martes, 9 de febrero de 2016

Galletas de avena, chocolate y naranja

En casa me gusta siempre tener galletas preparadas o algún bizcocho para compartir en los desayunos. Por poco tiempo que tengamos siempre compartimos ese momento del día, creo que es la mejor manera de empezar. Nos encantan las galletas y si son de avena todavía más. Siempre intento probar nuevas combinaciones aunque para mi marido las preferidas siguen siendo éstas que publiqué hace siglos. Por muchas pruebas nuevas que haga no cambia de opinión.



Ingredientes (20-25 galletas)

175 g mantequilla
275 g azúcar moreno
1 huevo L
4 cdas leche
Esencia de Vainilla
Ralladura de 1 naranja
100 g pepitas de chocolate
375 g copos de avena
150 g harina de repostería
1 cdta sal
1/2 cdta bicarbonato 

















Elaboración

Necesitaremos que la mantequilla esté a temperatura ambiente. Precalentamos el horno a 180 ºC.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar. Añadiremos el huevo, la leche y la esencia de vainilla y seguimos batiendo. 

En otro bol añadiremos los sólidos: copos de avena, harina tamizada, sal y bicarbonato. Añadimos la mezcla sólida sobre la mantequilla y mezclaremos con ayuda de una espátula. Por último añadiremos la ralladura de naranja y las pepitas de chocolate, nos ayudaremos de una espátula.

Forraremos una bandeja de horno con papel sulfurizado y dispondremos cucharadas de la masa. Deben estar bien separadas ya que en el horno aumentarán su tamaño. Hornearemos durante 15 minutos o bien hasta que estén doradas.

Dejaremos enfriar en una rejilla y ya sólo nos queda preparar el café.


Fuente receta: Libro Repostería y Panadería

viernes, 5 de febrero de 2016

Mousse de café

El mes de Enero ya se ha terminado. No sé a vosotros pero a mí se me ha pasado que no me he dado cuenta. Prácticamente me ha pasado en un suspiro..... y ahora ya encaramos febrero! Intentaré que no me pase tan rápido y poder publicar algo más. 

Hoy os traigo un postre muy sencillo de preparar. Es ideal para amantes del café, en casa lo somos mucho y nos encantó. Es un postre rápido para cuando se presentan invitados inesperados en casa.


Ingredientes ( 4 copas)

300 g nata para montar 35 % m.g.
3 huevos L
3 cdas azúcar
100 mL café fuerte
1 copa de amaretto

Decoración: Cacao en polvo y granos de café


Elaboración

Montamos la nata con ayuda de unas varillas electrónicas. Un truco para que quede bien firme la nata es que esté bien fría y también las varillas y el bol donde la montamos. Reservaremos la nata en la nevera.

Separamos las yemas de las claras. Las primeras las colocamos en un bol y las batimos con el azúcar hasta que blanqueen y doblen el volumen. Mezclamos el licor con el café y lo añadimos a la mezcla de las yemas hasta integrarlo bien. Añadimos la nata montada con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes para que no se baje el volumen.

Batimos las claras a punto de nieve. Nos podemos ayudar añadiendo una pizca de sal a las claras y de unas varillas electrónicas. Añadimos las claras montadas a la mezcla anterior también con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes.

Repartimos en los vasos seleccionados y llevamos a la nevera unas 2-3 horas. Para decorar espolvoreamos el cacao en polvo y colocamos unos granitos de café.



Fuente receta: Lecturas Cocina

domingo, 3 de enero de 2016

Muffins de gorgonzola, pera y nueces

¡Feliz año nuevo a todos! Un nuevo año que comienza con mucha ilusión y muchos proyectos. Han sido unos días muy familiares, de compartir horas y horas  de sobremesa con la familia y disfrutar de cada pequeño momento. Son días en los que gozamos de los que están y extrañamos a los que están lejos o a los que ya marcharon para siempre.

Están a punto de terminar ya las Navidades aunque queda el día más especial para los niños, esa noche mágica donde se cumplen todos sus deseos. Los grandes ya estamos con el balance del exceso de quilos jejeje y deseando ya que llegue el día 7 para dejar de comer y de pegarnos esos atracones.

Hoy os quiero mostrar un aperitivo que preparé hace mucho tiempo y que fue un auténtico éxito. Es una receta para grandes amantes del queso azul, ya sabéis que en casa nos gustan todos los quesos y los azules especialmente.  Es una receta del blog Chez Silvia, sencillamente maravilloso.



Ingredientes ( 15 muffins)

120 g harina leudante
2 huevos L
70 g queso gruyere rallado
70 mL leche desnatada
70 mL aceite de girasol
1/2 sobre levadura en polvo
100 g gorgonzola picante
1 pera tipo conference
Nueces
Sal y pimienta negra




Elaboración

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Desmenuzamos el queso gorgonzola en pequeños pedacitos. Pelamos la pera y también la cortamos en trocitos. Por último picaremos las nueces. Reservaremos los tres ingredientes.

Batimos los huevos en un bol. Añadiremos el resto de líquidos y batimos hasta integrar la mezcla. Añadiremos los ingredientes sólidos: harina y levadura, queso rallado, gorgonzola, trocitos de pera y nueces. Salpimentamos y con ayuda de una espátula iremos integrando los sólidos con los líquidos.

Llenaremos nuestros moldes hasta 2/3 partes de su capacidad. Yo usé moldes de silicona.

Horneamos durante unos 20-25 minutos.

¡Listos para servir!



viernes, 18 de diciembre de 2015

Parmentier con confit de pato

Llevo desaparecida bastante tiempo pero he tenido unos inconvenientes de salud que no me han permitido dedicar mucho tiempo ni a la cocina ni al blog. Poco a poco me estoy recuperando y poniendo al día muchas recetas. 

Se aproximan las fechas navideñas y os quería presentar una idea. Estos días vamos todos atareados con compras, listas y con recetas en mente. Esta es una receta muy sencilla pero muy resultona. Espero que os animéis a probar.



Ingredientes ( 4 personas)

3 muslos de confit de pato
Piñones
600 g patatas blancas
200 mL leche
Mantequilla
Sal y pimienta negra



Elaboración

Es una receta ideal, la tienes lista en media horita.

Necesitaremos los confits de pato a temperatura ambiente. Retiramos la piel y la grasa. Desmenuzamos los muslos y reservamos la carne.

Pelamos las patatas y las cortamos en dados pequeños. Las colocamos en una cazuela y añadimos 100 mL de agua, la leche y una pizca de sal. Dejamos que se cuezan entre 15-20 minutos. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los dados y del tipo de patata. Escurrimos las patatas y preparamos un puré con ellas añadiendo mantequilla según necesidad. Tiene que quedar una mezcla cremosa, si quedara muy seco podemos añadir líquido de cocción. Salpimentamos al gusto.

Precalentamos el horno a 180ºC. Introducimos la carne del confit en el fondo de cuatro moldes individuales ( o uno grande) y bañamos con un poco de la grasa del pato. Cubrimos con el puré y espolvoreamos con los piñones. Horneamos hasta que se doren ligeramente.


Fuente receta: Lecturas Cocina



Y de postre os recomiendo.....

Mousse de queso y mandarina
Tarta mousse de turrón

domingo, 15 de noviembre de 2015

Galletas de limón

Aquí me tenéis de vuelta. Los que me conocéis ya sabéis que he estado estos últimos días en Buenos Aires visitando a la familia y amigos. Hemos disfrutado de largas tardes con mate, facturas.... y lo que es todavía mejor, hemos disfrutado de asados. ¡Qué bien hemos comido! 

Para celebrar nuestra vuelta os quería presentar unas galletas de limón que preparé hace siglos. Son unas galletas ideales para compartir en una merienda con unos mates o con un café. La receta es del blog Bocados de Cielo y tiene unas recetas fantásticas. 


Ingredientes

1 huevo L
90 g mantequilla a Tª ambiente
170 g azúcar blanquilla
Esencia de vainilla
1 limón, zumo y piel rallada
290 g harina de repostería 
1 cdta levadura en polvo



Elaboración

Precalentamos el horno a 175 ºC.

En un bol colocaremos todos los ingredientes y batiremos con ayuda de unas varillas hasta obtener una crema.

Tamizaremos la harina y la levadura y la añadiremos a la mezcla y amasaremos con ayuda de una espátula hasta que los ingredientes estén totalmente ligados.

Haremos una bola con esta masa, la envolvemos con papel film y la dejamos enfriar 30 minutos en la nevera.
Sacaremos la masa de la nevera y con las manos iremos haciendo bolitas. Las aplastaremos un poco y las iremos colocando en la bandeja de horno, con silpat o con papel de hornear.

Horneamos durante 20 minutos, las galletas se deben doran un poco. Dejaremos enfriar en una rejilla.





martes, 27 de octubre de 2015

Tarta Monster High

Para los cumpleaños de mis sobrinos me gusta sorprenderlos. Dejarlos con la boca abierta y hace un tiempo para el cumple de Martina decidí liarme la manta a la cabeza y preparar una tarta de fondant. No soy ninguna experta en fondant pero estoy aprendiendo. Soy autodidacta en casi todo lo que hago, no he asistido a ninguna clase pero tengo una amiga que es una experta y todo lo que sé lo he aprendido de ella. Se llama Ana y su blog Nitt Cake's. Pues lo que os comentaba hace un tiempo preparé mi primera tarta de fondant en forma de Monster High, sí, esas muñecas tan horribles que les encantan a las niñas hoy en día. No quedó mal para ser la primera y conseguí mi propósito: cara de felicidad.

La tarta es de bizcocho de chocolate y rellena de dulce de leche, recubierto de ganache de chocolate. El bizcocho lo calé con almíbar de canela y el fondant también lo preparé yo. Es fondant de miel, sólo una vez hice de nubes y decicí que nunca más, pero esa historia os la explicaré otro día.


Ingredientes

Bizcocho
3 huevos L
80 g mantequilla sin sal
350 g leche desnatada
250 g harina de repostería
75 g cacao en polvo
150 g azúcar
5 mL bicarbonato (cucharilla medidora)
2 mL levadura en polvo
Esencia de vainilla

Almíbar de canela
150 g azúcar 
150 g agua
Canela en polvo

Fondant de miel
450 g azúcar glas
50 g miel
30 g agua
3 hojas de gelatina neutra

Ganache de chocolate

225 g chocolate (mezcla negro y con leche)
175 g nata para montar (35 % m.g.)




Elaboración

Primero de todo prepararemos el fondant, esto nos tocará hacerlo unos días antes. Hidratamos la gelatina neutra en un bol con agua fría. Calentamos el agua y antes de que hierva la apartamos del fuego. Disolvemos las hojas de gelatina previamente escurridas.
Colocamos el azúcar tamizado en un bol y le añadimos la miel y el agua con gelatina. Removemos bien con ayuda de una espátula y terminaremos ayudándonos de las manos. Debe quedar como una "plastelina" blanda pero no demasiado pegajosa. La colocamos en papel film y la dejamos reposar unas horas en el armario. Es importante que esté en un lugar seco. Tras este reposo lo teñiremos a nuestro gusto. Lo haremos con colorantes líquidos, yo tengo los de Wilton.

Previamente también podemos preparar el almíbar. Yo lo preparo en la Thermomix. Introducimos el agua y el azúcar en el vaso y calentamos 13 minutos, temperatura 100 ºC y velocidad 2. Después de esto le añadiremos la canela. Reservamos en un tarro de cristal.

El día de antes del montaje de la tarta prepararemos la ganache. Fundimos el chocolate en la nata y lo colocamos en un bol. Dejamos reposar la mezcla varias horas antes de utilizarlo. La cantidad que he indicado es para una tarta pequeña.

También prepararemos el bizcocho. La mantequilla la tendremos a temperatura ambiente. Batiremos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa. Iremos añadiendo los huevos, uno a uno, y seguiremos mezclando. Hasta que no se haya integrado uno no añadiremos el otro.

Añadiremos los sólidos tamizados y batiremos hasta que estén completamente integrados. Iremos intercalando con la leche. Vertemos en un molde y horneamos a 170ºC durante 30 minutos. Dejaremos enfriar el bizcocho y si no lo tenemos que usar en el momento lo envolveremos de papel film y lo conservaremos en la nevera.

Ahora sólo nos queda montar el pastel. Cortamos el bizcocho con la forma deseada, rellenamos de dulce de leche y lo calamos. Por último lo cubriremos de la ganache de chocolate y lo dejaremos toda la noche en la nevera. Tras este reposo decoraremos a nuestro gusto.

Lo que os he explicado es la base de las tartas que he preparado de fondant, en total 4.  He ido variando el bizcocho pero no el relleno, en casa lo adoramos. Sigo sin ser ninguna experta pero sigo practicando.


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