Un saludable tentempié: Sandwich integral de rúcula y pavo

Llevo bastantes días sin poder estar por aquí, tampoco es mi época más prolífica en cuanto a recetas. La verdad  se me pasan las horas volando y necesitaría días con 36 horas para que me cundiera. Muchas veces cuando vuelvo de trabajar, a eso de las ocho de la tarde, pienso voy a hacer esto y lo otro y además aquello de allí. De repente son las nueve y media y no me ha dado tiempo ni de terminar lo primero, un desastre vamos. Ya sé no me tengo que agobiar, pero el blog es una válvula de escape de la realidad y mi rincón para compartir. Estamos en una época un tanto complicada para todos, pero no me extenderé más, que no se trata de soltar un rollo político

Todas las semanas le preparo a Luis un pan de molde para hacerse el desayuno y si queda pues en tostadas el sábado, que compartimos por la mañana con un interminable café. Que ricos son los desayunos cuando no tienes prisa, cuando puedes estar sin mirar el reloj y sin tener que ponerte los zapatos mientras terminas el último sorbo del café.... Esos son los desayunos que me gustan, lo de cada día no puede llamarse así, jejeje. Pues eso, cada semana le preparo un pan a Luis, intento variarlo pero éste que hoy os traigo lo llevo preparando tres semanas seguidas. Es una maravilla y aguanta blandito casi una semana, es un lujo. La receta la saqué del blog Ma Petite Boulangerie, un blog fantástico para los pequeños amantes del pan casero. Si no lo conocéis, tenéis que ir corriendo, no os podréis resistir. Eva prepara la receta para panificadora, yo la he adaptado a la thermomix, hay que aprovecharla.....

Con el pan de molde hoy hemos preparado un tentempié muy ligerito.

Ingredientes ( 1 pan de molde)

250 g harina de fuerza

250 g harina integral

25 g salvado integral de trigo

320 g agua

10 g sal

20 g miel

25 g levadura de panadería, un dado

10 g mantequilla sin sal

50 g nueces

Elaboración

Para poder preparar este pan lo único que necesitaremos será un molde para hornearlo. Yo utilizo un molde de pan inglés con tapa, pero uno de plumcake también servirá.

Introducimos en el vaso de la thermomix el agua y la mantequilla. Ponemos 2 minutos, velocidad 2, temperatura 37.  Después añadimos la levadura en trocitos y pondremos 10 segundos, velocidad 5.

Añadiremos los distintos tipos de harina, el salvado, las nueces desmenuzadas, la miel y por último la sal. Pondremos  10 segundos, velocidad 4, así se mezclarán todos los ingredientes bien. Si no quedan bien mezclados poner 2 o 3 segundos más. Por último amasaremos, 3 minutos en velocidad espiga.

Transcurrido este tiempo dejaremos levar la masa, colocándola en un bol untado en aceite y tapado con un paño limpio y seco. Dejaremos hasta que doble su volumen, más o menos una horita.

Colocaremos la masa ya levada en nuestro molde escogido y dejaremos nuevamente levar, otra horita más o menos. Como siempre dependerá del calor que haga en vuestra cocina. Ahora en invierno cuesta mucho más que leven las masas.

Por último nos queda hornear, unos 25-30 minutos a 190ºC. Si escogéis un molde de pan con tapa, mejor destaparlo los últimos 5 minutitos, así quedará el pan bien doradito.

Sacaremos el pan del horno, y lo colocaremos, ya fuera del molde, a enfriar en una rejilla.

Qué necesitamos para un saludable tentempié?

4 rebanadas de pan de molde integral

50 g pechuga de pavo braseada

Mermelada de Calabaza

o en su defecto aceite de oliva, por si no os gusta el toque dulce

Ya sólo nos queda poner un vasito de zumo y a disfrutar del fin de semana!!!

Galletas tipo oreo

Hoy como todos bien sabéis es el día de San Valentín. Para las Delicias no es una fecha muy señalada, la verdad no la celebramos, pero siempre es una buena ocasión para preparar algo especial y para no faltar a la verdad tenemos una botella de cava enfriándose en el congelador....para una copa de cava siempre es un buen momento, jejeje.

Hace una semanita ya sabéis que tuve visitas a merendar, la primera opción que les preparé fue la tartaleta de peras y mascarpone que ya os presenté, y la segunda fueron estas galletas. Desde el día que las vi en el blog de Mi dulce tentación sabía que las tenía que hacer. Las preparé básicamente por Martina que era la que me insistía siempre que venía a casa, tía me has hecho las oreo, y después de tantas caras de decepción ante mi negativa, sucumbí....y aquí las tenéis. Ya sé, soy débil, pero es mi chiquitina.

Son sencillitas de hacer y el resultado es delicioso, que manera de comer, jejeje. Las volveré a preparar, se pasan a la libreta de habituales porque son un auténtico vicio. Nada que envidiar a las comercializadas.

Ingredientes ( 12 galletas)

Tapas:

175 g harina de repostería

95 g cacao en polvo

1 cdta de bicarbonato sódico

80 g mantequilla sin sal

100 g azúcar moreno (si preferís de la blanca poner unos 125-130 g)

1 huevo 

Una pizca de sal

Relleno:

60 g mantequilla sin sal

50 g azúcar glas

Esencia de vainilla

Elaboración

Primero de todo prepararemos las tapas de las galletas y así mientras se van enfriando iremos preparando el relleno.

En un bol introducimos la harina, cacao la sal y el bicarbonato. Mezclaremos bien para integrar todos los sólidos y después tamizaremos. Reservamos.

En otro cuenco batiremos el huevo con la mantequilla derretida y el azúcar moreno. Yo puse la mantequilla unos 20 segundos al microondas. 

Mezclaremos los sólidos con la preparación de la mantequilla con ayuda de una espátula de silicona hasta formar una masa que podamos trabajar. Después espolvoreamos un poco de harina sobre la superficie de trabajo y con la ayuda de un rodillo estiraremos la masa hasta que tenga más o menos un grosor de 1 cm. Al principio la masa estará muy dura, pero rápidamente notaremos que va cambiando esta textura. Con un cortador iremos dando forma a nuestras tapas, yo usé uno con el borde en forma de pequeñas ondas y de un diámetro de unos 3-4 cm. Podemos escoger el que queramos y en función del tamaño nos saldrán más o menos tapas.

Colocaremos las tapas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y las llevaremos al horno precalentado a 200 ºC durante unos 13 minutos. No dejar más porque si no es posible que queden muy duras. Las pondremos en una rejilla para que vayan enfriándose y reservaremos.

Ahora nos toca preparar el relleno. En un bol colocaremos la mantequilla, a temperatura ambiente, el azúcar y la vainilla, un par de chorritos, y batiremos hasta formar una pasta. Si queda muy líquida, dejar en la nevera unos diez minutos que quedará más durita, nos será más sencillo para untar. Veréis que el relleno a mí me ha quedado muy oscurito, es por la esencia. Si queréis que queden bien blanquitas es mejor usar extracto de vainilla que con unas gotitas es suficiente y no le da color al relleno.

Iremos rellenando nuestras galletas con ayuda de una cucharilla, colocaremos el relleno en el centro de la galleta y con una de las tapas nos ayudaremos a extenderlo. 

Sólo nos queda preparar el vaso de leche y a degustar.....

Espero que os haya gustado, feliz semana.

Tartaletas de pera y mascarpone

El pasado sábado teníamos ganas de comer algo dulce y además teníamos invitadas a merendar y la verdad no os quiero engañar, andaba algo gandulilla. Debe ser el frío o no sé pero últimamente cocino porque en el fondo tengo que comer, no sé si os pasa a vosotros. Pues eso que no tenía ganas de meterme en la cocina, pero bueno siempre puede más las ganas de comer algo rico. Al final tuve un fin de semana muy productivo, tengo dos  o tres cosillas preparadas para publicar, para no tener ganas.....en seguida me pongo a tono.

Tenía un poquito de mascarpone en la nevera y unas peras un tanto maduras y me acordé de esta tarta. Es una receta de aprovechamiento se puede decir, porque las peras no estaban en su mejor momento y poca cosa más hubiera podido hacer con ellas, jejeje. La receta es de la revista Especial Cocina de Lecturas.

Ingredientes 12 tartaletas

Masa quebrada (la preparé en la thermomix):

350 g harina de repostería
130 g mantequilla s/sal
70 g agua
1 pizca sal
2 cdta azúcar avainillado
2 cdta levadura en polvo tipo Royal


Relleno:

250 g mascarpone
2 peras maduras (si están muy verdes no quedará tan sabrosa)
100 g azúcar
3 huevos
Ralladura de 1 limón
100 mL nata 35% m.g.
1 cda maizena

Elaboración

Primero de todo prepararemos la masa quebrada. Introducimos todos los ingredientes en la cubeta y lo pondremos a velocidad 5-6 durante unos 15 segundos. Sacaremos la masa y la introducimos en una bolsa de plástico y la llevamos a la nevera durante un mínimo de media hora. Quedará con una consistencia parecida al pan rallado.

Lavaremos bien el limón y lo rallaremos bien, con cuidado de no llevarnos la parte blanca, es muy amarga. Reservamos.

En un bol introducimos el mascarpone con el azúcar y lo batimos con ayuda de unas varillas manuales hasta que quede con la consistencia de una crema. Añadiremos los huevos uno a uno y seguiremos batiendo hasta que estén completamente integrados. Por último añadiremos la maizena y la ralladura de limón  y mezclaremos bien.

Pelaremos las peras y las cortaremos en daditos pequeños, más o menos todos del mismo tamaño y se lo añadimos a la mezcla anterior. Removemos hasta que estén bien integrados y ya tenemos listo el relleno.

Sobre la superficie de trabajo espolvoreamos un poquito de harina para poder trabajar bien con nuestra masa. Extenderemos con la ayuda de un rodillo, es una masa que no se debe trabajar mucho. Con ayuda de un cortador circular iremos preparando las bases individuales. Forraremos los moldes con papel sulfurizado y extenderemos las masitas dándole la forma del molde.

Colocaremos un poco de papel de aluminio y unos garbanzos para cocinar la masa, así no sube. Llevaremos al horno durante unos 15 minutos a 180 ºC.

Rellenamos con la mezcla preparada, no llenar del todo ya que en el horno nos subirá un poquito y volvemos a llevar al horno a la misma temperatura pero 30 minutos. Hay que intentar resistir la tentación de abrir el horno.

Para servir espolvoreamos con un poco de azúcar glas.

Espero que os haya gustado, la verdad estaba riquísima, y es sencilla de preparar. Para que sea todavía más sencilla podemos comprar una lámina de masa quebrada ya preparada, nos ahorraremos mucho trabajo.

Grisines

Esta semana estamos pasando un frío horrible, ya sé que en toda España, pero es que nosotros no estamos preparados. Sin ir más lejos, el jueves cayeron cuatro copos de nieve mal contados en la ciudad de Barcelona y mandaron a los niños para casa. Ante todo dijeron que era como una medida de precaución, pero esto es lo de siempre, o se pasan o no llegan. Total todos teniendo que dejar el trabajo para ir a buscar a los niños al cole y luego ni nevó.....Eso sí hace un frío espantoso, de los de pasar el fin de semana en casa debajo de la mantita y comiendo algo dulce, jejeje, o comiendo simplemente. Ya sabéis que eso para nosotros siempre es un placer.

Hoy hemos querido preparar antes de comer un pequeño aperitivo y hemos aprovechado para comer unos grisines que hice ayer por la noche. La receta es del blog Gastronomia y cía.  Han quedado tan crujientes que los repetiremos.

Ingredientes ( 20-25 palitos)

30 g harina de maíz (maizena)
170 g harina de garbanzos
100 g agua tibia
5 g levadura en polvo tipo Royal
30 g semillas de sésamo
40 g aceite de oliva
Sal, pimienta negra y orégano

Elaboración

Son rapidísimos de preparar, nosotros los hicimos ayer por la noche.

En un bol mezclamos las dos harinas con ayuda de una pala para amasar. Añadiremos la levadura en polvo, las semillas, sal, pimienta y orégano. Podéis condimentarlo con lo que más os guste. Removemos todo bien para integrar todos los sólidos.

Añadiremos el aceite y el agua, mejor tibia. Con ayuda de la pala amasaremos bien la mezcla. Quedará una textura muy blanda, no es elástica como en el caso del pan. Si os quedara muy líquida, añadid un toque más de harina de garbanzos.

Introduciremos la mezcla en una manga pastelero de boquilla lisa no muy grande. Iremos formando los bastoncitos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. En función de lo grandes que los hagáis os saldrá más cantidad o menos. Los nuestros son de unos 10 cm aproximadamente.

Hornearemos en horno precalentado a 200º C durante unos 20 minutos. Saldrán crujientes ya, si nos pasamos con el tiempo corremos el riesgo que queden demasiado duros.


Lo único que nos falta para el aperitivo es una copa de cava o dos, olivas aliñadas y unos daditos de queso, y a disfrutar. Con unos taquitos de jamón ya hubiera sido de lujo, pero no teníamos, jejejeje.

Feliz sábado, abrigaros bien!!!

Panes

Pan de manteca

Panecillos de nueces

Panecillos de tomates y olivas

Panecillos de sobrasada

Panecillos de leche

Panecillos de centeno

Pan de olivas negras

Pan Caprese

Pan integral

Sandwich integral