domingo, 12 de diciembre de 2010

Flan de coco y cardamomo, otro clásico

a verdad es un momento complicado.... Mucho trabajo, poco tiempo y problemillas familiares. Este era un rincón donde mi hermana y yo compartíamos nuestra pasión por la cocina. Hace mucho que este rincón ya no es el que era. No podemos visitar practicamente a los amigos y mucho menos publicar. Por no hablar de lo poco que se cocina en nuestras casas últimamente.

El pasado agosto hice el último post del blog en el cual asumía momentaneamente el timón de este barco. Cuatro meses después me doy cuenta que no he podido hacer nada. Ya sé que los buenos propósitos se deben hacer en año nuevo, pero me adelanto un poco. Voy a intentar retomar este blog, no sólo por mi si no también por Cristina que en estos momentos disfruta con su segunda maternidad y no puede acompañarnos.

Empezaré con una receta muy sencillita. Este flan salió publicado en la revista Lecturas Cocina de Navidad de hará aproximadamente un par de añitos. Como siempre es tradición en casa, cambiamos un poquitito la receta, pero no mucho. Es un flan que en casa gusta mucho, tiene un gustito muy suave a coco y el cardamamo le aporta un sabor indescriptible, si no os gusta se puede sustituit por vainilla o por canela.

Espero que os guste.....




Ingredientes (para 6 flaneras individuales)

1 lata de leche de coco (350-400 ml) (yo la consigo en un supermercado latino)
250 ml leche (yo lo preparo con leche desnatada)
100 g azúcar más la necesaria para el caramelo
4 huevos + 2 yemas
Vainas de cardamomo, unas 6 o 8
Coco rallado (al gusto)

Preparación

Mezclamos la leche de coco con la leche normal en un cazo y añadimos las vainas de cardamomos. Llevamos a ebullición el conjunto. Retiramos del fuego y dejamos las vainas que infusionen durante unos 15-20 minutos.

Mientras tanto lo que preparamos es el caramelo. Colocamos una sartén al fuego( yo tengo una que es solo para el caramelo) y le cubrimos la base con azúcar. Dejamos que se vaya calentando, cuando ya se empiece a poner de un color doradito removemos un poquito y lo sacamos del fuego. Lo vertemos en los moldes individuales. Reservamos. ( Un truco por si necesitáis un caramelo más suave es añadirle un par de cucharadas de agua, normalmente en casa nos gusta fuertecito, pero dicho queda ).

Batimos los huevos junto con las yemas en un bol y añadimos el azúcar y el coco rallado. Batimos hasta obtener una preparación espumosa. Añadimos la leche, ya tibia, y removemos bien. Con esta preparación llenamos las flaneras.

Ponemos las flaneras en una bandeja, un poco alta, y añadimos agua caliente para poder cocinar al baño María. Introducimos la bandeja en horno precalentado a 180ºC y cocemos unos 40 minutitos más o menos, según el horno.  (la manera de saber si el flan está listo es pinchar un palillo, si sale limpio es que ya están)

Dejamos enfriar y servimos con un poquito de coco rallado espolvoreado.


Bueno, espero que os haya gustado. Volveré muy prontito.

lunes, 30 de agosto de 2010

Galletas de chocolate y avena

Ya volvemos a los viejos hábitos....dije que colgaría ayer la receta y hasta hoy no he podido, pero bueno hoy ha sido la vuelta al trabajo y así bastante durillo. Qué rápido se olvida uno de las vacaciones!!!! Luis y yo, hemos visitado Croacia. Es un sitio realmente precioso, si alguien está interesado próximamente estará publicado en el otro blog.
Bueno lo prometido es deuda, las galletas.....Son unas galletas muy recurridas en casa, las preparamos muy a menudo y a la pequeña Martina le encantan. Son realmente sencillas de preparar y muy ricas de saborear, son de un libro que tenemos en edición bolsillo que se llama Delicias al horno, es un fiel en nuestra cocina, ya que tiene recetas rápidas de preparar. Bueno vamos a ello, cómo era que se hacía? Después de tanto tiempo, jejejeje.


Ingredientes (para unas 20 galletas, dependerá del tamaño)

120 g mantequilla ablandada, punto pomada
120 g azúcar moreno
1 huevo
100 g copos de avena
1 cda de leche
1 cdta de esencia de vainilla (ojo con pasarse, porque puede llegar a amargar si se pone en exceso)
125 g harina de repostería
1 cda cacao en polvo
1/2 cda de levadura en polvo
125 g chocolate negro troceado
125 g chocolate con leche troceado

Elaboración

Primero batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjoso. Añadimos el huevo y después los copos de avena, leche y la esencia de vainilla. Batimos toda la mezcla hasta que quede homogénea. Tamizamos la harina, el cacao y la levadura sobre la masa y removemos bien.

Por último sólo nos queda añadir los trocitos de chocolate, el tipo de chocolate se puede variar, si gusta más el chocolate negro sería mejor poner un poquito más de azúcar, pero como todo, es al gusto del consumidor.
Con la ayuda de dos cucharas le vamos dando forma a nuestras galletitas. Hacemos una pequeña bolita, las colocamos en la bandeja del horno, o enmantecada o cubierta con papel sulfurizado, y la chafamos con un tenedor hasta que queden bien planitas. Las vamos preparando todas, hay que tener un poco de paciencia porque es una masa blandita que a veces cuesta maniobrar, pero con calma se consigue.

Cocemos las galletas unos 15 minutos en horno precalentado a unos 180 ºC , dependerá del horno el tiempo, este es aproximado. Las dejamos enfríar en una rejilla metálica y una vez frías a degustarlas con un buen café, o un vasito de leche para los niños.

Hasta prontito!!!!


domingo, 29 de agosto de 2010

De vuelta de las vacaciones y del largo parón....

Uff cuanto tiempo desde esa última entrada, desde entonces han pasado algunas cosas importantes, Cristina está esperando su segundo bebé y estamos todos locos de contentos ante la llegada de un nuevo miembro en la familia, sobre todo la pequeña Martina.
En este tiempo de parón obligatorio para ella, intentaré retomar yo el blog. Poseo poco tiempo, pero lo voy a intentar. Además junto con Luis, mi pareja, estamos poniendo en marcha un modesto blog donde pensamos comentar nuestros, de momento pocos, viajes, escapadas, etc.... Acabamos de volver de Croacia, y estamos recopilando fotografías para poder colgarlas. Sí ya sé que si teníamos poco tiempo para un blog,  nos metemos en otro, pero nosotros somos así, jejejeje.

Os ponemos el link, por si os interesa visitarlo. Aviso importante, está todavía en construcción......
Senderos sin fin  (este es nuestro pequeño blog).


Por cierto, esta tarde publicaré una recetilla de unas galletas de avena y chocolate que suelo preparar muy a menudo.


Nos permitimos un momento musical, un recuerdo a un gran músico que está pasando un muy mal momento. Ánimo Gustavo.

martes, 12 de enero de 2010

Verduras al vapor con vinagreta.... OTRA VEZ A LA DIETA


Mira que nos gusta la Navidad, por todos los preparativos que conlleva, por la infinidad de recetas que se pueden llegar a cocinar, que una vez en la mesa esos platos visten con todo lujo de detalles. Pero si algo tiene la Navidad y que no nos gusta nada son esos quilillos de más, en otras personas quizás no tiene mucha importancia, pero en nuestro caso no podemos pasarnos mucho, así que fuera recetas ricas y calóricas y vuelta a la normalidad, a nuestra dieta.

La verdad que cuando llevas tiempo haciendo una dieta, llega un momento que esa rutina acaba cansándote, al menos eso pensamos nosotras. No es lo mismo comer saludable, equilibrado y dándote algún que otro capricho, que tener que hacer una dieta estricta porque tienes esos quilos de más, vamos que "somos un poco anchas de huesos" como dice Garfield en la película, y cada vez cuesta más sacrificio perderlos.

En ocasiones, si pones un poco de imaginación ese plato de verdura se convierte en un manjar, aunque sólo sea por la presentación, ya dicen que la comida a veces entra más por los ojos que por la boca.


Así que la otra noche nos tocaba más de lo mismo, y decidimos que nos íbamos a alegrar la vista, porque no preparar una deliciosa bandeja de verduras cocidas, "al dente", con una saludable salsa vinagreta, y el resultado fue el que os presentamos aquí.




Ingredientes:


3 patatas mini por persona ( o bien 1 de las medianas).

Zanahoria cortada en bastones o bien mini-zanahorias.

1 manojo de espárragos verdes

judía verde

unos tomates cherry

alcachofas pequeñas en conserva


Preparación


Poco tiempo lleva preparar estas verduras. En primer lugar pondremos a hervir las patatas con piel en un poco de agua y sal, que tardarán unos 15 minutos.

Se limpian las partes más duras de los espárragos, se cortan en bastones las zanahorias y las judías verdes. Estas verduras las hicimos al vapor, que resultan muy sabrosas y no pierden tantos nutrientes. El tiempo de cocción a gusto de cada uno.


Cuando se tiene todo preparado se presenta en una bandeja, y se acompaña de la salsa a gusto de cada uno.

Vinagreta


Preparada en la Thermomix no tardamos nada, se ponen 200gr de aceite de oliva virgen y 50 gr de vinagre (con el de jerez queda estupenda) , un poquito de sal. Todo junto en el vaso 25 segundos a velocidad 5-6, para que quede bien emulsionado.

Podemos añadir a la vinagreta otro sabor: cualquier hierba aromática, como eneldo, albahaca, frutos secos como las avellanas, si se añade triturar primero a velocidad 7 y después 5-6.

Así da gusto comer verduras, verdad?

domingo, 3 de enero de 2010

FELIZ AÑO NUEVO

En primer lugar queremos felicitaros el año Nuevo a tod@s. Las fiestas navideñas están tocando a su fin, solamente nos falta el esperado día en que sus Majestades los Reyes de Oriente nos ayuden a cumplir todos nuestros deseos, siempre y cuando nos hayamos portado requetebien.

En estos días todas las mesas se han llenado de deliciosos aperitivos, sabrosísimos entrantes y laboriosos segundos platos, todas las recetas pensadas y realizadas con toda la ilusión y el cariño que la ocasión merece.

Nosotras para Nochevieja, como trabajamos hasta mediodía, la falta de tiempo nos impide organizar una cena entretenida, así que recurrimos a los socorridos aperitivos y a un rápido segundo plato, como los langostinos con una salsa de oporto, que descubrimos en la web de Mundorecetas, aquí os dejamos el enlace, es un plato que en 10 minutos lo tienes listo , y es una delicia para el paladar, el éxito está asegurado.

Este año algunos de nuestros aperitivos fueron:


Flanecitos de puerros
Se sofríe el puerro lentamente y escurrimos el aceite que pueda quedar, ponemos en el vaso de la batidora huevo y nata liquida y añadimos los puerros, se tritura hasta que quede una masa fina y al baño maría.


Paté de "bolets" con cebolla caramelizada

Un paté de setas o un foie mi cuit acompañado de cebolla caramelizada, que se puede comprar en tiendas de delicatessen o bien realizar uno mismo, con la thermomix o por el método tradicional, nos resulta un aperitivo delicioso y sencillo de preparar.


Cucharas de morcilla de cebolla, con manzana y piñones


Estas cucharillas de morcilla se cocinan sofriendo la manzana, con un poco de mantequilla y cortada en taquitos pequeños, después añadimos los piñones hasta que se doren y por último la morcilla desmigada, se remueve hasta que la base quede bien ligada, se sirve rápido.


Pan de maíz con samfaina (pisto) y gratinado con queso de cabra

Con antelación, incluso del día anterior, podemos preparar la samfaina (pisto), nosotras para ganar tiempo lo hicimos con la thermomix según indica el libro. Se untan las rebanadas de pan de maíz con la samfaina y se coloca un trozo pequeño de queso de cabra semicurado, que llevaremos al horno hasta que se gratine, servir bien caliente. (Fuente: Tastets de Pep Nogué, de Cossetània Edicions )

Bacon torrado con huevo hilado
Si se compra un buen bacon ahumado es un aperitivo delicioso, y se tarda un minuto de microonda en prepararlo, ponemos trocitos pequeños entre dos papeles de horno, que quedaran torrados, se coloca encima huevo hilado, que comercializan en muchos supermercados o mercados para estas fechas. Un contraste de sabores recomendado.

Cucharas de mermelada de calabaza con tupí



Unos días antes preparamos la mermelada de calabaza, que como estamos en el tiempo de la calabaza, resulta riquísima. Se acompaña esta mermelada con una pizca de queso tupí, ojo que es de un sabor peculiar, para los amante del queso muy fuerte. ( Fuente:Tastets de Pep Nogué, de Cossetània Edicions )


Tartaletas de brandada de bacalao y mermelada de tomate



Si se encuentra una buena brandada en el mercado , en la parada del bacalao, esta misma nos servirá, sino podemos elaborarla nosotros mismos. En cuanto a la mermelada de tomate, comercializan unas muy buenas, y sino recurrimos a nuestra despensa.

Esperamos que esta sencilla cena de Nochevieja en casa de las Delicias haya sido de vuestro agrado, un gran abrazo a todos y os deseamos un feliz año.

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