jueves, 31 de marzo de 2011

Mousse de fresas

Hoy traigo una receta muy sencilla y de aprovechamiento. Evidentemente se trata de un postre, por si había alguien que se creía que volvía al salado, pues nooooo. Creo que de manera espontánea esto se ha convertido en un blog de postres, jejejeje.

Ya sabéis todos mi afición por los postres, y sobre por los que son individuales, por aquello de que transportarlos es más sencillo. El otro día vi esta receta en el blog de Kanela y Limón y aproveché que tenía unas fresas un poco pochas y no sabía qué hacer con ellas. Varié dos o tres cosillas, pero aquí os dejo su receta. Supongo que todos conoceréis su blog, es increíble todo lo que prepara y las fotografías que hace son impresionantes. Para el que no lo conozca, no os lo perdáis, es altamente recomendable.

Así me quedaron a mí:



Ingredientes ( 4 personas)

300 g fresas maduras
250-300 mL nata de postres (35% m.g.)
4 cdas esencia de vainilla
60 g azúcar
4 hojas gelatina neutra


Elaboración

Como ya he dicho antes, es realmente sencillo preparar este postre. Primero de todo hidratamos las hojas de gelatina en un poco de agua fría. Las dejamos unos diez minutillos.

Por otro lado, trituramos las fresas. Las tenemos que dejar como si fuera puré. Calentamos esta preparación en un cazo, añadimos la esencia de vainilla y el azúcar. Cuando ya esté tibio lo apartamos del fuego y disolvemos las hojas de gelatina ya hidratadas, las escurrimos un poco antes de añadirlas. Dejamos entibiar y reservamos.

Montamos la nata con ayuda de una batidora eléctrica. Un truquito es reservar un poco del azúcar y se lo añadimos a la nata, así montará más fácilmente.

Una vez montada la nata, la añadimos a la preparación de las fresas, ya tibia. Lo hacemos suavemente y con movimientos envolventes. Hay que mezclar bien, debe quedar homogénea la preparación.

Vertemos sobre los moldes que hayamos escogido y dejamos enfriar un mínimo de 4-5 horas. Yo las preparé de un día para otro. De esta manera también se intensifican los sabores.

Verdad que ha sido muy fácil. Hoy ya es jueves y el cansancio no permite cosas más elaboradas.


domingo, 27 de marzo de 2011

Muffins de arándanos y chocolate blanco // Muffins de plátano y nueces

Hoy es domingo, un día muy extraño. Ha empezado el día lloviendo, cuando teníamos planes de ir a la playa. Después ha salido el sol y por último ha quedado una tarde nublada. Este clima favorece el quedarse en casa, disfrutar de una buena película, buena música o simplemente disfrutar de la familia.
No se me ocurre ninguna manera mejor de pasar un domingo....... y el de hoy encima lo hemos decidido acompañar de un buen café y estas deliciosas muffins. Hemos preparado Luis y yo dos tipos, de plátano y nueces (con lo cual es una receta de aprovechamiento, son los típicos plátanos que llevan una semana dando vueltas en la cocina, se estaban convirtiendo en unos compañeros fieles) y otras de chocolate blanco y arándanos. Estas últimas las he preparado en varias ocasiones. Una vez las llevé a casa de mi hermana, hará unos meses, y Martina me dijo, refiriéndose a los arándanos: Tía estas olivas están raras, puedo no comerlas??? Todavía nos reímos recordando la cara de la pequeñaja cuando vio los arándanos.




Muffins de plátano y nueces


Esta receta la he sacado de un libro, del cual ya os he hablado en mil ocasiones. Se titula Muffins y otros pastelitos, más de 100 recetas. Son unos colección de libros pequeñitos, que tienen recetas muy sencillas y muy ricas. He preparado muchas de sus recetas y todas son deliciosas.

Ingredientes ( para 9-10 muffins)

150 g harina leudante
2 cdtas de levadura en polvo
1 pizca sal
90 g azúcar moreno
100 g nueces
2 plátanos maduros
6 cdas leche desnatada
2 cdas margarina
Esencia de vainilla al gusto

Elaboración

Como siempre, las muffins requieren de poca preparación. Son rápidas y sencillas de preparar.
Forramos los moldes con papel, yo he usado unos monísimos que compré hace bastante tiempo. Los moldes que uso son de silicona, pero se pueden usar unos que venden que son descartables.

Tamizamos la harina, levadura y la sal sobre un bol. Añadimos las nueces y el azúcar y mezclamos todo bien.

Cortamos el plátano en daditos pequeños. Si se prefiere lo que se puede hacer es chafarlo y dejarlo como puré. Colocamos el plátano en un bol, añadimos la leche, la margarina derretida y esencia de vainilla al gusto (yo puse 3 cdtas). Mezclamos todo bien.

Integramos la preparación húmeda a la mezcla de harina y removemos bien hasta obtener una masa totalmente homogénea.

Precalentamos el horno a 180 ºC. Por otro lado vamos llenando los moldes con la preparación, hasta 2/3 volumen. Introducimos al horno durante unos 25 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla. Quedará una masa blandita, es por el plátano.



Muffins de chocolate blanco y arándanos rojos




Esta otra receta la saqué de la página de Directo al Paladar. Era una receta que preparaba Trotamundos, pero la hacía con frambuesas frescas. En ausencia de frambuesas, decidí utilizar arándanos rojo pero deshidratados. El contraste de sabores es menos pronunciado que con frambuesas, pero quedan muy ricas. Son realmente esponjosas y es imposible no comerlas todas.

Ingredientes ( 12 muffins)

270 g harina leudante
4 cdtas levadura en polvo
1 pizca de sal
150 g azúcar glas
250 mL  nata líquida
2 huevos
3 cdtas esencia de vainilla
100 mL aceite de girasol ( cualquier aceite vegetal es válido)
100 g arándanos deshidratados
125 g chocolate blanco


Elaboración

Como en el caso anterior, son realmente sencillas de preparar y el resultado es delicioso. Como ya he dicho, es difícil poder dejar alguna en la bandeja, jejejejeje, yo he obligado a dejar unas cuantas para llevar mañana al trabajo.

La manera de proceder es como antes, por un lado mezclaremos los ingredientes secos y por el otro los húmedos. Primero forraremos los moldes con papel.

Sobre un cuenco, tamizaremos la harina, levadura y sal. Añadiremos el azúcar y mezclaremos hasta que quede todo integrado. (No quedan muy dulces, se puede añadir más cantidad de azúcar si se desea).

En otro cuenco batiremos los dos huevos y añadiremos la esencia de vainilla. Por último se añade la nata líquida y el aceite. Batiremos hasta que quede todo bien integrado.

Cortaremos el chocolate blanco en pedacitos bien pequeños, es preferible hacerlo con un cuchillo ya que cuando comes la muffin llegas a notar algún trocito de chocolate. Si se prefiere se puede rallar.

Añadiremos los ingredientes húmedos sobre el bol de los secos y removeremos hasta que quede una mezcla homogénea. A esta preparación, le unimos el chocolate picadito y los arándanos. (Si se prefiere se pueden hidratar los arándanos durante 1 hora con un par de cucharadas de leche). Removeremos bien, pero suavemente, sólo hay que integrar los ingredientes. Llenaremos los moldes hasta 2/3 volumen.

En horno precalentado a 190 ºC, introducimos los moldes y dejamos cocer durante unos 25-30 minutos. Al sacarlos, los colocamos en una rendija y dejamos que se enfrien.



Espero que os haya gustado, nosotros hemos disfrutado muchísimo cocinando y sobre todo comiendo, jejejeje. Pero esto es algo que siempre nos pasa.

Feliz semana!!!!

lunes, 21 de marzo de 2011

Mousse de Mars

Definitivamente este parece que se ha convertido en un blog de postres. Últimamente es lo único que me requieren, o incluso me atrevería a decir, que me exigen. Bueno eso tampoco es del todo cierto, que yo lo hago encantandísima, pero tanto pastel está matando mi creatividad en platos salados. Hoy es un post bastante especial, es la publicación número 100 del blog y eso me pone muy contenta, ya que no hace muchos meses, pensaba que no podría volver a publicar y que esto había sido un fracaso. El positivismo cabe decir que nunca ha sido lo mío, jejejejeje. Pero bueno........aquí estoy y seguiré por mucho tiempo.

A lo que vamos, al lío.....El postre que hoy quiero enseñaros es muy sencillo y muy rápido de preparar. El otro día curioseando blogs amigos, visitaba a Bea del blog de El Rincon de Bea, y había preparado este mismo postre. La receta original era de un libro que se llama 101 Postres Irresistibles de Editorial Grijalbo. Cuando vi la receta y el libro, pensé esto lo he visto yo antes y efectivamente fui a la estantería y tenía ese mismo libro con un papelito en la receta de la mousse. Seguí leyendo la explicación que hacía Bea y me quedé sorprendida al contemplar lo que ella explicaba, que la receta en el libro tenía un error en cuanto a las medidas. Yo preparé la receta con las medidas que indicaba Bea. Aprovecho a comentarlo, por si hay alguien más que tenga este libro. No he preparado más recetas de él, pero andar con ojo. Se trata una traducción de BBC Good Food, con lo cual siempre podemos comparar con la página web.


Ingredientes (para 6 mini mousses o 3 medianas)

4 chocolatinas Mars
50 mL leche desnatada (el libro indicaba 500mL)
4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
3 claras de huevo
ralladura de chocolate blanco, para decorar (opcional)


Preparación

Como ya he comentado antes, es un postre muy rápido y muy sencillo de preparar. Es para cuando tienes visitas y les quieres deleitar con algo delicioso pero que no requiera mucho trabajo.

Troceamos las chocolatinas Mars con ayuda de un cuchillo, las dejamos a cuadraditos chiquititos. Añadimos lo que hemos picado a un cazo, junto con la leche y las cucharadas de cacao. Lo llevamos a fuego medio-lento, y lo vamos removiendo hasta que se deshaga completamente. Vertemos esta mezcla en un recipiente y reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve, el truco es lo que digo siempre, que tanto las claras como el recipiente estén bien fríos. Con ayuda de una cuchara vamos removiendo a la mezcla anterior, poco a poco y con movimientos envolventes. Hay que hacerlo de manera muy suave.
Vertemos esta preparación en los moldes que hayamos escogido. Yo lo hice en moldes de souflé y con esta cantidad preparé 3. Enfriamos en el frigorífico durante un mínimo de dos horas o bien hasta que cuajen. Yo lo dejé unas cuatro horitas y quedaron perfectos.
Se puede decorar con virutas de chocolate blanco, como hice yo, o bien de chocolate negro, o incluso como sugiere Bea con nata montada.

Espero que os haya gustado, a que es sencillita?? Pues es una auténtica delicia.......Que tengáis buen inicio de semana.

viernes, 18 de marzo de 2011

Tarta de Ricotta y Chocolate Blanco, la tarta de Cumpleaños, enésima parte

Y vamos con otro cumpleaños.....madre mía esto es un no parar. Anoche celebramos el cumpleaños de mi suegra, y por fin nos dan una tregua de dos semanas hasta el próximo, jejejejeje. Pero no hay que echar las campanas al vuelo, que mañana vienen amigos a cenar y ya hay que pensar en la cena que hay que preparar. La cocina de las Delicias nunca está cerrada. Pero bueno, hoy toca hablar de dulces.....como éste.





Se trata de una tarta de ricotta y chocolate blanco. La receta la encontré en la página de Good Food y fue un auténtico flechazo. Llevaba varios días buscando una receta de tarta, tenía claro que quería que fuera de chocolate, pero no me acaba de convencer ninguna. Tenía que ser sencilla y rápida de preparar, ya que la tenía que cocinar el miércoles por la noche. Cuando ya tenía todas las esperanzas perdidas, encontré esta maravilla. La combinación del queso y chocolate no me acababa de convencer, pero finalmente me decidí y el resultado fue fabuloso. Es riquísima y a mi suegra evidentemente le encantó, tenía el ingrediente indispensable, chocolateeeeeeee.



Ingredientes (molde de 24 cm, vamos el de siempre)
Base: Medio paquete galletas de miel (15 galletas, son chiquitillas)
60 g mantequilla

Relleno: 200 g chocolate blanco
500 g ricotta
500 mL nata de montar ( 35% m.g.)
30 g azúcar blanquilla
30 g azúcar avainallado
2 huevos+2 claras
2 cucharadas de leche
6 hojas gelatina neutra

Decoración: Virutas chocolate negro
Frutos secos bañados en chocolate



Elaboración

La receta la he variado un poquito de la original, no sé me dio dudas un par de cosillas y preferí ir a lo seguro. La receta es muy sencilla a la Tarta de Limón y Ricotta que ya es un clásico en casa.

Como siempre, primero de todo preparamos la base de la tarta. Trituramos con ayuda de un robot las galletas con la mantequilla, tienen que quedar con la textura del pan rallado. En un molde de fondo desmontable, esparcemos la mezcla de galletas y horneamos unos 10 minutos a 180 º C. Sacamos del horno y reservamos.

Vamos preparando el relleno. Batimos la ricotta con los dos tipos de azúcar y añadimos la nata. Es el momento de añadir las 2 yemas, mantenemos las claras en la nevera. Por otro lado, deshacemos el chocolate blanco con las dos cucharadas de leche. Se puede hacer al baño María, yo por tiempo, lo hice en el microondas. Dejamos templar.

Hidratamos las hojas de gelatina en un poco de agua fría. Una vez hidratadas, las escurrimos bien y la añadimos a la mezcla de chocolate blanco, todavía tibia. Removemos bien, hasta que esté completamente disuelto. En este momento añadimos a la mezcla del queso.

Montamos las claras a punto de nieve, con ayuda de unas varillas eléctricas. Debe de quedar un merengue bien firme. Añadimos a la mezcla del queso con movimientos envolventes, hasta que esté completamente integrado. Vertemos sobre el molde con base de galletas y llevamos al frigorífico durante un mínimo de 4 horas. Lo ideal es dejarla toda la noche. Un truco por si nos urge, es después de pasadas dos horas en el frigorífico lo metemos en el congelador y sacamos una hora y media antes de comer. La textura es la misma y ganamos mucho tiempo.




Por fin llega el fin de semana, ese momento tan deseado desde el lunes. Están siendo semanas realmente largas, donde arrastro un cansancio tremendo. A veces pienso que en el fin de semana voy a remontar todo lo acumulado, pero se pasa tan rápido.... Hoy es viernes y estamos planeando todo lo que vamos a hacer, pero no quiero olvidarme de algo muy importante: felicitar de nuevo a Liliana.

Feliz cumple!!! Espero que disfrutaras en tu día.


domingo, 13 de marzo de 2011

Y de nuevo otra tarta, Tarta de queso y limón

Esta semana ha sido un no parar, no he tenido tiempo ni de visitaros en vuestros blogs, la verdad que lo siento mucho. El tiempo es un bien escaso,  me encantaría poder encontrar algún sitio donde vendieran tiempo, me convertiría en una compradora compulsiva. Empezamos la semana con el cumpleaños de mi madre, eramos diez en casa, no son muchos pero conlleva preparar la comida, el pastel por supuestísimo y pasar la sobremesa. Total terminamos sobre las 8 más o menos.....El pastel que preparé ya os lo presenté hace unas semanas, se lo preparé también a mi hermana por su cumpleaños, es una tarta de yogur , es una tarta que es muy sencilla de preparar y a todo el mundo encanta. Una vez terminado el lunes, se vino la vorágine del trabajo y culminamos con un viernes y un sábado agotadores......Pero hoy vamos a pasar el día fuera, nos vamos a comer a casa de Anna y Raul, y llevamos la tarta que os quiero presentar. Ya conocéis de nuestra costumbre de transportar tartas, pues la de hoy no iba a ser menos, incluso vamos a coger tren y todo con ella, jejejejeje. No sé si nos harán pagar billete, esperemos que no. Ésta es más sencilla de transportar y no montaremos el sarao del otro día con la Sacher.

Mirando las últimas entradas del blog, veo que se está convirtiendo en un blog de postres, pero bueno es lo que en casa realmente preparamos más. Ya estoy pensando en la tarta para el cumpleaños de mi suegra, no sé qué hacer, porque la quiero tener contenta. Se aceptan sugerencias.....

La tarta que he preparado la he tomado prestada del blog de María José, Pasen y Degusten, no me canso de preparar sus tartas y todas salen buenísimas. Tiene un blog fantástico y con unas presentaciones realmente espectaculares, os recomiendo visitarlo. Os pongo el link a su receta. Es muy sencilla de preparar, yo he cambiado muy pocas cositas.


Ingredientes (para molde de 24 cm)
Base:
10 galletas tipo Digestive, se pueden usar tipo María
50  o 60 g mantequilla

250 g queso cremoso, de untar.
500 mL nata para montar ( 35% m.g.)
125 g azúcar
2 sobres gelatina sabor limón




Elaboración

Como ya he comentado es muy sencilla de preparar, como siempre mejor si se prepara de un día para otro.
 Sacamos el queso de la nevera para que vaya cogiendo temperatura.
Preparamos la base de la tarta, os anoto el link de cómo prepararla, ya que es la base que usamos habitualmente para este tipo de postres. Se puede añadir o no a la base frutos secos, puede ser almendra o bien avellana, yo en este caso no le puse nada.
Por otro lado montamos la nata con la mitad del azúcar, nos ayudamos con unas varillas eléctricas. Un truco para montar la nata de una manera rápida y sencilla, es tener la nata bien fría y el recipiente también.
Batimos el resto del azúcar con el queso cremoso hasta que se integren bien. Añadimos la nata montada, con movimientos envolventes y con mucho cuidado para que la nata no pierda volumen. Reservamos.
Ponemos en un cazo 125 mL de agua y calentamos un poquito. Añadimos un sobre de gelatina y removemos bien para que se disuelva. Dejamos templar y entonces lo añadimos a la mezcla de la nata, como en el caso anterior, lo hacemos con movimientos envolventes. Vertemos esta preparación sobre el molde con la base de galletas. Dejamos enfriar en la nevera hasta que cuaje, un par de horitas.
Preparamos el recubrimiento de la tarta, ponemos de nuevo unos 125 mL de agua en un cazo y calentamos. Procedemos como en el caso anterior, añadimos la gelatina hasta que se disuelva y dejamos que temple. En este momento la añadimos a la tarta con mucho cuidado para que no se mezclen. Volvemos a dejar enfriar en la nevera, hasta el momento de servirla.
Yo he tenido que congelarla, gajes de tener que transportarla, y por eso la gelatina me ha quedado con esas bolsitas, antes de congelarla estaba perfecta, pero bueno.......de sabor está buenísima. Si he metido el dedo a ver de que se trataba, jejejeje. No he podido resistirme, pero quien se puede resistir con esto:




Feliz semana para todos y a disfrutar de un domingo soleado después de un sábado tremendamente lluvioso.

sábado, 5 de marzo de 2011

Tarta Sacher ... Un nuevo cumpleaños

Ya estamos en el mes de marzo, madre mía que rápido se está pasando el invierno. Ya tenemos días primaverales, algunos días de lluvia también, frío, lo que viene siendo un poco de todo. Entre el mes de marzo y el de abril, tenemos muchos cumpleaños en la familia. Primero viene Enrique (mi suegro), le sigue María (mi madre), Xavi (el marido de Cristina), Liliana (mi suegra), Martina (no es necesaria explicación) y por último viene Pedro, mi padre. O sea, una vez haya pasado el cumpleaños de mi padre en casa nos vamos a someter a una dieta tremendamente estricta, ayuno absoluto. Estaremos un mes mínimo a base de agua, porque si no no hay dieta de la alcachofa que valga. De hecho estoy escribiendo estas líneas, hinchada como un sapo. Hoy hemos empezado la gira de cumpleaños, tocaba Enrique. Hemos comido como auténticas bestias, como si mañana se acabara el mundo y de postre, así como para bajar la copiosa comida he llevado una Tarta Sacher (con un relleno muy especial). La comida ha sido en casa de mis suegros, viven a unas seis manzanas / cuadras. Lo teníamos todo preparado y ha sido la pregunta: Luis donde llevamos la tarta???  Viven cerca, pero no como para llevar la tarta de paseo en la mano, a la vista de todos los curiosos. La solución ha sido muy fácil, dentro de una maleta pequeña y en brazos. Madre mía han sido las seis calles más largas de mi vida y eso que nos turnábamos la maleta.....no llegábamos nunca.
Bueno, pues eso es lo que quería compartir hoy, un cumpleaños en familia. El próximo lunes es el de mi madre, no sé que pasará......igual tenemos alguna sorpresa.
Aquí os dejo mi receta de Sacher. Es una tarta muy conocida, pero el relleno original se hace con mermelada de albaricoque o bien de frambuesa, eso le da ligereza a la tarta y en casa no nos gusta eso. Os estaréis preguntando de qué la rellenamos..........pues claro de dulce de leche, jejejejeje. Lo que transforma a la Sacher en una bomba hipercalórica. Alguien se atreve a probarla???



Ingredientes (molde de 22 cm)

150 g harina de repostería
150 g mantequilla + un poquito más
250 g azúcar blanquilla
350 g de chocolate para postres
7 huevos
225 mL nata (35% m.g.)
1/4 bote dulce de leche (esto es aproximado, depende del tipo de bomba)



Preparación

Primero de todo, preparamos el bizcocho base de la tarta. Para ello, mezclamos la mantequilla a punto pomada con la mitad del azúcar y batimos, puede ser con unas varillas manuales. Añadimos las yemas de huevo (reservamos en la nevera las claras) y la harina tamizada y seguimos batiendo hasta formar una cremita. Añadimos a la mezcla la mitad del chocolate, ya derretido. Para derretir el chocolate se puede hacer o bien al baño maría o bien al microondas con un chorrito de leche. Reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve y le añadimos el resto del azúcar, esto sí con varillas eléctricas. Seguimos montando hasta que nos quede un merengue bien firme. Lo añadimos a la mezcla que hemos reservado. Mezclamos con mucho cuidado hasta que esté totalmente integrado. Lo vertemos en el molde, mejor si usamos con la base desmontable.

Llevamos al horno precalentado a 180 ºC y cocemos durante 1 hora, el tiempo es aproximado dependerá del horno. La prueba de que está hecho, es pinchar en el centro y ver si está cocido o no. Sacamos del horno, dejamos entibiar y por último desmoldamos y reservamos.

Una vez que el bizcocho esté frío, lo cortamos a la mitad en sentido horizontal. Colocamos una de las mitades en un plato y la otra la rellenamos con dulce de leche ( o bien con mermelada) y volvemos a recomponer.

Calentamos en un cazo la nata y cuando esté caliente añadimos el resto del chocolate bien picadito y removemos hasta que esté totalmente deshecho, apartamos del fuego. Con esta mezcla cubrimos el pastel. Dejamos enfriar y ya está lista para devorar.



Para acabar, se nos olvidaba lo más importante. FELIZ CUMPLEAÑOS ENRIQUE!!!!!


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