Palmitos con vinagreta de ron

Agotando los últimos días de este año 2013.... y ya preparando los nuevos banquetes y ya casi preparando el roscón de Reyes.

Hoy os quiero traer una receta muy sencilla de preparar y es ideal para poner de aperitivo en estas comilonas que nos estamos pegando. Es algo ligero y rápido de preparar.

Ingredientes

1 bote de palmitos al natural

Zumo de 1/2 limón

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Vinagreta

3 cdas aceite de girasol o de oliva suave

1 cda vinagre de manzana

1 cda ron añejo

Perejil

Cilantro 

Limón

Elaboración

Colaremos los palmitos y los secamos bien con ayuda de papel de cocina.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreiremos los palmitos durante un par de minutos por cada lado. Colocamos en un plato hondo y salpimentamos. Bañamos con el zumo de medio limón y reservamos.

En un bol iremos preparando la vinagreta. Añadiremos el aceite y el vinagre y batiremos bien hasta conseguir que la mezcla emulsione. Agregaremos el ron y por último un poquito de perejil y cilantro bien picado. Por último rallaremos la piel del limón y también la añadiremos. Mezclaremos un poco más y ya estará lista la vinagreta.

Bañamos los palmitos con la mezcla preparada y a degustar.

Fuente receta: Adaptado de Lecturas Cocina

¡Feliz fin de semana!

Tarta mousse de turrón

Bueno se puede decir que la primera fase de las comilonas ha terminado... bueno a nosotros nos queda una más. En Cataluña hoy también es festivo o sea que todavía nos queda una comilona más. Ufff que ataque le estamos dando a la sal de frutas jejeje. Mañana habrá que ir a la farmacia a rellenar el botiquín para los próximos banquetes. 

Hoy os quiero traer una tarta que es ideal para estos días ya que es muy suave. También es ideal para aprovechar alguna tableta de turrón que nos haya podido quedar. La receta es adaptada del blog Como he puesto la cocina, es una maravilla y tiene unas cosas dulces tremendas. 

Ingredientes ( molde 24 cm)

Base

150 g galletas napolitanas (las digestive también podrían servir)

80 g mantequilla

Mousse

500 mL nata para montar bien fría

300 g turrón de jijona 

2 huevos L

50 g azúcar

6 hojas de gelatina neutra

100 g leche desnatada

1 pizca de sal

Cubitos de almendra para decorar

Azúcar

Elaboración

Es una tarta que se debe preparar de un día para otro.

Primero de todo prepararemos la base de la tarta. Introduciremos las galletas escogidas y la mantequilla en el vaso y programamos 10 segundos a velocidad 5. Deberá quedar como migas. Las pondremos en el molde escogido con silpat o bien papel sulfurizado y llevaremos al horno durante 8-10 minutos a 180ºC. Reservamos mientras se enfría.

Ahora nos toca preparar la mousse.... Nos tenemos que asegurar que tanto la nata como los huevos estén muy fríos. Un truco que nos puede servir es meter también el vaso de la thermomix en la nevera. 

Separamos las yemas de las claras. Reservamos las primeras. El vaso debe de estar bien limpio y seco. Colocaremos la mariposa en el vaso y añadimos las claras y la pizca de sal. Programaremos a velocidad 3 1/2 durante 6 minutos. Con ayuda de una cuchara de silicona sacaremos con mucho cuidado el merengue. Reservamos en la nevera.

Limpiaremos y secaremos bien el vaso y volveremos a colocar la mariposa. Montaremos la nata siguiendo las mismas instrucciones. Velocidad 3 1/2 pero no programamos tiempo, tendremos que ir vigilando para que no se pase. Reservaremos también en la nevera.

Desmenuzaremos el turrón en trozos pequeños. Reservamos.

Volveremos a limpiar el vaso y nos tocará introducir la leche, las yemas y el azúcar. Programamos 5 minutos, 90º C y velocidad 3. Mientras pondremos a hidratar las hojas de gelatina. Transcurrido el tiempo programado escurrimos la gelatina y la añadimos al vaso. Programamos 10 segundos, velocidad 3 1/2.

Añadimos el turrón y programamos 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Con esto lo que conseguiremos es una crema de turrón. Dejamos que se enfríe un poco. Una vez que haya perdido un poco de temperatura iremos incorporando la nata montada con movimientos envolventes. Después y de la misma manera añadiremos el merengue reservado.

Vertemos sobre la base de galletas reservada y llevaremos a la nevera para que pueda tomar cuerpo la tarta.

Por último antes de servir, tostaremos los cubitos de almendra con un poco de azúcar y los espolvoreamos por encima de la tarta.

Serviremos con una copa de cava bien fría....

 

Bizcocho de zanahoria y almendra

Se aproximan las fechas de Navidad y ya empiezan los nervios por todos los preparativos y la organización por los menús. Lo peor son las interminables colas para las compras pero habrá que tomarlo con calma. Hoy empieza oficialmente el invierno y no se me ocurre mejor celebración que con un bizcocho, jejeje.

A pesar de todas estas prisas siempre nos podemos tomar un momento para un café y un pedazo de este bizcocho, ¿no os parece?

Ingredientes (molde 22 cm)

400 g zanahorias peladas y ralladas

120 g azúcar 

40 g harina de repostería

180 g almendra molida

3 huevos L

2 cdtas levadura en polvo

1 pizca de sal

Ralladura de 1 naranja

50 g almendras picadas 

Azúcar glasé para decorar

Elaboración

Es un bizcocho muy húmedo, ideal para tomar con un café o bien en una tarde de lluvia con mate. Aguanta varios días igual de esponjoso... en casa nunca da tiempo a que eso pase.

Empezamos con la preparación...

Separaremos las yemas de las claras de huevo. Reservamos éstas y las otras las batiremos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Las claras las batiremos a punto de nieve con ayuda de una pizca de sal. Reservamos las claras montadas. Con esta cantidad de azúcar no sale un bizcocho demasiado dulce, siempre podéis añadir un poco más.

A la mezcla de las yemas añadiremos las almendra molida, las zanahorias ralladas, la ralladura de naranja y las almendras fileteadas. Mezclaremos bien. Ahora nos toca agregar la harina y la levadura previamente tamizadas. 

Por último añadimos las claras montadas, poco a poco y con movimientos envolventes. 

Vertemos en un molde previamente enmatecado. Cocemos en el horno durante 55 minutos a una temperatura de 180ºC.

Dejamos que se enfríe en una rejilla y espolvoreamos con azúcar glasé. A degustar!!!

Fuente: Receta adaptada de revista Comer bien

Trufas de chocolate y naranja

Ya se empieza a oler la Navidad.... Villancicos por todas partes, calles adornadas y todos los escaparates bien engalanados. Ya se avecinan esas comidas interminables, no porque se hagan largas si no por las cantidades excesivas, no hay manera de terminarse todo eso en una sentada, y esos chupitos de sal de frutas para poder hacer más llevadera la digestión. Supongo que en todas las casas es así, o igual sólo en la mía, aunque no lo creo, jejeje.

En estos días intentaremos presentar alguna receta para estos días que se avecinan. Estas ricas trufas que hoy presentamos pueden formar parte de una sobremesa acompañadas de un vino dulce. El toque del chocolate con la naranja es delicioso.... bueno que os vamos a decir nosotros. Otras trufas que os pueden apetecer son éstas.... chocolate y baileys.

Ingredientes ( 30-35 trufas)

100 g chocolate tipo fondant

100 ml nata de montar ( 35% m.g.)

Ralladura de 1 naranja

Decoración

Cacao en polvo

Ralladura de media naranja

Elaboración

Es un pequeño placer muy sencillo de preparar. Eso sí hay que empezar a prepararle el día de antes.

La noche de antes calentaremos en un cazo la nata sin que llegue a hervir. Apartamos del fuego y añadiremos el chocolate troceado hasta que se disuelva totalmente. Añadiremos la ralladura de naranja y mezclaremos. Dejaremos enfriar toda la noche en la nevera.

Prepararemos en un bol pequeño el cacao en polvo y la ralladura de media naranja. Sacaremos la mezcla de chocolate de la nevera e iremos preparando con las manos pequeñas bolas, rebozaremos con la mezcla preparada y vamos colocando en una bandeja. Las reservaremos en la nevera hasta el momento de servirlas.

Si sobraran se pueden guardar en el congelador hasta la próxima ocasión.

¿Os apetece una? 

Risotto de calabaza y gorgonzola

Esta semana promete, estamos a miércoles y yo con un trancazo horrible ¿puede empeorar más? Encararemos el resto con buen humor y energía. ¿Donde venden de eso?

Hoy os quería traer una receta sencilla y aprovechando los productos de temporada. En este caso es un delicioso risotto de calabaza y gorgonzola. Ya sabéis que somos grandes amantes de este plato y siempre probamos nuevas combinaciones. Ya veréis, tenemos varias en la recámara. Os vamos a cansar con todas las propuestas....

Ingredientes ( 2 personas)

4 o 5 puñados de arroz redondo
200 g calabaza cortada y pelada
100-150 g gorgonzola picante
1 cebolla mediana
500 mL caldo pollo/verduras
1 vaso vino blanco
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra


Queso parmesano

Elaboración

Pondremos en un cazo a calentar el caldo. Lo llevaremos a ebullición y lo mantendremos a fuego bien bajito. De esta manera cuando lo necesitemos estará caliente.

Picaremos la cebolla bien pequeña. Añadiremos aceite de oliva a una cazuela y sofreiremos la cebolla a fuego bajo hasta que cristalice. Tardará unos diez minutos aproximadamente.

Cortaremos la calabaza en dados pequeños. Añadimos al sofrito de cebolla anterior y sofreímos durante dos o tres minutos.

Añadiremos el arroz y lo sofreímos también. Agregamos el vaso de vino y dejamos que evapore. Salpimentamos la mezcla.

Ahora iremos añadiendo el caldo poco a poco, conforme nos vaya pidiendo el arroz lo iremos agregando. Lo más importante es que el caldo siempre esté caliente al añadirlo.

Cuando el arroz esté listo apagamos el fuego y agregamos el queso gorgonzola cortado a dados. Dejamos reposar un par de minutos y sólo nos queda degustarlo. Coronamos con queso parmesano rallado.

Opciones: Se le pueden añadir nueces picadas por encima.

Cupcakes de café y baileys

El pasado domingo nos fuimos de cumpleaños y preparé una tarta. Como me parecía poco, bueno eso me pasa siempre, preparé una bandejita de pequeños dulces. No tengo remedio, jejejeje, cualquier cosa que prepare siempre me parece poco y acabo liándome horrores y atacada de los nervios porque me falta tiempo. ¿Problema? Que seguiré igual..... como ya he dicho no tengo remedio. Eso sí allá donde voy todos quedan contentos y repletos jejejeje.

El pequeño dulce que preparé fueron unas ricas cupcakes de café y Baileys. Es un dulce que ahora está muy de moda debido a todos los programas que podemos encontrar en TV. Yo tuve la oportunidad de probar los mejores en un viaje que hicimos Luis y yo hace unos años a Nueva York y allí empezó mi fiebre, jejeje. 

La receta es del blog Dulce Bocadito. Tiene una cantidad de cosas dulces riquísimas, es un auténtico placer pasear por todas sus recetas. Cambié muy pocas cosas y el resultado fue un éxito rotundo.

Ingredientes ( 15 cupcakes)

Masa

110 g mantequilla a Tª ambiente

225 g azúcar 

2 huevos L a Tª ambiente

1 1/2 cdta levadura en polvo

Esencia de vainilla ( al gusto)

60 mL café fuerte

60 mL leche desnatada

3 cdas licor Baileys

Frosting

150 mL nata para montar bien fría

1 cda Baileys

2 cdas dulce de leche

Chocolate negro para decorar

Elaboración

Lo primero de todo es asegurarnos que la mantequilla y los huevos se encuentran a temperatura ambiente.

Colocaremos el azúcar en un bol, añadiremos la mantequilla y batiremos hasta que el azúcar quede integrado. 

Añadiremos uno a uno los huevos y seguiremos batiendo. Hasta que el primero no haya quedado integrado en la mezcla no añadiremos el siguiente.

Ahora le llega el turno a los ingredientes líquidos: café, leche, licor y esencia de vainilla ( yo le puse una cucharada). Batimos hasta integrar.

Por último añadimos la harina y la levadura tamizadas. Integraremos a la mezcla.

Colocaremos en los moldes y llevaremos al horno durante 20-25 minutos a 180ºC.

Sacaremos del horno y colocaremos sobre una rejilla para que se enfríen.

Mientras iremos preparando el frosting. Con ayuda de unas varillas eléctricas montaremos la nata. Con mucho cuidado añadiremos el licor y el dulce de leche ( las cantidades son al gusto). Seguiremos batiendo un par de minutos. Introduciremos la crema en una manga pastelera de boquilla rizada y llevaremos a la nevera hasta el momento de montar el cupcake.

Colocaremos la base sobre la bandeja donde vayamos a servirlos e iremos haciendo la decoración con ayuda de la manga pastelera. 

Por último rallaremos un poco de chocolate negro por encima y estarán listas para comer. 

Si vamos a tardar en comerlas, mejor mantenerlas en la nevera hasta que llegue el momento de hincarle el diente.

¡Feliz fin de semana!

Crema suave de patata

Hace un frío atroz y vienen muy de gusto las cremas de verduras y las sopas. Yo no sé muy de sopas como bien sabéis pero las cremas sí que me encantan. 

Hoy os quiero presentar una crema de patata muy rica y muy fácil de preparar. La receta es de una revista y os presento la receta en método tradicional y con Thermomix. En 20 minutos tendréis la cena lista.

Ingredientes (2 personas)

2 patatas medianas
1 cebolla

20 g aceite de oliva ( o mantequilla)

400 g leche desnatada

Sal

Pimienta negra recién molida

Puntas de espárragos para acompañar

Elaboración
Tradicional

Pelaremos las patatas y lavaremos bien para retirar todo el almidón que tienen. Cortamos en dados pequeños. Reservamos.

Picamos la cebolla y la rehogamos con aceite de oliva ( o bien mantequilla) a fuego medio hasta que esté cristalizada, unos cinco-seis minutos aproximadamente.
Agregamos las patatas y cubrimos la mezcla con la leche y llevamos a ebullición. Bajaremos el fuego y dejaremos que se cueza durante 20 minutos. Salpimentaremos al gusto.
Con ayuda de una batidora trituraremos la mezcla hasta que quede una crema muy ligera. Si queremos que quede más fino lo podemos pasar por un colador chino. 
Serviremos con unas puntas de espárragos pasadas por una sartén con unas gotas de aceite. 

Thermomix

Pelaremos, lavaremos y cortaremos las patatas de la misma manera. 

Pelaremos la cebolla, cortaremos en dados y añadiremos al vaso junto con el aceite. Programamos 5 segundos a velocidad 5. Bajaremos posibles restos de las paredes con ayuda de la cuchara. 

Añadiremos las patatas y la leche y programamos 20 minutos, velocidad 1 y a temperatura Varoma. Sacaremos el cubilete ya que si no saltará. Salpimentamos al gusto. 

Trituraremos a velocidad progresiva 5-10 durante 30 segundos. En este caso no será necesario pasarlo por el chino. Servir con las puntas de espárragos.

 Fuente receta: Adaptada de Lecturas Cocina 

Galletas de arándanos, avena y almendras

Hoy ha sido un día de no parar. Durante esta semana son las fiestas en el barrio de Barcelona donde vivimos, Sant Andreu, y hoy salían a la calle todos los niños y todos los papás de las escuelas del barrio. En esta rúa van todos disfrazados con cosas que los niños han preparado con los papás. Como no.... hemos ido a ver a los pequeñajos. Iban guapísimos pero creo que ya habíamos hablado de mi falta de objetividad, jejejeje. Eso sí la que más guapa iba era mi hermana. Cris lo tuyo es el blanco y el negro, toma buena nota.

Después de este paseo, no ha sido muy largo, íbamos a comer a casa de unos amigos para celebrar nuestros respectivos cumpleaños. Previo a esto hemos preparado varias cosas dulces para llevar a ese cumpleaños, ya os las enseñaremos. Total el día ha arrancado muy temprano y ya estoy quemando los últimos cartuchos. 

Sin embargo antes de que termine el día os quería traer unas galletas deliciosas que preparé el otro día. Son del blog Albahaca y Canela. De la receta original varíe muy pocas cosas y la verdad que el resultado es una auténtica delicia.

Ingredientes ( 25 galletas)

175 g harina de repostería

1/2 cdta levadura en polvo

2 cdas canela molida

1 pizca sal

85 g copos de avena

150 g azúcar

150 g mantequilla

85 g arándanos deshidratados

60 g almendras fileteadas

1 huevo L

Elaboración

Adapté la receta a Thermomix y os pondré las dos versiones.

En un bol colocaremos los ingredientes sólidos y la mantequilla fría cortada en dados pequeños. Iremos trabajando la masa con las manos hasta incorporar todo. Debe quedar con consistencia de pan rallado.

Añadiremos los arándanos y las almendras previamente picadas y mezclaremos hasta que esté totalmente integrado.

Por último añadiremos el huevo batido y mezclaremos bien.

Haremos dos cilindros con la masa y los envolveremos en papel film. Lo llevaremos a la nevera durante una hora y media. 

Transcurrido ese tiempo sacaremos la masa de la nevera. Iremos cogiendo porciones de masa, las bolearemos y colocaremos en la bandeja del horno. Entre las galletas dejaremos un espacio no muy pequeño ya que crecerán un poco en el horno. Previo a esto colocaremos en la bandeja un silpat o una hoja de papel sulfurizado. Aplastaremos levemente las galletas.


Hornearemos de 10 a 15 minutos a 180 ºC. En mi caso tardaron 12 minutos en cocerse. Cuando saquemos las galletas del horno veremos que estarán un poco blandas. No hay que cocerlas más, endurecen con el frío.

Thermomix 

Colocaremos en el vaso la matequilla fría y la harina de repostería. Programamos 5 segundos a velocidad 5. Quedarán con textura de pan rallado. Después procederemos de la misma manera con el azúcar, la canela molida y la levadura en polvo y programamos 20 segundos a velocidad 4. 
Añadimos los arándanos y las almendras y programamos 10 segundos a velocidad 4.

 Por último añadimos el huevo y programamos 10 s a velocidad 4. 

Procederemos de la misma manera que antes.

 

Disfrutar del inicio de semana. ¿Llevamos unas galletas a la oficina?

Brocheta de pollo marinado

Llevamos una serie de recetas dulces que no hay quien nos pare: pasteles, bizcochos, cupcakes, etc. A esto hay que ponerle freno que si no jamás superaremos este año la operación bikini. Por mucho que quede tiempo, hay que marcar un límite jejejeje que nosotros no descontrolamos fácilmente.

Y como no sólo de dulce vive el hombre, ojalá se pudiera, hoy os traigo una receta bien ligera y sencilla. Son unas brochetas de pollo marinado. Más sencillo es imposible.

Ingredientes (2 personas)

1 pechuga pollo (o 1/2 pechuga pavo)
Aceite de oliva

Marinada:
1 cdta semillas comino
1 cdta semillas cilantro
2 dientes de ajo picados
1 cdta azafrán molido
1 cda pimentón picante
1 cda vinagre vino tinto
1 cda aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recién molida

Cilantro fresco para decorar

Elaboración

Primero cortaremos el pollo, o el pavo, en dados de unos 3 cm. 

Colocaremos todos los ingredientes de la marinada en un bol hondo. Añadiremos los dados de pollo y mezclaremos bien, de manera que todas las especies queden bien integradas. Dejaremos macerar durante dos horas en la nevera.

Transcurrido este tiempo iremos preparando las brochetas de pollo. En mi caso eran pequeñas.

En una plancha con unas gotas de aceite cocinaremos las brochetas a fuego lento. De esta manera se cocinarán bien quedando muy jugosas.

Serviremos en el plato con cilantro picado.

De guarnición para este plato se nos ocurrió preparar una ensalada caprese en forma de torre. Tomate y mozzarella fresca cortadas en rodajas y coronando unas hojitas de albahaca fresca. Aliñado con una pizca de sal y aceite de oliva. 

¡A disfrutar!

Fuente receta: Libro Pequeños Bocados.

Tarta de piruletas

Si el otro día os mostraba el pastel que le preparé a mi sobrino, hoy os quiero enseñar el que le preparé a la princesa de la casa. El cumpleaños de ella fue en abril pero por circunstancias familiares adversas no pudimos celebrarlo y yo sentía que tenía una deuda con ella. Con esta tarta creo que quedó saldada, ¡qué cara de felicidad! No os voy a repetir todo lo que adoro a mis sobrinos pero os podéis hacer una idea de cuanta ilusión me hizo ver sus caritas.

La tarta es muy conocida es la de piruletas del blog de Kanela y Limón. Cambié muy poco y el resultado fue fantástico, no quedó nada en el plato y eso que llevé dos tartas.

Ingredientes ( molde 22 cm-10 personas)
Base
100 g galletas tipo Digestive
30 g mantequilla
Relleno
1 yogurt griego
1 medida de yogurt de azúcar
500 mL nata para montar
30 mL granadina 
50 mL agua
7 piruletas pequeñas
6 hojas de gelatina
Decoración 
Piruletas pequeñas
Figuritas de azúcar

Elaboración

Prepararemos primero de todo la base de la tarta. Trituraremos las galletas junto con la mantequilla. Colocaremos en la base del molde y presionaremos con los dedos hasta extender bien la galleta por toda la base. Llevaremos al horno durante 10 minutos a 180º C. Dejaremos enfriar y reservaremos.

Ahora nos toca preparar el relleno. Batiremos el yogurt con el azúcar hasta que esté totalmente disuelta. Añadiremos la granadina y seguiremos mezclando hasta que esté todo bien integrado. Reservamos. De esta manera no queda excesivamente dulce, siempre se puede añadir un poco más de azúcar.

Pondremos a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua. Mientras calentaremos los 50 mL de agua a fuego lento y añadiremos las piruletas desmenuzadas hasta que estén totalmente disueltas. Escurriremos la gelatina y la añadiremos a la mezcla de las piruletas hasta que quede completamente disuelta. Vertemos esta mezcla sobre el yogurt. Reservamos.

Batiremos la nata, bien fría, con ayuda de unas varillas eléctricas. Cuando esté lista la añadiremos con movimientos envolventes a la mezcla del yogurt. Iremos poco a poco, de esta manera no se nos bajará el volumen de la nata.

Por último colocaremos unas hojas de acetato en nuestro molde y verteremos la mezcla que hemos preparado. Lo llevaremos toda la noche a la nevera. 

Desmoldaremos, sacaremos las hojas de acetato y decoraremos con el resto de piruletas y en mi caso con estas figuritas de azúcar rosas que compré y que a mi princesa le encantaron. Mantendremos en la nevera hasta el momento de servir.

Tarta pez

Ya os conté el otro día que las Delicias tuvimos una fiesta en casa de mi hermana. Celebramos el tercer cumpleaños del pequeño de la casa. Parece que fue ayer que nació y ya tiene tres años. Como os podéis imaginar con mis sobrinos no soy nada objetiva. Es simple, los adoro y lo peor es que ellos lo saben y se aprovechan. Les preparo galletas, bizcochos, pizza, pasteles y todo lo que me pidan. Me pierden.....

El sábado pasado preparé dos pasteles, uno para Arnau  y otro para Martina. Hoy os quiero presentar el pastel que le preparé al homenajeado. Es la famosa tarta pez. La he visto en multitud de blogs como por ejemplo el de Mª José. Es un pastel que va corriendo por la red y que hace la delicia de los más pequeños y yo os presento mi versión. Arnau me dijo: Tía me has hecho un pez.... y con esa cara de felicidad. Aish es que me lo comería.

Ingredientes ( 8 personas)

Bizcocho (molde 24 cm)

1 naranja zumo

3 huevos L

1 yogurt natural 
250 g azúcar
100 g aceite de girasol o de oliva suave
250 g harina de repostería

1 sobre levadura en polvo

Relleno

Dulce de leche

Decoración

200 g chocolate negro 52 %

200 g nata 35 %

2 bolsas Lacasitos

Elaboración

Primero de todo prepararemos el bizcocho. Yo he usado el de naranja del libro Imprescindible de Thermomix. Podéis usar el bizcocho que más os guste. Si queréis que sea de chocolate, yo preparo este en la Tarta Sacher.

Introduciremos en el vaso la naranja, sin pelar, partida en cuartos, el azúcar y los huevos. Programamos 3 minutos, velocidad 5 y 37º.

Añadiremos el yogur y el aceite y mezclamos durante 5 segundos a velocidad 4.

Añadiremos los sólidos, harina y levadura, y programamos 15 segundos, velocidad 3.

Ya tendremos nuestra masa hecha. Enmantecamos y enharinamos el molde escogido y lo meteremos en el horno durante 30 minutos a 180ºC. Para saber si esta listo pincharemos con un palillo y cuando salga limpio, nuestro bizcocho estará listo.

Dejaremos enfriar bien el bizcocho, lo mejor es prepararlo el día de antes. Así ya estará listo para trabajar con él.

Cortaremos por la mitad en sentido horizontal el bizcocho y lo rellenaremos. Nosotros hemos escogido dulce de leche ( ya sabéis que nos van las bombas) pero se puede poner crema de chocolate y avellana o lo que decidáis. Montaremos las dos mitades cuidando que queden bien colocadas. Cortaremos un triángulo en uno de los lados y lo reservaremos. Será la cola de nuestro pez y al agujero será la boquita. Reservamos el bizcocho.

Ahora calentaremos la nata en un cazo pero con cuidado que no llegue a hervir. Mientras picaremos el chocolate. Una vez esté caliente la nata, la apartamos del fuego y añadimos el chocolate hasta que esté completamente fundido. Con el calor residual del cazo se fundirá rápidamente.

Colocaremos el bizcocho ya montado y verteremos poco a poco el chocolate fundido por arriba. Con ayuda de una espátula plana iremos repartiendo el chocolate de manera que quede todo bien cubierto. 

Sin dejar que se enfríe el chocolate iremos colocando los lacasitos dando forma a nuestro pececito. Nosotros escogimos hacer hileras de colores. En este caso lo mejor es antes de la decoración separar los lacasitos por colores, nos hará la tarea más rápida. Dejaremos enfriar completamente el chocolate y después directo a la nevera.

Dejaremos en la nevera hasta el momento de servir.

Dejaremos para la próxima entrada la tarta que le preparé a Martina. ¡Qué carita puso cuando la vio! Fue una verdadera sorpresa.

Verduras

Paquetitos de berenjena

Terrina de calabacín

Montaditos de berenjena

Alcachofas con brandada de bacalao

Carpaccio de calabacín y tomate

Tartar de champiñones

Timbal de calabacín y setas shitake

Carpaccio de calabacín y zanahoria

Frittata de calabacín y cebolla

Carpaccio de calabacín y naranja

Cupcakes de zanahoria y naranja con crema de queso

Por fin llegó el frío.... y de que manera. Aquí en Barcelona no nos podemos quejar, no tenemos temperaturas tan bajas y a pesar de estar lloviendo todo el día no hace tanto frío. Ayer vi unas imágenes de una nevada en un pueblecito del norte, que me hizo venir hasta un escalofrío. Eso sí era una estampa preciosa,  tanta nieve hace que me entren ganas de chocolate caliente y unas galletitas mirando a través de la ventana. Sí ya sé la nieve sólo es bonita en las películas.

Hoy hemos celebrado el cumpleaños de Arnau, mi sobrino. Íbamos con un poco de atraso porque fue en octubre pero lo importante es que hemos estado toda la familia juntos. He preparado dos tartas, una para él y otra para la princesa de la casa, mi sobrina. Las tartas os las traeré en los próximos días.

La receta que hoy os traigo son unas cupcakes que llevé el otro día a casa de mi madre. Eran pequeñitas y volaron, me dejaron únicamente las de las fotos, jejeje. ¡Qué golosos que somos!

Ingredientes (15 magdalenas)

Muffins:
130 g harina de repostería
100 g azúcar
1 naranja
2 huevos L
70 g mantequilla a Tª ambiente
200 g zanahoria pelada
1 sobre levadura en polvo
1 pizca de sal
Crema: 
120 g queso blanco de untar
60 g azúcar glasé
Decoración: 
Ralladura de naranja y nueces picadas

Elaboración

Son muy sencillas de preparar. Nosotros íbamos a comer a casa de mi madre y las preparé la misma mañana. 

Lavaremos bien la naranja y rallaremos la piel. Después exprimiremos el zumo. Reservamos.

Con ayuda de un robot picaremos las zanahorias.

Batiremos la mantequilla con el azúcar y la sal con ayuda de unas varillas eléctricas. Agregaremos los huevos, uno a uno, y seguiremos batiendo hasta blanquear la mezcla. Añadiremos las harina y la levadura previamente tamizadas. Mezclaremos hasta integrarlas a la mezcla. Por último incorporamos la zanahoria, la ralladura y el zumo de naranja. Seguiremos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Colocaremos los moldes escogidos en una bandeja apta para el horno, los míos de silicona, y dentro las cápsulas de papel. Repartiremos la mezcla preparada, yo lo hice ayudándome de una cuchara de helado. Llenaremos hasta 2/3 de su capacidad. Llevaremos al horno a 180ºC durante 15 minutos. Dejaremos enfriar.

Mientras tanto prepararemos el frosting de queso. Batiremos el queso de untar e iremos añadiendo el azúcar poco a poco y sin dejar de batir.Obtendremos una crema no muy espesa. Introduciremos en una manga pastelera y la dejaremos en la nevera hasta el momento de decorar.

Una vez frías las muffins las decoramos. Pondremos un poco de la crema preparada en forma de copete y añadiremos la ralladura de naranja y las nueces picadas.

Reservamos en la nevera hasta el momento de comerlas.

¡Feliz fin de semana!

Fuente receta: Adaptada de Lecturas

Timbal de calabacín y setas shitake sobre calabaza asada

Es tiempo de setas y en casa disfrutamos muchísimo con ellas. Siempre que tenemos oportunidad nos acercamos al mercado local y llenamos la despensa de varios tipos. La última vez tuvimos la suerte de podernos acercar al mercado de la Boqueria, una maravilla donde las haya. Si tenéis la oportunidad de visitar este mercado, no la desaprovechéis.

Hoy quiero traeros una receta muy sencilla de preparar. Lo hice a partir de unas setas shitake que compré. Ya sabéis cuanto nos gusta este tipo de setas y aún tenemos alguna receta más en la recámara. Lo que hoy os quiero traer es un timbal de verduras sobre calabaza marinada y asada. Con esta receta participo en el reto del grupo de Google + , Comer Especial, y aquí tenéis el link del reto: 

https://plus.google.com/u/0/communities/107450020436626483665.

Ingredientes ( 2 personas)

500 g calabaza ya limpia
2 calabacines
20 setas tipo shitake
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra

Marinada: 2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración

Primero de todo prepararemos la marinada y añadiremos la calabaza, ya pelada, cortada en dados del mismo tamaño. Mezclamos bien y dejaremos macerar unos 15 minutos. Lo haremos en una bandeja que sea apta para horno.

Transcurrido este tiempo asaremos la calabaza. Hornearemos a 180º C durante unos 25 minutos. El tiempo dependerá mucho del tamaño de los dados de calabaza, lo mejor es no hacerla muy grande.

Picaremos la cebolla bien pequeña. Añadimos aceite de oliva en una cazuela y sofreiremos la cebolla a fuego bajo hasta que quede hecha, unos 10-15 minutos. Mientras cortaremos el calabacín a dados, no hace falta pelarlo. Cuando esté lista la cebolla, añadiremos los dados de calabacín al sofrito y removeremos. Seguiremos a fuego no muy alto. Salpimentaremos al gusto.

Por último limpiaremos bien las setas y las cortaremos en trozos no muy grades. Las añadiremos a la mezcla anterior y sofreiremos hasta que todos los ingredientes queden completamente cocinados.

Una vez que tengamos la calabaza asada y las verduras sofritas, sólo nos quedará preparar el plato. Yo lo he presentado con ayuda de un aro de emplatar. Colocaremos la calabaza en el fondo y arriba coronaremos con la mezcla de calabacín y setas.

Espero que os guste.

Fuente receta: Adaptada de revista Lecturas