Tarta de Ricotta y limón

Increíble dos posts en una semana, esto es una buena señal....

En casa para Año Nuevo siempre preparamos el mismo plato Canelones, pero a la manera argentina, que es con crepes ( panqueques). Se pueden rellenar con muchas cosas, nosotros casi siempre los hacemos con espinacas, ricotta y lomo embuchado. Qué es lo que ocurre?? que compramos el triple de ricotta de la que realmente no necesitamos y cuando terminamos con los canelones no sabemos qué hacer con ella. El pasado lunes fuimos a cenar a casa de Liliana y Enrique, "los suegros", y llevé este pastel. En las últimas semanas les había llevado siempre pasteles de chocolate y esta vez les llevé éste de limón, era muy arriesgado, jejejeje, pero creo que les gustó, porque hubo quien repitió y todo.

Ingredientes

 Para la base: 1/2 paquete galletas tipo María, o Digestive.

                      60 g mantequilla

1/2 kg ricotta

Dos limones

6 hojas de gelatina

150 g azúcar

300 mL nata líquida

4 huevos

Elaboración

La verdad que es una tarta muy sencilla de preparar y si la dejas de un día para otro queda mucho más buena.

Primero de todo prepararemos la base. Trituramos las galletas junto con la mantequilla. Colocamos la mezcla en un molde redondo con base desmontable y cocemos en el horno, 175-180 ºC, unos 10 minutillos, hasta que las galletas quedan un poco tostaditas.

Reservamos.

Calentamos en un cazo el zumo y la ralladura de los limones. Apartamos del fuego y agregamos las hojas de gelatina, que previamente las habremos hidratado en un poco de agua y las habremos escurrido. Removemos bien hasta que la gelatina esté disuelta y lo dejamos enfriar.

En un bol mezclamos el queso, con el azúcar e incorporamos la nata líquida y las yemas de huevo. Esto lo agregamos a la mezcla de la gelatina. Reservamos.

Montamos las claras de huevo a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla del queso que hemos reservado antes. Para añadir lo hacemos poco a poco y con movimientos envolventes. La mezcla resultante la agregamos al molde de base de galleta y dejamos reposar durante mínimo 4 o 5 horas. Si se tiene mucha prisa, un truco es congelar la tarta un par de horas y sacamos media hora antes de servir.

Así es como queda una de las porciones:

Espero os haya gustado, en casa encantó.....aunque se siguen quedando con las de chocolate. Son tan exigentes, jejejejejeje, pero en el fondo son fáciles de contentar.

Panecillos de mantequilla

Sí, ante todo ya sé que la perseverancia no es nuestro fuerte. Siempre hemos pecado en lo mismo, jejejeje. Pero siempre acabamos volviendo. Cristina sigue disfrutando de su nueva maternidad con el pequeño Arnau, que ahora que nadie me escucha cada vez es menos pequeño y Martina haciendo las travesuras típicas de una niña de casi cuatro años. Madre mía cómo pasa el tiempo, hace nada que estaba yendo a la clínica a ver a mi hermana porque acababa de dar a luz a Martina, y ya han pasado 4 años.....Es como esa canción de Pablo Milanés   "....El tiempo pasa y nos vamos poniendo viejos..."
Es como el inicio de este blog, me parece que empezamos hace nada y ya han pasado tres años, uauuuuuu. Por desgracia los últimos dos años no han sido todo lo prolíficos que hubiéramos querido, pero bueno lo seguimos intentando, algún día llegaremos al objetivo, jejejejeje.

Los panecillos que hoy traigo los he sacado de una revista de repostería que compré en Buenos Aires hace dos años que se llama Pastelería Artesanal, no sabéis la de maravillas que se pueden sacar de ahí, jejejeje. Estos panes los preparo a menudo y hacen las delicias de mi suegra, Liliana, con lo cual ya sabéis que la tengo en el bote. Si tenéis suegras/suegros a los que meteros en el bolsillo, estos panes pueden ser el camino, yo lo he conseguido. Quedan con textura de brioche pero no son tan dulces. El resultado es siempre el mismo, nunca queda ninguno.

Ingredientes
(Con estas cantidades salen 12 bien grandotes, o 24 chiquitillos)

Fermento:
25 g levadura fresca
1/2 taza de agua
50 g harina de fuerza
1/2 cda azúcar

Amasijo:
450 g harina de fuerza
30 g azúcar
1/2 cda sal
1 cda aceite de oliva
2 huevos
150 mL leche

Para pintar los panes usaremos 100 g margarina ( o lo que os haga falta) y 1 huevo.

Manera de proceder

Primero prepararemos el fermento, para ellos colocamos la harina en un bol, mezclamos con el azúcar y reservamos. En otro bol disolvemos la levadura con agua tibia. Una vez todo disuelto, añadimos la mezcla de la levadura al bol de la harina y removemos. Lo dejamos reposar hasta que doble su volumen, más o menos es entre 1 y 2 horas.

Una vez pasado este tiempo, preparamos el amasijo. Colocamos la harina en un bol en forma de volcán y vamos añadiendo en el centro azúcar y sal. Mezclamos bien y volvemos a hacer un volcán. Hacemos un hueco en el centro donde añadimos aceite, huevos y fermento.
Unimos y añadimos poco a poco la leche templada. Amasamos un poquito y colocamos en un bol limpio untado de aceite, donde lo dejaremos levar hasta que duplique su volumen, en un lugar cálido y seco.
Una vez haya levado, lo desgasificamos con pequeños golpes. Haremos unas bolitas y colocamos en una bandeja apta para el horno sobre papel sulfurizado, del tamaño que queráis, andar con cuidado de no ponerlas muy juntas, que levarán otra vez. Pintaremos las bolitas con mantequilla y las dejaremos levar hasta que doblen el tamaño.
Por último pintamos con huevo e introducimos en horno precalentado a 180º-190ºC unos 20-25 minutos. El tiempo es lo de siempre, dependerá del tamaño de los panecillos, del horno, etc.
Sacamos del horno y los ponemos en una rejilla para que se enfríen.

Y para terminar, y siempre que se me permita, un poco de música. Un clásico de la rumba catalana con Peret y Muchachito.

Flan de coco y cardamomo, otro clásico

a verdad es un momento complicado.... Mucho trabajo, poco tiempo y problemillas familiares. Este era un rincón donde mi hermana y yo compartíamos nuestra pasión por la cocina. Hace mucho que este rincón ya no es el que era. No podemos visitar practicamente a los amigos y mucho menos publicar. Por no hablar de lo poco que se cocina en nuestras casas últimamente.

El pasado agosto hice el último post del blog en el cual asumía momentaneamente el timón de este barco. Cuatro meses después me doy cuenta que no he podido hacer nada. Ya sé que los buenos propósitos se deben hacer en año nuevo, pero me adelanto un poco. Voy a intentar retomar este blog, no sólo por mi si no también por Cristina que en estos momentos disfruta con su segunda maternidad y no puede acompañarnos.

Empezaré con una receta muy sencillita. Este flan salió publicado en la revista Lecturas Cocina de Navidad de hará aproximadamente un par de añitos. Como siempre es tradición en casa, cambiamos un poquitito la receta, pero no mucho. Es un flan que en casa gusta mucho, tiene un gustito muy suave a coco y el cardamamo le aporta un sabor indescriptible, si no os gusta se puede sustituit por vainilla o por canela.

Espero que os guste.....




Ingredientes (para 6 flaneras individuales)

1 lata de leche de coco (350-400 ml) (yo la consigo en un supermercado latino)
250 ml leche (yo lo preparo con leche desnatada)
100 g azúcar más la necesaria para el caramelo
4 huevos + 2 yemas
Vainas de cardamomo, unas 6 o 8
Coco rallado (al gusto)

Preparación

Mezclamos la leche de coco con la leche normal en un cazo y añadimos las vainas de cardamomos. Llevamos a ebullición el conjunto. Retiramos del fuego y dejamos las vainas que infusionen durante unos 15-20 minutos.

Mientras tanto lo que preparamos es el caramelo. Colocamos una sartén al fuego( yo tengo una que es solo para el caramelo) y le cubrimos la base con azúcar. Dejamos que se vaya calentando, cuando ya se empiece a poner de un color doradito removemos un poquito y lo sacamos del fuego. Lo vertemos en los moldes individuales. Reservamos. ( Un truco por si necesitáis un caramelo más suave es añadirle un par de cucharadas de agua, normalmente en casa nos gusta fuertecito, pero dicho queda ).

Batimos los huevos junto con las yemas en un bol y añadimos el azúcar y el coco rallado. Batimos hasta obtener una preparación espumosa. Añadimos la leche, ya tibia, y removemos bien. Con esta preparación llenamos las flaneras.

Ponemos las flaneras en una bandeja, un poco alta, y añadimos agua caliente para poder cocinar al baño María. Introducimos la bandeja en horno precalentado a 180ºC y cocemos unos 40 minutitos más o menos, según el horno.  (la manera de saber si el flan está listo es pinchar un palillo, si sale limpio es que ya están)

Dejamos enfriar y servimos con un poquito de coco rallado espolvoreado.


Bueno, espero que os haya gustado. Volveré muy prontito.

Galletas de chocolate y avena

Ya volvemos a los viejos hábitos....dije que colgaría ayer la receta y hasta hoy no he podido, pero bueno hoy ha sido la vuelta al trabajo y así bastante durillo. Qué rápido se olvida uno de las vacaciones!!!! Luis y yo, hemos visitado Croacia. Es un sitio realmente precioso, si alguien está interesado próximamente estará publicado en el otro blog.
Bueno lo prometido es deuda, las galletas.....Son unas galletas muy recurridas en casa, las preparamos muy a menudo y a la pequeña Martina le encantan. Son realmente sencillas de preparar y muy ricas de saborear, son de un libro que tenemos en edición bolsillo que se llama Delicias al horno, es un fiel en nuestra cocina, ya que tiene recetas rápidas de preparar. Bueno vamos a ello, cómo era que se hacía? Después de tanto tiempo, jejejeje.


Ingredientes (para unas 20 galletas, dependerá del tamaño)

120 g mantequilla ablandada, punto pomada
120 g azúcar moreno
1 huevo
100 g copos de avena
1 cda de leche
1 cdta de esencia de vainilla (ojo con pasarse, porque puede llegar a amargar si se pone en exceso)
125 g harina de repostería
1 cda cacao en polvo
1/2 cda de levadura en polvo
125 g chocolate negro troceado
125 g chocolate con leche troceado

Elaboración

Primero batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjoso. Añadimos el huevo y después los copos de avena, leche y la esencia de vainilla. Batimos toda la mezcla hasta que quede homogénea. Tamizamos la harina, el cacao y la levadura sobre la masa y removemos bien.

Por último sólo nos queda añadir los trocitos de chocolate, el tipo de chocolate se puede variar, si gusta más el chocolate negro sería mejor poner un poquito más de azúcar, pero como todo, es al gusto del consumidor.
Con la ayuda de dos cucharas le vamos dando forma a nuestras galletitas. Hacemos una pequeña bolita, las colocamos en la bandeja del horno, o enmantecada o cubierta con papel sulfurizado, y la chafamos con un tenedor hasta que queden bien planitas. Las vamos preparando todas, hay que tener un poco de paciencia porque es una masa blandita que a veces cuesta maniobrar, pero con calma se consigue.

Cocemos las galletas unos 15 minutos en horno precalentado a unos 180 ºC , dependerá del horno el tiempo, este es aproximado. Las dejamos enfríar en una rejilla metálica y una vez frías a degustarlas con un buen café, o un vasito de leche para los niños.

Hasta prontito!!!!

De vuelta de las vacaciones y del largo parón....

Uff cuanto tiempo desde esa última entrada, desde entonces han pasado algunas cosas importantes, Cristina está esperando su segundo bebé y estamos todos locos de contentos ante la llegada de un nuevo miembro en la familia, sobre todo la pequeña Martina.
En este tiempo de parón obligatorio para ella, intentaré retomar yo el blog. Poseo poco tiempo, pero lo voy a intentar. Además junto con Luis, mi pareja, estamos poniendo en marcha un modesto blog donde pensamos comentar nuestros, de momento pocos, viajes, escapadas, etc.... Acabamos de volver de Croacia, y estamos recopilando fotografías para poder colgarlas. Sí ya sé que si teníamos poco tiempo para un blog,  nos metemos en otro, pero nosotros somos así, jejejeje.

Os ponemos el link, por si os interesa visitarlo. Aviso importante, está todavía en construcción......
Senderos sin fin  (este es nuestro pequeño blog).

Por cierto, esta tarde publicaré una recetilla de unas galletas de avena y chocolate que suelo preparar muy a menudo.

Nos permitimos un momento musical, un recuerdo a un gran músico que está pasando un muy mal momento. Ánimo Gustavo.

Verduras al vapor con vinagreta.... OTRA VEZ A LA DIETA

Mira que nos gusta la Navidad, por todos los preparativos que conlleva, por la infinidad de recetas que se pueden llegar a cocinar, que una vez en la mesa esos platos visten con todo lujo de detalles. Pero si algo tiene la Navidad y que no nos gusta nada son esos quilillos de más, en otras personas quizás no tiene mucha importancia, pero en nuestro caso no podemos pasarnos mucho, así que fuera recetas ricas y calóricas y vuelta a la normalidad, a nuestra dieta.

La verdad que cuando llevas tiempo haciendo una dieta, llega un momento que esa rutina acaba cansándote, al menos eso pensamos nosotras. No es lo mismo comer saludable, equilibrado y dándote algún que otro capricho, que tener que hacer una dieta estricta porque tienes esos quilos de más, vamos que "somos un poco anchas de huesos" como dice Garfield en la película, y cada vez cuesta más sacrificio perderlos.

En ocasiones, si pones un poco de imaginación ese plato de verdura se convierte en un manjar, aunque sólo sea por la presentación, ya dicen que la comida a veces entra más por los ojos que por la boca.

Así que la otra noche nos tocaba más de lo mismo, y decidimos que nos íbamos a alegrar la vista, porque no preparar una deliciosa bandeja de verduras cocidas, "al dente", con una saludable salsa vinagreta, y el resultado fue el que os presentamos aquí.

Ingredientes:

3 patatas mini por persona ( o bien 1 de las medianas).

Zanahoria cortada en bastones o bien mini-zanahorias.

1 manojo de espárragos verdes

judía verde

unos tomates cherry

alcachofas pequeñas en conserva

Preparación

Poco tiempo lleva preparar estas verduras. En primer lugar pondremos a hervir las patatas con piel en un poco de agua y sal, que tardarán unos 15 minutos.

Se limpian las partes más duras de los espárragos, se cortan en bastones las zanahorias y las judías verdes. Estas verduras las hicimos al vapor, que resultan muy sabrosas y no pierden tantos nutrientes. El tiempo de cocción a gusto de cada uno.

Cuando se tiene todo preparado se presenta en una bandeja, y se acompaña de la salsa a gusto de cada uno.

Vinagreta

Preparada en la Thermomix no tardamos nada, se ponen 200gr de aceite de oliva virgen y 50 gr de vinagre (con el de jerez queda estupenda) , un poquito de sal. Todo junto en el vaso 25 segundos a velocidad 5-6, para que quede bien emulsionado.

Podemos añadir a la vinagreta otro sabor: cualquier hierba aromática, como eneldo, albahaca, frutos secos como las avellanas, si se añade triturar primero a velocidad 7 y después 5-6.

Así da gusto comer verduras, verdad?