Cuchara de pera, queso stilton y calabaza

A pesar de pensar que de dulce puede vivir el hombre hoy traigo receta salada.... la dichosa dieta manda y la operación bikini no se puede posponer más. Dichosos kilos jejejeje. Hoy no toca nada divertido para cenar pero nos conformaremos con este aperitivo que hoy os traigo. Es una receta que prepara muchísimo mi hermana y es una auténtica delicia. Es ideal para preparar en cucharillas. Es una receta que tiene hace siglos pero la verdad no recuerda la fuente.

Ingredientes 

1 pera tipo conference madura
100 g calabaza (ya pelada)
Queso Stilton (o otro queso azul)
Semillas de cardamomo
Mantequilla


Elaboración

Primero de todo tendremos que preparar un puré de calabaza con cardamomo. Con esta especia hay que tener mucho cuidado ya que es muy aromático y si nos pasamos de cantidad, nos podrá jugar una mala pasada. Para preparar el puré primero calentaremos agua con el cardamomo y dejaremos hervir. Dejamos que infusione un poco y añadiremos la calabaza cortada a dados. Dejamos cocer hasta que quede tierna la calabaza. Retiramos las semillas de cardamomo y preparamos un puré suave.

Cortamos la pera en dados pequeños. Calentaremos una nuez de mantequilla en una sartén y doraremos los dados de pera. 

Ahora ya estamos listos de preparar la cucharilla. Primero colocamos pera caramelizada, después pedacitos de queso Stilton y por último el puré de calabaza infusionado. En cuanto al queso es difícil de encontrar. Si no se consigue probar con otro queso azul pero el resultado no será el mismo.

¡A disfrutar!

Tarta de yogurt y fresas

Por fin ha llegado el tan ansiado viernes. A pesar de ser una semana más cortita, se ha hecho eterna.... demasiado trabajo. Intentaremos disfrutar de este fin de semana que hoy empieza.

Ahora que estamos en plena temporada de fresas os quiero traer esta deliciosa tarta que preparé hace bastante tiempo. La receta es del blog de Ana Sevilla. Varié muy pocas cosas ya que con cualquiera de sus recetas el éxito estará garantizado.

Ingredientes ( 24 cm)

Base

150 g galletas digestive (tipo María también podrían servir)

80 g mantequilla

250 g nata 35% m.g. fría
2 yogures griegos de fresa
6 hojas de gelatina neutra
100 g azúcar blanquilla
300 g fresas

Decoración: reservaremos algunas fresas

Elaboración

Picaremos las galletas junto con la mantequilla unos segundos a velocidad 4. Colocaremos la mezcla sobre el molde y llevaremos al horno durante unos 10 minutos a 180ºC. Dejaremos enfriar. 

Una vez frío cortaremos unas fresas en láminas finas y las colocaremos en el borde del molde. Reservaremos el molde.

Colocamos la mariposa y vertemos la nata en el vaso. Programamos a velocidad 3 1/2 unos segundos hasta que tengamos la nata montada. Añadiremos los yogures 10 segundos a velocidad 2 1/2. Reservaremos.

Hidrataremos las hojas de gelatina en agua fría.

Quitaremos la mariposa y sin lavar el vaso trituraremos las fresas junto con el azúcar durante 10 segundos a velocidad 7. Si os gusta más dulce se puede añadir más cantidad de azúcar. Retiramos 3/4 partes y el resto lo calentamos 3-4 minutos a velocidad 1 a temperatura 100º. Tenemos que conseguir que llegue a esa temperatura.

Añadimos las hojas de gelatina bien escurridas, 10 segundos a velocidad 3. Agregamos el puré de fresas que hemos reservado y mezclamos unos segundos. Dejamos que baje la temperatura unos minutos.

Con ayuda de una espátula uniremos la mezcla de la nata y el yogurt con movimientos envolventes. No debe bajar el volumen.

Volcamos sobre la base y lo llevamos unas horas a la nevera. Mejor dejarlo toda la noche. Necesitaremos un mínimo de 6 horas para que cuaje bien.

Decoraremos con unas fresas cortadas.

¿Alguien puede resistirse?

Feliz fin de semana.....

Cookies de chocolate y nueces

¿Qué tal han ido esas vacaciones de Semana Santa? Nosotros decidimos viajar en familia y hemos hecho temblar Madrid. Hicimos las maletas y cogimos los coches y allí nos plantamos. Lo hemos pasado genial y ya estamos pensando en el próximo viaje en grupo jejeje. Tendremos que recuperar un poco el bolsillo, eso sí....

Hoy os quiero traer unas galletas que preparé para el largo viaje en coche. Sé que a los peques les encantan las galletas de chocolate y no me lo pensé dos veces. En el blog ya hay varias recetas de galletas y aquí aporto una más. Me encanta preparar galletas....

Ingredientes (12-14 galletas)

90 g azúcar moreno

1 huevo L

100 g pepitas de chocolate

100 g nueces

110 g harina de repostería

1 cdta levadura en polvo

55 g mantequilla a Tª ambiente

Esencia de vainilla

Pizca de sal

Elaboración

Batimos el huevo en un bol con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Debe duplicar el volumen. Añadiremos la mantequilla y seguiremos batiendo hasta que esté integrada.

Tamizamos la harina, levadura y la sal y vertemos la mezcla sólida sobre la preparación anterior. Removemos con ayuda de una espátula hasta que esté integrado. Agregamos las pepitas de chocolate y las nueces picadas.

Taparemos el bol con papel film y llevaremos la masa a la nevera durante 30-45 minutos.

Precalentamos el horno a 200 ºC.

Daremos forma a las galletas y las iremos colocando en una bandeja forrada con papel sulfurizado. Dejaremos bastante espacio entre ellas ya que crecerán en el horno. Llevamos al horno durante unos 10-12 minutos. Cuando las saquemos del horno estarán un poco blandas pero este es el punto correcto de cocción. Dejamos enfriar un poco y luego las vamos colocando en una rejilla hasta que enfríen totalmente con ayuda de una espátula.

Ahora sólo nos queda preparar el café y degustar.

Fuente receta:  Revista Lecturas Postres

Carpaccio de calabacín y zanahoria

Estamos disfrutando de unos días de primavera fantásticos. Ya tenemos muchas horas de sol y podemos disfrutar al aire libre. Son días en los que viene de gusto comer más ensaladas o bien ya sabéis que somos amantes de los carpaccios de verduras. Hoy es lo que os quiero presentar un delicioso carpaccio de calabacín y zanahoria. 

Ingredientes

1 calabacín

2 zanahorias

Vinagreta:

3 cdas aceite de oliva

1 cda vinagre de Jerez

Sal y pimienta negra

6 hojas de albahaca fresca

6 tomates secos

Queso parmesano o manchego seco

Elaboración

Es un plato que en diez minutos tendremos listo. Primero de todo pondremos a hidratar los tomates en un bol con un poco de agua.

Pelaremos la zanahoria. Con ayuda de una mandolina cortaremos el calabacín y la zanahoria. Iremos colocando las rodajas en una bandeja. El calabacín no lo pelo pero si no os gusta la piel podéis hacerlo.

Ahora prepararemos la vinagreta. Picaremos las hojas de albahaca y los tomates secos. Colocaremos en un bol y añadiremos el aceite, vinagre y salpimentamos al gusto. Batiremos hasta que la mezcla emulsione. 

Aliñamos la bandeja de las verduritas con la vinagreta preparada y dejaremos reposar quince minutos en la nevera. Para servir rallaremos un poco de queso por encima.

Ya sólo nos queda poner la mesa y podemos preparar una limonada casera.

¡Feliz domingo!

Si os gustan los carpaccios de calabacín aquí os recuerdo otras opciones en este blog:

Cucharillas de mejillones y verduras

Estamos a las puertas de un fantástico fin de semana y esperemos que el tiempo acompañe. Ha sido una semana de mucha lluvia, a ver si nos regalan por fin unos rayitos de sol.

Hoy os quiero traer una receta sencilla que podemos servir como aperitivo. Son unos deliciosos mejillones con verduras.

Ingredientes

1 kg mejillones

2 zanahorias

1/2 puerro

1/2 cebolla

1 pimiento rojo

3 dientes de ajo

50-60 mL aceite de oliva

30 mL vinagre de vino blanco

1 cdta pimentón picante

Sal y pimienta negra

Hojas laurel

Perejil

Elaboración

Primero de todo limpiaremos bien los mejillones. Los introducimos en una olla alta con dos o tres hojas de laurel y un diente de ajo lavados. Tapamos y cocemos durante unos 4 o 5 minutos, hasta que se abran. Los sacaremos y descartaremos los que no se hayan abierto. Reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Pelamos también las zanahorias y las cortamos en dados. Picaremos también en dados el puerro y el pimiento rojo.

En una cazuela añadimos el aceite y las verduras. Sofreímos la mezcla durante unos 10 minutos a fuego lento. Salpimentamos al gusto y vertemos el vinagre. Espolvoreamos con el pimentón y añadimos una hoja de laurel. Dejamos cocer durante unos 5 minutos.

Colocaremos en el fondo de las cucharillas la mezcla de verduras y coronamos con un mejillón. Espolvoreamos con un poco de perejil picado.

Fuente receta:  Lecturas Cocina

¡Feliz fin de semana!