miércoles, 24 de septiembre de 2014

Brownie de chocolate y frambuesa

Estamos de regreso después de un largo y merecido descanso. No os penséis que hemos estado tanto tiempo de vacaciones pero sí que nos hemos tomado un respiro pero ahora ya hemos vuelto y con las pilas cargadas. No se me ocurre mejor manera de volver que con un dulce y además de chocolate.

Hace ya mucho tiempo de aquel primer brownie que publicamos y ahora volvemos con otra receta de brownie pero con frambuesas. La receta es del blog de la cocina de Frabisa, un blog excepcional y con unas recetas espectaculares. Hemos variado muy pocas cosas y el resultado es una maravilla. No podrás comer un único pedazo.




Ingredientes (4 personas)

100 g harina de repostería
75 g azúcar blanquilla
150 g chocolate fondant
100 g mantequilla
2 huevos L
100 g frambuesas congeladas
50-60 g avellanas



Elaboración

Primero de todo fundiremos el chocolate al baño María. Cuando esté completamente derretido añadiremos la mantequilla y removeremos bien hasta que esté totalmente integrada. Apartamos del fuego.

En un bol batiremos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco.

Añadiremos la mezcla de chocolate y mantequilla y removemos bien. Por último añadiremos las avellanas picadas.

Precalentamos el horno a 200 ºC. Prepararemos la bandeja con una hoja de papel sulfurizado y volcamos la mezcla preparada. Añadiremos las frambuesas congeladas.

Hornearemos durante 25 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar. 

Ahora solo nos queda preparar un buen café y disfrutar del momento.

NOTA: Para ser un postre perfecto se puede acompañar con una bola de helado.



miércoles, 28 de mayo de 2014

Ñoquis de calabaza

Están siendo unos días de vértigo absoluto. Muchas cosas a hacer, poco tiempo y muchas cosas que quedan pendientes. Muchas recetas pendientes de publicar, entre ellas muchas tartas de cumpleaños.

De momento os traigo esta receta que preparé el pasado domingo. Es un poco elaborada pero el resultado bien merece la pena. Se trata de ñoquis de calabaza. 


Ingredientes ( 4 personas)

400 g calabaza pelada
100 g patata pelada
250-300 g harina 
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada

Salsa

8-9 tomates pera
1,5 Cebolla
1 pimiento verde
Albahaca fresca
Aceite de oliva
2-3 ajos
Sal
Pimienta negra
























Elaboración

Primero de todo prepararemos la calabaza y la patata. Las cortamos en dados pequeños y las introducimos en una olla con agua. Lo llevamos a ebullición y dejamos que cueza unos 15 minutos a fuego medio. Tienen que quedar blandas, para preparar un puré. Colamos la mezcla y dejamos que enfríe. 

Colocamos los dados de calabaza y de patata en un bol y con ayuda de un tenedor prepararemos un puré. Sazonaremos con sal, pimienta negra y nuez moscada. Ahora iremos añadiendo harina hasta que la mezcla no admita más. Yo recomiendo ir añadiendo de 50 g en 50g. De esta manera no nos pasaremos con la cantidad. 

Una vez tengamos lista la anterior preparación iremos tomando porciones. Formaremos pequeños cilindros e iremos cortando nuestros ñoquis. Si tenéis la maderita que veis en la fotografía le podréis dar la clásica forma, si no simplemente le daremos forma redondita.

Para hervirlos es muy sencillo. Los añadimos a una olla de agua hirviendo y sabemos que están listos cuando empiezan a flotar.

Hemos preparado una salsa de tomate muy sencilla para acompañar estos ñoquis. Picamos una cebolla y la sofreímos en una cazuela. Al sofrito le añadimos los ajos bien picaditos.
Picamos el pimiento verde y también lo añadimos a la mezcla anterior. Mientras se va cociendo el pimiento, pelaremos los tomates y los picaremos retirando las semillas. Añadimos a la cazuela y dejamos que se vaya cociendo a fuego lento. Salpimentamos la salsa. 

Por último le añadiremos unas hojas de albahaca fresca picada.

Ya sólo nos queda bañar los ñoquis con esta salsa de tomate y disfrutar.





martes, 13 de mayo de 2014

Bizcocho de chocolate relleno de crema de fresas

Hoy os quiero traer una receta dulce. Una deliciosa tarta con relleno de crema de fresas. Hay que aprovechar que todavía las encontramos en el mercado. La preparé hace unas semanas y seguro que antes que se termine la temporada de fresas, la volveré a repetir.




Ingredientes (molde 22 cm)

Bizcocho:
100 g harina repostería
4 huevos L
2 cdtas levadura en polvo
75 g azúcar
50 g cacao en polvo
75 g mantequilla

Relleno:
125 g queso para untar
250 mL nata montada
250 g fresas limpias
50 g azúcar

Decoración:
Virutas de chocolate
Azúcar glasé





















Elaboración

Yo usé un molde de 22 cm pero quedó un bizcocho muy estrecho. Si tenéis un molde más pequeño os irá mejor. O bien uno rectangular más grande y podremos cortar porciones pequeñas.

Separamos las yemas de las claras y batimos las primeras con el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos bien hasta que la mantequilla se haya integrado.

Tamizamos la harina y la levadura. Añadimos a la mezcla anterior. También añadiremos el cacao en polvo.

Montaremos las claras a punto de nieve, nos ayudaremos añadiendo una pizca de sal. Añadiremos las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Enmantecamos un molde y vertemos la preparación anterior. Lo llevaremos al horno de 30 a 35 minutos a temperatura 180ºC. Desmoldaremos y dejaremos enfriar.

Cortaremos las fresas en las colocaremos en un cazo. Añadiremos el azúcar y dos cucharadas de agua. Coceremos durante 5 minutos y después trituraremos. Dejamos enfriar.

Una vez frío, añadiremos el queso y la nata montada. Mezclaremos bien.

Abriremos el bizcocho por la mitad y lo rellenaremos con la mezcla de queso y nata. 

Decoraremos con virutas de chocolate y espolvorearemos azúcar glasé.

¡A disfrutar!



Fuente receta:  Lecturas Postres

viernes, 9 de mayo de 2014

Frittata de calabacín y cebolla

Por fin ha llegado el viernes y ya estamos preparando planes para el fin de semana. Esperemos que el sol nos respete y nos permita ir a la playa. Ese es el plan para este fin de semana.

Son días de no estar mucho en la cocina. Ya no apetece nada hornear pero el otro día andábamos con ganas de preparar algo nuevo y nos decidimos por una frittata. Es una receta italiana y se trata de una tortilla que se termina de hacer en el horno. El resultado fue un éxito, nos encantó, y ya estamos pensando otras combinaciones. Es una receta muy sencilla de preparar y en pocos minutos tienes resuelta la comida.



Ingredientes ( 2 personas)

4 huevos
1 calabacín
1/2 cebolla
1 diente ajo
Sal
Pimienta negra
Albahaca fresa
Parmesano
Aceite de oliva



Elaboración

Es una receta ideal para esos días en os que no sabemos que preparar y tampoco tenemos muchas ganas de cocinar. 

Picaremos la cebolla en dados pequeños y también el ajo. Calentaremos un poco de aceite de oliva en una sartén que pueda ir al horno después. Añadiremos el ajo y la cebolla y sofreímos a fuego medio durante unos 10 minutos. Mientras cortaremos el calabacín en dados no muy grandes. Una vez lista la cebolla, añadiremos el calabacín a la mezcla y también lo sofreiremos durante unos 5 minutos. 

Batiremos los huevos en un bol grande y añadiremos la mezcla de cebolla y calabacín. Mezclamos bien y salpimentamos. Añadiremos la albahaca fresca picada y el parmesano rallado.

Limpiamos la sartén de restos de aceite anterior y añadimos un chorrito de aceite nuevo. Vertemos la mezcla preparada y la mantenemos a fuego bajo hasta que la parte inferior haya cuajado. Entonces lo llevaremos al horno a 190ºC durante 10 minutos. Pondremos la función de gratinar. Sacamos del horno y sólo nos quedará disfrutar. Podemos acompañar de una deliciosa ensalada.

 ¡Feliz fin de semana!

domingo, 4 de mayo de 2014

Ensalada de cuscús con verduras asadas

Ayer disfrutamos de un bonito día en familia. Ya sabéis que tenemos tendencia a coger familia, trastos y coches e ir donde haga falta. Ayer nos fuimos al bonito pueblo de Torredembarra, en Tarragona. Acampamos en casa del suegro de mi hermana. Fuimos a desayunar y volvimos después de la cena, lo que viene a ser jornada completa jejeje.

Hoy os quiero traer una rica y sencilla ensalada. Es ideal para estos días en los que no queremos invertir mucho tiempo en la cocina.



Ingredientes ( 2 personas)

1 berenjena
10-12 tomates cherries
Hojas albahaca
Queso cabra tierno
Olivas negras de Aragón
1/2 cebolla morada
125 g cuscús
Mantequilla

Vinagreta:

Aceite de oliva
Vinagre de Módena
Sal y pimienta negra



Elaboración

Cortaremos la berenjena en rodajas finas y la colocaremos sobre una bandeja de horno. Añadimos un chorrito de aceite y la llevamos al horno durante 5 min a 190 ºC. Añadimos los tomates ya limpios y lo dejamos 5 minutos más a la misma temperatura. Sacamos del horno y reservamos.

Prepararemos el cuscús. Calentamos 125 ml de agua en un cazo hasta que hierva. Apartamos el cazo del fuego y añadimos el cuscús mezclando bien para que absorba todo el agua. Dejamos reposar 3 minutos. Añadimos una nuez de mantequilla y volvemos a llevar al fuego hasta que se integre. Apartamos del fuego y ya tendremos listo el cuscús.

Picaremos la cebolla y la añadimos a un bol. Cortaremos el queso en dados no muy grandes y también lo añadiremos a este bol. También pondremos los tomatitos asados y la berenjena. Por último sólo nos queda picar las hojas de albahaca y las añadiremos junto con las olivas negras.

Vertemos los ingredientes de la vinagreta en un cuenco: tres cucharadas de aceite de oliva y una de vinagre, sal y pimienta y batimos hasta que la mezcla emulsione. Bañamos nuestra ensalada con esta vinagreta.

Sólo nos queda disfrutarla.

Fuente receta: Revista Easy Cook


martes, 29 de abril de 2014

Cuchara de pera, queso stilton y calabaza

A pesar de pensar que de dulce puede vivir el hombre hoy traigo receta salada.... la dichosa dieta manda y la operación bikini no se puede posponer más. Dichosos kilos jejejeje. Hoy no toca nada divertido para cenar pero nos conformaremos con este aperitivo que hoy os traigo. Es una receta que prepara muchísimo mi hermana y es una auténtica delicia. Es ideal para preparar en cucharillas. Es una receta que tiene hace siglos pero la verdad no recuerda la fuente.




Ingredientes 

1 pera tipo conference madura
100 g calabaza (ya pelada)
Queso Stilton (o otro queso azul)
Semillas de cardamomo
Mantequilla


Elaboración

Primero de todo tendremos que preparar un puré de calabaza con cardamomo. Con esta especia hay que tener mucho cuidado ya que es muy aromático y si nos pasamos de cantidad, nos podrá jugar una mala pasada. Para preparar el puré primero calentaremos agua con el cardamomo y dejaremos hervir. Dejamos que infusione un poco y añadiremos la calabaza cortada a dados. Dejamos cocer hasta que quede tierna la calabaza. Retiramos las semillas de cardamomo y preparamos un puré suave.

Cortamos la pera en dados pequeños. Calentaremos una nuez de mantequilla en una sartén y doraremos los dados de pera. 

Ahora ya estamos listos de preparar la cucharilla. Primero colocamos pera caramelizada, después pedacitos de queso Stilton y por último el puré de calabaza infusionado. En cuanto al queso es difícil de encontrar. Si no se consigue probar con otro queso azul pero el resultado no será el mismo.



¡A disfrutar!

viernes, 25 de abril de 2014

Tarta de yogurt y fresas

Por fin ha llegado el tan ansiado viernes. A pesar de ser una semana más cortita, se ha hecho eterna.... demasiado trabajo. Intentaremos disfrutar de este fin de semana que hoy empieza.

Ahora que estamos en plena temporada de fresas os quiero traer esta deliciosa tarta que preparé hace bastante tiempo. La receta es del blog de Ana Sevilla. Varié muy pocas cosas ya que con cualquiera de sus recetas el éxito estará garantizado.




Ingredientes ( 24 cm)

Base
150 g galletas digestive (tipo María también podrían servir)
80 g mantequilla

250 g nata 35% m.g. fría
2 yogures griegos de fresa
6 hojas de gelatina neutra
100 g azúcar blanquilla
300 g fresas

Decoración: reservaremos algunas fresas


Elaboración

Picaremos las galletas junto con la mantequilla unos segundos a velocidad 4. Colocaremos la mezcla sobre el molde y llevaremos al horno durante unos 10 minutos a 180ºC. Dejaremos enfriar. 

Una vez frío cortaremos unas fresas en láminas finas y las colocaremos en el borde del molde. Reservaremos el molde.

Colocamos la mariposa y vertemos la nata en el vaso. Programamos a velocidad 3 1/2 unos segundos hasta que tengamos la nata montada. Añadiremos los yogures 10 segundos a velocidad 2 1/2. Reservaremos.

Hidrataremos las hojas de gelatina en agua fría.

Quitaremos la mariposa y sin lavar el vaso trituraremos las fresas junto con el azúcar durante 10 segundos a velocidad 7. Si os gusta más dulce se puede añadir más cantidad de azúcar. Retiramos 3/4 partes y el resto lo calentamos 3-4 minutos a velocidad 1 a temperatura 100º. Tenemos que conseguir que llegue a esa temperatura.

Añadimos las hojas de gelatina bien escurridas, 10 segundos a velocidad 3. Agregamos el puré de fresas que hemos reservado y mezclamos unos segundos. Dejamos que baje la temperatura unos minutos.

Con ayuda de una espátula uniremos la mezcla de la nata y el yogurt con movimientos envolventes. No debe bajar el volumen.

Volcamos sobre la base y lo llevamos unas horas a la nevera. Mejor dejarlo toda la noche. Necesitaremos un mínimo de 6 horas para que cuaje bien.

Decoraremos con unas fresas cortadas.

¿Alguien puede resistirse?

Feliz fin de semana.....


martes, 22 de abril de 2014

Cookies de chocolate y nueces

¿Qué tal han ido esas vacaciones de Semana Santa? Nosotros decidimos viajar en familia y hemos hecho temblar Madrid. Hicimos las maletas y cogimos los coches y allí nos plantamos. Lo hemos pasado genial y ya estamos pensando en el próximo viaje en grupo jejeje. Tendremos que recuperar un poco el bolsillo, eso sí....

Hoy os quiero traer unas galletas que preparé para el largo viaje en coche. Sé que a los peques les encantan las galletas de chocolate y no me lo pensé dos veces. En el blog ya hay varias recetas de galletas y aquí aporto una más. Me encanta preparar galletas....


Ingredientes (12-14 galletas)

90 g azúcar moreno
1 huevo L
100 g pepitas de chocolate
100 g nueces
110 g harina de repostería
1 cdta levadura en polvo
55 g mantequilla a Tª ambiente
Esencia de vainilla
Pizca de sal



Elaboración

Batimos el huevo en un bol con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Debe duplicar el volumen. Añadiremos la mantequilla y seguiremos batiendo hasta que esté integrada.

Tamizamos la harina, levadura y la sal y vertemos la mezcla sólida sobre la preparación anterior. Removemos con ayuda de una espátula hasta que esté integrado. Agregamos las pepitas de chocolate y las nueces picadas.

Taparemos el bol con papel film y llevaremos la masa a la nevera durante 30-45 minutos.

Precalentamos el horno a 200 ºC.

Daremos forma a las galletas y las iremos colocando en una bandeja forrada con papel sulfurizado. Dejaremos bastante espacio entre ellas ya que crecerán en el horno. Llevamos al horno durante unos 10-12 minutos. Cuando las saquemos del horno estarán un poco blandas pero este es el punto correcto de cocción. Dejamos enfriar un poco y luego las vamos colocando en una rejilla hasta que enfríen totalmente con ayuda de una espátula.

Ahora sólo nos queda preparar el café y degustar.

Fuente receta:  Revista Lecturas Postres



domingo, 13 de abril de 2014

Carpaccio de calabacín y zanahoria

Estamos disfrutando de unos días de primavera fantásticos. Ya tenemos muchas horas de sol y podemos disfrutar al aire libre. Son días en los que viene de gusto comer más ensaladas o bien ya sabéis que somos amantes de los carpaccios de verduras. Hoy es lo que os quiero presentar un delicioso carpaccio de calabacín y zanahoria. 


Ingredientes

1 calabacín
2 zanahorias

Vinagreta:
3 cdas aceite de oliva
1 cda vinagre de Jerez
Sal y pimienta negra
6 hojas de albahaca fresca
6 tomates secos

Queso parmesano o manchego seco



Elaboración

Es un plato que en diez minutos tendremos listo. Primero de todo pondremos a hidratar los tomates en un bol con un poco de agua.

Pelaremos la zanahoria. Con ayuda de una mandolina cortaremos el calabacín y la zanahoria. Iremos colocando las rodajas en una bandeja. El calabacín no lo pelo pero si no os gusta la piel podéis hacerlo.

Ahora prepararemos la vinagreta. Picaremos las hojas de albahaca y los tomates secos. Colocaremos en un bol y añadiremos el aceite, vinagre y salpimentamos al gusto. Batiremos hasta que la mezcla emulsione. 

Aliñamos la bandeja de las verduritas con la vinagreta preparada y dejaremos reposar quince minutos en la nevera. Para servir rallaremos un poco de queso por encima.

Ya sólo nos queda poner la mesa y podemos preparar una limonada casera.

¡Feliz domingo!


Si os gustan los carpaccios de calabacín aquí os recuerdo otras opciones en este blog:

 Carpaccio de calabacín, tomate y queso
 Carpaccio de calabacín y naranja

viernes, 4 de abril de 2014

Cucharillas de mejillones y verduras

Estamos a las puertas de un fantástico fin de semana y esperemos que el tiempo acompañe. Ha sido una semana de mucha lluvia, a ver si nos regalan por fin unos rayitos de sol.

Hoy os quiero traer una receta sencilla que podemos servir como aperitivo. Son unos deliciosos mejillones con verduras.



Ingredientes

1 kg mejillones
2 zanahorias
1/2 puerro
1/2 cebolla
1 pimiento rojo
3 dientes de ajo
50-60 mL aceite de oliva
30 mL vinagre de vino blanco
1 cdta pimentón picante
Sal y pimienta negra
Hojas laurel
Perejil




Elaboración

Primero de todo limpiaremos bien los mejillones. Los introducimos en una olla alta con dos o tres hojas de laurel y un diente de ajo lavados. Tapamos y cocemos durante unos 4 o 5 minutos, hasta que se abran. Los sacaremos y descartaremos los que no se hayan abierto. Reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Pelamos también las zanahorias y las cortamos en dados. Picaremos también en dados el puerro y el pimiento rojo.

En una cazuela añadimos el aceite y las verduras. Sofreímos la mezcla durante unos 10 minutos a fuego lento. Salpimentamos al gusto y vertemos el vinagre. Espolvoreamos con el pimentón y añadimos una hoja de laurel. Dejamos cocer durante unos 5 minutos.

Colocaremos en el fondo de las cucharillas la mezcla de verduras y coronamos con un mejillón. Espolvoreamos con un poco de perejil picado.



Fuente receta:  Lecturas Cocina

¡Feliz fin de semana!

domingo, 30 de marzo de 2014

Cookies de arándanos rojos y chocolate blanco

Fin de semana pasado por agua..... nosotros hemos aprovechado y nos hemos ido a disfrutar de la montaña. Han sido dos días fantásticos donde hemos podido disfrutar del aire libre y de largos paseos por unos bosques preciosos. Han quedado muchas ganas de repetir, a ver si podemos hacerlo cuando mejore el tiempo y si no nos tocara volvernos a mojar.

Hoy os quiero traer unas deliciosas cookies que preparamos la semana pasada y que son ideales para una tarde de lluvia. Para disfrutarlas con un café, o un té o como en nuestro caso unos mates. El toque ácido del arándano contrasta a las mil maravillas con el dulzor del chocolate blanco.




Ingredientes ( 15 galletas)

80 g azúcar moreno
75 g mantequilla a Tª ambiente
1 huevo M
Esencia de vainilla
60 g harina de repostería
1 cdta levadura en polvo
100 g copos de avena
70 g chocolate blanco
45 g arándanos rojos deshidratados
1 pizca de sal




Elaboración

Batiremos la mantequilla junto con el azúcar hasta que consigamos una mezcla blanda y homogénea. El secreto es que la mantequilla esté a temperatura ambiente y si no siempre podemos ayudar calentando unos segundos al microondas.

Añadimos el huevo y la esencia de vainilla y seguimos batiendo. Reservamos.

En un bol tamizaremos la harina, levadura y la sal. Añadimos los copos de avena, el chocolate troceado y los arándanos. Mezclamos bien hasta que estén todos los ingredientes bien integrados.

Añadimos la mezcla sólida sobre los líquidos y removeremos hasta unir todo. 

Con ayuda de dos cucharas iremos formando pequeñas galletas y colocaremos sobre una bandeja de horno. Previamente habremos colocado un silpat o papel sulfurizado. Dejaremos un poco de distancia entre las galletas ya que en el horno crecerán.

Coceremos 12 minutos a una temperatura de 180ºC. Cuando las saquemos del horno estarán un poco blandas pero es normal. Dejaremos enfriar y se volverán crujientes.

Aguantan varios días guardadas en un bote hermético.


Fuente receta:  Revista Foodies

Si os gusta la combinación de chocolate blanco y arándanos rojos también podemos preparar estas ricas muffins....



domingo, 23 de marzo de 2014

Ensalada de arroz con tomates secos

La primavera ya está aquí pero ha venido cargada con chubascos. Hoy hemos podido disfrutar de un domingo soleado y me he animado a inaugurar la temporada de las ensaladas y de esta manera dar la bienvenida a la primavera. En casa nos encantan de todo tipo: con legumbres, con arroz, con verduras, con bulgur.... y un largo etcétera. Lo único que no triunfa es la de pasta pero bueno no tiene porque gustar todo.

Hoy la que me he decidido a preparar es de arroz y en poco más de quince minutos tienes el plato en la mesa.


Ingredientes (4 personas)

4 puñados de arroz redondo (o largo o salvaje)
1 pimiento rojo asado
1 puñado olivas negras (mejor amargas)
6 tomates secos
1/2 cebolla morada o 1 cebolleta
15 bolitas de mozzarella frescas
Cilantro

Vinagreta:
3 cdas aceite de oliva Virgen extra
1 cda vinagre balsámico de Módena
Sal
Pimienta negra
Orégano


Elaboración

Primero de todo pondremos a hervir agua en un cazo para cocer el arroz que hayamos escogido. En función del tipo tendrás más tiempo de cocción. Hoy nos hemos decantado por uno de grano redondo pero con arroz de grano largo o bien salvaje estará igualmente bueno o incluso más. Una vez listo lo colaremos y lo lavaremos bien.

Pondremos en un bol pequeño con agua a hidratar los tomates.

Mientras se está cociendo el arroz cortaremos la cebolla en juliana bien finita. Cortaremos en tiras no muy grandes el pimiento asado y picaremos las olivas negras. Iremos colocando todos los ingredientes en la ensaladera escogida. 

Picaremos el cilantro y también lo añadiremos a la mezcla. Por último ya sólo nos queda poner el arroz, el queso y mezclar bien todos los ingredientes.

Introduciremos todos los ingredientes de la vinagreta en un bol y batiremos hasta conseguir que emulsionen. Vertemos por encima de la ensalada y ya solo nos queda degustar este primaveral plato.



Receta adaptada de Lecturas Cocina

jueves, 20 de marzo de 2014

Tarta de nueces y mascarpone

Cuando volvía  a retomar este blog hace unos meses me hice una promesa, no volver a dejarlo colgado. Os puede parecer que ha sido así ya que llevo un mes sin publicar pero es que realmente no he tenido tiempo material. El trabajo no me deja demasiado tiempo libre y desde el mes de enero hemos tenido muchas celebraciones. Ha sido un no parar y he intentado publicar pero cuando son las 22:30 y es el turno de descansar.... piensas mañana publico jejejeje. Así hasta un total de 30 días. Pero aquí me tenéis de vuelta con un montón de cosas que enseñaros. 

Empezaremos con esta rica tarta con un intenso gusto a nueces y café. La prepararé el pasado domingo y fue un éxito absoluto. 



Ingredientes ( molde 22 cm)

Bizcocho:
100 g nueces peladas
3 huevos L
150 g azúcar
60 g pan de molde 
1 sobre levadura en polvo
60 mL licor  de café, Kahlua
1 pizca de sal

Relleno:
250 g queso mascarpone
1/2 taza café fuerte

Decoración
Nueces
Azúcar glasé




Elaboración

Es muy sencilla de preparar y el resultado es espectacular. Un bizcocho esponjoso, un relleno ideal y todo con un intento sabor a café. 

Primero prepararemos el bizcocho. Picaremos las nueces con ayuda de un robot de cocina. Reservamos.

Desmenuzamos el pan de molde (puede ser pan del día anterior) y lo colocamos en un bol. Lo bañamos con el licor y lo dejamos reposar durante cinco minutos. Transcurrido ese tiempo añadiremos las nueces molidas y la levadura tamizada. Mezclaremos bien y reservamos.

Separaremos las claras de las yemas. Batiremos estas últimas con el azúcar con ayuda de unas varillas eléctricas hasta que triplique su volumen. Aproximadamente unos cinco minutos. Añadiremos a la mezcla anterior del pan y de las nueces. Removeremos bien hasta que quede todo integrado.

Vertemos en un bol las claras y una pizca de sal. Procederemos a montarlas a punto de nuevo. Añadiremos a la preparación anterior con movimientos envolventes y poco a poco. De esta manera no perderá volumen.

Enmantecaremos un molde y vertemos la preparación. Llevamos al horno durante 30 minutos a 180ºC. Para saber si está listo el bizcocho pincharemos un palillo y estará listo si sale limpio. Dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Para preparar el relleno batiremos el mascarpone junto con el café con unas varillas eléctricas. Se puede añadir un poco de azúcar si os gusta más dulce. Reservaremos en la nevera hasta el momento de servir.

Una vez frío el bizcocho lo cortaremos por la mitad. Cubriremos la parte inferior con el relleno de mascarpone preparado, nos podemos ayudar de una manga pastelera, y taparemos con el otro círculo de bizcocho. Por último espolvoreamos con unas nueces y con un poco de azúcar glasé. A ver quién puede resistirse a un pedacito....

¡Feliz fin de semana!

Receta adaptada de la revista Lecturas Postres.


domingo, 9 de febrero de 2014

Arancini de gambas / Crostini de ricotta y tomates cherry

¡Qué semana tan larga! Están siendo días eternos y complicados y encima se ha pegado a mí como una garrapata una gripe espantosa. Desde el lunes estoy bajo mínimos pero por fin ha llegado el fin de semana. Voy a descansar un montón y a recargar pilas.

De momento os quiero traer opciones como aperitivos. Unos deliciosos crostinis con ricotta casera y unas deliciosas bolitas de arroz. Esta última opción es ideal para aprovechar sobras de risottos.




Arancini de gambas 

Ingredientes ( 20-25 bolitas)

150 g arroz redondo
200 g gambas medianas congeladas
2 dientes de ajo
Perejil
Queso parmesano rallado
Sal
Pimienta negra
Ají molido (opcional)

Rebozar: 1 huevo y pan rallado

Aceite de oliva














Elaboración

Dejaremos descongelas las gambas en un colador.

Herviremos el arroz en una olla con abundante agua y sal. Dejaremos cocer hasta que esté listo. Colaremos  y reservaremos en un bol.

Picaremos los ajos y sofreiremos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Cuando estén tostados añadiremos las gambas, ya descongeladas, y saltearemos unos minutos. 

Añadiremos las gambas con su jugo al bol del arroz. Condimentaremos al gusto y añadiremos el queso parmesano rallado ( puede ser de otro tipo, cualquier trocito de manchego seco será ideal también). Añadiremos el perejil picado y mezclaremos bien.

Con ayuda de una cuchara iremos formando bolitas de arroz. Rebozaremos en huevo batido primero y luego en pan rallado. 

Calentaremos el aceite y freímos las bolitas en tandas. Dejamos escurrir en un poco de papel de cocina para que absorba el excedente de aceite.

Colocaremos las bolitas en una bandeja y a degustar.


Fuente receta: Lecturas Cocina


Crostini de ricotta y tomates cherry

Ingredientes

Pan de cereales
Tomates Cherry
Queso ricotta ( yo lo preparé casero)
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico
Albahaca fresca
Sal
Pimienta negra

Para preparar la ricotta en casa:

500 mL leche desnatada
200 mL nata de postres
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cdta sal


Elaboración

La receta para preparar la ricotta casera la saqué del blog Cocina con Silvia. Tuve algunos problemas para que me cuajara el queso y tuve que añadirle más vinagre pero el resultado fue fantástico. Os animo a que probéis de hacer vuestro propio queso.

Pondremos en un cazo la leche, la nata y la sal y la llevaremos a ebullición. Apartaremos del fuego y añadiremos el vinagre. Dejaremos reposar unos minutos y veremos que va cuajando el queso. Yo tuve que mantener la mezcla a fuego muy lento para que me cuajara.

Pasaremos la mezcla a través de un colador con gasas. Yo lo tuve toda la noche colando el suero. Después la guardaremos en la nevera.

Para preparar los crostini, cortaremos el pan en rodajas de unos 2 cm y tostaremos unos minutos en el horno. 

Cortaremos los tomates en cuartos y colocaremos en un bol. Salpimentaremos y añadiremos aceite de oliva y vinagre al gusto. Dejaremos macerando unos minutos.

Una vez tostado el pan, colocaremos un poco de queso y los tomates macerados. Coronaremos con hojas de albahaca frescas.


¡Feliz domingo!

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