Palmitos con vinagreta de ron

Agotando los últimos días de este año 2013.... y ya preparando los nuevos banquetes y ya casi preparando el roscón de Reyes.

Hoy os quiero traer una receta muy sencilla de preparar y es ideal para poner de aperitivo en estas comilonas que nos estamos pegando. Es algo ligero y rápido de preparar.

Ingredientes

1 bote de palmitos al natural

Zumo de 1/2 limón

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Vinagreta

3 cdas aceite de girasol o de oliva suave

1 cda vinagre de manzana

1 cda ron añejo

Perejil

Cilantro 

Limón

Elaboración

Colaremos los palmitos y los secamos bien con ayuda de papel de cocina.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreiremos los palmitos durante un par de minutos por cada lado. Colocamos en un plato hondo y salpimentamos. Bañamos con el zumo de medio limón y reservamos.

En un bol iremos preparando la vinagreta. Añadiremos el aceite y el vinagre y batiremos bien hasta conseguir que la mezcla emulsione. Agregaremos el ron y por último un poquito de perejil y cilantro bien picado. Por último rallaremos la piel del limón y también la añadiremos. Mezclaremos un poco más y ya estará lista la vinagreta.

Bañamos los palmitos con la mezcla preparada y a degustar.

Fuente receta: Adaptado de Lecturas Cocina

¡Feliz fin de semana!

Tarta mousse de turrón

Bueno se puede decir que la primera fase de las comilonas ha terminado... bueno a nosotros nos queda una más. En Cataluña hoy también es festivo o sea que todavía nos queda una comilona más. Ufff que ataque le estamos dando a la sal de frutas jejeje. Mañana habrá que ir a la farmacia a rellenar el botiquín para los próximos banquetes. 

Hoy os quiero traer una tarta que es ideal para estos días ya que es muy suave. También es ideal para aprovechar alguna tableta de turrón que nos haya podido quedar. La receta es adaptada del blog Como he puesto la cocina, es una maravilla y tiene unas cosas dulces tremendas. 

Ingredientes ( molde 24 cm)

Base

150 g galletas napolitanas (las digestive también podrían servir)

80 g mantequilla

Mousse

500 mL nata para montar bien fría

300 g turrón de jijona 

2 huevos L

50 g azúcar

6 hojas de gelatina neutra

100 g leche desnatada

1 pizca de sal

Cubitos de almendra para decorar

Azúcar

Elaboración

Es una tarta que se debe preparar de un día para otro.

Primero de todo prepararemos la base de la tarta. Introduciremos las galletas escogidas y la mantequilla en el vaso y programamos 10 segundos a velocidad 5. Deberá quedar como migas. Las pondremos en el molde escogido con silpat o bien papel sulfurizado y llevaremos al horno durante 8-10 minutos a 180ºC. Reservamos mientras se enfría.

Ahora nos toca preparar la mousse.... Nos tenemos que asegurar que tanto la nata como los huevos estén muy fríos. Un truco que nos puede servir es meter también el vaso de la thermomix en la nevera. 

Separamos las yemas de las claras. Reservamos las primeras. El vaso debe de estar bien limpio y seco. Colocaremos la mariposa en el vaso y añadimos las claras y la pizca de sal. Programaremos a velocidad 3 1/2 durante 6 minutos. Con ayuda de una cuchara de silicona sacaremos con mucho cuidado el merengue. Reservamos en la nevera.

Limpiaremos y secaremos bien el vaso y volveremos a colocar la mariposa. Montaremos la nata siguiendo las mismas instrucciones. Velocidad 3 1/2 pero no programamos tiempo, tendremos que ir vigilando para que no se pase. Reservaremos también en la nevera.

Desmenuzaremos el turrón en trozos pequeños. Reservamos.

Volveremos a limpiar el vaso y nos tocará introducir la leche, las yemas y el azúcar. Programamos 5 minutos, 90º C y velocidad 3. Mientras pondremos a hidratar las hojas de gelatina. Transcurrido el tiempo programado escurrimos la gelatina y la añadimos al vaso. Programamos 10 segundos, velocidad 3 1/2.

Añadimos el turrón y programamos 30 segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Con esto lo que conseguiremos es una crema de turrón. Dejamos que se enfríe un poco. Una vez que haya perdido un poco de temperatura iremos incorporando la nata montada con movimientos envolventes. Después y de la misma manera añadiremos el merengue reservado.

Vertemos sobre la base de galletas reservada y llevaremos a la nevera para que pueda tomar cuerpo la tarta.

Por último antes de servir, tostaremos los cubitos de almendra con un poco de azúcar y los espolvoreamos por encima de la tarta.

Serviremos con una copa de cava bien fría....

 

Bizcocho de zanahoria y almendra

Se aproximan las fechas de Navidad y ya empiezan los nervios por todos los preparativos y la organización por los menús. Lo peor son las interminables colas para las compras pero habrá que tomarlo con calma. Hoy empieza oficialmente el invierno y no se me ocurre mejor celebración que con un bizcocho, jejeje.

A pesar de todas estas prisas siempre nos podemos tomar un momento para un café y un pedazo de este bizcocho, ¿no os parece?

Ingredientes (molde 22 cm)

400 g zanahorias peladas y ralladas

120 g azúcar 

40 g harina de repostería

180 g almendra molida

3 huevos L

2 cdtas levadura en polvo

1 pizca de sal

Ralladura de 1 naranja

50 g almendras picadas 

Azúcar glasé para decorar

Elaboración

Es un bizcocho muy húmedo, ideal para tomar con un café o bien en una tarde de lluvia con mate. Aguanta varios días igual de esponjoso... en casa nunca da tiempo a que eso pase.

Empezamos con la preparación...

Separaremos las yemas de las claras de huevo. Reservamos éstas y las otras las batiremos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Las claras las batiremos a punto de nieve con ayuda de una pizca de sal. Reservamos las claras montadas. Con esta cantidad de azúcar no sale un bizcocho demasiado dulce, siempre podéis añadir un poco más.

A la mezcla de las yemas añadiremos las almendra molida, las zanahorias ralladas, la ralladura de naranja y las almendras fileteadas. Mezclaremos bien. Ahora nos toca agregar la harina y la levadura previamente tamizadas. 

Por último añadimos las claras montadas, poco a poco y con movimientos envolventes. 

Vertemos en un molde previamente enmatecado. Cocemos en el horno durante 55 minutos a una temperatura de 180ºC.

Dejamos que se enfríe en una rejilla y espolvoreamos con azúcar glasé. A degustar!!!

Fuente: Receta adaptada de revista Comer bien

Trufas de chocolate y naranja

Ya se empieza a oler la Navidad.... Villancicos por todas partes, calles adornadas y todos los escaparates bien engalanados. Ya se avecinan esas comidas interminables, no porque se hagan largas si no por las cantidades excesivas, no hay manera de terminarse todo eso en una sentada, y esos chupitos de sal de frutas para poder hacer más llevadera la digestión. Supongo que en todas las casas es así, o igual sólo en la mía, aunque no lo creo, jejeje.

En estos días intentaremos presentar alguna receta para estos días que se avecinan. Estas ricas trufas que hoy presentamos pueden formar parte de una sobremesa acompañadas de un vino dulce. El toque del chocolate con la naranja es delicioso.... bueno que os vamos a decir nosotros. Otras trufas que os pueden apetecer son éstas.... chocolate y baileys.

Ingredientes ( 30-35 trufas)

100 g chocolate tipo fondant

100 ml nata de montar ( 35% m.g.)

Ralladura de 1 naranja

Decoración

Cacao en polvo

Ralladura de media naranja

Elaboración

Es un pequeño placer muy sencillo de preparar. Eso sí hay que empezar a prepararle el día de antes.

La noche de antes calentaremos en un cazo la nata sin que llegue a hervir. Apartamos del fuego y añadiremos el chocolate troceado hasta que se disuelva totalmente. Añadiremos la ralladura de naranja y mezclaremos. Dejaremos enfriar toda la noche en la nevera.

Prepararemos en un bol pequeño el cacao en polvo y la ralladura de media naranja. Sacaremos la mezcla de chocolate de la nevera e iremos preparando con las manos pequeñas bolas, rebozaremos con la mezcla preparada y vamos colocando en una bandeja. Las reservaremos en la nevera hasta el momento de servirlas.

Si sobraran se pueden guardar en el congelador hasta la próxima ocasión.

¿Os apetece una? 

Risotto de calabaza y gorgonzola

Esta semana promete, estamos a miércoles y yo con un trancazo horrible ¿puede empeorar más? Encararemos el resto con buen humor y energía. ¿Donde venden de eso?

Hoy os quería traer una receta sencilla y aprovechando los productos de temporada. En este caso es un delicioso risotto de calabaza y gorgonzola. Ya sabéis que somos grandes amantes de este plato y siempre probamos nuevas combinaciones. Ya veréis, tenemos varias en la recámara. Os vamos a cansar con todas las propuestas....

Ingredientes ( 2 personas)

4 o 5 puñados de arroz redondo
200 g calabaza cortada y pelada
100-150 g gorgonzola picante
1 cebolla mediana
500 mL caldo pollo/verduras
1 vaso vino blanco
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra


Queso parmesano

Elaboración

Pondremos en un cazo a calentar el caldo. Lo llevaremos a ebullición y lo mantendremos a fuego bien bajito. De esta manera cuando lo necesitemos estará caliente.

Picaremos la cebolla bien pequeña. Añadiremos aceite de oliva a una cazuela y sofreiremos la cebolla a fuego bajo hasta que cristalice. Tardará unos diez minutos aproximadamente.

Cortaremos la calabaza en dados pequeños. Añadimos al sofrito de cebolla anterior y sofreímos durante dos o tres minutos.

Añadiremos el arroz y lo sofreímos también. Agregamos el vaso de vino y dejamos que evapore. Salpimentamos la mezcla.

Ahora iremos añadiendo el caldo poco a poco, conforme nos vaya pidiendo el arroz lo iremos agregando. Lo más importante es que el caldo siempre esté caliente al añadirlo.

Cuando el arroz esté listo apagamos el fuego y agregamos el queso gorgonzola cortado a dados. Dejamos reposar un par de minutos y sólo nos queda degustarlo. Coronamos con queso parmesano rallado.

Opciones: Se le pueden añadir nueces picadas por encima.

Cupcakes de café y baileys

El pasado domingo nos fuimos de cumpleaños y preparé una tarta. Como me parecía poco, bueno eso me pasa siempre, preparé una bandejita de pequeños dulces. No tengo remedio, jejejeje, cualquier cosa que prepare siempre me parece poco y acabo liándome horrores y atacada de los nervios porque me falta tiempo. ¿Problema? Que seguiré igual..... como ya he dicho no tengo remedio. Eso sí allá donde voy todos quedan contentos y repletos jejejeje.

El pequeño dulce que preparé fueron unas ricas cupcakes de café y Baileys. Es un dulce que ahora está muy de moda debido a todos los programas que podemos encontrar en TV. Yo tuve la oportunidad de probar los mejores en un viaje que hicimos Luis y yo hace unos años a Nueva York y allí empezó mi fiebre, jejeje. 

La receta es del blog Dulce Bocadito. Tiene una cantidad de cosas dulces riquísimas, es un auténtico placer pasear por todas sus recetas. Cambié muy pocas cosas y el resultado fue un éxito rotundo.

Ingredientes ( 15 cupcakes)

Masa

110 g mantequilla a Tª ambiente

225 g azúcar 

2 huevos L a Tª ambiente

1 1/2 cdta levadura en polvo

Esencia de vainilla ( al gusto)

60 mL café fuerte

60 mL leche desnatada

3 cdas licor Baileys

Frosting

150 mL nata para montar bien fría

1 cda Baileys

2 cdas dulce de leche

Chocolate negro para decorar

Elaboración

Lo primero de todo es asegurarnos que la mantequilla y los huevos se encuentran a temperatura ambiente.

Colocaremos el azúcar en un bol, añadiremos la mantequilla y batiremos hasta que el azúcar quede integrado. 

Añadiremos uno a uno los huevos y seguiremos batiendo. Hasta que el primero no haya quedado integrado en la mezcla no añadiremos el siguiente.

Ahora le llega el turno a los ingredientes líquidos: café, leche, licor y esencia de vainilla ( yo le puse una cucharada). Batimos hasta integrar.

Por último añadimos la harina y la levadura tamizadas. Integraremos a la mezcla.

Colocaremos en los moldes y llevaremos al horno durante 20-25 minutos a 180ºC.

Sacaremos del horno y colocaremos sobre una rejilla para que se enfríen.

Mientras iremos preparando el frosting. Con ayuda de unas varillas eléctricas montaremos la nata. Con mucho cuidado añadiremos el licor y el dulce de leche ( las cantidades son al gusto). Seguiremos batiendo un par de minutos. Introduciremos la crema en una manga pastelera de boquilla rizada y llevaremos a la nevera hasta el momento de montar el cupcake.

Colocaremos la base sobre la bandeja donde vayamos a servirlos e iremos haciendo la decoración con ayuda de la manga pastelera. 

Por último rallaremos un poco de chocolate negro por encima y estarán listas para comer. 

Si vamos a tardar en comerlas, mejor mantenerlas en la nevera hasta que llegue el momento de hincarle el diente.

¡Feliz fin de semana!

Crema suave de patata

Hace un frío atroz y vienen muy de gusto las cremas de verduras y las sopas. Yo no sé muy de sopas como bien sabéis pero las cremas sí que me encantan. 

Hoy os quiero presentar una crema de patata muy rica y muy fácil de preparar. La receta es de una revista y os presento la receta en método tradicional y con Thermomix. En 20 minutos tendréis la cena lista.

Ingredientes (2 personas)

2 patatas medianas
1 cebolla

20 g aceite de oliva ( o mantequilla)

400 g leche desnatada

Sal

Pimienta negra recién molida

Puntas de espárragos para acompañar

Elaboración
Tradicional

Pelaremos las patatas y lavaremos bien para retirar todo el almidón que tienen. Cortamos en dados pequeños. Reservamos.

Picamos la cebolla y la rehogamos con aceite de oliva ( o bien mantequilla) a fuego medio hasta que esté cristalizada, unos cinco-seis minutos aproximadamente.
Agregamos las patatas y cubrimos la mezcla con la leche y llevamos a ebullición. Bajaremos el fuego y dejaremos que se cueza durante 20 minutos. Salpimentaremos al gusto.
Con ayuda de una batidora trituraremos la mezcla hasta que quede una crema muy ligera. Si queremos que quede más fino lo podemos pasar por un colador chino. 
Serviremos con unas puntas de espárragos pasadas por una sartén con unas gotas de aceite. 

Thermomix

Pelaremos, lavaremos y cortaremos las patatas de la misma manera. 

Pelaremos la cebolla, cortaremos en dados y añadiremos al vaso junto con el aceite. Programamos 5 segundos a velocidad 5. Bajaremos posibles restos de las paredes con ayuda de la cuchara. 

Añadiremos las patatas y la leche y programamos 20 minutos, velocidad 1 y a temperatura Varoma. Sacaremos el cubilete ya que si no saltará. Salpimentamos al gusto. 

Trituraremos a velocidad progresiva 5-10 durante 30 segundos. En este caso no será necesario pasarlo por el chino. Servir con las puntas de espárragos.

 Fuente receta: Adaptada de Lecturas Cocina 

Galletas de arándanos, avena y almendras

Hoy ha sido un día de no parar. Durante esta semana son las fiestas en el barrio de Barcelona donde vivimos, Sant Andreu, y hoy salían a la calle todos los niños y todos los papás de las escuelas del barrio. En esta rúa van todos disfrazados con cosas que los niños han preparado con los papás. Como no.... hemos ido a ver a los pequeñajos. Iban guapísimos pero creo que ya habíamos hablado de mi falta de objetividad, jejejeje. Eso sí la que más guapa iba era mi hermana. Cris lo tuyo es el blanco y el negro, toma buena nota.

Después de este paseo, no ha sido muy largo, íbamos a comer a casa de unos amigos para celebrar nuestros respectivos cumpleaños. Previo a esto hemos preparado varias cosas dulces para llevar a ese cumpleaños, ya os las enseñaremos. Total el día ha arrancado muy temprano y ya estoy quemando los últimos cartuchos. 

Sin embargo antes de que termine el día os quería traer unas galletas deliciosas que preparé el otro día. Son del blog Albahaca y Canela. De la receta original varíe muy pocas cosas y la verdad que el resultado es una auténtica delicia.

Ingredientes ( 25 galletas)

175 g harina de repostería

1/2 cdta levadura en polvo

2 cdas canela molida

1 pizca sal

85 g copos de avena

150 g azúcar

150 g mantequilla

85 g arándanos deshidratados

60 g almendras fileteadas

1 huevo L

Elaboración

Adapté la receta a Thermomix y os pondré las dos versiones.

En un bol colocaremos los ingredientes sólidos y la mantequilla fría cortada en dados pequeños. Iremos trabajando la masa con las manos hasta incorporar todo. Debe quedar con consistencia de pan rallado.

Añadiremos los arándanos y las almendras previamente picadas y mezclaremos hasta que esté totalmente integrado.

Por último añadiremos el huevo batido y mezclaremos bien.

Haremos dos cilindros con la masa y los envolveremos en papel film. Lo llevaremos a la nevera durante una hora y media. 

Transcurrido ese tiempo sacaremos la masa de la nevera. Iremos cogiendo porciones de masa, las bolearemos y colocaremos en la bandeja del horno. Entre las galletas dejaremos un espacio no muy pequeño ya que crecerán un poco en el horno. Previo a esto colocaremos en la bandeja un silpat o una hoja de papel sulfurizado. Aplastaremos levemente las galletas.


Hornearemos de 10 a 15 minutos a 180 ºC. En mi caso tardaron 12 minutos en cocerse. Cuando saquemos las galletas del horno veremos que estarán un poco blandas. No hay que cocerlas más, endurecen con el frío.

Thermomix 

Colocaremos en el vaso la matequilla fría y la harina de repostería. Programamos 5 segundos a velocidad 5. Quedarán con textura de pan rallado. Después procederemos de la misma manera con el azúcar, la canela molida y la levadura en polvo y programamos 20 segundos a velocidad 4. 
Añadimos los arándanos y las almendras y programamos 10 segundos a velocidad 4.

 Por último añadimos el huevo y programamos 10 s a velocidad 4. 

Procederemos de la misma manera que antes.

 

Disfrutar del inicio de semana. ¿Llevamos unas galletas a la oficina?