Crema de zanahoria y naranja

Parece que la primavera sigue negándose a llegar..... días eternamente grises y unas temperaturas muy poco propias del mes en el que nos encontramos. ¿Se puede saber cuando van a venir los días de solecito? Basta! Tanto tiempo irregular está afectando mi ánimo.... Tengo una desgana terrible, pero bueno seguiremos esperando el sol y los días de playa.

Hoy os quiero traer una crema de zanahoria muy especiada. Dado el tiempo que sufrimos, siguen viniendo de gusto las cremas calentitas. 

Espero que os guste.... en casa no agradó mucho, pero a mí me encantó.

                              

Ingredientes ( 4 personas)

450 g zanahorias

4 naranjas de zumo

6 orejones (previamente hidratados)

1 diente de ajo

Azafrán molido

Jengibre molido

2 bayas de cardamomo ( yo le puse 4)

Sal

Pimienta negra

Aceite de oliva

1/2 L caldo de verduras (opcional)

Elaboración

Picamos los orejones ya hidratados.

Exprimimos las 4 naranjas. Reservamos el zumo.

 Pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Vertemos 3 o 4 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela. Cocemos las zanahorias durante 5-10 minutos a fuego medio-bajo junto con el ajo picadito, jengibre (poco), cardamomo y el azafrán (1 sobrecito pequeño). Nota: yo le puse 4 bayas de cardamomo, fue un error, tenía demasiado sabor. No os paséis de intrépidos, son sabores excesivamente intensos. 

Una vez transcurrido este tiempo, añadimos los orejones y cocemos un minuto más.

Añadimos el zumo de naranja y salpimentamos al gusto. Llevamos a ebullición. Añadimos 1/2 litro de caldo de verduras ( se puede añadir agua ) y dejamos cocer a fuego lento durante 25-30 minutos.

Retiramos las bayas de cardamomo y trituramos la mezcla.

Servir inmediatamente, espolvoreando un poco de pimienta negra recién molida.

Nota: Es una crema muy especiada y de intensos sabores.

Fuente: Adaptado de revista Lecturas

Bizcocho de café

Llevo una semana bastante liada y sin poder pasar practicamente por vuestros blogs. Tengo mucho trabajo y demasiadas cosas que hacer cuando llego a casa. Supongo que es una situación que en algún momento a todos nos ha pasado.

Hoy que podía tomarme un poquito de tiempo, he decidido compartir este bizcocho que preparé hace ya algunas semanas. Es un bizcocho húmedo y con un sabor a café que es una delicia. Aviso importante, al que no le guste el café, definitivamente no es su bizcocho. Por el contrario si os gusta el saborcito a café en los bizcochos, aquí tenéis otra opción: Plum Cake de Capuchino.

Es una receta muy rápida de preparar, con las cantidades que marco sale cantidad para 4 personas y en un molde pequeño. Máximo 20 cm  y si puede ser más pequeño mejor. Yo lo hice en uno de 22 y quedó muy bajito.

Ingredientes 

90 g harina leudante
90 g azúcar
90 g mantequilla, a Tª ambiente
2 huevos
2 cdtas levadura en polvo
1 taza café fuerte ( se puede usar café soluble, pero a mí me gusta con más sabor a café)

Elaboración

Primero de todo tendremos la mantequilla a temperatura ambiente.

Prepararemos el café y reservamos. De esta manera cuando lo tengamos que usar ya estará frío.

Batimos los huevos en un cuenco grande. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que los huevos blanqueen. En este momento añadimos la mantequilla y mezclamos poco a poco, con movimientos suaves.
Añadimos el café y procedemos de la misma manera.

Por último añadimos la harina y la levadura tamizada. Mezclamos bien para integrar todos los ingredientes.

Enmantecamos un molde desmontable y espolvoreamos un poco de harina, vertemos la mezcla y al horno durante unos 30-35 minutos a 180ºC. El tiempo dependerá del molde escogido. Para saber si el bizcocho ya está listo, la prueba del palillo en el centro nunca falla.

Dejaremos enfriar y cortaremos en pedacitos pequeños.

Fuente receta: Revista Lecturas

Feliz fin de semana!!!

Risotto de gorgonzola y arándanos

Domingo de lluvia, día ideal para preparar dulces y disfrutar viendo la lluvia tras la ventana. Hoy hemos disfrutado de la compañía de unos buenos amigos y de sus pequeños. Ha sido un  día fabuloso, a pesar de la lluvia. Y para terminar la tarde, hemos preparado unos panqueques de dulce de leche, pero esa receta la traeremos otro día. 

Hoy nos hemos tomado un descanso de cocinar y hemos comido fuera.... pero igualmente quería compartir con vosotros una receta. Se trata de un risotto de queso gorgonzola y arándanos. Es una mezcla sensacional y en un momento tienes un plato de lujo. Ya sabéis que nos encanta la combinación de arroz, fruta y gorgonzola, aquí os pongo las recetas anteriores que hemos preparado:

Arroz con pera y gorgonzola
Risotto de manzana y gorgonzola

El risotto que hoy queremos presentar, lo preparamos muy a menudo ya que es muy sencillo y el éxito está garantizado. Junto con una copa de vino no hay quien se resista.

Ingredientes ( 2 personas)

4 puñados de arroz redondo
1 cebolla
150 g queso gorgonzola picante (o dulce)
1 vaso vino blanco (100 mL)
500 mL-600 mL caldo de pollo (o verduras)
50 g arándanos rojos deshidratados
Sal
Pimienta negra
Orégano
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Ponemos a calentar el caldo en un cazo pequeño y lo mantendremos siempre caliente.

Picamos la cebolla en daditos muy pequeños. Si no os gusta sentir la cebolla mientras coméis, lo mejor sería rallarla. Sofreímos la cebolla en un par de cucharadas de aceite de oliva. La dejamos unos diez minutos hasta que quede bien doradita, sin quemarse.

Añadimos el arroz y sofreímos un par de minutos. Añadiremos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore. Ahora iremos añadiendo poco a poco el caldo. Lo añadimos a medida que el anterior se evapore. Salpimentamos al gusto. Dejamos que se haga el arroz a fuego medio-bajo. Cuando falten unos cinco minutos añadiremos los arándanos.

En el último momento, cuando el arroz esté casi listo, lo apartaremos del fuego. Añadimos el gorgonzola, cortado a dados, y dejamos que el queso se deshaga. Dejamos reposar un par de minutos el arroz. Espolvoreamos orégano y a degustarlo.

Fuente: Revista Lecturas

Feliz inicio de semana!! Aquí mañana es fiesta, aprovecharemos al máximo.

Carpaccio de calabacín, queso y tomate

Empezamos una nueva semana y ya estoy deseando que llegue el fin de semana. Creo que el diagnóstico es grave, jejeje, y más contando que acabo de volver de vacaciones. ¿Qué os parece? Me conseguiré recuperar antes de agosto o me cojo vacaciones....

Hoy os quiero traer una receta muy sencilla que preparé el pasado lunes para cenar. Es una receta ideal para esta época del año, es rápida y bien fresquita. Se trata de un carpaccio de calabacín. Hace poco preparé uno y nos gustó tanto que aquí traigo otra opción. Os pongo el link de la anterior receta: Carpaccio de calabacín con naranja. Si sois amantes del calabacín, os animo que preparéis cualquiera de las dos recetas.

Ingredientes ( 2 personas)

1 calabacín
2 tomates tipo pera
1 trozo queso de cabra
Piñones
Sal
Pimienta negra
Hierbabuena
Aceite de oliva

Elaboración

Receta que se prepara en 10 minutos. Ideal para estos días que no tenemos ganas de cocinar pero sí de comer bien.

Cortaremos el calabacín en rodajas finas con ayuda de una mandolina. Si no tenemos, podemos usar un pelador. Quedarán un poquito más gorditas, pero nos servirá. Colocamos las rodajas de calabacín en una bandeja sin que estén demasiado juntas.

Cortamos el tomate en dados pequeños y lo vamos colocando arriba de las rodajas de calabacín.

Por último, desmenuzamos el queso de cabra y lo pondremos también arriba del calabacín y del tomate.

Condimentaremos la mezcla al gusto. Sobre todo, recomiendo ir con cuidado con la hierbabuena, tiene un sabor muy especial.

Sofreímos los piñones en una sartén con unas gotas de aceite. Coronamos la bandeja con los piñones.

Sólo nos queda irnos a la mesa con un rico vaso de limonada.

Fuente receta: Revista Lecturas

Feliz semana!!!

Ensalada de bulgur con aguacate

Yo no sé en vuestras ciudades pero en Barcelona estamos teniendo unos días de auténtico verano. ¡Qué calor! Debe estar próxima una tormenta espantosa porque este calor no es nada normal. Bueno como ya vamos teniendo calorcito, empezamos a cambiar las dietas. Ya apetece comer más ensaladas, más sopas frías, más helado....ummm helado!

Pues justamente esto es lo que os quiero traer hoy. El inicio de la temporada de las ensaladas. El pasado sábado preparé una con bulgur. Es un producto elaborado a partir del trigo. No es un producto que usemos mucho en casa, pero tras el éxito rotundo del sábado volveré a preparar algo. No quedó ni un granito en el plato.... así da gusto.

Ingredientes ( 2 personas)

4 puñados bulgur ( en peso ni idea)

1 tomate tipo pera

1 zanahoria

1 aguacate

1 cebolla tierna

1 lata de maíz pequeña

1 limón

Olivas negras de Aragón

Aceite de Oliva

Vinagre de Jerez

Sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración

Preparemos el bulgur según las instrucciones del paquete. En la mayoría de casos, únicamente habrá que hidratarlo el tiempo que indique, en mi caso yo lo tuve unos 20-25 minutos.

Mientras se hidrata el bulgur, nosotros cortaremos el tomate y la zanahoria en dados pequeños. Colocaremos en un bol. Procederemos de la misma manera con la cebolla y la añadiremos al bol.  Picamos en daditos pequeñitos las olivas. Yo he escogido el tipo de Aragón, son un poco amargas. Se puede usar una oliva negra dulce, si este tipo no es de vuestro agrado. Por último sólo nos queda añadir el maíz a la mezcla. Reservamos.

Pelaremos el aguacate, lo cortaremos en rodajas finas y añadiremos un poco de zumo de limón para evitar que se oxide y se ennegrezca.  Reservaremos unas cuantas rodajas para decorar.

Por último, prepararemos la vinagreta. Añadiremos cuatro cucharadas de aceite de oliva, dos de vinagre de jerez, sal y pimienta negra . Batiremos bien con ayuda de unas varillas hasta conseguir una emulsión. Añadimos al bol y mezclaremos bien. ¿A qué esta vinagreta la podemos usar en un montón de preparaciones?

Para irnos a la mesa nos queda emplatar y lo haremos con ayuda de unos aros. Intercalaremos capa de bulgur con rodajas de aguacate. Así haremos un par de capas, dependerá del tamaño del aro de emplatar y para terminar coronamos con unas rodajas de aguacate.

A la mesa....

Variantes receta: También podemos preparar esta ensalada con cuscús o también podríamos con arroz.

Fuente receta: Revista Lecturas

Espero que os haya gustado la receta de hoy, prometo seguir con más ensaladas. Ahora mismo es lo único que apetece.

Magdalenas de chocolate y nueces

Un mes sin pasar por aquí pero esta vez no me he olvidado del blog, esta vez se tratan de unas vacaciones especiales. Sí ya sé que todas las vacaciones tienen algo de especial pero estas lo ha sido mucho. Como no quiero hacerme más la interesante, voy a confesar..... Luis y yo nos hemos ido a la Patagonia de luna de miel. Ohhhh que bonito!! Sí sí, después de varios años de convivencia, todos maravillosos, nos hemos liado la manta a la cabeza y nos hemos casado. 

Bueno todo este rollo, era para contaros que ya estoy de vuelta y que esta vez ha sido por una buena causa. Hoy, a parte de la vuelta, os quería traer unas magdalenas que preparamos en casa antes de marcharnos. Se trata de una receta muy sencillo y deliciosa. Son ideales para un largo desayuno, de esos de fin de semana que a todos nos gustan tanto.

Ingredientes ( 15 magdalenas)

125 g mantequilla
200 g azúcar
2 huevos
270 g harina de repostería
2 cdtas levadura en polvo
150 mL leche desnatada
2 cdas cacao en polvo sin azúcar
80 g pepitas chocolate
80 g nueces

Elaboración

Intentaremos que la mantequilla esté a Tª ambiente, así nos será más sencilla la preparación.
La batimos con ayuda de unas varillas junto con el azúcar. Añadimos la leche y los huevos, uno a uno, seguimos batiendo hasta que esté completamente integrado.

Tamizamos la harina, la levadura y el cacao y los añadimos. Incorporamos estos ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Por último nos queda añadir las pepitas de chocolate y las nueces. La cantidad la dejo a vuestra elección.

Colocamos los moldes en una bandeja apta para horno. Pondremos las cápsulas dentro de los moldes escogidos y los llenamos hasta 2/3 partes de su volumen. Introducimos en horno precalentado a 180 ºC durante 20 minutos. Dejamos enfriar y a comer.... este último paso en casa es el más complicado.

Fuente receta: Revista Lecturas


Después de la receta, os contaré un poco de nuestro viaje. Hemos estado unos días en Buenos Aires visitando a la familia, y comprando libros de cocina, jejeje. Después nos fuimos a la ciudad del Calafate, ciudad donde se haya el famoso glaciar Perito Moreno, y a Ushuaia, ciudad que suele llamarse la más austral del mundo. La fotografía que quiere compartir se trata de un faro situado en Ushuaia. Se trata del faro Les Éclaireurs, o como le llaman, el faro del fin del mundo. Aunque esto último no sea cierto... sí impresionante. Con ese nombre te das cuenta de lo lejos que te encuentras.....

Con esta imagen del fin del mundo me despido...  Hasta siempre Yaya, siempre estarás en nosotros.

 Feliz fin de semana!