Galletas de turrón

Llevo siglos sin aparecer por aquí. Tampoco visito muchos blogs. Estoy atravesando problemas de salud y no tengo demasiadas ganas de publicar ni de curiosear otras cosas. Empecé el año con muchas ganas y espero recuperarlas pero de momento no han llegado..... Tampoco estoy cocinando demasiado ya que estoy descansando mucho. A pesar de eso hoy os quiero traer unas deliciosas galletas que hice hace mucho tiempo. Son ideales porque podemos aprovechar restos de turrón. Las encontré en el blog de Evelyn y no dudé en prepararlas. Son deliciosas y quedan realmente bonitas.

Ingredientes ( 18 galletas)

1 huevo L

70 g mantequilla a Tª ambiente

60 g azúcar

180 g harina de repostería

1 cdta levadura

115 g turrón de Jijona

1 cda leche

Elaboración

En un bol pondremos el turrón troceado y la cucharada de leche y lo trituraremos. Reservamos.

Batimos el azúcar junto con la mantequilla hasta que obtengamos una crema. Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que quede integrado. Añadiremos la pasta de turrón y también mezclamos.

Tamizamos la harina y la levadura y la añadimos a la mezcla anterior hasta que quede integrado.

Colocamos la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada. Yo escogí la misma que Evelyn la 1M de Wilton, sí la que hace flores. La verdad que quedan muy bonitas pero con cualquier otra os puede ir bien.

Forraremos dos bandejas con papel sulfurizado y vamos dando forma a nuestras galletas. Llevaremos una hora a la nevera.

Tras este reposo horneamos a 175ºC durante 14 minutos. Dejamos enfriar por completo en una rejilla, si podemos.

¡Feliz viernes!

Bizcocho de chocolate

Se nos plantea un fin de semana largo. Tiempo para descansar y ahora que han bajado un poco las temperaturas, tiempo para preparar dulces en casa. Bueno creo que para preparar cosas dulces siempre es buen momento. Sin ir más lejos la pasada semana preparamos tiramisú en casa y nos sobraron unas claras. En casa ya sabéis que no se tira nada y mi cabeza se puso a pensar en qué podíamos preparar con esas claras. Hacía tiempo había visto por la red un bizcocho hecho con claras como base. Me gustó la idea y preparé la receta del blog Velocidad Cuchara. Varié muy pocas cosas y el resultado fue excepcional: un bizcocho húmedo y delicioso. Ideal para tomar con un café o bien con unos mates.

Ingredientes

140 g azúcar

6 claras de huevo L (bien frías)

70 g mantequilla

120 g harina de repostería

1 sobre de levadura en polvo

1 pizca de sal

3 cucharadas de Nesquick

100 g de pepitas de chocolate negro

Elaboración

Primero de todo sacaremos la mantequilla de la nevera. No podremos trabajar con ella hasta que esté a temperatura ambiente.

Mientras la mantequilla va tomando temperatura, prepararemos azúcar glasé con la thermomix. Colocaremos el azúcar en el vaso y programamos durante 30 s a velocidad máxima. Reservaremos el azúcar en un bol.

Pesaremos la harina y también la reservaremos en otro bol.

Prepararemos un merengue bien firme. El vaso debe de estar bien limpio y seco. Colocaremos la mariposa en el vaso y añadimos las claras y la pizca de sal. Programaremos a velocidad 3 1/2 y durante 6 minutos. Con ayuda de una cuchara de silicona y con mucho cuidado sacaremos el merengue del vaso y lo reservaremos en un bol.

 Añadiremos la mantequilla a Tª ambiente y el azúcar glasé que habíamos reservado y batiremos a velocidad 2 durante 2 minutos. A la misma velocidad y sin programar tiempo, iremos añadiendo por el vocal las claras montadas y la mezcla de harina y levadura. Debemos conseguir una mezcla homogénea.

Sacaremos la mariposa y añadiremos las  tres cucharadas de Nesquick y batiremos 30 segundos a velocidad 2. Por último añadiremos las pepitas de chocolate y con ayuda de una paleta las integramos con movimientos envolventes.

Enmantecaremos el molde y añadiremos la mezcla. Llevamos al horno durante 20 minutos a temperatura 180 ºC.

Sólo nos queda esperar a que se enfríe para poder comerlo. Para servir espolvoreamos con un poco de azúcar glasé.

Mousse de fresas

Hoy traigo una receta muy sencilla y de aprovechamiento. Evidentemente se trata de un postre, por si había alguien que se creía que volvía al salado, pues nooooo. Creo que de manera espontánea esto se ha convertido en un blog de postres, jejejeje.

Ya sabéis todos mi afición por los postres, y sobre por los que son individuales, por aquello de que transportarlos es más sencillo. El otro día vi esta receta en el blog de Kanela y Limón y aproveché que tenía unas fresas un poco pochas y no sabía qué hacer con ellas. Varié dos o tres cosillas, pero aquí os dejo su receta. Supongo que todos conoceréis su blog, es increíble todo lo que prepara y las fotografías que hace son impresionantes. Para el que no lo conozca, no os lo perdáis, es altamente recomendable.

Así me quedaron a mí:

Ingredientes ( 4 personas)

300 g fresas maduras
250-300 mL nata de postres (35% m.g.)
4 cdas esencia de vainilla
60 g azúcar
4 hojas gelatina neutra


Elaboración

Como ya he dicho antes, es realmente sencillo preparar este postre. Primero de todo hidratamos las hojas de gelatina en un poco de agua fría. Las dejamos unos diez minutillos.

Por otro lado, trituramos las fresas. Las tenemos que dejar como si fuera puré. Calentamos esta preparación en un cazo, añadimos la esencia de vainilla y el azúcar. Cuando ya esté tibio lo apartamos del fuego y disolvemos las hojas de gelatina ya hidratadas, las escurrimos un poco antes de añadirlas. Dejamos entibiar y reservamos.

Montamos la nata con ayuda de una batidora eléctrica. Un truquito es reservar un poco del azúcar y se lo añadimos a la nata, así montará más fácilmente.

Una vez montada la nata, la añadimos a la preparación de las fresas, ya tibia. Lo hacemos suavemente y con movimientos envolventes. Hay que mezclar bien, debe quedar homogénea la preparación.

Vertemos sobre los moldes que hayamos escogido y dejamos enfriar un mínimo de 4-5 horas. Yo las preparé de un día para otro. De esta manera también se intensifican los sabores.

Verdad que ha sido muy fácil. Hoy ya es jueves y el cansancio no permite cosas más elaboradas.

Muffins de arándanos y chocolate blanco // Muffins de plátano y nueces

Hoy es domingo, un día muy extraño. Ha empezado el día lloviendo, cuando teníamos planes de ir a la playa. Después ha salido el sol y por último ha quedado una tarde nublada. Este clima favorece el quedarse en casa, disfrutar de una buena película, buena música o simplemente disfrutar de la familia.

No se me ocurre ninguna manera mejor de pasar un domingo....... y el de hoy encima lo hemos decidido acompañar de un buen café y estas deliciosas muffins. Hemos preparado Luis y yo dos tipos, de plátano y nueces (con lo cual es una receta de aprovechamiento, son los típicos plátanos que llevan una semana dando vueltas en la cocina, se estaban convirtiendo en unos compañeros fieles) y otras de chocolate blanco y arándanos. Estas últimas las he preparado en varias ocasiones. Una vez las llevé a casa de mi hermana, hará unos meses, y Martina me dijo, refiriéndose a los arándanos: Tía estas olivas están raras, puedo no comerlas??? Todavía nos reímos recordando la cara de la pequeñaja cuando vio los arándanos.

Muffins de plátano y nueces

Esta receta la he sacado de un libro, del cual ya os he hablado en mil ocasiones. Se titula Muffins y otros pastelitos, más de 100 recetas. Son unos colección de libros pequeñitos, que tienen recetas muy sencillas y muy ricas. He preparado muchas de sus recetas y todas son deliciosas.

Ingredientes ( para 9-10 muffins)

150 g harina leudante
2 cdtas de levadura en polvo
1 pizca sal
90 g azúcar moreno
100 g nueces
2 plátanos maduros
6 cdas leche desnatada
2 cdas margarina
Esencia de vainilla al gusto

Elaboración

Como siempre, las muffins requieren de poca preparación. Son rápidas y sencillas de preparar.
Forramos los moldes con papel, yo he usado unos monísimos que compré hace bastante tiempo. Los moldes que uso son de silicona, pero se pueden usar unos que venden que son descartables.

Tamizamos la harina, levadura y la sal sobre un bol. Añadimos las nueces y el azúcar y mezclamos todo bien.

Cortamos el plátano en daditos pequeños. Si se prefiere lo que se puede hacer es chafarlo y dejarlo como puré. Colocamos el plátano en un bol, añadimos la leche, la margarina derretida y esencia de vainilla al gusto (yo puse 3 cdtas). Mezclamos todo bien.

Integramos la preparación húmeda a la mezcla de harina y removemos bien hasta obtener una masa totalmente homogénea.

Precalentamos el horno a 180 ºC. Por otro lado vamos llenando los moldes con la preparación, hasta 2/3 volumen. Introducimos al horno durante unos 25 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla. Quedará una masa blandita, es por el plátano.

Muffins de chocolate blanco y arándanos rojos

Esta otra receta la saqué de la página de Directo al Paladar. Era una receta que preparaba Trotamundos, pero la hacía con frambuesas frescas. En ausencia de frambuesas, decidí utilizar arándanos rojo pero deshidratados. El contraste de sabores es menos pronunciado que con frambuesas, pero quedan muy ricas. Son realmente esponjosas y es imposible no comerlas todas.

Ingredientes ( 12 muffins)

270 g harina leudante
4 cdtas levadura en polvo
1 pizca de sal
150 g azúcar glas
250 mL  nata líquida
2 huevos
3 cdtas esencia de vainilla
100 mL aceite de girasol ( cualquier aceite vegetal es válido)
100 g arándanos deshidratados
125 g chocolate blanco

Elaboración

Como en el caso anterior, son realmente sencillas de preparar y el resultado es delicioso. Como ya he dicho, es difícil poder dejar alguna en la bandeja, jejejejeje, yo he obligado a dejar unas cuantas para llevar mañana al trabajo.

La manera de proceder es como antes, por un lado mezclaremos los ingredientes secos y por el otro los húmedos. Primero forraremos los moldes con papel.

Sobre un cuenco, tamizaremos la harina, levadura y sal. Añadiremos el azúcar y mezclaremos hasta que quede todo integrado. (No quedan muy dulces, se puede añadir más cantidad de azúcar si se desea).

En otro cuenco batiremos los dos huevos y añadiremos la esencia de vainilla. Por último se añade la nata líquida y el aceite. Batiremos hasta que quede todo bien integrado.

Cortaremos el chocolate blanco en pedacitos bien pequeños, es preferible hacerlo con un cuchillo ya que cuando comes la muffin llegas a notar algún trocito de chocolate. Si se prefiere se puede rallar.

Añadiremos los ingredientes húmedos sobre el bol de los secos y removeremos hasta que quede una mezcla homogénea. A esta preparación, le unimos el chocolate picadito y los arándanos. (Si se prefiere se pueden hidratar los arándanos durante 1 hora con un par de cucharadas de leche). Removeremos bien, pero suavemente, sólo hay que integrar los ingredientes. Llenaremos los moldes hasta 2/3 volumen.

En horno precalentado a 190 ºC, introducimos los moldes y dejamos cocer durante unos 25-30 minutos. Al sacarlos, los colocamos en una rendija y dejamos que se enfrien.

Espero que os haya gustado, nosotros hemos disfrutado muchísimo cocinando y sobre todo comiendo, jejejeje. Pero esto es algo que siempre nos pasa.

Feliz semana!!!!

Flanes individuales de turrón

El otro día estaba haciendo un poquillo de limpieza en el armario/despensa de la cocina. Ese armario que seguro todos tenemos lleno no, llenísimo, que no cabe ni una triste lata de atún y de esos que cuando quieres sacar algo, se te viene encima tres latas, dos paquetes de harina y tres de macarrones, y de fondo te sale una voz refunfuñante, o sea Luis, no sé si os ha pasado alguna vez, pero en mi casi cada día. El típico si no tuvieras tantas cosas, bla bla bla...... Pues eso lo que decía, haciendo limpieza encontré una tableta de turrón de jijona, una rezagada de las pasadas navidades. Pensé, como en casa no se tira nada, que puedo preparar?? y recordé un flan de turrón que había visto, y eso es justamente lo que quiero presentar hoy.
Esta receta la hemos sacado del increíble blog de Dolita , una buena amiga en este gran mundo bloggero. Aquí os pongo el link de su Flan de Turrón. No os lo perdáis.

Ingredientes ( 8 flanes)

1 L leche, yo he puesto desnatada
2 sobres de preparado para flan ( cada sobre era para 1/2 L leche)
1 tableta de turrón de jijona
200 mL nata líquida
3 cdas azúcar ( esto es como siempre, al gusto)
Azúcar para el caramelo, este es un poquito a ojo.

Elaboración

La verdad sea dicho es un postre rapidito de preparar, y muy sencillo.

Primero troceamos la tableta de turrón y con la ayuda de una batidora lo mezclamos con la leche. A esta preparación añadimos los dos sobrecitos del preparado del flan y seguimos batiendo hasta que se disuelva todo el preparado. Hay que ir con un poquillo de cuidado que no se formen grumos. Por último añadimos la nata y el azúcar, como ya he comentado, el azúcar es un poco al gusto. Reservamos.

Preparamos el caramelo, colocamos el azúcar en una sartén y calentamos a fuego medio. Veremos que se va poniendo de color doradito. Al caramelo, una vez ya disuelto el azúcar, se le puede añadir un poquito de agua, en casa no lo hacemos, pero es una opción.

Una vez listo el caramelo, lo colocamos en las flaneras bien repartidito. Rellenamos con la mezcla del flan. Sólo nos queda meter en la nevera y esperar dos o tres horitas hasta que haya cuajado.
A disfrutar!!!!

Tarta de Ricotta y limón

Increíble dos posts en una semana, esto es una buena señal....

En casa para Año Nuevo siempre preparamos el mismo plato Canelones, pero a la manera argentina, que es con crepes ( panqueques). Se pueden rellenar con muchas cosas, nosotros casi siempre los hacemos con espinacas, ricotta y lomo embuchado. Qué es lo que ocurre?? que compramos el triple de ricotta de la que realmente no necesitamos y cuando terminamos con los canelones no sabemos qué hacer con ella. El pasado lunes fuimos a cenar a casa de Liliana y Enrique, "los suegros", y llevé este pastel. En las últimas semanas les había llevado siempre pasteles de chocolate y esta vez les llevé éste de limón, era muy arriesgado, jejejeje, pero creo que les gustó, porque hubo quien repitió y todo.

Ingredientes

 Para la base: 1/2 paquete galletas tipo María, o Digestive.

                      60 g mantequilla

1/2 kg ricotta

Dos limones

6 hojas de gelatina

150 g azúcar

300 mL nata líquida

4 huevos

Elaboración

La verdad que es una tarta muy sencilla de preparar y si la dejas de un día para otro queda mucho más buena.

Primero de todo prepararemos la base. Trituramos las galletas junto con la mantequilla. Colocamos la mezcla en un molde redondo con base desmontable y cocemos en el horno, 175-180 ºC, unos 10 minutillos, hasta que las galletas quedan un poco tostaditas.

Reservamos.

Calentamos en un cazo el zumo y la ralladura de los limones. Apartamos del fuego y agregamos las hojas de gelatina, que previamente las habremos hidratado en un poco de agua y las habremos escurrido. Removemos bien hasta que la gelatina esté disuelta y lo dejamos enfriar.

En un bol mezclamos el queso, con el azúcar e incorporamos la nata líquida y las yemas de huevo. Esto lo agregamos a la mezcla de la gelatina. Reservamos.

Montamos las claras de huevo a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla del queso que hemos reservado antes. Para añadir lo hacemos poco a poco y con movimientos envolventes. La mezcla resultante la agregamos al molde de base de galleta y dejamos reposar durante mínimo 4 o 5 horas. Si se tiene mucha prisa, un truco es congelar la tarta un par de horas y sacamos media hora antes de servir.

Así es como queda una de las porciones:

Espero os haya gustado, en casa encantó.....aunque se siguen quedando con las de chocolate. Son tan exigentes, jejejejejeje, pero en el fondo son fáciles de contentar.

MILHOJAS DE PATATA Y CALABACIN

Hemos decidido crear una nueva sección en nuestro blog, para dar salida aquellos restos que quedan en la nevera , o bien para dar una nueva presencia a las sobras de una comida. Esta nueva carpeta se llamará "en casa no se tira nada".

Es una receta que no tiene dificultad, y se lleva a cabo en unos 35-40 minutos. Os pasamos a explicar.

Ingredientes (4 personas)

1/2kg de carne (restos de comida)

2 patatas grandes

2 calabacines

3 escalonias (nosotras pusimos cebolla común)

2 dientes de ajo

100ml aceite de oliva

200ml caldo de verdura

sal y pimienta, y un poquito de estragón fresco preferiblemente

Preparación

Por un lado pelamos las patatas y cortamos en rodajas finas. Las colocaremos en una fuente que pueda ir al horno, añadimos un poco de aceite y el caldo de verduras y las asaremos durante unos 10 minutos a 200ºC . Reservaremos.

En segundo lugar, lavamos los calabacines, y sin pelarlos los cortamos en rodajas más o menos finas. Saltearemos en una sartén o una plancha con un poquito de aceite. Escurrimos en papel y también los apartamos.

Ahora le toca a la carne, se trata de aprovechar algo que te ha sobrado, como un ragú, carne de cocido, o como en nuestra receta demasiada boloñesa para un plato de pasta.

Salteamos la carne junto a las cebollas y los ajos con 2 cucharadas de aceite. Salpimentamos y añadimos un poco de estragón, ojo que tiene un sabor muy intenso. Mezclamos bien.

Ahora le daremos forma, alternaremos capas de patata, carne y calabacín, nosotras hemos utilizados unos aros que tenemos. Espolvoreamos con queso parmesano y los ponemos en la bandeja del horno unos 5 minutos a 200ºC, para que se dore el queso. Desmoldamos y a la mesa.

Esperamos que os guste esta receta muy pero que muy aprovechada.

Nota: También podemos hacer esta receta con bechamel, con tomate frito, etc.