy teníamos para preparar pechugas de pollo y la verdad no me acababa de convencer ninguna cosa, hasta que he pensado que hacía muchos días que no preparaba algo especiado. Ya sabéis lo que disfrutamos nosotros con platos eternamente especiados y picantes.... Pensé en preparar la receta de pollo al curry que hago siempre, pero tampoco me apetecía, y me he decantado por una versión de una receta de la revista Lecturas de hace bastante tiempo. Espero que os guste.




Ingredientes (4 personas)

2 pechugas de pollo
2 cebollas
3 o 4 zanahorias
3 patatas
1 taza de guisantes, en mi caso congelados
300 mL caldo de pollo
100 mL nata
2 cdas Maizena
2 tazas mezcla arroces: basmati, salvaje
Sal
Pimienta negra
Tomillo
2 Clavos de olor
2 cdas Cúrcuma
4 cdas Curry
2 cdas Cilantro molido
Aceite de Oliva



Elaboración

Primero de todo, si habéis optado por guisantes congelados, hay que sacarlos del congelador y reservarlos.

Pelaremos las patatas y cortaremos en dados no muy grandes. Pondremos a hervir durante unos 15 minutos con un poco de sal. Una vez transcurrido el tiempo, colaremos y reservamos. También prepararemos el arroz, pondremos a hervir en abundante agua y lo dejaremos durante 16 minutos. Esto ya dependerá del tipo de arroz escogido. Reservaremos también.

Picaremos el pollo en pequeños daditos del mismo tamaño, en la medida de lo posible. En una cazuela con tres cucharadas de aceite y fuego bajo, marcaremos el pollo sin que llegue a dorarse. Retiraremos de la cazuela y reservamos en un plato.

Picamos la cebolla bien finita y también pelaremos y cortaremos en pequeñas rodajas las zanahorias. En el mismo aceite del pollo, sofreiremos la cebolla y las zanahorias a fuego bajo durante unos 10 minutos. En este momento añadiremos el pollo, previamente marcado. Salpimentaremos al gusto y añadiremos el tomillo, los 2 clavos y el cilantro molido. Removeremos bien para integrar las especias. Añadimos el caldo y dejaremos cocer a fuego bajo durante 10 minutos. Mientras tanto en un bol mezclaremos la nata con la maizena hasta que ésta esté completamente disuelta. En este momento añadiremos el curry y la cúrcuma. Mezclaremos bien y reservamos. Transcurridos los 10 minutos de cocción del pollo, rectificaremos de sal y pimienta y añadiremos la preparación del curry y removeremos bien hasta quede todo integrado. Por último, añadimos las patatas y los guisantes. Dejamos la mezcla otros diez minutos a fuego bajo, hasta que la salsa haya espesado.

Para servir, lo haremos coronando el arroz que habíamos preparado previamente. Y para acompañar esta deliciosa comida, una limonada casera.




¿Qué os ha parecido la receta de hoy? No todo puede ser dulce, jejeje, aunque la próxima receta ya sabéis que será... Magdalenas de Chocolate y Nueces.

Feliz domingo a todos!!

martes, 12 de marzo de 2013

Muffins con doble chocolate

Aquí me tenéis de nuevo, aunque tengo que reconocer que no al 100%. Mientras estoy escribiendo, tengo un ojo en la pantalla del ordenador y el otro en la TV viendo el Barça. Se trata de un partido de bastante tensión y a cada grito de mi vecino, salto yo del sofá y Luis viene corriendo desde la cocina, porque hoy le toca a él preparar la cena... Cualquier barbaridad escrita, espero que tengáis en cuenta en las condiciones que lo estoy haciendo, jejeje.

Hoy vuelvo a atacaros con dulce, no tengo perdón... me encanta preparar dulces y siempre que puedo los llevo de regalo. Estas muffins ,que hoy os traigo, las preparé como regalo de la suegra de mi hermana. El regalo que le lleve el año pasado fueron unas galletas de chocolate y naranja, que ya os comenté que eran una delicia. La combinación chocolate- naranja me encanta. Este año se me planteó un reto difícil, aquellas galletas habían dejado muy alto el listón. Un día curioseando en diferentes blogs buscando inspiración, me encontré con esta receta de muffins. Fue en el blog de Trotamundos, una auténtica maravilla. Cada receta es un éxito garantizado. No lo dudé un instante y simplemente comprobé que tuviera todos los ingredientes y me puse a prepararlas.



Ingredientes (18 muffins)

300 g harina de repostería
40 g cacao en polvo, sin azúcar
2 cdtas levadura en polvo
220 g azúcar
2 huevos
150 mL aceite de girasol
150 mL leche desnatada
Esencia de vainilla (opcional)
180 g chocolate con leche



Elaboración

Primero cortaremos el chocolate con leche en daditos no muy grandes. Reservamos.

Tamizaremos la harina junto con la levadura y mezclamos con el resto de los ingredientes sólidos en un bol hasta que queden bien integrados. Por último, añadimos también el cacao en polvo tamizado y mezclamos de nuevo.

En otro bol batiremos todos los ingredientes líquidos, como en el caso anterior, hasta que tengamos una mezcla homogénea. Añadiremos la esencia de vainilla al gusto y mezclaremos.

Añadiremos los ingredientes líquidos al bol de los sólidos. Mezclaremos, no en exceso, hasta que tengamos los ingredientes bien integrados. Tal y como indica Trotamundos en su blog, el secreto es no mezclar en exceso los ingredientes. Por último añadiremos los daditos de chocolate con leche y los integramos a la mezcla.

Prepararemos los moldes donde queramos cocinar los muffins. Yo pongo unos moldes de silicona con unas cápsulas de papel. Si no tenéis moldes, se pueden usar también flaneras. Rellenaremos hasta 2/3 de la capacidad del molde y cocinaremos durante 25 minutos a una temperatura de 180ºC. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Eso si podéis....



Que disfrutéis de la semana, voy a terminar de ver el partido, qué nervios!!!

martes, 5 de marzo de 2013

Galletas de vainilla y fresa

El pasado sábado de nuevo las Delicias nos fuimos de cumpleaños. Ya sabéis nosotras siempre que podemos nos apuntamos a todo....y de nuevo fuimos con las pequeñas sabandijas. El cumpleaños era en casa de la suegra de mi hermana, pero ella ya ha aprendido, antes de que llegáramos había guardado todas las figuras de cerámica y todos los jarrones. Pobrecito Arnau cómo te conocen...cada vez te lo ponen más difícil.
Era el cumpleaños de la cuñada de mi hermana, Montse, y le preparamos nosotras el postre. Una tarta de mousse de chocolate, la misma que ya llevé para el cumple de mi hermana, y una mousse de turrón que la verdad no quedó de foto, pero de sabor estaba buenísima. Intentaré volver a prepararla y ahí sí haremos fotografía.

Queríamos llevarle un regalo especial a Montse y recordé unas galletas preciosas que había visto en el blog de Kanela y Limón. No lo dudé un instante, fue un flechazo en cuanto las vi. Y este fue mi resultado...



Y aquí tenéis otra toma....


Ingredientes (20 galletas)

100 g mantequilla a  Tª ambiente
250 g harina de repostería
5 g levadura en polvo
100 g azúcar glas
1 huevo grande
Esencia de fresa
Esencia de vainilla
Colorante


Elaboración

La receta la preparé siguiendo las instrucciones del blog de Kanela, pero adapté la parte del amasado a Thermomix. Si no tenéis, con cualquier amasadora también os podéis apañar.

Lo más importante para preparar la receta es tener la mantequilla a Tª ambiente.

Colocaremos todos los ingredientes, excepto esencias y colorantes, en el vaso de la thermomix. Programamos 10 segundos a velocidad 5. Separamos la mitad y a una parte le añadiremos esencia de vainilla y a la otra la esencia de fresa y unas gotas de colorante, dependerá de la intensidad que queramos del color. En ambos caso mezclamos unos segundos a velocidad 3.

Reservamos las masas envueltas en papel film en la nevera durante una hora.

Transcurrido ese tiempo ya sólo nos queda preparar las galletas. Cogeremos dos bolitas de masa de similares dimensiones y las estiraremos hasta conseguir dos cilindros del mismo tamaño. Unimos las puntas, de manera que queden las dos masas paralelas, y  las giramos en forma de espiral. Estiramos levemente y le damos la forma escogida, en mi caso, enrollando sobre sí mismas. Vamos colocando en bandeja de horno con papel sulfurizado o bien sobre silpat.

Horneamos a 160ºC durante 15 minutos. Al sacarlas del horno todavía estarán tiernas, hay que dejar que se enfríen.

Y ya está.... son fáciles de preparar y el resultado está garantizado.


Por cierto, desde aquí queremos felicitar a Enrique, mi suegro, que hoy está de cumpleaños. Enrique te deseo feliz cumpleaños y te mando un enorme beso.

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