miércoles, 28 de mayo de 2014

Ñoquis de calabaza

Están siendo unos días de vértigo absoluto. Muchas cosas a hacer, poco tiempo y muchas cosas que quedan pendientes. Muchas recetas pendientes de publicar, entre ellas muchas tartas de cumpleaños.

De momento os traigo esta receta que preparé el pasado domingo. Es un poco elaborada pero el resultado bien merece la pena. Se trata de ñoquis de calabaza. 


Ingredientes ( 4 personas)

400 g calabaza pelada
100 g patata pelada
250-300 g harina 
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada

Salsa

8-9 tomates pera
1,5 Cebolla
1 pimiento verde
Albahaca fresca
Aceite de oliva
2-3 ajos
Sal
Pimienta negra
























Elaboración

Primero de todo prepararemos la calabaza y la patata. Las cortamos en dados pequeños y las introducimos en una olla con agua. Lo llevamos a ebullición y dejamos que cueza unos 15 minutos a fuego medio. Tienen que quedar blandas, para preparar un puré. Colamos la mezcla y dejamos que enfríe. 

Colocamos los dados de calabaza y de patata en un bol y con ayuda de un tenedor prepararemos un puré. Sazonaremos con sal, pimienta negra y nuez moscada. Ahora iremos añadiendo harina hasta que la mezcla no admita más. Yo recomiendo ir añadiendo de 50 g en 50g. De esta manera no nos pasaremos con la cantidad. 

Una vez tengamos lista la anterior preparación iremos tomando porciones. Formaremos pequeños cilindros e iremos cortando nuestros ñoquis. Si tenéis la maderita que veis en la fotografía le podréis dar la clásica forma, si no simplemente le daremos forma redondita.

Para hervirlos es muy sencillo. Los añadimos a una olla de agua hirviendo y sabemos que están listos cuando empiezan a flotar.

Hemos preparado una salsa de tomate muy sencilla para acompañar estos ñoquis. Picamos una cebolla y la sofreímos en una cazuela. Al sofrito le añadimos los ajos bien picaditos.
Picamos el pimiento verde y también lo añadimos a la mezcla anterior. Mientras se va cociendo el pimiento, pelaremos los tomates y los picaremos retirando las semillas. Añadimos a la cazuela y dejamos que se vaya cociendo a fuego lento. Salpimentamos la salsa. 

Por último le añadiremos unas hojas de albahaca fresca picada.

Ya sólo nos queda bañar los ñoquis con esta salsa de tomate y disfrutar.





martes, 13 de mayo de 2014

Bizcocho de chocolate relleno de crema de fresas

Hoy os quiero traer una receta dulce. Una deliciosa tarta con relleno de crema de fresas. Hay que aprovechar que todavía las encontramos en el mercado. La preparé hace unas semanas y seguro que antes que se termine la temporada de fresas, la volveré a repetir.




Ingredientes (molde 22 cm)

Bizcocho:
100 g harina repostería
4 huevos L
2 cdtas levadura en polvo
75 g azúcar
50 g cacao en polvo
75 g mantequilla

Relleno:
125 g queso para untar
250 mL nata montada
250 g fresas limpias
50 g azúcar

Decoración:
Virutas de chocolate
Azúcar glasé





















Elaboración

Yo usé un molde de 22 cm pero quedó un bizcocho muy estrecho. Si tenéis un molde más pequeño os irá mejor. O bien uno rectangular más grande y podremos cortar porciones pequeñas.

Separamos las yemas de las claras y batimos las primeras con el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos bien hasta que la mantequilla se haya integrado.

Tamizamos la harina y la levadura. Añadimos a la mezcla anterior. También añadiremos el cacao en polvo.

Montaremos las claras a punto de nieve, nos ayudaremos añadiendo una pizca de sal. Añadiremos las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Enmantecamos un molde y vertemos la preparación anterior. Lo llevaremos al horno de 30 a 35 minutos a temperatura 180ºC. Desmoldaremos y dejaremos enfriar.

Cortaremos las fresas en las colocaremos en un cazo. Añadiremos el azúcar y dos cucharadas de agua. Coceremos durante 5 minutos y después trituraremos. Dejamos enfriar.

Una vez frío, añadiremos el queso y la nata montada. Mezclaremos bien.

Abriremos el bizcocho por la mitad y lo rellenaremos con la mezcla de queso y nata. 

Decoraremos con virutas de chocolate y espolvorearemos azúcar glasé.

¡A disfrutar!



Fuente receta:  Lecturas Postres

viernes, 9 de mayo de 2014

Frittata de calabacín y cebolla

Por fin ha llegado el viernes y ya estamos preparando planes para el fin de semana. Esperemos que el sol nos respete y nos permita ir a la playa. Ese es el plan para este fin de semana.

Son días de no estar mucho en la cocina. Ya no apetece nada hornear pero el otro día andábamos con ganas de preparar algo nuevo y nos decidimos por una frittata. Es una receta italiana y se trata de una tortilla que se termina de hacer en el horno. El resultado fue un éxito, nos encantó, y ya estamos pensando otras combinaciones. Es una receta muy sencilla de preparar y en pocos minutos tienes resuelta la comida.



Ingredientes ( 2 personas)

4 huevos
1 calabacín
1/2 cebolla
1 diente ajo
Sal
Pimienta negra
Albahaca fresa
Parmesano
Aceite de oliva



Elaboración

Es una receta ideal para esos días en os que no sabemos que preparar y tampoco tenemos muchas ganas de cocinar. 

Picaremos la cebolla en dados pequeños y también el ajo. Calentaremos un poco de aceite de oliva en una sartén que pueda ir al horno después. Añadiremos el ajo y la cebolla y sofreímos a fuego medio durante unos 10 minutos. Mientras cortaremos el calabacín en dados no muy grandes. Una vez lista la cebolla, añadiremos el calabacín a la mezcla y también lo sofreiremos durante unos 5 minutos. 

Batiremos los huevos en un bol grande y añadiremos la mezcla de cebolla y calabacín. Mezclamos bien y salpimentamos. Añadiremos la albahaca fresca picada y el parmesano rallado.

Limpiamos la sartén de restos de aceite anterior y añadimos un chorrito de aceite nuevo. Vertemos la mezcla preparada y la mantenemos a fuego bajo hasta que la parte inferior haya cuajado. Entonces lo llevaremos al horno a 190ºC durante 10 minutos. Pondremos la función de gratinar. Sacamos del horno y sólo nos quedará disfrutar. Podemos acompañar de una deliciosa ensalada.

 ¡Feliz fin de semana!

domingo, 4 de mayo de 2014

Ensalada de cuscús con verduras asadas

Ayer disfrutamos de un bonito día en familia. Ya sabéis que tenemos tendencia a coger familia, trastos y coches e ir donde haga falta. Ayer nos fuimos al bonito pueblo de Torredembarra, en Tarragona. Acampamos en casa del suegro de mi hermana. Fuimos a desayunar y volvimos después de la cena, lo que viene a ser jornada completa jejeje.

Hoy os quiero traer una rica y sencilla ensalada. Es ideal para estos días en los que no queremos invertir mucho tiempo en la cocina.



Ingredientes ( 2 personas)

1 berenjena
10-12 tomates cherries
Hojas albahaca
Queso cabra tierno
Olivas negras de Aragón
1/2 cebolla morada
125 g cuscús
Mantequilla

Vinagreta:

Aceite de oliva
Vinagre de Módena
Sal y pimienta negra



Elaboración

Cortaremos la berenjena en rodajas finas y la colocaremos sobre una bandeja de horno. Añadimos un chorrito de aceite y la llevamos al horno durante 5 min a 190 ºC. Añadimos los tomates ya limpios y lo dejamos 5 minutos más a la misma temperatura. Sacamos del horno y reservamos.

Prepararemos el cuscús. Calentamos 125 ml de agua en un cazo hasta que hierva. Apartamos el cazo del fuego y añadimos el cuscús mezclando bien para que absorba todo el agua. Dejamos reposar 3 minutos. Añadimos una nuez de mantequilla y volvemos a llevar al fuego hasta que se integre. Apartamos del fuego y ya tendremos listo el cuscús.

Picaremos la cebolla y la añadimos a un bol. Cortaremos el queso en dados no muy grandes y también lo añadiremos a este bol. También pondremos los tomatitos asados y la berenjena. Por último sólo nos queda picar las hojas de albahaca y las añadiremos junto con las olivas negras.

Vertemos los ingredientes de la vinagreta en un cuenco: tres cucharadas de aceite de oliva y una de vinagre, sal y pimienta y batimos hasta que la mezcla emulsione. Bañamos nuestra ensalada con esta vinagreta.

Sólo nos queda disfrutarla.

Fuente receta: Revista Easy Cook


martes, 29 de abril de 2014

Cuchara de pera, queso stilton y calabaza

A pesar de pensar que de dulce puede vivir el hombre hoy traigo receta salada.... la dichosa dieta manda y la operación bikini no se puede posponer más. Dichosos kilos jejejeje. Hoy no toca nada divertido para cenar pero nos conformaremos con este aperitivo que hoy os traigo. Es una receta que prepara muchísimo mi hermana y es una auténtica delicia. Es ideal para preparar en cucharillas. Es una receta que tiene hace siglos pero la verdad no recuerda la fuente.




Ingredientes 

1 pera tipo conference madura
100 g calabaza (ya pelada)
Queso Stilton (o otro queso azul)
Semillas de cardamomo
Mantequilla


Elaboración

Primero de todo tendremos que preparar un puré de calabaza con cardamomo. Con esta especia hay que tener mucho cuidado ya que es muy aromático y si nos pasamos de cantidad, nos podrá jugar una mala pasada. Para preparar el puré primero calentaremos agua con el cardamomo y dejaremos hervir. Dejamos que infusione un poco y añadiremos la calabaza cortada a dados. Dejamos cocer hasta que quede tierna la calabaza. Retiramos las semillas de cardamomo y preparamos un puré suave.

Cortamos la pera en dados pequeños. Calentaremos una nuez de mantequilla en una sartén y doraremos los dados de pera. 

Ahora ya estamos listos de preparar la cucharilla. Primero colocamos pera caramelizada, después pedacitos de queso Stilton y por último el puré de calabaza infusionado. En cuanto al queso es difícil de encontrar. Si no se consigue probar con otro queso azul pero el resultado no será el mismo.



¡A disfrutar!

viernes, 25 de abril de 2014

Tarta de yogurt y fresas

Por fin ha llegado el tan ansiado viernes. A pesar de ser una semana más cortita, se ha hecho eterna.... demasiado trabajo. Intentaremos disfrutar de este fin de semana que hoy empieza.

Ahora que estamos en plena temporada de fresas os quiero traer esta deliciosa tarta que preparé hace bastante tiempo. La receta es del blog de Ana Sevilla. Varié muy pocas cosas ya que con cualquiera de sus recetas el éxito estará garantizado.




Ingredientes ( 24 cm)

Base
150 g galletas digestive (tipo María también podrían servir)
80 g mantequilla

250 g nata 35% m.g. fría
2 yogures griegos de fresa
6 hojas de gelatina neutra
100 g azúcar blanquilla
300 g fresas

Decoración: reservaremos algunas fresas


Elaboración

Picaremos las galletas junto con la mantequilla unos segundos a velocidad 4. Colocaremos la mezcla sobre el molde y llevaremos al horno durante unos 10 minutos a 180ºC. Dejaremos enfriar. 

Una vez frío cortaremos unas fresas en láminas finas y las colocaremos en el borde del molde. Reservaremos el molde.

Colocamos la mariposa y vertemos la nata en el vaso. Programamos a velocidad 3 1/2 unos segundos hasta que tengamos la nata montada. Añadiremos los yogures 10 segundos a velocidad 2 1/2. Reservaremos.

Hidrataremos las hojas de gelatina en agua fría.

Quitaremos la mariposa y sin lavar el vaso trituraremos las fresas junto con el azúcar durante 10 segundos a velocidad 7. Si os gusta más dulce se puede añadir más cantidad de azúcar. Retiramos 3/4 partes y el resto lo calentamos 3-4 minutos a velocidad 1 a temperatura 100º. Tenemos que conseguir que llegue a esa temperatura.

Añadimos las hojas de gelatina bien escurridas, 10 segundos a velocidad 3. Agregamos el puré de fresas que hemos reservado y mezclamos unos segundos. Dejamos que baje la temperatura unos minutos.

Con ayuda de una espátula uniremos la mezcla de la nata y el yogurt con movimientos envolventes. No debe bajar el volumen.

Volcamos sobre la base y lo llevamos unas horas a la nevera. Mejor dejarlo toda la noche. Necesitaremos un mínimo de 6 horas para que cuaje bien.

Decoraremos con unas fresas cortadas.

¿Alguien puede resistirse?

Feliz fin de semana.....


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