Ensalada de garbanzos y calabacín

Con este calor la verdad no apetece comer nada que esté caliente, al menos a nosotras. Ayer para cenar preparamos esta ensaladita tibia con garbanzos y calabacín, lo bañamos con una vinagreta que su base era la albahaca, pobrecita nuestra planta, no sabemos si va a sobrevivir, está sometida a tanto estrés desde que llegó a nuestra casa. Pero bueno, ya le hemos puesto solución al estrés de la planta, le hemos comprado una compañera de fatigas y dolores.

Ingredientes (4 personas)

1 bote de garbanzos cocidos, o bien de los no cocidos y se hierven

4 calabacines

1 tomate ensalada

1 cebolla morada

Aceite de oliva

2 hojas de lechuga

Vinagreta:

7 hojas de albahaca

sal

1 cucharadita de mostaza de Dijon

2 cucharadas de vinagre de vino

3 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración

Lavamos 4 calabacines, los pelamos y los cortamos a rodajitas. Salteamos en una sartén con dos cucharaditas de aceite de oliva durante unos tres minutitos o hasta que estén listos. Una vez listos los apartamos.

Escurrimos el tarro de garbanzos y los lavamos bien, para sacarle el líquido en que se conservan. Lavamos y secamos un par de hojas de lechuga y las colocamos en el fondo de la fuente donde vayamos a servir. Colocamos encima los garbanzos ya limpitos y escurridos.

Cortamos la cebolla en gajos finitos y la colocamos encima de los garbanzos. Procedemos de la misma manera con el tomate, salvo que lo cortaremos en pequeños daditos.

Por último colocaremos el calabacín, ya preparada y que teníamos apartado.

La vinagreta es muy sencilla de preparar, colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Batimos un poquito y con la salsita obtenida bañamos la mezcla de la fuente.

Bon apetit!!!!

RAPE MARINADO con fideos de arroz

Esta vez nos hemos atrevido con una brocheta de rape, es uno de los pescados que más nos gustan, sin embargo el precio que alcanza en el mercado es desorbitado, pero un caprichito no va mal a nadie de vez en cuando, así que vaciamos los bolsillos esta vez y tenemos una rica receta.

Ingredientes (4 personas)

1 cola de rape de unos 800 gr
1 paquete de fideos de arroz
sal y pimienta

Para marinar
5 o 6 cucharadas de aceite de girasol
3 cucharadas de pasta de chile ( nosotras sustituimos por pimentón picante)
1 diente de ajo
1 pizca de jenjibre en polvo.

Elaboración

Primero se tiene que separar la espina central, cortando, así se obtiene los dos lomos enteros, nosotras por si acaso se lo pedimos siempre al pescadero, así nos sale un corte perfecto.
Una vez está separado, cortamos a trocitos pequeños y lo más iguales que podáis.

A continuación, preparamos la marinada, con un ajo picadito, el jenjibre y el pimentón ( la cantidad al gusto de cada uno, porque son picantitos), rociamos con el aceite para que los trozos se impregnen y a reposar unos 30 minutos.
Mientras cocemos los fideos, cuando estén listos apartamos y tiramos un poquito de aceite de oliva ( la receta original señalaba aceite de sésamo)
Después de marinar, montaremos las brochetas y las doraremos en un plancha o sartén, con un poquito de aceite, unos minutos por cada lado. Salpimentamos y cuando están se ponen encima de los fideos de arroz. Podemos decorar con hierbas frescas (menta, cilantro, eneldo) o secas, como fue nuestro caso, pusimos un poquito de eneldo seco.

Esperamos que os gusten, no dan nada de faena y es una cena ligera si medimos a la hora de poner el picante.

Segunda parte: Flores de calabaza

Bueno y continuando con la casi saga de la cena del sábado, preparamos estas riquísimas florecitas de calabaza y nuestro ingrediente secreto...........gorgonzola. La verdad, a priori , la combinación nos asustaba, pero después de ver el resultado, no quedaron ni las migas, queremos imaginar que gustaron. Aquí la dejamos, por cierto las flores tienen como sombrero hojas de albahaca, de nuestra última adquisición floral, pobrecita planta no sé cuanto vaya a durar con hojas. Qué futuro más poco prometedor, jejejeje!!!

Ingredientes (para 4 personas)

1 lámina de hojaldre

750 g calabaza

125 g gorgonzola

125 ml nata líquida

sal

pimienta negra

nuez moscada

Elaboración

Primero de todo es preparar el puré de calabaza, para lo cual cortaremos la calabaza, ya pelada, en dados y los llevaremos a ebullición en una olla. Una vez hervida la calabaza, lo que hacemos es con la ayuda de un tenedor preparar el puré. En este momento añadimos el gorgonzola y la nata líquida hasta formar una masa consistente, pero no demasiada sólida. Especiamos al gusto, no pasarse con la sal, porque el gorgonzola puede jugar malas pasadas. Reservamos.

Ahora pasamos a preparar los moldes, si no son de silicona los tenemos que engrasar. Colocamos la masa en los moldes y simplemente nos quedará introducir la mezcla de calabaza ya preparada.

Introducimos en horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.

Después sólo nos queda esperar a que se enfríe y a disfrutar de estas mini florecitas.

Palitos de queso y curry

Hemos decidido hacer varias entradas con nuestra cena del sábado porque seguramente no nos dé tiempo a terminar, ya que hoy tenemos el cumpleaños de Sergio, nuestro cuñado, y nos tenemos que ir a comer empanadas argentinas, qué ricas!! Próximamente las publicaremos, para que disfrutéis tanto como nosotras, de momento estos palitos.

Ingredientes

Para unos 24 palitos:

120 g harina

Un poquito de sal

1 cucharadita de curry

50 g de margarina

15 g de levadura fresca

50 g de queso emmental rallado

1 huevo

Para la olivada:

200 g olivas negras

4 cucharaditas de aceite de oliva

Una pizca de sal

Una pizca de pimienta negra recién molida

Elaboración

Preparar la olivada, la verdad que es la cosa más sencilla del mundo, pero a veces a uno no le apetece y nos perdemos una gran cosa. Se trata de introducir todos los ingredientes el vaso de la batidora, y batir hasta obtener una pasta homogénea. Podemos probar y si no está al gusto, le podemos añadir más sal o más pimienta. Si queda demasiado sólida, entonces le añadimos un poquito más de aceite de oliva y ya está.

Los palitos, no son tan sencillos como la olivada, pero tampoco es que se compliquen en exceso. Tamizamos en un cuenco la harina, la sal y el curry. En este momento, añadimos la margarina y la levadura y trabajamos bien la masa hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados. Incorporamos el queso y el huevo, mezclamos de nuevo y reservamos la masa en el frigorífico envuelta en papel de film, durante unos 30 minutos.

Transcurrido este tiempo, trabajamos la masa sobre una superficie enharinada hasta conseguir una planchita de un centímetro de grosor. En este momento cortamos los palitos y los vamos colocando en una bandeja, apta para horno y sobre la que hemos puesto una hoja de papel vegetal. Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 200ºC unos diez o quince minutitos.

Próximamente, las florecitas de calabaza.........

Nuestra cena de sábado

Ayer para cenar tuvimos unos invitados de excepción, nuestros amigos italianos Marika y Michele. Como la ocasión lo requería nos pasamos unas tres horitas en la cocina, entre harina y demás ingredientes. Queríamos preparar algo nuevo y la verdad según sus opiniones, gustó todo lo que prepáramos. Aunque pensándolo mejor, son amigos y no nos quieres herir, igual nos engañaron? Pensamos que no, porque de dejar, no dejaron ni las migas.

De menú preparamos unos palitos de queso y curry con una olivada, unas florecitas de calabaza, unas pizzitas de berenjena y de postre un pastel de limón bien fresquito, que con este calor es lo que más apetece. Ahora queríamos explicar brevemente y mostrar todo lo que preparamos. Esperamos que os gusten algunas de las "delicias" que preparamos.

Montaditos de berenjena

Anoche no estábamos demasiado inspiradas, gastronómicamente hablando. Por suerte, habíamos comprado una revista que nos dio una idea maravillosa para cenar, esta especie de montaditos de berenjena con una salsita de hierbas por encima. Aunque pensándolo mejor de la receta original, creo que solo dejamos las berenjenas, jejeje.

La verdad, de una cena aburridita de pollo a la plancha y berenjena,también a la plancha, pasamos a degustar esta montañita tan deliciosa.

El relleno entre los pisos se puede variar, añadiendo queso de cabra o provolone, umm que rico!!! Bueno, de momento os dejamos este y ya vendrán el resto.

Ingredientes

2 berenjenas
Rodajitas de jamón de York, de 1/2 centímetro de grosor
Pechuga de pollo

Salsa

6 cucharaditas de aceite de oliva
2 ajos
Tomillo
Albahaca
Orégano
Pimienta negra
Sal

Elaboración

De preparación tiene poco, es algo muy rápido que te puede solucionar una cena, un día de esos que no te apetece cocinar, que con estos calores no es algo tan extraño.

Asamos con un poquito de aceite las berenjenas, el jamón de york y las pechugas de pollo. Las apartamos mientras preparamos la salsa.

Introducimos en el vaso de la batidora el aceite y todas las hierbas, nosotras además de las ya indicadas le pusimos ají molido, aquella especia argentina de la cual ya hablamos, pero la verdad es para gustos más picantes. Introducimos también los dos ajos bien cortaditos y batimos con fuerza.

Recuperamos el pollo, berenjena y jamón reservados y nos disponemos a preparar los pisitos. Colocamos piso de berenjena, jamón y pollo. Entre el jamón y el pollo colocamos otro piso de berenjena. Así sucesivamente, hasta terminar con un piso de berenjena. Para acabar bañamos con la salsita de hierbas preparada y a degustar, o engullir como hicimos nosotras porque terminamos de preparar los pisitos y no dio tiempo ni a enfriarse. Como somos a veces!!!