Vichyssoise de zanahoria.... De vuelta

Ufff desde esa última ensalada me da la sensación de que ha pasado un siglo y medio. Cuanto os he echado de menos, apenas he podido visitaros y mucho menos dejar comentarios. Quería pediros mil disculpas y prometer que a partir de mañana me pongo las pilas. He estado algo absorta últimamente, el calor no es algo que me favorezca en exceso, me hace ir muy lenta y muy cansada. Pero aquí me tenéis de nuevo e intentaré no volver a caer en el abandono absoluto, jejeje.

Hoy he preparado una cremita fría, que es lo que realmente apetece con estos calores veraniegos que nos están acechando. Es una vichyssoise de zanahoria. La receta es del blog de Heva de Tarjeta de Embarque, si no lo conocéis os pongo el link. Es realmente sensacional y me quedo embobada con sus fotografías, todas espectaculares. He modificado un poquito la receta original y la verdad es una crema que recomiendo, está deliciosa!!

Ideal para una noche calurosa.

Ingredientes ( 4 personas)

2 cebollas tiernas

4 o 5 puerros

1/2 kg de zanahorias

2 patatas medianas

1/2 L caldo verduras

1/2 lata de leche evaporada

Un poquito sal

Pimienta blanca recién molida

Aceite de Oliva

Elaboración

La verdad que es algo muy sencillo de preparar y en media horita estará listo. Sólo quedará enfriar o bien comer tibia acompañado de daditos de pan recién tostados.

Cortamos la cebolleta en juliana y los puerros en rodajas, no hace falta que sea muy pequeño. En una cazuela lo ponemos a sofreír con un par de cucharadas de aceite de oliva y lo dejamos que se vaya haciendo a fuego lento.

Vamos pelando las zanahorias y cortando en rodajas, tampoco muy pequeñas. Las añadimos al sofrito de la cebolleta y del puerro y seguimos a fuego medio. Pelamos las patatas y las cortamos en dados no muy grandes. Las añadimos a la cazuela y dejamos sofreír un poquito. 

Añadimos el caldo a la mezcla y dejamos cocer durante unos 20 minutos, o bien hasta que esté blanda tanto la zanahoria como la patata. Mejor no salarlo en este momento, esperar hasta que esté listo.

Dejamos entibiar y una vez tibio lo trituramos con ayuda de una batidora eléctrica. Añadimos la leche evaporada y seguimos triturando. Es en este momento que rectificamos de sal y añadimos la pimienta blanca, siempre al gusto.

Si fuera necesario se puede pasar por un colador chino y finalmente se pone a enfriar en la nevera. Otra opción es comerlo tibio, ya lo dejo al gusto de cada uno.

Una muy feliz semana a todos y gracias por vuestros comentarios a pesar de la ausencia prolongada.