miércoles, 27 de noviembre de 2013

Brocheta de pollo marinado

Llevamos una serie de recetas dulces que no hay quien nos pare: pasteles, bizcochos, cupcakes, etc. A esto hay que ponerle freno que si no jamás superaremos este año la operación bikini. Por mucho que quede tiempo, hay que marcar un límite jejejeje que nosotros no descontrolamos fácilmente.

Y como no sólo de dulce vive el hombre, ojalá se pudiera, hoy os traigo una receta bien ligera y sencilla. Son unas brochetas de pollo marinado. Más sencillo es imposible.



Ingredientes (2 personas)

1 pechuga pollo (o 1/2 pechuga pavo)
Aceite de oliva

Marinada:
1 cdta semillas comino
1 cdta semillas cilantro
2 dientes de ajo picados
1 cdta azafrán molido
1 cda pimentón picante
1 cda vinagre vino tinto
1 cda aceite de oliva
Sal
Pimienta negra recién molida

Cilantro fresco para decorar













Elaboración

Primero cortaremos el pollo, o el pavo, en dados de unos 3 cm. 

Colocaremos todos los ingredientes de la marinada en un bol hondo. Añadiremos los dados de pollo y mezclaremos bien, de manera que todas las especies queden bien integradas. Dejaremos macerar durante dos horas en la nevera.

Transcurrido este tiempo iremos preparando las brochetas de pollo. En mi caso eran pequeñas.

En una plancha con unas gotas de aceite cocinaremos las brochetas a fuego lento. De esta manera se cocinarán bien quedando muy jugosas.

Serviremos en el plato con cilantro picado.


De guarnición para este plato se nos ocurrió preparar una ensalada caprese en forma de torre. Tomate y mozzarella fresca cortadas en rodajas y coronando unas hojitas de albahaca fresca. Aliñado con una pizca de sal y aceite de oliva. 

¡A disfrutar!


Fuente receta: Libro Pequeños Bocados.

domingo, 24 de noviembre de 2013

Tarta de piruletas

Si el otro día os mostraba el pastel que le preparé a mi sobrino, hoy os quiero enseñar el que le preparé a la princesa de la casa. El cumpleaños de ella fue en abril pero por circunstancias familiares adversas no pudimos celebrarlo y yo sentía que tenía una deuda con ella. Con esta tarta creo que quedó saldada, ¡qué cara de felicidad! No os voy a repetir todo lo que adoro a mis sobrinos pero os podéis hacer una idea de cuanta ilusión me hizo ver sus caritas.

La tarta es muy conocida es la de piruletas del blog de Kanela y Limón. Cambié muy poco y el resultado fue fantástico, no quedó nada en el plato y eso que llevé dos tartas.


Ingredientes ( molde 22 cm-10 personas)
Base
100 g galletas tipo Digestive
30 g mantequilla
Relleno
1 yogurt griego
1 medida de yogurt de azúcar
500 mL nata para montar
30 mL granadina 
50 mL agua
7 piruletas pequeñas
6 hojas de gelatina
Decoración 
Piruletas pequeñas
Figuritas de azúcar




Elaboración

Prepararemos primero de todo la base de la tarta. Trituraremos las galletas junto con la mantequilla. Colocaremos en la base del molde y presionaremos con los dedos hasta extender bien la galleta por toda la base. Llevaremos al horno durante 10 minutos a 180º C. Dejaremos enfriar y reservaremos.

Ahora nos toca preparar el relleno. Batiremos el yogurt con el azúcar hasta que esté totalmente disuelta. Añadiremos la granadina y seguiremos mezclando hasta que esté todo bien integrado. Reservamos. De esta manera no queda excesivamente dulce, siempre se puede añadir un poco más de azúcar.

Pondremos a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua. Mientras calentaremos los 50 mL de agua a fuego lento y añadiremos las piruletas desmenuzadas hasta que estén totalmente disueltas. Escurriremos la gelatina y la añadiremos a la mezcla de las piruletas hasta que quede completamente disuelta. Vertemos esta mezcla sobre el yogurt. Reservamos.

Batiremos la nata, bien fría, con ayuda de unas varillas eléctricas. Cuando esté lista la añadiremos con movimientos envolventes a la mezcla del yogurt. Iremos poco a poco, de esta manera no se nos bajará el volumen de la nata.

Por último colocaremos unas hojas de acetato en nuestro molde y verteremos la mezcla que hemos preparado. Lo llevaremos toda la noche a la nevera. 

Desmoldaremos, sacaremos las hojas de acetato y decoraremos con el resto de piruletas y en mi caso con estas figuritas de azúcar rosas que compré y que a mi princesa le encantaron. Mantendremos en la nevera hasta el momento de servir.






jueves, 21 de noviembre de 2013

Tarta pez

Ya os conté el otro día que las Delicias tuvimos una fiesta en casa de mi hermana. Celebramos el tercer cumpleaños del pequeño de la casa. Parece que fue ayer que nació y ya tiene tres años. Como os podéis imaginar con mis sobrinos no soy nada objetiva. Es simple, los adoro y lo peor es que ellos lo saben y se aprovechan. Les preparo galletas, bizcochos, pizza, pasteles y todo lo que me pidan. Me pierden.....

El sábado pasado preparé dos pasteles, uno para Arnau  y otro para Martina. Hoy os quiero presentar el pastel que le preparé al homenajeado. Es la famosa tarta pez. La he visto en multitud de blogs como por ejemplo el de Mª José. Es un pastel que va corriendo por la red y que hace la delicia de los más pequeños y yo os presento mi versión. Arnau me dijo: Tía me has hecho un pez.... y con esa cara de felicidad. Aish es que me lo comería.


Ingredientes ( 8 personas)

Bizcocho (molde 24 cm)
1 naranja zumo
3 huevos L
1 yogurt natural 
250 g azúcar
100 g aceite de girasol o de oliva suave
250 g harina de repostería
1 sobre levadura en polvo

Relleno
Dulce de leche

Decoración
200 g chocolate negro 52 %
200 g nata 35 %
2 bolsas Lacasitos


Elaboración

Primero de todo prepararemos el bizcocho. Yo he usado el de naranja del libro Imprescindible de Thermomix. Podéis usar el bizcocho que más os guste. Si queréis que sea de chocolate, yo preparo este en la Tarta Sacher.

Introduciremos en el vaso la naranja, sin pelar, partida en cuartos, el azúcar y los huevos. Programamos 3 minutos, velocidad 5 y 37º.

Añadiremos el yogur y el aceite y mezclamos durante 5 segundos a velocidad 4.

Añadiremos los sólidos, harina y levadura, y programamos 15 segundos, velocidad 3.

Ya tendremos nuestra masa hecha. Enmantecamos y enharinamos el molde escogido y lo meteremos en el horno durante 30 minutos a 180ºC. Para saber si esta listo pincharemos con un palillo y cuando salga limpio, nuestro bizcocho estará listo.

Dejaremos enfriar bien el bizcocho, lo mejor es prepararlo el día de antes. Así ya estará listo para trabajar con él.

Cortaremos por la mitad en sentido horizontal el bizcocho y lo rellenaremos. Nosotros hemos escogido dulce de leche ( ya sabéis que nos van las bombas) pero se puede poner crema de chocolate y avellana o lo que decidáis. Montaremos las dos mitades cuidando que queden bien colocadas. Cortaremos un triángulo en uno de los lados y lo reservaremos. Será la cola de nuestro pez y al agujero será la boquita. Reservamos el bizcocho.


Ahora calentaremos la nata en un cazo pero con cuidado que no llegue a hervir. Mientras picaremos el chocolate. Una vez esté caliente la nata, la apartamos del fuego y añadimos el chocolate hasta que esté completamente fundido. Con el calor residual del cazo se fundirá rápidamente.



Colocaremos el bizcocho ya montado y verteremos poco a poco el chocolate fundido por arriba. Con ayuda de una espátula plana iremos repartiendo el chocolate de manera que quede todo bien cubierto. 



Sin dejar que se enfríe el chocolate iremos colocando los lacasitos dando forma a nuestro pececito. Nosotros escogimos hacer hileras de colores. En este caso lo mejor es antes de la decoración separar los lacasitos por colores, nos hará la tarea más rápida. Dejaremos enfriar completamente el chocolate y después directo a la nevera.

Dejaremos en la nevera hasta el momento de servir.



Dejaremos para la próxima entrada la tarta que le preparé a Martina. ¡Qué carita puso cuando la vio! Fue una verdadera sorpresa.


sábado, 16 de noviembre de 2013

Cupcakes de zanahoria y naranja con crema de queso

Por fin llegó el frío.... y de que manera. Aquí en Barcelona no nos podemos quejar, no tenemos temperaturas tan bajas y a pesar de estar lloviendo todo el día no hace tanto frío. Ayer vi unas imágenes de una nevada en un pueblecito del norte, que me hizo venir hasta un escalofrío. Eso sí era una estampa preciosa,  tanta nieve hace que me entren ganas de chocolate caliente y unas galletitas mirando a través de la ventana. Sí ya sé la nieve sólo es bonita en las películas.

Hoy hemos celebrado el cumpleaños de Arnau, mi sobrino. Íbamos con un poco de atraso porque fue en octubre pero lo importante es que hemos estado toda la familia juntos. He preparado dos tartas, una para él y otra para la princesa de la casa, mi sobrina. Las tartas os las traeré en los próximos días.

La receta que hoy os traigo son unas cupcakes que llevé el otro día a casa de mi madre. Eran pequeñitas y volaron, me dejaron únicamente las de las fotos, jejeje. ¡Qué golosos que somos!



Ingredientes (15 magdalenas)

Muffins:
130 g harina de repostería
100 g azúcar
1 naranja
2 huevos L
70 g mantequilla a Tª ambiente
200 g zanahoria pelada
1 sobre levadura en polvo
1 pizca de sal
Crema: 
120 g queso blanco de untar
60 g azúcar glasé
Decoración: 
Ralladura de naranja y nueces picadas



Elaboración


Son muy sencillas de preparar. Nosotros íbamos a comer a casa de mi madre y las preparé la misma mañana. 

Lavaremos bien la naranja y rallaremos la piel. Después exprimiremos el zumo. Reservamos.

Con ayuda de un robot picaremos las zanahorias.

Batiremos la mantequilla con el azúcar y la sal con ayuda de unas varillas eléctricas. Agregaremos los huevos, uno a uno, y seguiremos batiendo hasta blanquear la mezcla. Añadiremos las harina y la levadura previamente tamizadas. Mezclaremos hasta integrarlas a la mezcla. Por último incorporamos la zanahoria, la ralladura y el zumo de naranja. Seguiremos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Colocaremos los moldes escogidos en una bandeja apta para el horno, los míos de silicona, y dentro las cápsulas de papel. Repartiremos la mezcla preparada, yo lo hice ayudándome de una cuchara de helado. Llenaremos hasta 2/3 de su capacidad. Llevaremos al horno a 180ºC durante 15 minutos. Dejaremos enfriar.

Mientras tanto prepararemos el frosting de queso. Batiremos el queso de untar e iremos añadiendo el azúcar poco a poco y sin dejar de batir.Obtendremos una crema no muy espesa. Introduciremos en una manga pastelera y la dejaremos en la nevera hasta el momento de decorar.

Una vez frías las muffins las decoramos. Pondremos un poco de la crema preparada en forma de copete y añadiremos la ralladura de naranja y las nueces picadas.

Reservamos en la nevera hasta el momento de comerlas.


¡Feliz fin de semana!

Fuente receta: Adaptada de Lecturas

martes, 12 de noviembre de 2013

Timbal de calabacín y setas shitake sobre calabaza asada

Es tiempo de setas y en casa disfrutamos muchísimo con ellas. Siempre que tenemos oportunidad nos acercamos al mercado local y llenamos la despensa de varios tipos. La última vez tuvimos la suerte de podernos acercar al mercado de la Boqueria, una maravilla donde las haya. Si tenéis la oportunidad de visitar este mercado, no la desaprovechéis.

Hoy quiero traeros una receta muy sencilla de preparar. Lo hice a partir de unas setas shitake que compré. Ya sabéis cuanto nos gusta este tipo de setas y aún tenemos alguna receta más en la recámara. Lo que hoy os quiero traer es un timbal de verduras sobre calabaza marinada y asada. Con esta receta participo en el reto del grupo de Google + , Comer Especial, y aquí tenéis el link del reto: 




Ingredientes ( 2 personas)

500 g calabaza ya limpia
2 calabacines
20 setas tipo shitake
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra

Marinada: 2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de oliva




Elaboración

Primero de todo prepararemos la marinada y añadiremos la calabaza, ya pelada, cortada en dados del mismo tamaño. Mezclamos bien y dejaremos macerar unos 15 minutos. Lo haremos en una bandeja que sea apta para horno.
Transcurrido este tiempo asaremos la calabaza. Hornearemos a 180º C durante unos 25 minutos. El tiempo dependerá mucho del tamaño de los dados de calabaza, lo mejor es no hacerla muy grande.
Picaremos la cebolla bien pequeña. Añadimos aceite de oliva en una cazuela y sofreiremos la cebolla a fuego bajo hasta que quede hecha, unos 10-15 minutos. Mientras cortaremos el calabacín a dados, no hace falta pelarlo. Cuando esté lista la cebolla, añadiremos los dados de calabacín al sofrito y removeremos. Seguiremos a fuego no muy alto. Salpimentaremos al gusto.
Por último limpiaremos bien las setas y las cortaremos en trozos no muy grades. Las añadiremos a la mezcla anterior y sofreiremos hasta que todos los ingredientes queden completamente cocinados.
Una vez que tengamos la calabaza asada y las verduras sofritas, sólo nos quedará preparar el plato. Yo lo he presentado con ayuda de un aro de emplatar. Colocaremos la calabaza en el fondo y arriba coronaremos con la mezcla de calabacín y setas.


Espero que os guste.

Fuente receta: Adaptada de revista Lecturas

sábado, 9 de noviembre de 2013

Pan de molde con yogur

Por fin ha llegado el ansiado sábado y como sigue sin hacer frío se puede disfrutar en el exterior. Es genial el seguir teniendo buen tiempo, a este paso nos comeremos los turrones en manga corta y bermudas.

Me encanta preparar pan en casa. Es algo con lo que realmente disfruto y siempre tiene mejor sabor si te lo has preparado tu mismo. El problema es que no siempre nos da tiempo a sacarle la pertinente fotografía, jejeje. 

La receta que hoy os traigo es del blog Ma Petite Boulangerie. Es un blog fantástico, que si sois fanáticos de prepararos vuestro propio pan, es el ideal. ¡No os lo perdáis! En mi caso modifiqué algunas cantidades de la receta inicial ya que no tenía suficiente harina integral y lo adapté a thermomix. Con cualquier amasadora o panificadora es muy sencillo de preparar. Un pan ideal para el desayuno.



Ingredientes

180 g agua
1 yogurt natural
1 cda aceite girasol
1 cda miel
2 cdas sal
250 g harina fuerza
100 g harina integral
25 g levadura fresca










Elaboración

Colocaremos el agua en el vaso y programamos 1 minuto, velocidad 1 a 37 ºC. 

Añadimos la levadura desmenuzada y programamos durante 5 segundos a velocidad 4.

Añadiremos el yogurt, el aceite y la miel, 5 segundos velocidad 4. Ahora ya tendremos todos los ingredientes líquidos bien integrados. Ahora nos tocará hacer lo mismo con los ingredientes sólidos. Añadimos los dos tipos de harina y la sal. Programamos 10 segundos a velocidad 4. Por último serán 4 minutos velocidad espiga. 

Enmantecaremos un poco el molde donde vayamos a cocer el pan. 

Sacaremos la masa del vaso y colocaremos en el molde. Dejaremos levar hasta el doble de su volumen, será más o menos 1-2 horas, dependerá mucho de la temperatura de nuestra cocina. La mía en invierno es como un témpano de hielo, jejeje.

Hornearemos a 190 ºC durante unos 45 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

El pan nos aguantará hasta cuatro días en el mismo molde donde lo hemos preparado bien tapado.




Espero que os haya gustado. Es un pan ideal para disfrutar en un largo desayuno con una eterna taza de café y una mermelada casera. ¿Qué más se puede pedir? Ah sí un día soleado. ¡Feliz fin de semana!






martes, 5 de noviembre de 2013

Tartar de champiñones, tomate y aguacate

¿Qué tal lleváis la semana? Para mí debe de ser la semana más larga de la historia, es como la película aquella de Atrapado en el tiempo. Hoy es martes todavía y tengo un cansancio como si fuera por lo menos jueves. No sé como terminaré si empiezo así jejeje. Bueno sí lo sé.... más cansada.

Hoy os quería traer una receta muy sencilla y muy rica. Es un tartar de champiñones, aguacate y tomate. Os preguntaréis que es un tartar. Es una preparación que se hace en crudo igual que el carpaccio y puede ser de verduras, carne o pescado y con todo tipo de vinagretas. Se pueden comer todo el año, nosotros lo solemos hacer. Ya sabéis que nos gustan mucho los carpaccios de verduras.



Ingredientes ( 2 personas)

200 g champiñones
1 tomate tipo pera firme
1/2 aguacate
Zumo de 2 limones ( si son grandes 1)
Cilantro
Aceite de oliva virgen extra
Sal 
Pimienta negra recién molida



Elaboración


Los champiñones deben tener la carne muy firme. Los limpiaremos bien. Con la ayuda de un cuchillo bien afilado los cortaremos en dados no excesivamente grandes y los colocaremos en un bol. Añadiremos el zumo de 1 limón, dos cucharadas de aceite de oliva, un poquito de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Mezclamos bien y dejamos macerar durante 10 minutos en la nevera.

Mientras cortaremos el tomate y el aguacate en dados del mismo tamaño. Reservamos en un cuenco.

Picaremos bien fino el cilantro. Lo añadiremos al tomate y al aguacate y lo aliñaremos con el resto del zumo de limón y un poquito de sal. Mezclaremos bien. Este paso debemos hacerlo rápido ya que de otra manera el aguacate se nos oxidaría.

Por último añadiremos los champiñones y volvemos a mezclar para que se integren todos los ingredientes con la vinagreta y con los dados de tomate y aguacate. Dejaremos macerar en la nevera durante 30 minutos.

Transcurrido este tiempo ya estamos listos para emplatar. Yo me ayudé de unos aros.

Espero que os guste. Feliz Semana!!

Fuente receta: Revista Lecturas



viernes, 1 de noviembre de 2013

Bizcocho de chocolate

Se nos plantea un fin de semana largo. Tiempo para descansar y ahora que han bajado un poco las temperaturas, tiempo para preparar dulces en casa. Bueno creo que para preparar cosas dulces siempre es buen momento. Sin ir más lejos la pasada semana preparamos tiramisú en casa y nos sobraron unas claras. En casa ya sabéis que no se tira nada y mi cabeza se puso a pensar en qué podíamos preparar con esas claras. Hacía tiempo había visto por la red un bizcocho hecho con claras como base. Me gustó la idea y preparé la receta del blog Velocidad Cuchara. Varié muy pocas cosas y el resultado fue excepcional: un bizcocho húmedo y delicioso. Ideal para tomar con un café o bien con unos mates.



Ingredientes
140 g azúcar
6 claras de huevo L (bien frías)
70 g mantequilla
120 g harina de repostería
1 sobre de levadura en polvo
1 pizca de sal
3 cucharadas de Nesquick
100 g de pepitas de chocolate negro








Elaboración

Primero de todo sacaremos la mantequilla de la nevera. No podremos trabajar con ella hasta que esté a temperatura ambiente.

Mientras la mantequilla va tomando temperatura, prepararemos azúcar glasé con la thermomix. Colocaremos el azúcar en el vaso y programamos durante 30 s a velocidad máxima. Reservaremos el azúcar en un bol.

Pesaremos la harina y también la reservaremos en otro bol.

Prepararemos un merengue bien firme. El vaso debe de estar bien limpio y seco. Colocaremos la mariposa en el vaso y añadimos las claras y la pizca de sal. Programaremos a velocidad 3 1/2 y durante 6 minutos. Con ayuda de una cuchara de silicona y con mucho cuidado sacaremos el merengue del vaso y lo reservaremos en un bol.

 Añadiremos la mantequilla a Tª ambiente y el azúcar glasé que habíamos reservado y batiremos a velocidad 2 durante 2 minutos. A la misma velocidad y sin programar tiempo, iremos añadiendo por el vocal las claras montadas y la mezcla de harina y levadura. Debemos conseguir una mezcla homogénea.

Sacaremos la mariposa y añadiremos las  tres cucharadas de Nesquick y batiremos 30 segundos a velocidad 2. Por último añadiremos las pepitas de chocolate y con ayuda de una paleta las integramos con movimientos envolventes.

Enmantecaremos el molde y añadiremos la mezcla. Llevamos al horno durante 20 minutos a temperatura 180 ºC.

Sólo nos queda esperar a que se enfríe para poder comerlo. Para servir espolvoreamos con un poco de azúcar glasé.



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