Risotto de calabaza y gorgonzola

Esta semana promete, estamos a miércoles y yo con un trancazo horrible ¿puede empeorar más? Encararemos el resto con buen humor y energía. ¿Donde venden de eso?

Hoy os quería traer una receta sencilla y aprovechando los productos de temporada. En este caso es un delicioso risotto de calabaza y gorgonzola. Ya sabéis que somos grandes amantes de este plato y siempre probamos nuevas combinaciones. Ya veréis, tenemos varias en la recámara. Os vamos a cansar con todas las propuestas....

Ingredientes ( 2 personas)

4 o 5 puñados de arroz redondo
200 g calabaza cortada y pelada
100-150 g gorgonzola picante
1 cebolla mediana
500 mL caldo pollo/verduras
1 vaso vino blanco
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra


Queso parmesano

Elaboración

Pondremos en un cazo a calentar el caldo. Lo llevaremos a ebullición y lo mantendremos a fuego bien bajito. De esta manera cuando lo necesitemos estará caliente.

Picaremos la cebolla bien pequeña. Añadiremos aceite de oliva a una cazuela y sofreiremos la cebolla a fuego bajo hasta que cristalice. Tardará unos diez minutos aproximadamente.

Cortaremos la calabaza en dados pequeños. Añadimos al sofrito de cebolla anterior y sofreímos durante dos o tres minutos.

Añadiremos el arroz y lo sofreímos también. Agregamos el vaso de vino y dejamos que evapore. Salpimentamos la mezcla.

Ahora iremos añadiendo el caldo poco a poco, conforme nos vaya pidiendo el arroz lo iremos agregando. Lo más importante es que el caldo siempre esté caliente al añadirlo.

Cuando el arroz esté listo apagamos el fuego y agregamos el queso gorgonzola cortado a dados. Dejamos reposar un par de minutos y sólo nos queda degustarlo. Coronamos con queso parmesano rallado.

Opciones: Se le pueden añadir nueces picadas por encima.