Muffins de gorgonzola, pera y nueces

¡Feliz año nuevo a todos! Un nuevo año que comienza con mucha ilusión y muchos proyectos. Han sido unos días muy familiares, de compartir horas y horas  de sobremesa con la familia y disfrutar de cada pequeño momento. Son días en los que gozamos de los que están y extrañamos a los que están lejos o a los que ya marcharon para siempre.

Están a punto de terminar ya las Navidades aunque queda el día más especial para los niños, esa noche mágica donde se cumplen todos sus deseos. Los grandes ya estamos con el balance del exceso de quilos jejeje y deseando ya que llegue el día 7 para dejar de comer y de pegarnos esos atracones.

Hoy os quiero mostrar un aperitivo que preparé hace mucho tiempo y que fue un auténtico éxito. Es una receta para grandes amantes del queso azul, ya sabéis que en casa nos gustan todos los quesos y los azules especialmente.  Es una receta del blog Chez Silvia, sencillamente maravilloso.

Ingredientes ( 15 muffins)

120 g harina leudante

2 huevos L

70 g queso gruyere rallado

70 mL leche desnatada

70 mL aceite de girasol

1/2 sobre levadura en polvo

100 g gorgonzola picante

1 pera tipo conference

Nueces

Sal y pimienta negra

Elaboración

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Desmenuzamos el queso gorgonzola en pequeños pedacitos. Pelamos la pera y también la cortamos en trocitos. Por último picaremos las nueces. Reservaremos los tres ingredientes.

Batimos los huevos en un bol. Añadiremos el resto de líquidos y batimos hasta integrar la mezcla. Añadiremos los ingredientes sólidos: harina y levadura, queso rallado, gorgonzola, trocitos de pera y nueces. Salpimentamos y con ayuda de una espátula iremos integrando los sólidos con los líquidos.

Llenaremos nuestros moldes hasta 2/3 partes de su capacidad. Yo usé moldes de silicona.

Horneamos durante unos 20-25 minutos.

¡Listos para servir!

Tostas de caponata

Para mí cocinar es un auténtico placer y adoro tener invitados en casa. Me encanta tener visitas y pasarme horas preparando la comida para ellos. En casa siempre hay gente ya sea para comer, merendar o cenar. Disfrutamos de compartir estos momentos con los amigos y familia. En las últimas semanas hemos tenido varias comidas, meriendas y alguna preparación para llevar, o sea un sin parar.

Hoy os queremos presentar una deliciosa receta que vi hace un tiempo en la web de Directo al Paladar. Se trata de una receta siciliana, ideal para comer caliente o fría. De un día para otro está muchísimo más buena. En esta ocasión lo hemos acompañado con unas rodajas de pan rústico.

Ingredientes

1 berenjena

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

3 ramas de apio

1 cebolla 

4 o 5 tomates pelados

Olivas verdes sin hueso

Aceite de oliva

Vinagre de vino tinto

Azúcar

Elaboración

Cortamos la berenjena en dados pequeños y las colocamos en un colador. Las dejaremos con un poco de sal durante una hora. De esta manera eliminará posible amargor y también el agua.

Cortamos el resto de verduras en dados pequeños y vamos reservando.

Transcurrido este tiempo vertemos una cucharada de aceite de oliva en una sartén y una vez caliente sofreímos la berenjena durante unos cinco minutos. Reservamos.

Añadimos un poco más de aceite a la sartén y sofreímos el apio durante unos 3 minutos. Reservamos.

Un poco más de aceite y sofreímos los pimientos. Sazonaremos con un poco de sal. Transcurrido cinco o seis minutos reservaremos.

Por último añadiremos la última cucharada de aceite y sofreímos la cebolla. La dejaremos unos ocho minutos y añadiremos el tomate cortado en dados, una cucharada de azúcar y dos cucharadas de vinagre de vino tinto.  Dejamos cocer durante otros ocho minutos.

Por último añadiremos todas la verduras reservadas y las olivas verdes cortadas en rodajas. Dejamos unos tres minutos. Dejamos enfriar, incluso toda una noche.

Cuchara de pera, queso stilton y calabaza

A pesar de pensar que de dulce puede vivir el hombre hoy traigo receta salada.... la dichosa dieta manda y la operación bikini no se puede posponer más. Dichosos kilos jejejeje. Hoy no toca nada divertido para cenar pero nos conformaremos con este aperitivo que hoy os traigo. Es una receta que prepara muchísimo mi hermana y es una auténtica delicia. Es ideal para preparar en cucharillas. Es una receta que tiene hace siglos pero la verdad no recuerda la fuente.

Ingredientes 

1 pera tipo conference madura
100 g calabaza (ya pelada)
Queso Stilton (o otro queso azul)
Semillas de cardamomo
Mantequilla


Elaboración

Primero de todo tendremos que preparar un puré de calabaza con cardamomo. Con esta especia hay que tener mucho cuidado ya que es muy aromático y si nos pasamos de cantidad, nos podrá jugar una mala pasada. Para preparar el puré primero calentaremos agua con el cardamomo y dejaremos hervir. Dejamos que infusione un poco y añadiremos la calabaza cortada a dados. Dejamos cocer hasta que quede tierna la calabaza. Retiramos las semillas de cardamomo y preparamos un puré suave.

Cortamos la pera en dados pequeños. Calentaremos una nuez de mantequilla en una sartén y doraremos los dados de pera. 

Ahora ya estamos listos de preparar la cucharilla. Primero colocamos pera caramelizada, después pedacitos de queso Stilton y por último el puré de calabaza infusionado. En cuanto al queso es difícil de encontrar. Si no se consigue probar con otro queso azul pero el resultado no será el mismo.

¡A disfrutar!

Cucharillas de mejillones y verduras

Estamos a las puertas de un fantástico fin de semana y esperemos que el tiempo acompañe. Ha sido una semana de mucha lluvia, a ver si nos regalan por fin unos rayitos de sol.

Hoy os quiero traer una receta sencilla que podemos servir como aperitivo. Son unos deliciosos mejillones con verduras.

Ingredientes

1 kg mejillones

2 zanahorias

1/2 puerro

1/2 cebolla

1 pimiento rojo

3 dientes de ajo

50-60 mL aceite de oliva

30 mL vinagre de vino blanco

1 cdta pimentón picante

Sal y pimienta negra

Hojas laurel

Perejil

Elaboración

Primero de todo limpiaremos bien los mejillones. Los introducimos en una olla alta con dos o tres hojas de laurel y un diente de ajo lavados. Tapamos y cocemos durante unos 4 o 5 minutos, hasta que se abran. Los sacaremos y descartaremos los que no se hayan abierto. Reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Pelamos también las zanahorias y las cortamos en dados. Picaremos también en dados el puerro y el pimiento rojo.

En una cazuela añadimos el aceite y las verduras. Sofreímos la mezcla durante unos 10 minutos a fuego lento. Salpimentamos al gusto y vertemos el vinagre. Espolvoreamos con el pimentón y añadimos una hoja de laurel. Dejamos cocer durante unos 5 minutos.

Colocaremos en el fondo de las cucharillas la mezcla de verduras y coronamos con un mejillón. Espolvoreamos con un poco de perejil picado.

Fuente receta:  Lecturas Cocina

¡Feliz fin de semana!

Arancini de gambas / Crostini de ricotta y tomates cherry

¡Qué semana tan larga! Están siendo días eternos y complicados y encima se ha pegado a mí como una garrapata una gripe espantosa. Desde el lunes estoy bajo mínimos pero por fin ha llegado el fin de semana. Voy a descansar un montón y a recargar pilas.

De momento os quiero traer opciones como aperitivos. Unos deliciosos crostinis con ricotta casera y unas deliciosas bolitas de arroz. Esta última opción es ideal para aprovechar sobras de risottos.

Arancini de gambas 

Ingredientes ( 20-25 bolitas)

150 g arroz redondo

200 g gambas medianas congeladas

2 dientes de ajo

Perejil

Queso parmesano rallado

Sal

Pimienta negra

Ají molido (opcional)

Rebozar: 1 huevo y pan rallado

Aceite de oliva

Elaboración

Dejaremos descongelas las gambas en un colador.

Herviremos el arroz en una olla con abundante agua y sal. Dejaremos cocer hasta que esté listo. Colaremos  y reservaremos en un bol.

Picaremos los ajos y sofreiremos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando estén tostados añadiremos las gambas, ya descongeladas, y saltearemos unos minutos. 

Añadiremos las gambas con su jugo al bol del arroz. Condimentaremos al gusto y añadiremos el queso parmesano rallado ( puede ser de otro tipo, cualquier trocito de manchego seco será ideal también). Añadiremos el perejil picado y mezclaremos bien.

Con ayuda de una cuchara iremos formando bolitas de arroz. Rebozaremos en huevo batido primero y luego en pan rallado. 

Calentaremos el aceite y freímos las bolitas en tandas. Dejamos escurrir en un poco de papel de cocina para que absorba el excedente de aceite.

Colocaremos las bolitas en una bandeja y a degustar.

Fuente receta: Lecturas Cocina

Crostini de ricotta y tomates cherry

Ingredientes

Pan de cereales

Tomates Cherry

Queso ricotta ( yo lo preparé casero)

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre balsámico

Albahaca fresca

Sal

Pimienta negra

Para preparar la ricotta en casa:

500 mL leche desnatada

200 mL nata de postres

3 cucharadas de vinagre de vino blanco

1 cdta sal

Elaboración

La receta para preparar la ricotta casera la saqué del blog Cocina con Silvia. Tuve algunos problemas para que me cuajara el queso y tuve que añadirle más vinagre pero el resultado fue fantástico. Os animo a que probéis de hacer vuestro propio queso.

Pondremos en un cazo la leche, la nata y la sal y la llevaremos a ebullición. Apartaremos del fuego y añadiremos el vinagre. Dejaremos reposar unos minutos y veremos que va cuajando el queso. Yo tuve que mantener la mezcla a fuego muy lento para que me cuajara.

Pasaremos la mezcla a través de un colador con gasas. Yo lo tuve toda la noche colando el suero. Después la guardaremos en la nevera.

Para preparar los crostini, cortaremos el pan en rodajas de unos 2 cm y tostaremos unos minutos en el horno. 

Cortaremos los tomates en cuartos y colocaremos en un bol. Salpimentaremos y añadiremos aceite de oliva y vinagre al gusto. Dejaremos macerando unos minutos.

Una vez tostado el pan, colocaremos un poco de queso y los tomates macerados. Coronaremos con hojas de albahaca frescas.

¡Feliz domingo!

Tosta de brandada de bacalao con olivas negras y calçots

Hoy es el día más odiado de la semana y como tal lo voy a dedicar a descansar un poco. Se avecina una semana larga y por eso hay que aprovechar los pequeños momentos que uno tenga.

Os presento un aperitivo rápido donde los haya. Casi me da vergüenza por lo fácil que es de preparar, pero es lo que comimos ayer al mediodía y estaba tan bueno que he querido compartirlo. El sábado por la noche vinieron unos amigos de Luis a cenar y preparé brandada de bacalao. Sobró un poquito y nos la comimos ayer en forma de aperitivo. Preparé una tosta y en menos de cinco minutos tienes un plato sensacional y de aprovechamiento que no está la cosa para tirar nada.

Ingredientes

1/2 barra de pan rústico ( si es casero mejor)

Brandada de bacalao

Calçots o cebolla tierna

Olivas negras amargas

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva Virgen extra

Elaboración

En serio.... cinco minutos y os estaréis chupando los dedos.

Primero de todo tendremos que preparar el día anterior la brandada. Os expliqué en esta entrada cómo prepararla de manera tradicional o con Thermomix. Lo mejor es tenerla lista del día anterior. Ojo sobre todo con la sal. Un bacalao salado nos puede fastidiar cualquier plato.

Tostamos el pan durante dos o tres minutos en el horno. Cuando estén listas las tostadas, untaremos la brandada de bacalao por encima. Espolvoreamos con las olivas negras bien picadas, pueden ser también oliva negra dulce pero creo que con la amarga se siente mejor el sabor del bacalao. 

Picaremos el calçot, o cebolla tierna en su defecto, bien pequeño. Esparciremos también por encima de la tosta. Salpimentaremos al gusto, o dependiendo de cómo haya quedado la brandada, y por último regaremos con un chorrito de aceite de oliva. El calçot tiene un gustito muy particular, si tenéis la oportunidad de comerlo en ensalada, no dudéis.

Sólo nos queda abrir la cervecita y a disfrutar de la comida.... son esos pequeños placeres de la vida.

¡Feliz lunes y feliz semana!

Bastones de pizza

Hoy os quiero presentar una de las cosas que preparamos ayer para ver el partido de fútbol. En la mayoría de casas la discusión es entre ser del Madrid o ser del Barça. En casa no es esa.... es entre ser del Atlético y ser del Barça y ayer fue nuestra noche. Estábamos casi todos al completo viendo el partido y los niños se peleaban con Luis, jejeje, obvio es el único colchonero. Al final resultó un empate y lo pasamos genial y no hubieron peleas jejeje. Nos tocará esperarnos a la segunda ronda.

Preparamos una merienda-cena con varias cosillas de picoteo como pueda ser una tortilla de patatas, una empanada de atún, embutido, etc.... pero quise innovar en una cosilla y preparé estos delicioso bastones. Son del libro Simplemente espectacular de Thermomix y son riquísimos. Los niños los devoraron pero eso tampoco es novedad.

Ingredientes ( 25 bastones)

100 g queso pecorino ( puede ser parmesano o cualquier manchego seco)
100 g agua
10 g levadura fresca
30 g aceite de oliva Virgen extra
200 g harina de fuerza
2 cdtas sal
2 cdtas orégano
1 cdta albahaca seca
1 cdta ají molido (opcional)

Elaboración

Primero de todo colocaremos el queso cortado en trozos en el vaso y programamos 20 segundos, velocidad 5-10. Reservaremos el queso rallado.

Pondremos en el vaso el agua, el aceite y la levadura partida en trozos. Programamos 40 segundos, velocidad 2 y temperatura 37º.

Añadimos la harina, la sal y las especias escogidas y 50 g del queso rallado. Programamos 30 segundos a velocidad 6. Pasaremos la masa resultante a una bolsa de congelar y lo llevaremos a la nevera durante un mínimo de 30 minutos. Si no tuviéramos bolsa, lo envolvemos con papel film.

Transcurrido este tiempo, espolvoreamos con harina la superficie de trabajo. Sacaremos la masa de la nevera y con ayuda de un rodillo le daremos forma de cuadrado. Tendremos que dejarlo de un grosor de unos 5 mm. Esparciremos el resto del queso rallado por la masa preparada.

Cortaremos la masa, con ayuda de un cortador de pizza, y prepararemos rectángulos de unos 2 centímetros de ancho y unos 10 de largo. Cogeremos cada porción y la retorceremos hasta darle forma de espiral. Colocaremos en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado o bien silpat.

Horneamos a 200º C durante 15 minutos. Dejaremos dentro del horno, ya apagado, otros 5 minutos. Ahora sólo nos queda degustarlos. Son muy crujientes y el sabor es delicioso.

Cóctel de Martini y naranja / Croquetas de sobrasada y queso de Mahón / Croquetas de jamón ibérico

Semana horribilis... hasta arriba de trabajo y con poco tiempo para nada pero aquí estoy de vuelta. Por fin ha llegado el fin de semana y podemos disponer de esos pequeños momentos libres. Aunque mañana ya tenemos otro banquete familiar. No sé si es común en todas las familias pero en la nuestra no nos cansamos nunca de comer jejejeje. Vienen los peques o sea que seguro que les preparo una empanada de atún que les encanta y de postre me lo estoy pensando. No sé.... algo se me ocurrirá seguro.

Hoy os quiero traer parte del aperitivo que preparé para el día de Año Nuevo. Es lo único que me dio tiempo a fotofrafiar. Ya sabéis la difícil tarea del bloggero y yo cuento con la ayuda de un fotógrafo. Me sirvió para espantarlos a todos que vinieron hambrientos. Os traigo tres recetas: un cóctel de Martini buenísimo y dos tipos de croquetas. 

Cóctel de Martini y naranja

Ingredientes ( 10 copas)

3 naranjas de zumo

1 limón

100 g azúcar

200 g Martini Rosso

500 g hielo

200 g tónica

Elaboración

Pelaremos la naranja y el limón sin dejar ni pepitas ni nada de parte blanca. Podría amargarnos el resultado.

Introducimos en el vaso las naranjas y el limón troceados y el azúcar. Programamos 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.

Añadiremos el licor, la tónica (es opcional) y el hielo y volvemos a programar 30 segundos a velocidad 5. Servimos en copas rápidamente.

Fuente receta: Libro Simplemente Espectacular con Thermomix.

Por cierto, ¿os gustan los posavasos? Regalo de mi hermana.... los ha hecho ella, es una genia.

Croquetas de sobrasada y queso de Mahón 

Ingredientes ( 25 unidades)

100 g sobrasada ibérica

75 g harina

75 g mantequilla

75 g queso de Mahón semicurado rallado

500 mL leche desnatada

Nuez moscada

Huevo y pan rallado para rebozar

Elaboración

La receta es del blog Lola en la cocina y ella a su vez la había cogido del blog Gastroadikta. Yo por mi parte la he adaptado a Thermomix. Las croquetas no eran mi fuerte pero desde que las preparó con el cacharrito, me quedan sensacionales, jejeje. 

Colocaremos la mantequilla cortada en dados en el vaso y programamos 3 minutos, velocidad cuchara y temperatura Varoma.

Añadiremos la harina y volvemos a programar 2 minutos, temperatura 100ºC y velocidad 3.

Añadiremos la leche, el queso rallado y la nuez moscada y programamos 10 minutos, temperatura Varoma y velocidad 3. Una vez listo añadiremos la sobrasada cortada en dados y removeremos hasta que esté integrada a la masa. Dejaremos enfriar, mejor de un día a otro.

Tomaremos porciones de masa y rebozaremos en pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado.

Freiremos en aceite bien caliente. Se pueden congelar primero, yo prefiero hacerlo así y luego prepararlas todavía congeladas.

A degustar.... en casa volaron. A los niños les encantaron.

Croquetas de jamón ibérico

Ingredientes ( 50-60 unidades)

1 cebolla grande

800 g leche desnatada

80 g aceite de oliva Virgen extra

180 g harina

100 g jamón ibérico cortado a dados

Sal

Pimienta negra

Nuez moscada

Rebozar: harina, huevo y pan rallado

Elaboración

La receta es del blog de Canecositas. Si tenéis Thermomix es el blog a tener en cuenta. Es una mina de recetas y todas buenísimas. Es un éxito garantizado.

Pelaremos la cebolla y la cortamos a cuartos. La añadimos al vaso y picamos durante cinco segundos a velocidad 4. Bajaremos el resto de cebolla de las paredes.

Vertemos el aceite y programamos 5 minutos, a velocidad cuchara y temperatura Varoma.

Ahora es el turno de añadir la harina, con mucho cuidado que no caiga en las cuchillas. Programamos 2 minutos, velocidad 4 y temperatura 100 ºC.

Vertemos en el vaso la leche, sal, pimienta negra, nuez moscada y la mitad del jamón. Programamos 10 minutos, velocidad 3 y temperatura Varoma.

Añadiremos el resto del jamón y llevaremos la masa a una manga pastelera con boquilla grande y lisa. Dejaremos enfriar, como en el caso anterior, mejor de un día a otro.

Prepararemos las croquetas del tamaño deseado y rebozaremos. Primero pasamos por harina, después por huevo batido y por último en pan rallado.

Las freiremos igual que en el caso anterior. Yo siempre suelo preparar muchas y las congelo. Son un fondo de congelador delicioso.

Palmitos con vinagreta de ron

Agotando los últimos días de este año 2013.... y ya preparando los nuevos banquetes y ya casi preparando el roscón de Reyes.

Hoy os quiero traer una receta muy sencilla de preparar y es ideal para poner de aperitivo en estas comilonas que nos estamos pegando. Es algo ligero y rápido de preparar.

Ingredientes

1 bote de palmitos al natural

Zumo de 1/2 limón

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Vinagreta

3 cdas aceite de girasol o de oliva suave

1 cda vinagre de manzana

1 cda ron añejo

Perejil

Cilantro 

Limón

Elaboración

Colaremos los palmitos y los secamos bien con ayuda de papel de cocina.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreiremos los palmitos durante un par de minutos por cada lado. Colocamos en un plato hondo y salpimentamos. Bañamos con el zumo de medio limón y reservamos.

En un bol iremos preparando la vinagreta. Añadiremos el aceite y el vinagre y batiremos bien hasta conseguir que la mezcla emulsione. Agregaremos el ron y por último un poquito de perejil y cilantro bien picado. Por último rallaremos la piel del limón y también la añadiremos. Mezclaremos un poco más y ya estará lista la vinagreta.

Bañamos los palmitos con la mezcla preparada y a degustar.

Fuente receta: Adaptado de Lecturas Cocina

¡Feliz fin de semana!

Bruschetta caprese / Bruschetta con berenjena aliñada

Por fin es viernes.... ha sido una semana horrible. No he tenido tiempo de visitaros y practicamente no he tenido ni tiempo de cocinar. Por fin ha llegado el ansiado fin de semana y descansaremos al máximo. Aunque el domingo tenemos comida en casa, sólo somos 14..... con que lo de descansar igual el lunes, jejeje.

El domingo pasado llegamos a casa sin muchas ganas de cocinar y preparamos estas ricas bruschettas. El secreto es que sea un pan rústico. El resultado fue una delicia....

Ingredientes

6 rebanadas de pan rústico ( el nuestro era de centeno)

Caprese: 

2 tomates pera

1 mozzarella fresca

1 cebolleta

Sal y pimienta negra

Aceite de oliva

Albahaca fresca

Berenjena aliñada:

1 berenjena

Ajo

Cilantro fresco (o perejil)

Sal y pimienta negra

Aceite de oliva

Vinagre de Módena

Elaboración

En diez minutos tendréis preparada una comida de lujo.

Para preparar las Caprese, cortaremos el tomate en daditos pequeños y colocaremos en un cuenco. Procederemos de la misma manera con la mozarella y con la cebolleta. Añadiremos la sal, la pimienta, la albahaca picadita y el aceite de oliva. Mezclaremos bien y dejaremos macerar.

Para las otras, cortaremos la berenjena en finas láminas con ayuda de una mandolina. Las doraremos en una sartén sin apenas aceite. Reservamos.

Picaremos el ajo y el cilantro (si no os gusta se puede usar perejil) y colocaremos en un cuenco. Añadiremos el aceite de oliva y el vinagre. Dejaremos macerar.

Tostaremos el pan y empezaremos el montaje. 

Colocaremos sobre una rebanada la mezcla de tomates macerados y en la otra la berenjena bañada en la vinagreta de cilantro.

Sólo nos queda abrir la cervecita.... y a ver quien puede resistirse. Yo no...

Fuente: Jamie Oliver

¡ A disfrutar del fin de semana!

Tosta de pimiento con atún

Hoy es un día de mucho frío....y lo peor dicen que está por venir. Mañana todos en casa disfrutando de los nuestros y bien abrigaditos. Día ideal para un chocolate bien caliente y unos ricos dulces caseros. Nosotros mañana vamos de invitados, a invadir la casa de mis padres.... Vamos las delicias al completo con toda la prole, ya os contaremos si nos dejan volver, jejeje. Igual para compensar llevamos algo de postre.

Hoy os traiga un aperitivo muy sencillo que preparé el otro día antes del risotto de gorgonzola . Es muy sencillo de preparar y es ideal para aprovechar pan que nos haya quedado del día anterior. Ya sabéis que en casa nunca se tira nada. Es algo que debería ser más común en todos los hogares pero por las noticias y las estadísticas que se están publicando esto no parece que sea así. Ya sé que actualmente todos tenemos muy poco tiempo pero esto no debería ser una excusa. ¿Donde ha quedado el preparar croquetas con el resto de la carne del caldo? ¿O con restos de pan duro hacer un budín o bien unas torrijas? Cómo recuerdo las croquetas que preparaba mi madre, yo nunca he conseguido que me quedarán así... Con pequeñas sobras se pueden preparar platos deliciosos. Es un esfuerzo que merece la pena hacer.

Ingredientes (4-6 personas)

1 barra de pan, tipo rústica
1 puerro
1 pimiento rojo asado (o 1 / 2 pimientos del piquillo)
100 g queso de untar
125 g atún en aceite de oliva
Olivas negras sin hueso para decorar
Sal y pimienta negra al gusto


Elaboración

En menos de cinco minutos tendremos un aperitivo delicioso.

Primero de todo limpiamos el puerro y dejamos la parte blanca. La picamos y la introducimos en el vaso de la batidora. Añadimos el pimiento rojo o bien los piquillos y el queso de untar. Echamos un chorrito de aceite de oliva y salpimentamos al gusto. Trituramos bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Colamos el aceite del atún y lo desmigamos bien.

Si el pan es del día anterior, lo tostaremos durante dos o tres minutos en el horno. Untaremos bien con la crema, colocaremos el atún desmigado y decoraremos con olivas negras picaditos.

A ver quien puede resistirse....

Fuente receta: Lecturas Cocina.

Empanada de atún

El pasado viernes tuvimos unos invitados muy especiales, nuestros vecinos más queridos. Vinieron a cenar mi hermana Cristina con mis dos adorables sobrinos, faltaba Xavi, pero alguien tiene que poner el punto deportista que a todos nos falta. Nosotros somos más de comer y tomar unas cañitas.

Martina es ya una señorita de 5 años, con unos razonamientos impresionantes, y Arnau es un pequeño granuja de 2  que no para de ingeniar nuevas trastadas, para desesperación de las abuelas. Ahora que no nos lee nadie, son la pasión de Luis y mía, como adoramos a esos dos mocosos, jejeje.

Pues eso, teníamos unos invitados a casa y preparamos esta empanada. Es una auténtica delicia y ya se ha convertido en un clásico en casa. La hemos preparado varias veces y la verdad nunca queda ni un pedacito, es más si queda algo, al día siguiente está todavía más buena.

La masa la preparamos con la thermomix, pero no así el relleno. Tiene su lógica, por extraño que parezca, y es que mientras leva la masa dentro del vaso preparamos el relleno.

Esperamos que os guste casi tanto como a nosotros.

Ingredientes ( 6 personas)

Masa:
50 g agua
50 g aceite oliva virgen extra
50 g vino blanco
90 g mantequilla
1 huevo
25 g levadura fresca ( 1 dado)
450 g harina de fuerza
2 cdtas sal

Relleno:
1 pimiento rojo grande
2 pimientos verdes grandes o bien 3 pequeños
1,5 cebolleta
3 huevos
4 latas de atún pequeñas
300 g tomate triturado
Sal, pimienta negra, orégano, pimentón dulce y ají molido.
Aceite de oliva virgen extra

1 huevo para pintar

Elaboración

Primero de todo prepararemos la masa. La receta de la masa es del libro Imprescindible.

Colocamos en el vaso el agua, vino, aceite y la mantequilla corta a dados no muy grandes. Programamos 1 minuto, temperatura 37 ºC y velocidad 2.

Añadimos el huevo y el dado de levadura desmenuzado. Programar 5 segundos a velocidad 4.

Por último añadimos la harina y la sal y de nuevo programamos 15 segundos, velocidad 6. Después 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Dejamos reposar la masa dentro del mismo vaso durante un mínimo de 1 hora. Normalmente yo la dejo unas 3 horas, queda muy rica con ese tiempo.

Mientras podemos preparar el relleno. Primero pondremos a hervir los huevos en un cazo. Cuando estén listos, los pelamos y cortamos en dados no muy pequeños. Reservamos.

 Picamos no muy pequeño la cebolla y los pimientos y reservamos. Ponemos a calentar en una cazuela dos o tres cucharadas de aceite de oliva. Una vez esté caliente, añadimos la cebolla. Cuando esté bien pochadita añadimos los pimientos y dejamos que se sofrían bien. Por último añadimos el tomate triturado y lo dejamos durante unos 10-15 minutitos. Sazonamos al gusto, a nosotros nos gusta con un puntito picante, pero eso es a elección. Añadimos el atún desmenuzado y dejamos sofreír un par de minutos. Reservamos el relleno.

Una vez transcurrido el tiempo de levado, trabajaremos la masa con ayuda de un rodillo. Separaremos dos bolas, una un poco más grande que será la tapa de la empanada. Daremos la forma deseada y la dejaremos con un grosor de unos 3-4 mm. Ojo con el grosor, en el horno sigue subiendo. Colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado una de las tapas. Encima irá el relleno y coronando el huevo picadito. Cerraremos con la otra tapa y uniremos bien los bordes. Pintamos con el huevo batido y al horno, temperatura 200 ºC y durante unos 30 minutos. El tiempo dependerá un poco del horno.

Por lo que más queráis dejad que se enfríe....

Y si me permitís, os recomiendo un postre bien ligero Zumo de naranja con helado de vainilla.


Acabad de disfrutar del domingo y aquí en Barcelona estamos de fiesta, son los días grandes de la ciudad.

Guacamole

Hoy se mete en la cocina Luis, es un gran compañero....y cuando yo no tengo muchas ganas de preparar nada, él se planta en la cocina y me prepara este delicioso aperitivo.

Posiblemente el guacamole es de los platos de la gastronomía mexicana más conocidos. Se consigue en cualquier restaurante y es muy fácil prepararlo en casa. En un periquete tienes listo un aperitivo de auténtico lujo. Como os he dicho antes, hoy la receta es de mi chef preferido. A pesar de sus orígenes argentinos prepara comida mexicana, hay quien le llama globalización....yo le llamo conocer otras culturas.

Ingredientes (4 personas)

3 aguacates o paltas bien maduros
2 o 3 limas
Cilantro
2 tomates de rama
2 Cebolletas o 1 cebolla grande blanca
Sal
Pimienta negra recién molida
Jalapeños (opcional)
Totopos para acompañar

Elaboración

En diez minutos tienes preparado este aperitivo o también llamado en México botana.

Primero de todo prepararemos el pico de gallo, también llamado pico pollo, aunque esto último es por Luis. Consiste en picar en daditos no muy grandes  una cebolleta, el tomate, mejor si es durito y por último picamos el cilantro. Finalmente bañamos con el zumo de 1 lima. Salpimentamos al gusto. Reservamos.

Pelamos los aguacates y colocamos la carne en un bol. Rociamos con el zumo de la otra lima para evitar que se oxide. Con ayuda de un pisapurés pisaremos bien los aguacates. Picamos la otra cebolleta y lo colocamos en la mezcla. Agregaremos también un poquito de cilantro picado, la cantidad siempre es al gusto.
Opcionalmente se pueden picar jalapeños y añadirlos a la mezcla, añadiremos también  parte del juguito de los jalapeños, así nos aportará un saborcito picante.
Por último salpimentamos.

Ya sólo nos queda preparar el plato, colocaremos en el centro la mezcla de aguacates pisados y coronaremos con pico de gallo al gusto. Alrededor colocaremos los totopos, triángulos de tortilla de maíz fritos. Ya sólo nos queda degustar con la compañía de una chela (cerveza mexicana).

Esperamos que os guste!!! A mi me ha encantado.....