domingo, 23 de septiembre de 2012

Empanada de atún

El pasado viernes tuvimos unos invitados muy especiales, nuestros vecinos más queridos. Vinieron a cenar mi hermana Cristina con mis dos adorables sobrinos, faltaba Xavi, pero alguien tiene que poner el punto deportista que a todos nos falta. Nosotros somos más de comer y tomar unas cañitas.

Martina es ya una señorita de 5 años, con unos razonamientos impresionantes, y Arnau es un pequeño granuja de 2  que no para de ingeniar nuevas trastadas, para desesperación de las abuelas. Ahora que no nos lee nadie, son la pasión de Luis y mía, como adoramos a esos dos mocosos, jejeje.

Pues eso, teníamos unos invitados a casa y preparamos esta empanada. Es una auténtica delicia y ya se ha convertido en un clásico en casa. La hemos preparado varias veces y la verdad nunca queda ni un pedacito, es más si queda algo, al día siguiente está todavía más buena.

La masa la preparamos con la thermomix, pero no así el relleno. Tiene su lógica, por extraño que parezca, y es que mientras leva la masa dentro del vaso preparamos el relleno.

Esperamos que os guste casi tanto como a nosotros.


Ingredientes ( 6 personas)

Masa:
50 g agua
50 g aceite oliva virgen extra
50 g vino blanco
90 g mantequilla
1 huevo
25 g levadura fresca ( 1 dado)
450 g harina de fuerza
2 cdtas sal

Relleno:
1 pimiento rojo grande
2 pimientos verdes grandes o bien 3 pequeños
1,5 cebolleta
3 huevos
4 latas de atún pequeñas
300 g tomate triturado
Sal, pimienta negra, orégano, pimentón dulce y ají molido.
Aceite de oliva virgen extra

1 huevo para pintar


Elaboración

Primero de todo prepararemos la masa. La receta de la masa es del libro Imprescindible.

Colocamos en el vaso el agua, vino, aceite y la mantequilla corta a dados no muy grandes. Programamos 1 minuto, temperatura 37 ºC y velocidad 2.

Añadimos el huevo y el dado de levadura desmenuzado. Programar 5 segundos a velocidad 4.

Por último añadimos la harina y la sal y de nuevo programamos 15 segundos, velocidad 6. Después 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Dejamos reposar la masa dentro del mismo vaso durante un mínimo de 1 hora. Normalmente yo la dejo unas 3 horas, queda muy rica con ese tiempo.

Mientras podemos preparar el relleno. Primero pondremos a hervir los huevos en un cazo. Cuando estén listos, los pelamos y cortamos en dados no muy pequeños. Reservamos.

 Picamos no muy pequeño la cebolla y los pimientos y reservamos. Ponemos a calentar en una cazuela dos o tres cucharadas de aceite de oliva. Una vez esté caliente, añadimos la cebolla. Cuando esté bien pochadita añadimos los pimientos y dejamos que se sofrían bien. Por último añadimos el tomate triturado y lo dejamos durante unos 10-15 minutitos. Sazonamos al gusto, a nosotros nos gusta con un puntito picante, pero eso es a elección. Añadimos el atún desmenuzado y dejamos sofreír un par de minutos. Reservamos el relleno.

Una vez transcurrido el tiempo de levado, trabajaremos la masa con ayuda de un rodillo. Separaremos dos bolas, una un poco más grande que será la tapa de la empanada. Daremos la forma deseada y la dejaremos con un grosor de unos 3-4 mm. Ojo con el grosor, en el horno sigue subiendo. Colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado una de las tapas. Encima irá el relleno y coronando el huevo picadito. Cerraremos con la otra tapa y uniremos bien los bordes. Pintamos con el huevo batido y al horno, temperatura 200 ºC y durante unos 30 minutos. El tiempo dependerá un poco del horno.

Por lo que más queráis dejad que se enfríe....



Y si me permitís, os recomiendo un postre bien ligero Zumo de naranja con helado de vainilla.


Acabad de disfrutar del domingo y aquí en Barcelona estamos de fiesta, son los días grandes de la ciudad.

domingo, 16 de septiembre de 2012

Terrina de pollo

Esta semana, a pesar de ser realmente cortita, empecé a trabajar el miércoles, ha sido eterna. Todos los días se han transformado en el día de la marmota. No sé si me entendéis, ha sido muy duro. Por fin es domingo y tengo todo el día para disfrutar.

La pasada semana tenía bastantes ganas de cocinar y preparé bastantes cosas. Entre ellas esta terrina de pollo. Es realmente sencilla y muy deliciosa. Además tiene la ventaja que puedes congelarla y después únicamente hay que hacerla a la plancha vuelta y vuelta, con una ensalada ya tienes una cena resuelta.

La receta es de la revista Lecturas Cocina de hace un par de veranos. Yo la he preparado con la Thermomix, pero con  la ayuda de un robot de cocina  también se puede preparar. Espero que os guste.



Ingredientes

2 pechugas pollo
1 cebolla
200 g champiñones ( yo usé de lata)
50 g bacon
2 huevos
2 cucharadas vino blanco
Aceite de oliva
Sal, pimienta negra, ajo en polvo, orégano y mejorana
Hojas de ensalada, para acompañar


Elaboración

Os indicaré las dos maneras de prepararlo.

Tradicional

Trituramos con ayuda de un robot las pechugas de pollo. Colocamos en un bol con las dos cucharadas de vino y dejamos macerar durante unos 10-15 minutos.

Picamos la cebolla bien finita en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Una vez pochadita añadimos los champiñones y los sofreímos también.

Añadimos la cebolla y los champiñones a la mezcla de pollo, ya macerada. Añadimos el bacon y los huevos y mezclamos bien. Sazonamos a nuestro gusto, podemos añadir más hierbas aromáticas como albahaca o bien si no os gusta se puede poner únicamente sal y pimienta.

Colocamos la mezcla en un plum cake y lo ponemos en una bandeja de horno un poco profunda. Tendremos que hacer un baño maría, por eso necesitamos una bandeja con un poco de altura.  Lo meteremos al horno, precalentado a 170ºC, durante unos 35-40 minutos.


Thermomix

Colocamos el pollo en el vaso y trituramos durante 10 s a velocidad 4. Ponemos el pollo en un bol junto con las dos cucharadas de vino y dejamos macerar 10-15 minutos.

Aclaramos un poco el vaso y colocamos la cebolla y picamos 5 s a velocidad 4. Añadimos una cucharada de aceite de oliva y sofreímos durante 4 minutos, temperatura 100 ºC, velocidad cuchara. Añadimos los champiñones, 2 minutos, temperatura 100 ºC, velocidad cuchara.

Mezclamos el pollo con la cebolla y los champiñones. Sazonamos. Formaremos un rollo con la ayuda de dos hojas de papel film. Formaremos un cilindro, con cuidado que no quede ningún punto sin papel, para que no pueda entrar agua.

Colocamos agua en el vaso, unos 800ml-1L, y colocamos la varoma. El cilindro lo pondremos dentro de la varoma y tapamos. Pondremos temperatura Varoma durante unos 40-45 minutos, velocidad cuchara.



Dejaremos enfriar y cortaremos en rodajas finas. Se puede comer bien como fiambre frío o bien hacerlo vuelta y vuelta en una plancha, con unas gotitas de aceite de oliva. Como guarnición podemos preparar una pequeña ensalada o bien un poquito de arroz.


Feliz domingo a todos!!!

domingo, 9 de septiembre de 2012

Vichyssoise de calabacín

De vuelta de un largo letargo.  El verano no es mi período más productivo, como habéis podido comprobar todos. El calor es algo que me anula totalmente, me impide cocinar y lo que es peor no tengo ni ganas de encender el ordenador. Hoy he decidido que ya estaba bien de tanta inactividad, y me he liado la manta a la cabeza y por aquí me tenéis.


Vengo con una receta muy sencilla, una cremita fría que para el verano es ideal. La receta original la vi en Directo al Paladar y yo la he adaptado a Thermomix. Os pondré las dos opciones. 


Espero que os guste y me alegro de estar por aquí de vuelta.


Ingredientes ( 4 personas)

450-500 g calabacín (4-5 depende del tamaño)
150-200 g cebolla tierna (2 unidades)
200 g patata (2 unidades)
600 mL caldo pollo o vegetal
200 mL nata cocinar o bien leche evaporada
30 g aceite oliva
30 g mantequilla
Sal, pimienta negra y nuez moscada

Elaboración

Pondré tanto la manera tradicional como con thermomix,


Tradicional

Pelamos y troceamos todas las verdura, al calabacín le podemos dejar un poquito de piel, dará un poco de color a la crema.

En una olla añadimos el aceite y la mantequilla y calentamos a fuego medio. Una vez listo, añadimos la cebolleta bien picada y sofreímos. Cuando ya está bastante blandita añadimos la patata y el calabacín, cortados a dados y los dejamos dos o tres minutos más. No es necesario que cojan color.

Añadimos el caldo, el tipo que escojáis, y dejamos cocer a fuego bajo durante unos 20-25 minutos. Después de este tiempo comprobamos que la patata está blandita. Dejamos enfriar la mezcla y trituramos con una batidora eléctrica. Añadimos la nata (o leche evaporada), sazonamos y volvemos a triturar. Tienen que quedar todos los ingredientes bien integrados.


Thermomix

Ponemos en el vaso la cebolla y troceamos programando 10 segundos, velocidad 5. Bajamos con ayuda de la cuchara todo lo que haya quedado en las paredes.

Añadimos aceite y mantequilla y programamos 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Añadimos patata y calabacín, cortado a dados no muy grandes, y volvemos a programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Salpimentamos

Una vez que esté todo sofrito, añadimos el caldo y se programa 20 minutos, 100º C y velocidad 1.

Dejamos bajar un poco la temperatura y trituramos durante 1 minutos a velocidad progresiva 5-7.

Añadimos nuez moscada y la nata líquida, o bien la leche evaporada, y programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

Dejamos enfriar.




Si os gusta más líquida se puede añadir un poco más de caldo. Servimos con unos picatostes y bien fría.




Hasta pronto, no tardaré tanto en volver, lo prometo.

domingo, 13 de mayo de 2012

Trufas de chocolate y Baileys

Cómo se vuelve a empezar un blog? No sé, llevo meses sin aparecer ni por aquí ni por vuestros blogs, os sigo visitando pero no dejo comentarios. Es una época un tanto apática, algunos me habéis preguntado, estoy bien simplemente me faltan los ánimos. Tengo una época del año en la cual me faltan las fuerzas y esto es el resumen de estos dos últimos meses de desaparición. Tengo que romper una lanza a favor de Luis, ya que él y sólo él es el causante de que yo esté ahora mismo escribiendo estas líneas. Su insistencia es la causante de este post, esperemos que nunca se canse, ya que en muchas ocasiones me proporciona la fuerza que me falta. Gracias compañero!

Ahora vamos a la receta, evidentemente es algo muy sencillo, no estoy yo para grandes preparaciones, jejeje. Hace unos meses vi en la página de Pepe Kitchen unas trufas de baileys muy apetecibles y las he preparado varias veces, modificando la cantidad del licor. Éstas son las definitivas, son deliciosas y con un sabor muy marcado al licorcito, ummmm que pena lo poquito que duran. Son un regalo perfecto y sólo tendremos que comprar alguna cajita mona.  No podrás sólo comer una.....os lo garantizo.





Ingredientes ( 40-45 trufas)

125 g chocolate con leche
75 g chocolate fondant
50 mL nata postres
1 cucharada azúcar
2 cucharadas mantequilla
6 cucharadas Baileys
Cacao en polvo para rebozar


Elaboración

Son muy fáciles de preparar y en 10 minutos, más el posterior enfriamiento, tendrás un perfecto acompañamiento para el café. Yo recomiendo prepararlas la noche de antes.



Troceamos los chocolates en dados pequeños, si os gusta el chocolate más amargo podemos cambiar las proporciones y poner más del negro que del con leche. Esto como siempre es a gustos.

Colocamos los chocolates en un cazo junto con la nata y el azúcar y lo ponemos a fuego medio hasta que estén totalmente deshechos los chocolates. En este momento lo apartamos del fuego y añadimos la mantequilla y el licor, si no os gusta tanto sabor poner menos cucharadas. Removemos bien para integrar estos ingredientes.

Colocamos la mezcla en un molde de plumcake de silicona y una vez frío lo llevamos a la nevera, yo lo dejé toda la noche.

Al día siguiente lo único que nos queda es darles forma. Con ayuda de dos cucharas vamos formando pequeñas bolitas, más o menos iguales, y que conste que no lo digo por las mías, jejeje. Las bolitas las vamos rebozando en cacao en polvo y las llevamos a la nevera hasta la hora de servir.

A quién se le ocurre una mejor compañía para el café?



Volveré pronto!!!

lunes, 19 de marzo de 2012

Ensalada Waldorf

Ha sido un lunes horrible, la verdad que de largo es el día de la semana que más odio. Es un día que yo votaría por eliminarlo del calendario, ya sé que entonces el martes sería lo mismo... pero en el fondo lo que odio es el día post-fin de semana. Acabo de llegar de trabajar y la verdad no me quedan energías para casi nada y esto no ha hecho más que empezar, jejejeje, pero yo mañana ya estoy activa o eso es lo que espero.

Hoy una receta bien rapidita, una ensalada, de nuevo. Es la más que famosa ensalada Waldorf. Os contaré un poco de la historia de esta ensalada, que no todo va a ser comer, jejeje. Fue creada por el maître del hotel Waldorf Astoria de la ciudad de Nueva York, Oscar Tschirky,  en el año 1893. Desde entonces se ha convertido en un clásico en muchos restaurantes, es más, todavía se sirve en el hotel donde se creó.



Ingredientes ( para 2 personas)

2 cogollos o bien 1/4 lechuga larga tipo romana
1 manzana tipo Granny Smith, sí sí, las ácidas
2 o 3 ramitas de apio
50 g nueces peladas
50 g mahonesa
Zumo de medio limón
Sal y pimienta negra recién molida
Orégano

Elaboración

Es realmente rápida de preparar y tendremos una comida o una cena de categoría.



Lavamos bien los cogollos, o bien la lechuga que hayamos escogido, escurrimos y la secamos bien. Troceamos las hojas con las manos y las reservamos.

Lavamos bien el apio y lo cortamos en pequeños bastones. También lavaremos la manzana y la cortaremos en rodajas bien finitas, no tenemos que sacarle la piel. Bañaremos con la mitad del zumo de limón para evitar que se oxiden y se pongan negras. Troceamos las nueces.

Ahora prepararemos la vinagreta. Diluimos la mahonesa con el zumo de limón restante y añadimos 1 cucharada de agua mineral. Salpimentamos y condimentamos con un poco de orégano. Mezclamos bien y reservamos.

Prepararemos la ensalada. Dispondremos en el fondo del bol las hojas de cogollo con los bastones de apio y los gajos de la manzana, todo bien escurrido. Aliñaremos por encima con la vinagreta y espolvoreamos las nueces picadas. Servimos rápidamente.



Espero que os haya gusta, es la receta ideal para un día como hoy que no tenemos ningunas ganas de cocinar. Me permitís un momentito para una canción.....



Feliz semana a todos!!!

jueves, 15 de marzo de 2012

Ensalada tibia de lentejas

Afrontando ya el final de semana, por fin mañana es viernes y se aproxima un largo fin de semana. Disfrutaremos de unos merecidos rayitos de sol en esta primavera adelantada que estamos teniendo. 

Por estos calores que estamos sufriendo ya apetecen comer más ensaladitas y menos guisitos. Desde el blog de Els fogons de la Bordeta este mes en su propuesta de la Receta del 15 nos invitaban a preparar algo con lentejas. En esta cocina hemos estado pensando qué preparar y al final nos hemos decantado por una rica ensaladita tibia con una vinagreta de hierbas aromáticas. Pues eso, os presentamos nuestra cena de hoy, bien ligerita.




Ingredientes (2 personas)

200 g lenteja pardina ya cocida
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde
1/2 cebolleta
Queso feta en dados
Bacon
Puñado piñones
Puñado de cilantro

Para la vinagreta necesitaremos:

4 cucharadas de aceite de oliva virgen
1/2 cucharada salsa soja oscura
1 cucharada vinagre balsámico
Sal
Pimienta negra recién molida
Orégano, albahaca y mejorana
1 ramita cilantro




Elaboración

En diez minutos tendremos lista una cena de categoría.

Cortaremos en daditos todas las verduras y colocaremos en el bol. Añadiremos las lentejas cocidas y el queso. Mezclaremos bien y reservamos.

En un bol mezclaremos todos los ingredientes de la vinagreta junto con la ramita de cilantro y mezclaremos bien. Corregiremos de sal, ya que como lleva salsa de soja es mejor salar poco al principio y al final corregir.

Por último picaremos el cilantro restante bien pequeñito. En una sartén con tres gotas de aceite sofreiremos el bacon y los piñones junto con el cilantro.

Montaremos el plato, primero la ensaladita, coronamos con la mezcla del bacon y regamos con un poquito de la vinagreta. 

Tenemos que disfrutar de la mezcla de olores que se crean en el ambiente.


Podemos poner las variantes que nos parezcan, en vez de piñones la ensalada permite pipas de girasol, de calabaza, todo tipo de semillas. También le podemos añadir pepino, pero en casa no me dejan. Si no os gusta este tipo de queso, cualquier queso fresco cortado en daditos quedará delicioso.

Os invitamos a conocer el resto de las propuestas.....y si os apetece podéis participar.


domingo, 11 de marzo de 2012

Guacamole

Hoy se mete en la cocina Luis, es un gran compañero....y cuando yo no tengo muchas ganas de preparar nada, él se planta en la cocina y me prepara este delicioso aperitivo.

Posiblemente el guacamole es de los platos de la gastronomía mexicana más conocidos. Se consigue en cualquier restaurante y es muy fácil prepararlo en casa. En un periquete tienes listo un aperitivo de auténtico lujo. Como os he dicho antes, hoy la receta es de mi chef preferido. A pesar de sus orígenes argentinos prepara comida mexicana, hay quien le llama globalización....yo le llamo conocer otras culturas.



Ingredientes (4 personas)

3 aguacates o paltas bien maduros
2 o 3 limas
Cilantro
2 tomates de rama
2 Cebolletas o 1 cebolla grande blanca
Sal
Pimienta negra recién molida
Jalapeños (opcional)
Totopos para acompañar




Elaboración

En diez minutos tienes preparado este aperitivo o también llamado en México botana.

Primero de todo prepararemos el pico de gallo, también llamado pico pollo, aunque esto último es por Luis. Consiste en picar en daditos no muy grandes  una cebolleta, el tomate, mejor si es durito y por último picamos el cilantro. Finalmente bañamos con el zumo de 1 lima. Salpimentamos al gusto. Reservamos.

Pelamos los aguacates y colocamos la carne en un bol. Rociamos con el zumo de la otra lima para evitar que se oxide. Con ayuda de un pisapurés pisaremos bien los aguacates. Picamos la otra cebolleta y lo colocamos en la mezcla. Agregaremos también un poquito de cilantro picado, la cantidad siempre es al gusto.
Opcionalmente se pueden picar jalapeños y añadirlos a la mezcla, añadiremos también  parte del juguito de los jalapeños, así nos aportará un saborcito picante.
Por último salpimentamos.

Ya sólo nos queda preparar el plato, colocaremos en el centro la mezcla de aguacates pisados y coronaremos con pico de gallo al gusto. Alrededor colocaremos los totopos, triángulos de tortilla de maíz fritos. Ya sólo nos queda degustar con la compañía de una chela (cerveza mexicana).



Esperamos que os guste!!! A mi me ha encantado.....

sábado, 25 de febrero de 2012

Un saludable tentempié: Sandwich integral de rúcula y pavo

Llevo bastantes días sin poder estar por aquí, tampoco es mi época más prolífica en cuanto a recetas. La verdad  se me pasan las horas volando y necesitaría días con 36 horas para que me cundiera. Muchas veces cuando vuelvo de trabajar, a eso de las ocho de la tarde, pienso voy a hacer esto y lo otro y además aquello de allí. De repente son las nueve y media y no me ha dado tiempo ni de terminar lo primero, un desastre vamos. Ya sé no me tengo que agobiar, pero el blog es una válvula de escape de la realidad y mi rincón para compartir. Estamos en una época un tanto complicada para todos, pero no me extenderé más, que no se trata de soltar un rollo político

Todas las semanas le preparo a Luis un pan de molde para hacerse el desayuno y si queda pues en tostadas el sábado, que compartimos por la mañana con un interminable café. Que ricos son los desayunos cuando no tienes prisa, cuando puedes estar sin mirar el reloj y sin tener que ponerte los zapatos mientras terminas el último sorbo del café.... Esos son los desayunos que me gustan, lo de cada día no puede llamarse así, jejeje. Pues eso, cada semana le preparo un pan a Luis, intento variarlo pero éste que hoy os traigo lo llevo preparando tres semanas seguidas. Es una maravilla y aguanta blandito casi una semana, es un lujo. La receta la saqué del blog Ma Petite Boulangerie, un blog fantástico para los pequeños amantes del pan casero. Si no lo conocéis, tenéis que ir corriendo, no os podréis resistir. Eva prepara la receta para panificadora, yo la he adaptado a la thermomix, hay que aprovecharla.....

Con el pan de molde hoy hemos preparado un tentempié muy ligerito.




Ingredientes ( 1 pan de molde)

250 g harina de fuerza
250 g harina integral
25 g salvado integral de trigo
320 g agua
10 g sal
20 g miel
25 g levadura de panadería, un dado
10 g mantequilla sin sal
50 g nueces

Elaboración

Para poder preparar este pan lo único que necesitaremos será un molde para hornearlo. Yo utilizo un molde de pan inglés con tapa, pero uno de plumcake también servirá.

Introducimos en el vaso de la thermomix el agua y la mantequilla. Ponemos 2 minutos, velocidad 2, temperatura 37.  Después añadimos la levadura en trocitos y pondremos 10 segundos, velocidad 5.

Añadiremos los distintos tipos de harina, el salvado, las nueces desmenuzadas, la miel y por último la sal. Pondremos  10 segundos, velocidad 4, así se mezclarán todos los ingredientes bien. Si no quedan bien mezclados poner 2 o 3 segundos más. Por último amasaremos, 3 minutos en velocidad espiga.

Transcurrido este tiempo dejaremos levar la masa, colocándola en un bol untado en aceite y tapado con un paño limpio y seco. Dejaremos hasta que doble su volumen, más o menos una horita.

Colocaremos la masa ya levada en nuestro molde escogido y dejaremos nuevamente levar, otra horita más o menos. Como siempre dependerá del calor que haga en vuestra cocina. Ahora en invierno cuesta mucho más que leven las masas.

Por último nos queda hornear, unos 25-30 minutos a 190ºC. Si escogéis un molde de pan con tapa, mejor destaparlo los últimos 5 minutitos, así quedará el pan bien doradito.

Sacaremos el pan del horno, y lo colocaremos, ya fuera del molde, a enfriar en una rejilla.


Qué necesitamos para un saludable tentempié?

4 rebanadas de pan de molde integral
50 g pechuga de pavo braseada
o en su defecto aceite de oliva, por si no os gusta el toque dulce

Ya sólo nos queda poner un vasito de zumo y a disfrutar del fin de semana!!!





martes, 14 de febrero de 2012

Galletas tipo oreo

Hoy como todos bien sabéis es el día de San Valentín. Para las Delicias no es una fecha muy señalada, la verdad no la celebramos, pero siempre es una buena ocasión para preparar algo especial y para no faltar a la verdad tenemos una botella de cava enfriándose en el congelador....para una copa de cava siempre es un buen momento, jejeje.

Hace una semanita ya sabéis que tuve visitas a merendar, la primera opción que les preparé fue la tartaleta de peras y mascarpone que ya os presenté, y la segunda fueron estas galletas. Desde el día que las vi en el blog de Mi dulce tentación sabía que las tenía que hacer. Las preparé básicamente por Martina que era la que me insistía siempre que venía a casa, tía me has hecho las oreo, y después de tantas caras de decepción ante mi negativa, sucumbí....y aquí las tenéis. Ya sé, soy débil, pero es mi chiquitina.

Son sencillitas de hacer y el resultado es delicioso, que manera de comer, jejeje. Las volveré a preparar, se pasan a la libreta de habituales porque son un auténtico vicio. Nada que envidiar a las comercializadas.




Ingredientes ( 12 galletas)

Tapas:
175 g harina de repostería
95 g cacao en polvo
1 cdta de bicarbonato sódico
80 g mantequilla sin sal
100 g azúcar moreno (si preferís de la blanca poner unos 125-130 g)
1 huevo 
Una pizca de sal

Relleno:
60 g mantequilla sin sal
50 g azúcar glas
Esencia de vainilla




Elaboración

Primero de todo prepararemos las tapas de las galletas y así mientras se van enfriando iremos preparando el relleno.

En un bol introducimos la harina, cacao la sal y el bicarbonato. Mezclaremos bien para integrar todos los sólidos y después tamizaremos. Reservamos.

En otro cuenco batiremos el huevo con la mantequilla derretida y el azúcar moreno. Yo puse la mantequilla unos 20 segundos al microondas. 

Mezclaremos los sólidos con la preparación de la mantequilla con ayuda de una espátula de silicona hasta formar una masa que podamos trabajar. Después espolvoreamos un poco de harina sobre la superficie de trabajo y con la ayuda de un rodillo estiraremos la masa hasta que tenga más o menos un grosor de 1 cm. Al principio la masa estará muy dura, pero rápidamente notaremos que va cambiando esta textura. Con un cortador iremos dando forma a nuestras tapas, yo usé uno con el borde en forma de pequeñas ondas y de un diámetro de unos 3-4 cm. Podemos escoger el que queramos y en función del tamaño nos saldrán más o menos tapas.

Colocaremos las tapas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y las llevaremos al horno precalentado a 200 ºC durante unos 13 minutos. No dejar más porque si no es posible que queden muy duras. Las pondremos en una rejilla para que vayan enfriándose y reservaremos.

Ahora nos toca preparar el relleno. En un bol colocaremos la mantequilla, a temperatura ambiente, el azúcar y la vainilla, un par de chorritos, y batiremos hasta formar una pasta. Si queda muy líquida, dejar en la nevera unos diez minutos que quedará más durita, nos será más sencillo para untar. Veréis que el relleno a mí me ha quedado muy oscurito, es por la esencia. Si queréis que queden bien blanquitas es mejor usar extracto de vainilla que con unas gotitas es suficiente y no le da color al relleno.

Iremos rellenando nuestras galletas con ayuda de una cucharilla, colocaremos el relleno en el centro de la galleta y con una de las tapas nos ayudaremos a extenderlo. 

Sólo nos queda preparar el vaso de leche y a degustar.....





Espero que os haya gustado, feliz semana.


miércoles, 8 de febrero de 2012

Tartaletas de pera y mascarpone

El pasado sábado teníamos ganas de comer algo dulce y además teníamos invitadas a merendar y la verdad no os quiero engañar, andaba algo gandulilla. Debe ser el frío o no sé pero últimamente cocino porque en el fondo tengo que comer, no sé si os pasa a vosotros. Pues eso que no tenía ganas de meterme en la cocina, pero bueno siempre puede más las ganas de comer algo rico. Al final tuve un fin de semana muy productivo, tengo dos  o tres cosillas preparadas para publicar, para no tener ganas.....en seguida me pongo a tono.

Tenía un poquito de mascarpone en la nevera y unas peras un tanto maduras y me acordé de esta tarta. Es una receta de aprovechamiento se puede decir, porque las peras no estaban en su mejor momento y poca cosa más hubiera podido hacer con ellas, jejeje. La receta es de la revista Especial Cocina de Lecturas.





Ingredientes 12 tartaletas

Masa quebrada (la preparé en la thermomix):

350 g harina de repostería
130 g mantequilla s/sal
70 g agua
1 pizca sal
2 cdta azúcar avainillado
2 cdta levadura en polvo tipo Royal


Relleno:

250 g mascarpone
2 peras maduras (si están muy verdes no quedará tan sabrosa)
100 g azúcar
3 huevos
Ralladura de 1 limón
100 mL nata 35% m.g.
1 cda maizena



Elaboración

Primero de todo prepararemos la masa quebrada. Introducimos todos los ingredientes en la cubeta y lo pondremos a velocidad 5-6 durante unos 15 segundos. Sacaremos la masa y la introducimos en una bolsa de plástico y la llevamos a la nevera durante un mínimo de media hora. Quedará con una consistencia parecida al pan rallado.

Lavaremos bien el limón y lo rallaremos bien, con cuidado de no llevarnos la parte blanca, es muy amarga. Reservamos.

En un bol introducimos el mascarpone con el azúcar y lo batimos con ayuda de unas varillas manuales hasta que quede con la consistencia de una crema. Añadiremos los huevos uno a uno y seguiremos batiendo hasta que estén completamente integrados. Por último añadiremos la maizena y la ralladura de limón  y mezclaremos bien.

Pelaremos las peras y las cortaremos en daditos pequeños, más o menos todos del mismo tamaño y se lo añadimos a la mezcla anterior. Removemos hasta que estén bien integrados y ya tenemos listo el relleno.

Sobre la superficie de trabajo espolvoreamos un poquito de harina para poder trabajar bien con nuestra masa. Extenderemos con la ayuda de un rodillo, es una masa que no se debe trabajar mucho. Con ayuda de un cortador circular iremos preparando las bases individuales. Forraremos los moldes con papel sulfurizado y extenderemos las masitas dándole la forma del molde.

Colocaremos un poco de papel de aluminio y unos garbanzos para cocinar la masa, así no sube. Llevaremos al horno durante unos 15 minutos a 180 ºC.

Rellenamos con la mezcla preparada, no llenar del todo ya que en el horno nos subirá un poquito y volvemos a llevar al horno a la misma temperatura pero 30 minutos. Hay que intentar resistir la tentación de abrir el horno.

Para servir espolvoreamos con un poco de azúcar glas.



Espero que os haya gustado, la verdad estaba riquísima, y es sencilla de preparar. Para que sea todavía más sencilla podemos comprar una lámina de masa quebrada ya preparada, nos ahorraremos mucho trabajo.


sábado, 4 de febrero de 2012

Grisines

Esta semana estamos pasando un frío horrible, ya sé que en toda España, pero es que nosotros no estamos preparados. Sin ir más lejos, el jueves cayeron cuatro copos de nieve mal contados en la ciudad de Barcelona y mandaron a los niños para casa. Ante todo dijeron que era como una medida de precaución, pero esto es lo de siempre, o se pasan o no llegan. Total todos teniendo que dejar el trabajo para ir a buscar a los niños al cole y luego ni nevó.....Eso sí hace un frío espantoso, de los de pasar el fin de semana en casa debajo de la mantita y comiendo algo dulce, jejeje, o comiendo simplemente. Ya sabéis que eso para nosotros siempre es un placer.

Hoy hemos querido preparar antes de comer un pequeño aperitivo y hemos aprovechado para comer unos grisines que hice ayer por la noche. La receta es del blog Gastronomia y cía.  Han quedado tan crujientes que los repetiremos.



Ingredientes ( 20-25 palitos)

30 g harina de maíz (maizena)
170 g harina de garbanzos
100 g agua tibia
5 g levadura en polvo tipo Royal
30 g semillas de sésamo
40 g aceite de oliva
Sal, pimienta negra y orégano

Elaboración

Son rapidísimos de preparar, nosotros los hicimos ayer por la noche.

En un bol mezclamos las dos harinas con ayuda de una pala para amasar. Añadiremos la levadura en polvo, las semillas, sal, pimienta y orégano. Podéis condimentarlo con lo que más os guste. Removemos todo bien para integrar todos los sólidos.

Añadiremos el aceite y el agua, mejor tibia. Con ayuda de la pala amasaremos bien la mezcla. Quedará una textura muy blanda, no es elástica como en el caso del pan. Si os quedara muy líquida, añadid un toque más de harina de garbanzos.

Introduciremos la mezcla en una manga pastelero de boquilla lisa no muy grande. Iremos formando los bastoncitos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. En función de lo grandes que los hagáis os saldrá más cantidad o menos. Los nuestros son de unos 10 cm aproximadamente.

Hornearemos en horno precalentado a 200º C durante unos 20 minutos. Saldrán crujientes ya, si nos pasamos con el tiempo corremos el riesgo que queden demasiado duros.


Lo único que nos falta para el aperitivo es una copa de cava o dos, olivas aliñadas y unos daditos de queso, y a disfrutar. Con unos taquitos de jamón ya hubiera sido de lujo, pero no teníamos, jejejeje.



Feliz sábado, abrigaros bien!!!

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