SANDÍA A LA PLANCHA Y SECRETO DE CERDO IBÉRICO con salsa agridulce

En verano, nuestra cesta de fruta principalmente tiene melón y sandía, son las que más nos gustan, y vamos probando diferentes recetas con cada una, sopas frías sobre todo, entran tan bien con la calor, aunque la verdad que en muchos blogs se pueden encontrar preparaciones riquísimas. Un día ojeando el número 73 de la revista Descobrir cuina, nos llamó la atención esta receta, tomamos nota y quedó pendiente de preparar. Este sábado en nuestra compra semanal incluimos secreto de cerdo ibérico pensando en que cenaríamos, venían nuestros amigos, Lidia y Rubèn, siempre intentamos preparar algo especial, porque son muy agradecidos, todos les gusta. Y así fue, gustó la combinación de los sabores, así como la sandía a la plancha.

Ingredientes:

600 gr de secreto de cerdo ibérico

1kg de sandías

500 gr de melón

200gr de azúcar

100ml de vinagre agridulce de cabernet sauvignon

200gr de caldo de carne

50gr maicena

aceite y sal

Preparación :

Primero preparamos´los rectángulos de sandía, unos dos o tres por persona, como vosotros veáis, recomendamos que no tengan más o menos unos 10x3 , y de gordo con 1 cm ya va bien. El resto de sandía ( unos 400gr) se prepara en dados , también en dados el melón . A continuación, ponemos esta fruta en una cazuela junto con el azúcar y dejaremos cocer unos 30 minutos. Cuando está cocida tomamos unos 100gr y añadimos el vinagre, cocemos unos minutos, después el caldo y dejamos reducir unos minutos más, si la textura no es la deseada podemos poner un poco de maizena, por último sal y pimienta.

Quizás lo más complicado de la receta, al menos para nosotras fue enrollar los filetes de secreto, la próxima vez pediremos al charcutero que los haga un poquito más gorditos. Una vez están enrollados los filetes clavamos un palillo, los salpimentamos y espolvoreamos un poco de maicena también. En una sartén con aceite los cocinamos hasta que queden rustidos por fuera , pero por dentro deben estar al punto, un poco rosada la carne. Antes de emplatar, en otra sartén a fuego fuerte y unas gotas de aceite daremos vuelta y vuelta a los rectángulos de sandía, mejor que no pierdan mucha agua, se debe hacer rápido.

El montaje del plato es el siguiente, primero la sandía, después los filetes de secreto sin el palillo y acompañando de la salsa tibia.

A todos nos gusto la combinación, la salsa agridulce sobre todo, estaba riquísima, merece la pena que se reduzca la compota de la fruta con ese vinagre. Esperamos que os haya gustado nuestra receta.

RIGATONI RELLENOS CON BOTIFARRA DE PEROL, historia de una receta

Para nosotras la historia de esta receta empezó comiendo en un restaurante de Girona. Habíamos ido a pasar el día porque se celebraba la 54ª edición de Girona temps de flors (Girona tiempo de flores).

Durante este acontecimiento, en el mes de mayo, se viste con una gran variedad de flores todo el Barri vell (barrio antiguo) de la ciudad, encontraremos todas las calles ornamentadas con preciosas flores, comercios antiguos y modernos repletos de plantas y más flores, que participan en concursos, también se pueden ver los patios de edificios públicos y privados decorados con toda la riqueza floral de la primavera. Se puede disfrutar de un sinfín de expresiones artísticas. Os recomendamos que os acerquéis los que podáis a visitar todas las exposiciones florales. Aquí tenéis algunas de las fotografías que hicimos:

Exposición floral en Baños árabes

Patio interior de Baños árabes

Escaleras de la Catedral

Cuando llegó la hora de comer, en Girona puedes encontrar una gran oferta de restaurantes, al final nos decidimos por el restaurante La Bambalina, en la C/Nou del teatre, nº1, en uno de los laterales del Teatro municipal. Es un local pequeño, sencillo, moderno y funcional, nos atendieron correctamente los camareros, todos ellos muy jóvenes. Todo estuvo muy aceptable.

Una de nosotras es una adicta a la botifarra de perol, que es una butifarra cocida de carne de cerdo, que recibe este nombre por el recipiente donde se realiza la cocción ( definición ofrecida por gastroteca.cat).

Uno de los primero platos que había en la carta era un arroz con esta butifarra. Nos presentaron un arroz de grano negro ( italiano) cocinado con la butifarra y con unos bolets, espolvoreado con parmesano. Como nos gustó tanto preguntamos al cocinero como había elaborado la receta, y Andreu muy amable nos contestó que era bien sencilla, un sofrito de cebolla, la butifarra y unos bolets, que en temporada de ceps es mejor hacerlo con estos últimos. Así que tomamos nota de la receta.

El otro día estábamos en casa y decidimos preparar unos rigatoni con el relleno del arroz.

Ingredientes

Rigatoni ( nosotras cogimos la marca Gallo Gourmet)

dos botifarras de perol

una cebolla grande o dos medianas

un bote de bolets variados

parmesano

Elaboración

Hervimos la pasta según las instrucciones del paquete, y reservamos hasta el momento de presentar el plato, mejor añadir un poco de aceite para que no se peguen los rigatoni, porque de lo contrario resulta difícil de manipular después.

Se sofríe primero la cebolla, que se vaya haciendo lentamente, después se añade las butifarras a trozos pequeños, sin la tripa que las envuelve, y por último, los bolets, todo que se dore poco a poco. El relleno queda de la siguiente manera:

Después montamos el plato, hicimos dos presentaciones una como primer plato y otra como aperitivo. En ambos caso acompañamos de una reducción de vinagre de módena.

Por un lado tenemos el aperitivo:

Y por el otro lado el primer plato:

MELON CON JAMÓN DE PATO

Al rico melón! Con la llegada del buen tiempo tenemos el verano, la playa, los helados, la cerveza fresquita, pero también es una estación que nos ofrece una rica fruta variada, como el melón, sandía, melocotón, albaricoque, ciruelas, etc. Frutas que nos ayudan a recuperar toda el agua que hemos perdido con las altas temperaturas, que mejor para rehidratarse que un trozo de sandía fresca ( contiene un 96% agua). Aquí en Barcelona ya empiezan a ser temperaturas bochornosas, casi de verano, será porque quedan pocos días para que llegue. Así que la otra noche pensábamos las Delicias que podemos hacer que nos resulte fresco? , y cómo no, recordamos nuestras recetas de melón ( tomadas de una revista) . De todas escogimos la de melón con jamón de pato.

Ingredientes

Un melón en su punto
1 o 2 sobre de jamón de pato
Vinagreta



Elaboración
Disponemos el melón cortado en dados en un plato, y alrededor los trozos de jamón. Preparamos una vinagreta de la siguiente manera vinagre, una pizca de sal y otra de pimienta, batimos bien y seguidamente añadimos poco a poco el aceite. Una vez bien emulsionada aliñamos los dados de melón.


Sugerencias
Podemos cambiar el jamón de pato por jamón ibérico
También podemos hacer lo siguiente : envolver los dados de melón con el jamón , pincharlos con un palillo.


Tenemos con esta receta una cena refrescante, saludable, porque tomamos con la fruta fibra, agua y muchas vitaminas, y como veis rapidísima de preparar. Iremos publicando alguna receta más con melón, o con sandía, mira que hemos visto en ocasiones sandía a la plancha, no hemos probado nunca, y vosotros?.

Mamá, qué tenemos para cenar hoy???

No, de momento Martina no habla tanto, pero dentro de poco nos hará esa pregunta y tememos que muchas más. Tanto padres como tíos, tememos la etapa de y porqué?? 

Historias a parte, hoy hemos preparado una cena muy sencillita, un atún agridulce. El atún es un pescado que nos encanta y permite tantas combinaciones, con salsita, o bien salteado, o bien simplemente a la plancha con un buen chorrito de aceite. Esta noche nos hemos decantado por algo diferente, y hemos aprovechado que teníamos esta receta de una revista por preparar. Ya vereis que sencillo resulta de preparar.

Ingredientes (4 personas)

600 g atún fresco

2 pimientos verdes

2 cebollas

2 cucharadas de zumo de limón

1 cucharada de azúcar moreno

2 cucharadas de vinagre balsámico

1 cucharón de caldo vegetal ( o bien una pastilla)

2 o 3 cucharadas de sésamo tostado

Aceite de girasol, o bien de oliva, según gustos

Sal y pimienta negra

Elaboración

Primero de todo preparamos la mezcla de maceración del atún. Mezclamos en un bol el zumo de limón, el vinagre y el azúcar.

Cortamos el atún en dados, lo salpimentamos y lo mezclamos con el líquido anterior y lo dejamos macerar durante unos 15 minutitos aproximadamente.

Mientras tanto cortamos los pimientos y las cebollas en daditos. Calentamos en una sartén dos cucharadas de aceite y añadimos tanto los pimientos como las cebollas, el tiempo necesario para que empiecen a estar blanditos. En ese momento añadimos el atún junto con el juguito y el cucharón de caldo. Lo salteamos todo durante 3-4 minutos. Es importante no cocinar en exceso el atún ya que podría quedar muy seco. 

Por último añadimos el sésamo tostado y ya está listo para servir. 

Un buen acompañamiento para este atún es arroz basmati. Más sencillo imposible.

Que tengáis un buen inicio de semana!!!

Por cierto, nos disculpareis que no hayamos colgado todavía la receta de las galletas, pero hemos extraviado, temporalmente eso sí, la receta, jejejeje. Cosas que pasan cuando uno tiene un exceso de recetas.

El tiempo me desgarra por sus dos puntas...de César Fernández Moreno

Hoy tenemos que lamentar la desaparición de un gran genio. Anoche falleció Mario Benedetti en su casa de Uruguay. El poeta, narrador, periodista, ensayista y por encima de todo esto, persona, anoche fue arrastrado por las garras de la parca. 

Aquí os queríamos dejar dos poemas, podríamos poner infinidad de ellos, hemos escogido estos dos. Esperamos que os gusten. 

Así mismo, este es nuestro pequeño homenaje a Gladys, que también nos dejó en estos días.

Hasta mañana

Voy a cerrar los ojos en voz baja

voy a meterme a tientas en el sueño.

En este instante el odio no trabaja

para la muerte, que es su pobre dueño

la voluntad suspende su latido

y yo me siento lejos, tan pequeño

que a Dios invoco, pero no le pido

nada, con tal de compartir apenas

este universo que hemos conseguido

por las malas y a veces por las buenas.

¿Por qué el mundo soñado no es el mismo

que este mundo de muerte a manos llenas?

Mi pesadilla es siempre el optimismo:

me duermo débil, sueño que soy fuerte,

pero el futuro aguarda. Es un abismo.

No me lo digan cuando me despierte.

Digamos

1. 

Ayer fue yesterday

para buenos colonos

mas por fortuna nuestro

mañana no es tomorrow.

2.

Tengo un mañana que es mío

y un mañana que es de todos

el mío acaba mañana

pero sobrevive el otro.

Hoy teníamos pensado publicar una receta de unas galletas que preparamos la pasada semana, nos perdonaréis que no lo hagamos, aunque suene extraño nos encontramos compungidas. Pero sí queríamos publicar este pequeño y sencillo homenaje al genio fallecido.

Sin embargo os dejamos las fotografías y por último algunas frases del maestro.

Pongo estos seis versos en mi botella al mar

con el secreto designio de que algún día

llegue a una playa casi desierta

y un niño la encuentre y la destape

y en lugar de versos extraiga piedritas

y socorros y alertas y caracoles.

Y seguimos con el toque oriental

En nuestro último post, nos quedó pendiente anotar la receta del pilaf picante, si lo consultáis, veréis que ya la hemos añadido. En casa hemos seguido con los aires orientales y el pasado viernes preparamos una receta que sacamos de un libro de cocina india. La receta se llama Patra ni machi, es una receta de pescado que se prepara en hojas de banana, como aquí no son fáciles de preparar, nosotras lo hicimos en papel de hornear, y si no se pude preparar en papel de aluminio.

Es muy sencilla, y no requiere ingredientes demasiado complicados de encontrar. Esta primera fotografía, es recién sacado del horno, y la siguiente es ya sin papel descubriendo el resultado. Recomendamos, tal y como hacen en el libro, servirlo con el papel y que cada uno cuando lo abra experimente con los olores.

Vamos a empezar, realmente es muy sencilla de preparar y muy rápida. Esperamos que os guste y si alguien se atreve a prepararlo, que lo comparta con nosotras.

Ingredientes ( para 2 personas)

350-400 g filetes pescado, podéis usar el que queráis, recomendamos uno que no tenga mucho sabor por si mismo, lenguado, mero, etc.

50 g coco rallado

1/2 vaso agua

5 ramitas cilantro

3 ramitas menta

Ajo, al gusto.

1 cucharada de semillas de comino

1/2 limón

2  cucharadas de azúcar moreno

Sal al gusto

2 cucharadas de aceite, oliva, girasol, o el que escojáis.

Elaboración

Lavamos la menta y el cilantro, separamos las hojas y las disponemos en una picadora. Vertimos el coco rallado en un bol y añadimos medio vaso de agua tibia, con esto conseguiremos que se rehidrate. Si comprais coco fresco, lo mejor será utilizar coco recién rallado.

Una vez se ha rehidratado el coco, lo añadimos a la picadora, junto con el ajo y las semillas de comino. Trituramos hasta conseguir una pasta.

Exprimimos el medio limón y añadimos su zumo a la picadora, junto con el azúcar y la sal al gusto. Trituramos de nuevo.

Calentamos una cucharada de aceite en una sartén e incorporamos la pasta, cocinamos a fuego suave durante 2-3 minutos, así conseguimos que resulte más aromática.

Cortamos 2 cuadraditos de papel sulfurizado y los disponemos en la superficie de trabajo. Colocamos en el centro una cucharada de la pasta preparada, salamos el pescado al gusto y lo colocamos encima de la pasta. Disponemos otra cucharada de la pasta encima del pescado. Envolvemos el pescado con el papel, de tal manera, que durante la cocción no pueda escaparse. Preparamos los dos paquetitos y los colocamos en una fuente apta para horno, separados.

Introducimos la bandeja en horno precalentado 180ºC-200ºC, durante 15-20 minutos, el tiempo dependerá mucho del tipo de pescado escogido.

El resultado después de este tiempo fue........

Nos tomamos la libertad de  recomendar, lo que a nuestro parecer, es una gran película. Slumdog Millionaire, de Danny Boyle. Es una película que retrata la India tal y como es realmente, tiene toques muy realistas, sin llegar al sensacionalismo y todo evidentemente con muchísimo respeto. Núria y Luis fueron a verla, y la recomiendan encarecidamente. Os contaremos una pequeña historia, Núria estuvo hace unos años visitando India durante un mes y realmente viendo esta película recordó muchas cosas de las vividas allí, situaciones, personas, etc.

Os ponemos un pequeño vídeo de lo que es la película, si la habéis visto, nos gustaría que comentarais lo que os pareció.

Os mandamos un saludo y os dejamos con este vídeo, la canción es increíble y la banda sonora es espectacular, no tiene desperdicio.