Cheesecake de chocolate y Kahlua

¡Feliz día de San Valentín! En casa no solemos celebrar el día de los enamorados pero igualmente felicitamos al que sí lo haga. Todos los días deberíamos encontrar el momento de recordarnos que nos amamos. Me estoy poniendo muy romanticona jejeje y eso que no me gusta el día de los enamorados.

Hace tiempo curioseando en Pinterest encontré este pastel de queso. En casa nos gustan muchísimo este tipo de postre, bueno creo que todos, y me decidí a probarlo. Se trata de una tarta de sabores muy intensos. El licor le da un sabor a café delicioso y se trata de un pequeño placer. En el blog tenemos otra tarta de queso y Kahlúa por si queréis probarla.

Ingredientes ( 5 individuales)

Base: Galletas Digestive o Maria o Oreo, mantequilla

Relleno: 56 g chocolate fondant

340 g queso de untar

1/4 taza azúcar blanquilla

1 huevo L

1/4 taza licor Kahlúa

1 cda esencia de vainilla

Elaboración

Se trata de un postre muy rápido de preparar y en pocas horas lo puedes disfrutar. Yo lo preparé la misma tarde y lo degustamos para cenar.

Precalentamos el horno a 180 ºC. Trituramos las galletas, 5 o 6, y le añadimos dos cucharadas de mantequilla derretida. Mezclamos bien y colocamos en el fondo de unos aros de emplatar o bien en el molde escogido. Horneamos durante 10 minutos y dejamos enfriar.

Derretimos el chocolate en un bol, o bien al baño María o bien en el microondas. 

Batimos el queso hasta obtener una crema. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta integrar el azúcar. Añadimos el huevo y la esencia de vainilla. Por último añadiremos el chocolate y el licor y terminaremos de batir.

Vertemos sobre los aros y hornearemos durante 25 minutos a 120 ºC.

Dejaremos enfriar antes de desmoldar. Para servir decoraremos con nata montada y espolvoreamos cacao en polvo.

Fuente receta: Glorious Treats

Tarta Monster High

Para los cumpleaños de mis sobrinos me gusta sorprenderlos. Dejarlos con la boca abierta y hace un tiempo para el cumple de Martina decidí liarme la manta a la cabeza y preparar una tarta de fondant. No soy ninguna experta en fondant pero estoy aprendiendo. Soy autodidacta en casi todo lo que hago, no he asistido a ninguna clase pero tengo una amiga que es una experta y todo lo que sé lo he aprendido de ella. Se llama Ana y su blog Nitt Cake's. Pues lo que os comentaba hace un tiempo preparé mi primera tarta de fondant en forma de Monster High, sí, esas muñecas tan horribles que les encantan a las niñas hoy en día. No quedó mal para ser la primera y conseguí mi propósito: cara de felicidad.

La tarta es de bizcocho de chocolate y rellena de dulce de leche, recubierto de ganache de chocolate. El bizcocho lo calé con almíbar de canela y el fondant también lo preparé yo. Es fondant de miel, sólo una vez hice de nubes y decicí que nunca más, pero esa historia os la explicaré otro día.

Ingredientes

Bizcocho

3 huevos L

80 g mantequilla sin sal

350 g leche desnatada

250 g harina de repostería

75 g cacao en polvo

150 g azúcar

5 mL bicarbonato (cucharilla medidora)

2 mL levadura en polvo

Esencia de vainilla

Almíbar de canela

150 g azúcar 

150 g agua

Canela en polvo

Fondant de miel

450 g azúcar glas

50 g miel

30 g agua

3 hojas de gelatina neutra

Ganache de chocolate

225 g chocolate (mezcla negro y con leche)

175 g nata para montar (35 % m.g.)

Elaboración

Primero de todo prepararemos el fondant, esto nos tocará hacerlo unos días antes. Hidratamos la gelatina neutra en un bol con agua fría. Calentamos el agua y antes de que hierva la apartamos del fuego. Disolvemos las hojas de gelatina previamente escurridas.

Colocamos el azúcar tamizado en un bol y le añadimos la miel y el agua con gelatina. Removemos bien con ayuda de una espátula y terminaremos ayudándonos de las manos. Debe quedar como una "plastelina" blanda pero no demasiado pegajosa. La colocamos en papel film y la dejamos reposar unas horas en el armario. Es importante que esté en un lugar seco. Tras este reposo lo teñiremos a nuestro gusto. Lo haremos con colorantes líquidos, yo tengo los de Wilton.

Previamente también podemos preparar el almíbar. Yo lo preparo en la Thermomix. Introducimos el agua y el azúcar en el vaso y calentamos 13 minutos, temperatura 100 ºC y velocidad 2. Después de esto le añadiremos la canela. Reservamos en un tarro de cristal.

El día de antes del montaje de la tarta prepararemos la ganache. Fundimos el chocolate en la nata y lo colocamos en un bol. Dejamos reposar la mezcla varias horas antes de utilizarlo. La cantidad que he indicado es para una tarta pequeña.

También prepararemos el bizcocho. La mantequilla la tendremos a temperatura ambiente. Batiremos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa. Iremos añadiendo los huevos, uno a uno, y seguiremos mezclando. Hasta que no se haya integrado uno no añadiremos el otro.

Añadiremos los sólidos tamizados y batiremos hasta que estén completamente integrados. Iremos intercalando con la leche. Vertemos en un molde y horneamos a 170ºC durante 30 minutos. Dejaremos enfriar el bizcocho y si no lo tenemos que usar en el momento lo envolveremos de papel film y lo conservaremos en la nevera.

Ahora sólo nos queda montar el pastel. Cortamos el bizcocho con la forma deseada, rellenamos de dulce de leche y lo calamos. Por último lo cubriremos de la ganache de chocolate y lo dejaremos toda la noche en la nevera. Tras este reposo decoraremos a nuestro gusto.

Lo que os he explicado es la base de las tartas que he preparado de fondant, en total 4.  He ido variando el bizcocho pero no el relleno, en casa lo adoramos. Sigo sin ser ninguna experta pero sigo practicando.

Tarta mousse de chocolate

Esta semana ha sido el cumpleaños del pequeñín de la familia, Arnau....Cinco años y parece que fue ayer que lo cogí en brazos por primera vez. ¡Qué rápido pasa el tiempo! Hoy tenemos la fiesta y como os podéis imaginar estamos liados con el pastel. De momento no podemos decir mucho pero creo que se quedará de piedra.

Hoy os quería presentar la segunda tarta que hice para el cumpleaños de Paco, el suegro de la otra delicia. ¿Porqué hacer una si se puede hacer dos? Sí, ese es mi lema, y así me va..... siempre me lío un montón. La receta de hoy es del blog Ana en la cocina y la he preparado varias veces. Es una bomba de chocolate pero a mí me encanta. El blog tiene un montón de recetas y unas tartas maravillosas, no dejéis de visitarlo.

Ingredientes ( molde 24 cm)

Base

100 g galletas Digestive

50 g mantequilla

Mousse

190 g chocolate fondant

3 hojas de gelatina neutra

3 huevos L

75 g azúcar

225 g nata para montar, 35'1 % m.g.

Cobertura

100 g chocolate fondant

100 g nata montar

20 g mantequilla

Decoración

Almendras crudas en dados

Azúcar

Elaboración

Es una tarta muy rápida de hacer ya que no necesita horno. Incluso en el mismo día se puede preparar.

Primero trituraremos las galletas junto con la mantequilla con la ayuda de un robot. Las colocaremos en el fondo del molde y lo reservaremos en la nevera.

Pondremos en remojo las hojas de gelatina. Separamos las yemas de las claras y las últimas las montaremos a punto de nieve, añadiendo poco a poco el azúcar. Debe quedar una mezcla brillante.

Montaremos la nata, añadimos las yemas y mezclamos.

Fundimos el chocolate al baño María y dejamos que temple. Esto también se puede hacer al microondas.

Calentamos 25 g nata y una vez caliente disolvemos las hojas de gelatina, previamente escurridas. Añadiremos el chocolate fundido a esta mezcla. 

En un bol colocamos las claras montadas y la mezcla de nata y yemas. Mezclamos bien y por último añadiremos el chocolate. Removemos con movimientos envolventes.

Colocaremos una hoja de acetato alrededor del molde. Nos ayudará muchísimo a desmoldar la tarta y a que quede más bonita.

Vertemos en nuestro molde y lo meteremos en el congelador hasta que cuaje, un mínimo de 4 horas.

Transcurrido este tiempo prepararemos la cobertura. Calentamos la nata en un cazo y fundimos el chocolate. Añadiremos la mantequilla hasta que esté todo completamente integrado.

Vertemos esta mezcla a la mousse y la volvemos a llevar al congelador, un mínimo de una hora. 

Tendremos que sacar la tarta del congelador una hora antes de servirla. Añadiremos por encima las almendras caramelizadas con un poco de azúcar.

¡A la mesa! 

Cheesecake de Oreo

Como ya os he comentado en otras ocasiones los pasteleros oficiales de la familia somos Luis y yo. Este mes de octubre vamos a tener tres cumpleaños: suegro de la otra delicia, mi pequeño Arnau y yo misma. Hemos tenido ya la primera celebración y el pasado domingo nos juntamos todos. Llega una celebración y allí que nos vamos todos, con nuestras sillas, taburetes, nuestros dulces y como no, nuestra alegría. Es importante disfrutar de estos momentos en familia.

A mi madre y a mi cuñada es difícil contentarlas con un pastel. Son unas fieles seguidoras de la famosa tarta tres chocolates y es difícil que encuentren otra más buena. Esto fue así hasta el domingo, he conseguido hacerlas cambiar de opinión y han decidido que la tarta que más les gusta es esta tarta con galletas Oreo. Ha sido una dura tarea pero por fin han ampliado su "repertorio". Antes de esto os podéis imaginar que he preparado muchas tartas, jejeje, y por fin una ha superado su vara de medir. Ésta fue una de las tartas que preparé, la otra próximamente......

Ingredientes (molde 22 cm)

Base

100 g galletas Digestive
50 g mantequilla sin sal
2 cdas cacao en polvo

Relleno

450 g queso de untar
540 mL nata de postres (35,1 % m.g.)
150 g azúcar blanquilla
2 cdtas esencia de vainilla
160 g galletas Oreo
Pizca de sal

Decoración

Nata montada
Galletas miniOreos

Elaboración

Primero prepararemos la base de la tarta. Para ello picaremos las galletas junto con el cacao y la mantequilla en un robot de cocina. Extenderemos la mezcla sobre el molde escogido. Debe ser desmoldable. Meteremos el molde en la nevera mientras preparamos el relleno.

Añadimos el queso, azúcar, sal y la esencia de vainilla en un bol y batimos durante unos 5 minutos. Debe quedar todo bien integrado.

Montaremos la nata hasta que quede bien dura. Nos puede ayudar meter el bol y las varillas previamente en la nevera durante unos minutos, o incluso en el congelador.

Incorporamos la nata montada a la mezcla de queso. La añadiremos con movimientos envolventes.

Picamos las galletas Oreo con ayuda de un robot y las añadiremos a la mezcla anterior de queso y nata.

Colocaremos en el molde una hoja de acetato. Así nos será muy sencillo desmoldar la tarta posteriormente. Vertemos la mezcla anterior en el molde y dejamos enfriar un mínimo de 6 horas o mejor toda la noche.

Sacamos de la nevera y decoramos con nata montada y galletas miniOreo.

¡A disfrutar!

Fuente receta: Bakers Royale

Bizcocho de chocolate relleno de crema de fresas

Hoy os quiero traer una receta dulce. Una deliciosa tarta con relleno de crema de fresas. Hay que aprovechar que todavía las encontramos en el mercado. La preparé hace unas semanas y seguro que antes que se termine la temporada de fresas, la volveré a repetir.

Ingredientes (molde 22 cm)

Bizcocho:

100 g harina repostería

4 huevos L

2 cdtas levadura en polvo

75 g azúcar

50 g cacao en polvo

75 g mantequilla

Relleno:

125 g queso para untar

250 mL nata montada

250 g fresas limpias

50 g azúcar

Decoración:

Virutas de chocolate

Azúcar glasé

Elaboración

Yo usé un molde de 22 cm pero quedó un bizcocho muy estrecho. Si tenéis un molde más pequeño os irá mejor. O bien uno rectangular más grande y podremos cortar porciones pequeñas.

Separamos las yemas de las claras y batimos las primeras con el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos bien hasta que la mantequilla se haya integrado.

Tamizamos la harina y la levadura. Añadimos a la mezcla anterior. También añadiremos el cacao en polvo.

Montaremos las claras a punto de nieve, nos ayudaremos añadiendo una pizca de sal. Añadiremos las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Enmantecamos un molde y vertemos la preparación anterior. Lo llevaremos al horno de 30 a 35 minutos a temperatura 180ºC. Desmoldaremos y dejaremos enfriar.

Cortaremos las fresas en las colocaremos en un cazo. Añadiremos el azúcar y dos cucharadas de agua. Coceremos durante 5 minutos y después trituraremos. Dejamos enfriar.

Una vez frío, añadiremos el queso y la nata montada. Mezclaremos bien.

Abriremos el bizcocho por la mitad y lo rellenaremos con la mezcla de queso y nata. 

Decoraremos con virutas de chocolate y espolvorearemos azúcar glasé.

¡A disfrutar!

Fuente receta:  Lecturas Postres

Tarta de yogurt y fresas

Por fin ha llegado el tan ansiado viernes. A pesar de ser una semana más cortita, se ha hecho eterna.... demasiado trabajo. Intentaremos disfrutar de este fin de semana que hoy empieza.

Ahora que estamos en plena temporada de fresas os quiero traer esta deliciosa tarta que preparé hace bastante tiempo. La receta es del blog de Ana Sevilla. Varié muy pocas cosas ya que con cualquiera de sus recetas el éxito estará garantizado.

Ingredientes ( 24 cm)

Base

150 g galletas digestive (tipo María también podrían servir)

80 g mantequilla

250 g nata 35% m.g. fría
2 yogures griegos de fresa
6 hojas de gelatina neutra
100 g azúcar blanquilla
300 g fresas

Decoración: reservaremos algunas fresas

Elaboración

Picaremos las galletas junto con la mantequilla unos segundos a velocidad 4. Colocaremos la mezcla sobre el molde y llevaremos al horno durante unos 10 minutos a 180ºC. Dejaremos enfriar. 

Una vez frío cortaremos unas fresas en láminas finas y las colocaremos en el borde del molde. Reservaremos el molde.

Colocamos la mariposa y vertemos la nata en el vaso. Programamos a velocidad 3 1/2 unos segundos hasta que tengamos la nata montada. Añadiremos los yogures 10 segundos a velocidad 2 1/2. Reservaremos.

Hidrataremos las hojas de gelatina en agua fría.

Quitaremos la mariposa y sin lavar el vaso trituraremos las fresas junto con el azúcar durante 10 segundos a velocidad 7. Si os gusta más dulce se puede añadir más cantidad de azúcar. Retiramos 3/4 partes y el resto lo calentamos 3-4 minutos a velocidad 1 a temperatura 100º. Tenemos que conseguir que llegue a esa temperatura.

Añadimos las hojas de gelatina bien escurridas, 10 segundos a velocidad 3. Agregamos el puré de fresas que hemos reservado y mezclamos unos segundos. Dejamos que baje la temperatura unos minutos.

Con ayuda de una espátula uniremos la mezcla de la nata y el yogurt con movimientos envolventes. No debe bajar el volumen.

Volcamos sobre la base y lo llevamos unas horas a la nevera. Mejor dejarlo toda la noche. Necesitaremos un mínimo de 6 horas para que cuaje bien.

Decoraremos con unas fresas cortadas.

¿Alguien puede resistirse?

Feliz fin de semana.....

Tarta de nueces y mascarpone

Cuando volvía  a retomar este blog hace unos meses me hice una promesa, no volver a dejarlo colgado. Os puede parecer que ha sido así ya que llevo un mes sin publicar pero es que realmente no he tenido tiempo material. El trabajo no me deja demasiado tiempo libre y desde el mes de enero hemos tenido muchas celebraciones. Ha sido un no parar y he intentado publicar pero cuando son las 22:30 y es el turno de descansar.... piensas mañana publico jejejeje. Así hasta un total de 30 días. Pero aquí me tenéis de vuelta con un montón de cosas que enseñaros. 

Empezaremos con esta rica tarta con un intenso gusto a nueces y café. La prepararé el pasado domingo y fue un éxito absoluto. 

Ingredientes ( molde 22 cm)

Bizcocho:
100 g nueces peladas
3 huevos L
150 g azúcar
60 g pan de molde 
1 sobre levadura en polvo
60 mL licor  de café, Kahlua
1 pizca de sal

Relleno:
250 g queso mascarpone
1/2 taza café fuerte

Decoración
Nueces
Azúcar glasé

Elaboración

Es muy sencilla de preparar y el resultado es espectacular. Un bizcocho esponjoso, un relleno ideal y todo con un intento sabor a café. 

Primero prepararemos el bizcocho. Picaremos las nueces con ayuda de un robot de cocina. Reservamos.

Desmenuzamos el pan de molde (puede ser pan del día anterior) y lo colocamos en un bol. Lo bañamos con el licor y lo dejamos reposar durante cinco minutos. Transcurrido ese tiempo añadiremos las nueces molidas y la levadura tamizada. Mezclaremos bien y reservamos.

Separaremos las claras de las yemas. Batiremos estas últimas con el azúcar con ayuda de unas varillas eléctricas hasta que triplique su volumen. Aproximadamente unos cinco minutos. Añadiremos a la mezcla anterior del pan y de las nueces. Removeremos bien hasta que quede todo integrado.

Vertemos en un bol las claras y una pizca de sal. Procederemos a montarlas a punto de nuevo. Añadiremos a la preparación anterior con movimientos envolventes y poco a poco. De esta manera no perderá volumen.

Enmantecaremos un molde y vertemos la preparación. Llevamos al horno durante 30 minutos a 180ºC. Para saber si está listo el bizcocho pincharemos un palillo y estará listo si sale limpio. Dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Para preparar el relleno batiremos el mascarpone junto con el café con unas varillas eléctricas. Se puede añadir un poco de azúcar si os gusta más dulce. Reservaremos en la nevera hasta el momento de servir.

Una vez frío el bizcocho lo cortaremos por la mitad. Cubriremos la parte inferior con el relleno de mascarpone preparado, nos podemos ayudar de una manga pastelera, y taparemos con el otro círculo de bizcocho. Por último espolvoreamos con unas nueces y con un poco de azúcar glasé. A ver quién puede resistirse a un pedacito....

¡Feliz fin de semana!

Receta adaptada de la revista Lecturas Postres.

Tarta mousse de chocolate

Por fin jueves!!! Para mí, como ya os he comentado, es mi día favorito de la semana. Tenemos ante nosotros un hermoso fin de semana. A ver qué se cuece en mi cocina en estos días.... ya estoy pensando en qué galletas o en qué bizcocho preparar. Mañana me pondré manos a la obra y así el sábado podremos disfrutar de un delicioso desayuno.

Hoy os quiero traer la tarta que le preparé a unos amigos para su cumpleaños. Siempre se la preparo yo y este año la única premisa que tenía es que fuera apta para celiacos. Este fue el resultado: una deliciosa tarta mousse de chocolate. Es una tarta muy parecida a esta otra que preparé hace tiempo. La diferencia es que en ésta no es tan intenso el sabor a chocolate. Como en el caso anterior la receta es del blog l' Exquisit. Ya sabéis con cualquier receta de esa página el éxito está garantizado. 

Ingredientes ( 8 personas, molde 24 cm)

Base

150 g mantequilla sin sal

150 g chocolate fondant de postres ( 55% )

5 huevos L

150 g azúcar

Mousse

150 g chocolate con leche 

20 g mantequilla sin sal

2 huevos L

200 mL nata de montar ( 35 % m.g.)

Elaboración

Es una tarta sencilla de preparar pero yo tuve un pequeño inconveniente. Cuando fui a desmoldarla se me partió por la mitad pero por suerte la pude arreglar. Tuve un momento de desesperación increíble. Ahora que pienso me rió pero lo pasé fatal.

Primero prepararemos la base del pastel. Para ello trocearemos el chocolate y lo colocaremos en un cazo. Añadiremos la mantequilla y derretiremos la mezcla al baño María. Reservamos.

Separaremos las yemas de las claras. Reservaremos las primeras y las segundas las montaremos  a punto de nieve. Añadiremos poco a poco la mitad del azúcar y seguiremos batiendo hasta que se integre. Reservamos.

Ahora batiremos las yemas con el resto del azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añadiremos la mezcla de chocolate y mantequilla, ya fría, y mezclaremos hasta que esté bien integrado.

Añadiremos las claras reservadas con una espátula y con movimientos envolventes. Una vez que la mezcla sea homogénea la colocamos en un molde, previamente enmantecado, y lo llevamos al horno durante 45 minutos a 180ºC. Dejamos enfriar.

Ahora es el turno de la mousse. Igual que antes derretiremos el chocolate, esta vez será chocolate con leche, y la mantequilla al baño María y reservaremos para que enfríe. Podéis usar chocolate negro también.

Batiremos las claras a punto de nieve. También montaremos la nata. Reservamos.

Batimos las yemas con la mezcla de chocolate y mantequilla ya fría. Añadiremos las claras y la nata montada con ayuda de una espátula y con movimientos envolventes. Cubriremos con esta mezcla la tarta y la llevaremos a la nevera al menos unas tres horitas. Lo mejor es prepararla la noche de antes.

Para decorar he usado unas virutas de chocolate y unas frambuesas frescas. Las virutas os comenté cómo prepararlas en esta tarta. También podemos espolvorear un poco de azúcar glasé por encima o bien usar fresas.

Tarta mousse de turrón

Bueno se puede decir que la primera fase de las comilonas ha terminado... bueno a nosotros nos queda una más. En Cataluña hoy también es festivo o sea que todavía nos queda una comilona más. Ufff que ataque le estamos dando a la sal de frutas jejeje. Mañana habrá que ir a la farmacia a rellenar el botiquín para los próximos banquetes. 

Hoy os quiero traer una tarta que es ideal para estos días ya que es muy suave. También es ideal para aprovechar alguna tableta de turrón que nos haya podido quedar. La receta es adaptada del blog Como he puesto la cocina, es una maravilla y tiene unas cosas dulces tremendas. 

Ingredientes ( molde 24 cm)

Base

150 g galletas napolitanas (las digestive también podrían servir)

80 g mantequilla

Mousse

500 mL nata para montar bien fría

300 g turrón de jijona 

2 huevos L

50 g azúcar

6 hojas de gelatina neutra

100 g leche desnatada

1 pizca de sal

Cubitos de almendra para decorar

Azúcar

Elaboración

Es una tarta que se debe preparar de un día para otro.

Primero de todo prepararemos la base de la tarta. Introduciremos las galletas escogidas y la mantequilla en el vaso y programamos 10 segundos a velocidad 5. Deberá quedar como migas. Las pondremos en el molde escogido con silpat o bien papel sulfurizado y llevaremos al horno durante 8-10 minutos a 180ºC. Reservamos mientras se enfría.

Ahora nos toca preparar la mousse.... Nos tenemos que asegurar que tanto la nata como los huevos estén muy fríos. Un truco que nos puede servir es meter también el vaso de la thermomix en la nevera. 

Separamos las yemas de las claras. Reservamos las primeras. El vaso debe de estar bien limpio y seco. Colocaremos la mariposa en el vaso y añadimos las claras y la pizca de sal. Programaremos a velocidad 3 1/2 durante 6 minutos. Con ayuda de una cuchara de silicona sacaremos con mucho cuidado el merengue. Reservamos en la nevera.

Limpiaremos y secaremos bien el vaso y volveremos a colocar la mariposa. Montaremos la nata siguiendo las mismas instrucciones. Velocidad 3 1/2 pero no programamos tiempo, tendremos que ir vigilando para que no se pase. Reservaremos también en la nevera.

Desmenuzaremos el turrón en trozos pequeños. Reservamos.

Volveremos a limpiar el vaso y nos tocará introducir la leche, las yemas y el azúcar. Programamos 5 minutos, 90º C y velocidad 3. Mientras pondremos a hidratar las hojas de gelatina. Transcurrido el tiempo programado escurrimos la gelatina y la añadimos al vaso. Programamos 10 segundos, velocidad 3 1/2.

Añadimos el turrón y programamos 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Con esto lo que conseguiremos es una crema de turrón. Dejamos que se enfríe un poco. Una vez que haya perdido un poco de temperatura iremos incorporando la nata montada con movimientos envolventes. Después y de la misma manera añadiremos el merengue reservado.

Vertemos sobre la base de galletas reservada y llevaremos a la nevera para que pueda tomar cuerpo la tarta.

Por último antes de servir, tostaremos los cubitos de almendra con un poco de azúcar y los espolvoreamos por encima de la tarta.

Serviremos con una copa de cava bien fría....

 

Tarta de piruletas

Si el otro día os mostraba el pastel que le preparé a mi sobrino, hoy os quiero enseñar el que le preparé a la princesa de la casa. El cumpleaños de ella fue en abril pero por circunstancias familiares adversas no pudimos celebrarlo y yo sentía que tenía una deuda con ella. Con esta tarta creo que quedó saldada, ¡qué cara de felicidad! No os voy a repetir todo lo que adoro a mis sobrinos pero os podéis hacer una idea de cuanta ilusión me hizo ver sus caritas.

La tarta es muy conocida es la de piruletas del blog de Kanela y Limón. Cambié muy poco y el resultado fue fantástico, no quedó nada en el plato y eso que llevé dos tartas.

Ingredientes ( molde 22 cm-10 personas)
Base
100 g galletas tipo Digestive
30 g mantequilla
Relleno
1 yogurt griego
1 medida de yogurt de azúcar
500 mL nata para montar
30 mL granadina 
50 mL agua
7 piruletas pequeñas
6 hojas de gelatina
Decoración 
Piruletas pequeñas
Figuritas de azúcar

Elaboración

Prepararemos primero de todo la base de la tarta. Trituraremos las galletas junto con la mantequilla. Colocaremos en la base del molde y presionaremos con los dedos hasta extender bien la galleta por toda la base. Llevaremos al horno durante 10 minutos a 180º C. Dejaremos enfriar y reservaremos.

Ahora nos toca preparar el relleno. Batiremos el yogurt con el azúcar hasta que esté totalmente disuelta. Añadiremos la granadina y seguiremos mezclando hasta que esté todo bien integrado. Reservamos. De esta manera no queda excesivamente dulce, siempre se puede añadir un poco más de azúcar.

Pondremos a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua. Mientras calentaremos los 50 mL de agua a fuego lento y añadiremos las piruletas desmenuzadas hasta que estén totalmente disueltas. Escurriremos la gelatina y la añadiremos a la mezcla de las piruletas hasta que quede completamente disuelta. Vertemos esta mezcla sobre el yogurt. Reservamos.

Batiremos la nata, bien fría, con ayuda de unas varillas eléctricas. Cuando esté lista la añadiremos con movimientos envolventes a la mezcla del yogurt. Iremos poco a poco, de esta manera no se nos bajará el volumen de la nata.

Por último colocaremos unas hojas de acetato en nuestro molde y verteremos la mezcla que hemos preparado. Lo llevaremos toda la noche a la nevera. 

Desmoldaremos, sacaremos las hojas de acetato y decoraremos con el resto de piruletas y en mi caso con estas figuritas de azúcar rosas que compré y que a mi princesa le encantaron. Mantendremos en la nevera hasta el momento de servir.

Tarta pez

Ya os conté el otro día que las Delicias tuvimos una fiesta en casa de mi hermana. Celebramos el tercer cumpleaños del pequeño de la casa. Parece que fue ayer que nació y ya tiene tres años. Como os podéis imaginar con mis sobrinos no soy nada objetiva. Es simple, los adoro y lo peor es que ellos lo saben y se aprovechan. Les preparo galletas, bizcochos, pizza, pasteles y todo lo que me pidan. Me pierden.....

El sábado pasado preparé dos pasteles, uno para Arnau  y otro para Martina. Hoy os quiero presentar el pastel que le preparé al homenajeado. Es la famosa tarta pez. La he visto en multitud de blogs como por ejemplo el de Mª José. Es un pastel que va corriendo por la red y que hace la delicia de los más pequeños y yo os presento mi versión. Arnau me dijo: Tía me has hecho un pez.... y con esa cara de felicidad. Aish es que me lo comería.

Ingredientes ( 8 personas)

Bizcocho (molde 24 cm)

1 naranja zumo

3 huevos L

1 yogurt natural 
250 g azúcar
100 g aceite de girasol o de oliva suave
250 g harina de repostería

1 sobre levadura en polvo

Relleno

Dulce de leche

Decoración

200 g chocolate negro 52 %

200 g nata 35 %

2 bolsas Lacasitos

Elaboración

Primero de todo prepararemos el bizcocho. Yo he usado el de naranja del libro Imprescindible de Thermomix. Podéis usar el bizcocho que más os guste. Si queréis que sea de chocolate, yo preparo este en la Tarta Sacher.

Introduciremos en el vaso la naranja, sin pelar, partida en cuartos, el azúcar y los huevos. Programamos 3 minutos, velocidad 5 y 37º.

Añadiremos el yogur y el aceite y mezclamos durante 5 segundos a velocidad 4.

Añadiremos los sólidos, harina y levadura, y programamos 15 segundos, velocidad 3.

Ya tendremos nuestra masa hecha. Enmantecamos y enharinamos el molde escogido y lo meteremos en el horno durante 30 minutos a 180ºC. Para saber si esta listo pincharemos con un palillo y cuando salga limpio, nuestro bizcocho estará listo.

Dejaremos enfriar bien el bizcocho, lo mejor es prepararlo el día de antes. Así ya estará listo para trabajar con él.

Cortaremos por la mitad en sentido horizontal el bizcocho y lo rellenaremos. Nosotros hemos escogido dulce de leche ( ya sabéis que nos van las bombas) pero se puede poner crema de chocolate y avellana o lo que decidáis. Montaremos las dos mitades cuidando que queden bien colocadas. Cortaremos un triángulo en uno de los lados y lo reservaremos. Será la cola de nuestro pez y al agujero será la boquita. Reservamos el bizcocho.

Ahora calentaremos la nata en un cazo pero con cuidado que no llegue a hervir. Mientras picaremos el chocolate. Una vez esté caliente la nata, la apartamos del fuego y añadimos el chocolate hasta que esté completamente fundido. Con el calor residual del cazo se fundirá rápidamente.

Colocaremos el bizcocho ya montado y verteremos poco a poco el chocolate fundido por arriba. Con ayuda de una espátula plana iremos repartiendo el chocolate de manera que quede todo bien cubierto. 

Sin dejar que se enfríe el chocolate iremos colocando los lacasitos dando forma a nuestro pececito. Nosotros escogimos hacer hileras de colores. En este caso lo mejor es antes de la decoración separar los lacasitos por colores, nos hará la tarea más rápida. Dejaremos enfriar completamente el chocolate y después directo a la nevera.

Dejaremos en la nevera hasta el momento de servir.

Dejaremos para la próxima entrada la tarta que le preparé a Martina. ¡Qué carita puso cuando la vio! Fue una verdadera sorpresa.

Tarta mousse de chocolate

¿Os habéis cansado de esas fotografías de la empanada? Espero que así haya sido y que en parte me hayáis echado un poco de menos....

Este blog es algo inestable, cosa que en los últimos años habéis podido comprobar. Se puede decir que está lleno de altibajos, pero creo que lo importante es no perder la ilusión y eso de momento no lo hemos hecho. Uno de los principales factores que afectan al nivel de publicaciones es el tiempo, o la falta de él. Extraño mucho las publicaciones de mi hermana, pero es justo ella la que menos tiempo puede dedicar. Tiene dos pequeñas sabandijas que le sacan mucho tiempo, sobre todo uno de ellos, no diremos nombres que siempre han dicho que estaba muy feo señalar....Nosotros seguimos como siempre, trabajando mucho y viajando cuando se puede. Ahora mismo estamos organizando un proyecto personal, del cual ya os iré contando cosillas. De momento lo que puedo adelantar es que es un proyecto a largo plazo.

Hoy hemos celebrado un par de cumpleaños, el de la otra Delicia y el de su suegra. No diré la cifra que marcaba la tarta, esto lo dejo en manos de ellas....si se atreven, jejeje. Hemos preparado Luis y yo una tarta que vi en el blog de l' Exquisit. Es un blog fantástico, que ya todos debéis conocer. Sonia hace un trabajo excelente, tanto a mi como a mi hermana nos tiene enamoradas su cocina.

Ya sabéis que siempre intentamos hacer una tarta nueva por cumpleaños, pero hay quien insiste que la mejor de todas sigue siendo la tarta tres chocolates.....Pero nosotros, a pesar de la presión externa, intentamos preparar cosas diferentes. Esta es una tarta deliciosa, puro chocolate pero a pesar de no llevar apenas azúcar no es para nada amarga. Hemos aprovechado para la decoración las primeras fresas de la temporada, ya sabéis lo bien que van con el chocolate y para terminar la decoración unas virutas de chocolate con leche....pero ahora os lo explicamos todo.

Ingredientes (molde 26 cm)

12 huevos
360 g chocolate negro (hemos usado 55%, pero mejor más amargo)
50 g azúcar, en serio
50 g mantequilla sin sal

Decoración

150 g chocolate con leche
Fresas o frambuesas frescas
Azúcar glas, opcional

Elaboración

Es una tarta muy sencilla de preparar y el resultado es fantástico. Una tarta que se deshace en la boca. Ideal para los amantes del chocolate....repetirán seguro.

Nosotros la hemos preparado en dos ocasiones y es mejor hacerla el día anterior y el mismo día la decoración.

Fundiremos el chocolate troceado y la mantequilla al baño maría a fuego lento, así evitamos que el chocolate se pueda quemar.

Separamos yemas y claras. Por un lado batiremos las yemas con 30 g azúcar hasta que queden blanquecinas. Reservamos.

Montaremos las claras a punto de nieve y cuando les falte muy poco añadiremos el resto del azúcar. Tienen que quedar bien firmes, ya que le darán la consistencia al pastel.

Añadiremos la mezcla de chocolate y mantequilla a las yemas y mezclaremos bien. Poco a poco iremos añadiendo las claras montadas, lo haremos con movimientos envolventes. Vamos integrando a la mezcla con mucho cuidado que no se bajen las claras. Reservamos 1/4 parte de esta mezcla en la nevera.

El resto lo introduciremos en un molde desmontable bien enmantecado y lo meteremos al horno precalentado a 150º durante 30-35 minutos. Cuando lo saquéis se moverá mucho todavía, pero es normal, una vez que se enfría es cuando queda más durito. Encogerá un poco, es normal.

Para preparar las virutas, fundiremos el chocolate al baño maría y lo esparciremos sobre el mármol de la cocina. No ha de quedar muy gordito. Una vez frío y con ayuda de un cuchillo, podremos ir formando las virutas.

Montaje:   Desmoldamos la tarta y coronamos con la mezcla que habíamos reservado en la nevera. Ha de quedar bien cubierta. Vamos colocando por encima las virutas que hemos preparado y la fruta. Por último si queréis podéis espolvorear con azúcar glas.

Gracias por estar siempre ahí. Volvemos muy pronto!!

Por cierto, aprovecho para recomendar el blog de una gran amiga: http://nittcakes.blogspot.com.es

Anna haces unas tartas geniales....