lunes, 15 de diciembre de 2008

Tortitas negras

Esto de la falta de tiempo, nos empieza a pasar factura. No tenemos nada de tiempo para dedicarle al blog y tampoco a nuestros amigos, desde estas líneas queremos disculparnos por nuestra prolongada ausencia, pero la verdad los respectivos trabajos y a Cristina y Javi, la pequeña Martina, no nos permiten ocuparnos todo lo que nos gustaría.
Bueno, dejemos la tristeza. Hace algún tiempo, cuando Núria regresó de Argentina, prometimos preparar alguna factura. Os preguntaréis que son las facturas?? Pues para hacernos una idea es bollería, pero nada parecido a lo que estamos acostumbrados a comer aquí, los croissants se quedan en nada ante esta maravilla.
La pasada semana Núria y Luis se marcharon a Valencia a visitar a Pablo, Laura, Lisandro y Vanina, y por supuesto a la pequeña Violeta, que como siempre hizo las delicias de todos. Son unos amigos argentinos, que se puede decir que están recién llegados de Buenos Aires, están empezando una nueva vida aquí. Las delicias entonces pensamos que como seguramente sentirían nostalgia, que les íbamos a preparar unas tortitas negras, la receta la sacamos de una revista de repostería que Núria trajo del otro lado del charco.
Bueno, podemos comentar que las tortitas negras son unas tradicionales facturas que se elaboran con azúcar negro, en nuestro caso azúcar moreno. Son muy fáciles de hacer y salen esponjosas y riquísimas. Son ideales para acompañar una tarde de lluvia entre amigos y mates.





Ya veis que primero hemos puesto las fotografías del después y ahora adjuntamos una del antes de meterlas en el horno. Tienen que quedar así bien pegaditas, deben de cocerse juntitas, así es como lo manda la tradición.


Ahora pasaremos a explicaros cómo prepararlas, realmente es muy sencillo.


Ingredientes (para unas 18 tortitas)
Para la esponja:
150 g harina leudante
100 mL leche desnatada
20 g levadura fresca
Para el amasijo:
450 g harina leudante
70 g azúcar
90 mL leche desnatada
3 huevos
130 g mantequilla
Esencia de vainilla, al gusto
Ralladura de 1 limón
Para el armado:
Azúcar moreno, cantidad suficiente para cubrir.
1 huevo batido, para pintar
Harina, cantidad suficiente.
Elaboración
Primero de todo prepararemos lo que hemos denominado como esponja. Para ello, colocaremos la harina, la levadura y la leche en un bol. Disolveremos la levadura en el líquido con movimientos circulares y trabajaremos la masa hasta lograr una mezcla homogénea.
Untamos la preparación con aceite y la colocamos dentro de una bolsa de nylon, sí señores en una bolsa, nosotras tampoco le teníamos fe, pero lo hicimos y quedó como debía. Dejamos fermentar dentro de un bol con agua tibia, la única precaución que debemos tomar es que el agua siempre se mantenga tibia. Lo dejamos hasta que duplique su tamaño.
Ahora prepararemos el amasijo, para lo que haremos una corona con la harina y colocaremos dentro todos los ingredientes, es decir, la leche, los huevos, la margarina a punto de pomada, el azúcar, limón y la esencia de vainilla al gusto. Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa uniforme, si necesitamos más harina no hay problema, se la añadimos. Una vez terminado esto, le añadimos la esponja ya fermentada y amasamos hasta lograr una masa lisa y suave.
Dejamos descansar la masa durante unos 5 minutillos y la estiramos con un rodillo hasta conseguir un espesor de 2 centímetros, aproximadamente siempre.
Cortamos con un cortapastas de diámetro 8 centímetros y colocamos las piezas en una placa para horno, previamente habremos colocado papel vegetal o bien puesto margarina, formando un enrejado. Como el que podéis ver en la fotografía anterior.
Colocaremos harina sobre las piezas y con ayuda de un pincel la distribuimos en los espacios vacíos. Volvemos a dejar fermentar hasta que dupliquen su tamaño.
Por último, pintamos con huevo y espolvoreamos con bastante azúcar moreno. Tienen que quedar completamente cubiertas, hay que ponerlo sin miedo, más o menos nosotras utilizamos unos 200 g de azúcar.
Horneamos a 180ºC durante unos 15-20 minutos. Ya sólo nos queda lo más importante, degustarlas.
Que os ha parecido?? Esperamos que os haya gustado nuestra aportación dulce de hoy.

martes, 25 de noviembre de 2008

HEMC 27: CANELONES CON TOFU A LAS FINAS HIERBAS



Como ya sabéis todos, Ivana de My litle things ha propuesto para hemc 27 recetas con canelones, no nos queríamos perder el evento, y como veis vamos tardísimo, diríamos que "in extremis", esperamos Ivana que todavía estemos a tiempo, sino es así no te preocupes.


En un primer momento nuestra intención fue la de presentaros la especialidad de canelones argentina, que se elaboran de manera diferente, por varios motivos no ha podido ser, así que lo prometido sigue siendo deuda, y un día de estos os contaremos como lo hacemos en casa, desde que aprendimos con Luis, Sergio y Liliana a elaborar estos deliciosos panqueques con ricotta, la mayoría de veces son ellos los que cocinan estos canelones porque son muy entretenidos, y ellos lo tienen por la mano.


Así pues, dijimos que podríamos presentar que no esté presentado ya a estas horas, se nos ocurrió una receta que habíamos copiado (no podemos citar la fuente, porque en su momento descuidamos anotarla) de canelones con tofu a las finas hierbas. Nunca antes habíamos cocinado esta receta, pero están buenísimos, repetiremos sin duda alguna. Os explicamos a continuación

Ingredientes (16 canelones)
2 calabacines pequeños a tacos

1 cebolla en juliana

1 zanahoria rallada

1 berenjena mediana también a tacos

1/2 paquete de tofu a las finas hierbas

salsa de tomate casera

Elaboración

Se hierve las placas de canelones, y reservaremos. Mientras preparamos el relleno, salteando la cebolla, después añadiremos el calabacín y la berenjena, cuando están cocidas añadimos la zanahoria rallada y el tomate, hasta que reduzca todo el agua. Por último cortamos el tofu en tacos y se añade removiendo a fuego suave unos 3 minutos más.


Ya sólo nos queda rellenar los canelones, que podremos presentarlos con salsa de tomate y espolvorear con semillas de sésamo. Y una vez listos se sirven y a comer. Esperamos os guste nuestra colaboración.

jueves, 20 de noviembre de 2008

Souflé de chocolate

Para el cumpleaños de Núria, recibió unos regalos muy culinarios, un libro de galletas y unos moldes de souflé. La semana pasada, para poder aprovechar estos regalos, Núria adquirió un libro de souflés y os preguntaréis que cuál ha sido el resultado. Pues comida en casa de Núria y Luis, unos canelones argentinos de primero y un souflé de chocolate de postre. Los canelones tendréis que esperar, porque fueron tantas las ganas de comerlos que no hicimos fotografía y aquí tenéis el postre. Para ir abriendo boca, os contaremos que los canelones argentinos se preparan con crepes y de relleno hemos puesto ricotta, setas shitake y bacon. Hemos aprovechado unas setas que compramos las Delicias el pasado viernes en el Mercat de la Boqueria, un mercado situado en el centro de Barcelona, en el cual se puede encontrar desde frutas de Vietnam a setas exóticas, pasando por una amplia variedad de frutas confitadas y de chocolates.





Evidentemente la noche ha sido de no cena, porque después de este banquete....




Ha sido una semana frenética la verdad, un no parar, a este ritmo no sé que va a ser de nosotras. Ni tenemos ganas de cocinar, nos puede el cansancio. Hay que cambiar esto, pero de momento nadie nos ha dicho donde se compra el dichoso tiempo, alguna sugerencia??? Bueno de momento os dejamos con este postre, sencillo de preparar y de resultado una delicia.




Ya sabéis, con la nueva adquisición, libro de souflés, esto sólo es el principio.




Ingredientes (para 4 personas)


100 mL leche desnatada, para engañar al cuerpo básicamente

100 g chocolate negro

20 g de harina de trigo

30 g margarina

5 huevos

50 g azúcar, o al gusto

1 pizca de sal


Elaboración


La preparación requiere muy poquito, es realmente sencillita. Empezamos mezclando la harina en un poquito de leche fría sin que queden grumos y reservamos.

Ponemos a cocer el resto de la leche con el chocolate hasta que comience a hervir y el chocolate esté fundido. Incorporamos la harina a la leche caliente y dejamos cocer hasta que espese. Removemos continuamente con una cuchara de madera. Retiramos del fuego y añadimos la margarina. Reservamos.

Separamos de los huevos las yemas de las claras. Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y blanquecina. Por otro lado, batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Nosotras lo hicimos con la batidora y el accesorio para batir, el que se atreva que lo haga manual, nosotras lo hicimos una vez y no más, jejeje.

Incorporamos suavemente al souflé las yemas y por último las claras, con movimientos envolventes de abajo a arriba.

Engrasamos los moldes de souflé con un poquito de margarina y vertemos la preparación, hasta 2/3 de su volumen.

Por fin, cocemos en el horno a 180ºC durante unos 30-35 minutos. Una vez sacado del horno, sólo nos queda degustarlo, ñam ñam. Que os ha parecido???




El otro día que publicamos este post no nos dio tiempo a colgar un premio que nos había concedido nuestra amiga Alma del blog http://www.almamontenegro.blogspot.com/. Y ahora que tenemos cinco minutillos libres, hemos decidido colgarlo y así agradecerlo.

Sabemos que son muchos los premios que nos han concedido y no hemos podido colgar, queríamos pedir disculpas por este hecho. No es falta de gratitud, al contrario, es falta de tiempo. Lamentamos esto, pero igualmente queríamos agradeceros a todos vosotros vuestra presencia y vuestras palabras de apoyo.


domingo, 9 de noviembre de 2008

GALLETAS DE CHOCOLATE



Ya os hemos comentado que la falta de tiempo no nos permite publicar y cocinar todo lo que nos gustaría. Además de todo esto, hemos tenido unos pequeños problemillas en casa, tanto en la de Cristina como en la de Núria. Para los que no hayáis leído los comentarios del anterior post, os haremos un pequeño resumen. Núria y Luis en su casa se quedaron sin luz unas pocas, muchas, horas y tuvieron un pequeño percance con una persiana, que nunca más se levantó; esto sin querer comentar una manchita de humedad, 70 cm, que tienen hace meses y no se decide a marchar, será que se encuentra muy a gusto. Cristina y Xavi, en cambio, vivieron el punto final de la vida de su lavadora y unos fusibles que hacen lo que se les antoja, digamos que son muy independientes, y deciden no funcionar cuando a ellos les parece. En casa de nuestros padres, también sufrieron las consecuencias de esta tormenta de destrucción que nos acosa. Lo dejaremos en que también tuvieron un pequeño problemilla, que afectó a la mitad de la casa, en la instalación eléctrica.

Esta vez os presentamos la receta de unas galletas de chocolate que nos explicó Nicholas el profesor de inglés de uno de nuestros chicos (de Xavi), que buenas son. Una vez nos ofreció probar sus deliciosas galletas, y nosotras como no decidimos cortar y pegar su receta, porque no tienen perdición, son sencillas de hacer y buenísimas de comer.



Esta tarde las delicias hemos entrado en acción, toca reunión familiar en casa de Cristina, y nada mejor que para una tarde de domingo de otoño que un buen café y unas galletas con trocitos de chocolate (los "chips") que como no fue posible ir a comprarlos al centro comercial los elaboramos con nuestras manitas, bueno mejor dicho con las de Xavi y su inagotable paciencia, pues partió en trocitos pequeños dos tabletas de chocolate suizo que teníamos en casa.


Ingredientes (unas 40 galletas)

225gr mantequilla sin sal, a punto de pomada

225gr de azúcar blanco y 225gr de azúcar moreno

2 huevos

2 cucharaditas de extracto de vainilla

675 gr harina de trigo

1 cucharadita de levadura

2 cucharaditas de agua, un poco caliente

1/2 cucharadita de sal

450 gr trocitos de chocolate (en la receta original nos recomienda chocolate negro de ecuador)

225gr de nueces (también puede hacerse con nueces de macadamia, a las que quitaremos la sal con un poquito de agua y dejaremos secar)




Elaboración

Precalentar el horno a unos 175ºC. En un bol grande mezclaremos la mantequilla y el azúcar, hasta conseguir una consistencia cremosa. Añadiremos los huevos, uno por uno, batiendo bien. A continuación la esencia de vainilla, volvemos a remover bien. En un vaso con unas cucharadas de agua caliente disolvemos la levadura y ponemos la cucharadita de sal. Se añadirá a la mezcla. Por ultimo, toca la harina que nosotras vamos añadiendo poco a poco y la tamizamos con un colador para que nos quede más fina y a remover. Por último los trocitos de chocolate y de nueces.



En varias bandejas de horno ponemos papel vegetal, y con una cuchara hacemos bolas con la mezcla preparada. En el horno tardarán unos 10 minutos, o bien cuando los bordes de las galletas estén bien dorados. Os recomendamos que en cada tanda de galletas, coloquéis en la bandeja unos 10 o 12 bolas, no más porque crecen bastante y si no tienen espacio suficiente quedarán las galletas unidas.






Nota: Estas galletas están elaboradas con chocolate de leche suizo, en casa gusta más que el chocolate negro.

domingo, 2 de noviembre de 2008

Empanadas criollas....... Fiesta de cumpleaños

Después de unos días cansados, agotadores, de mucha acción, ayer tuvimos la oportunidad de hacer una reunión familiar. El motivo fue celebrar el cumpleaños de Núria, una de las delicias, y allí estaba toda la familia al completo. Como menú elegimos platos típicamente argentinos. Preparamos un buen matambre que todos vosotros ya conocíais y unas ricas empanadas argentinas. Es el menú que tenemos costumbre de comer en las celebraciones, ya os comentamos que eso fue lo que comimos en el cumpleaños de Sergio, el cuñado de Núria.
Estuvimos toda la familia y como no la pequeña Martina haciendo de las suyas, que envidia toda la energía que son capaces de derrochar los pequeños de la casa, lástima que cuando te haces mayor esta energía se viene a menos, sufre una debacle.
En cuanto a la preparación del festín, lo único que se tiene que preparar previamente es el matambre ya que requiere de dos a tres horas de cocción, en función del tamaño de la carne, y lo ideal es comerlo frío. Para los que no recordéis la receta, aquí os añadimos un link de la receta que publicamos hace ya mucho, parece que haya pasado una eternidad.

http://deliciasdesdebarcelonaabuenosaires.blogspot.com/2008/06/matambrequ-rico.html

Es un rico fiambre que se come con pan en forma de sandwich con un toquecito de mahonesa, esto último según el gusto de cada uno.


Como lo que no habíamos compartido con vosotros eran las empanadas será lo que os comentaremos cómo se preparan. La verdad se puede llegar a preparar la masa, pero nosotras ayer no tuvimos tiempo y compramos la masa preparada, pero ojo que la masa de estas empanadas es distinta y se tiene que comprar en tiendas que tengan productos argentinos. Lo bueno de estas empanadas es que se preparan al horno, o bien fritas nosotros escogimos el horno, y sentir el olorcito mientras se van cociendo es una maravilla. La verdad te va abriendo el apetito...... Nosotros preparamos tres docenas de empanadas, un trabajo que no hubiera sido posible sin Luis y Liliana que fueron los artífices de las empanadas tan perfectas que comimos. Luis es la pareja argentina de Núria, Liliana la mamá y aquí ya tenéis la relación de estas dos catalanas con la cocina argentina y como no, con el país de la Pampa.

La preparación es muy sencilla y quizás lo más difícil sería preparar la empanada en sí, pero es más una cuestión de práctica que no de técnica, como comprenderéis lo dejamos en manos de los expertos.
Ingredientes (para las 36 empanadas)
2 kg de carne de ternera*
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Sal
Pimienta blanca y negra
Comino molido
Ají molido
Aceite de oliva
*En cuanto a la elección de la carne no es algo trivial, se debe escoger un pedazo que al cocerla no quede dura. Creemos, con la ayuda de una gran conocedora de los cortes de la vaca, que el pedazo más idónea es la nalga. Para los que no conozcáis los cortes de la vaca, corresponde a un corte interior del cuarto trasero de la ternera.
Preparación
Pediremos al carnicero que nos corte la carne en filetes gorditos, de un grosor de 1,5 centímetros. Una vez en casa, cortaremos la carne en daditos pequeños y la dejaremos apartada. Cortaremos también la cebolla en daditos pequeños y procederemos de igual manera con los pimientos.
Pondremos un chorrito de aceite de oliva en cazuela, añadiremos la carne, cebolla y pimientos. Dejaremos cocer un poquito, no demasiado porque se terminará de cocer en el horno. Condimentaremos al gusto, ojo con pasarse con el comino, jejeje.
Una vez lista la carne empezaremos a preparar las empanadas. El procedimiento es bien sencillo, nos colocamos en la palma de la mano la masa de empanada, con la ayuda de una cuchara sopera colocamos el relleno en el centro, no demasiado, y cerraremos la empanda. Humedecemos los bordes de la masa con la punta de los dedos, previamente mojados. Lo mejor es colocar un vasito de agua al lado y los vamos mojando a cada empanada. Marcamos los bordes un poquito y procederemos al repulgue, nombre con el que se conoce a la manera de cerrar las empanadas, se trata de ir haciendo pequeños pliegues en el borde, uno sobre otro. De esta forma quedarán escalonadas. Una vez explicado esto, sólo nos quedan hacer las otras 35....jejeje. Como ya hemos dicho es una cuestión de práctica, la técnica se va adquiriendo conforme se van preparando.
Una vez listas, las colocamos en una bandeja de horno y las pintamos con huevo para que se doren. Así es como quedan antes de meterlas al horno.

Después simplemente se introducen en el horno a 200ºC durante unos 20 minutitos, hasta que estén bien doradas. Por último nos queda lo mejor, que es devorarlas, el consejo es esperar a que se enfríen, jejeje.
Esperamos que os haya gustado, a nosotras nos ha encantado compartir esta experiencia con vosotros.

jueves, 16 de octubre de 2008

CANELONES DE BACALAO con mousse de escalibada


Vayas unas semanitas que hemos tenido las delicias, una de nosotras (Núria) ha empezado a trabajar en un sitio nuevo, y ahí anda concentrada en aprender cosillas nuevas. La otra (Cristina) con su pequeña Martina le faltan horas al finalizar el día, alguien de vosotros sabe donde venden tiempo? Jejeje,. Y nada, teníamos un poco de "mono" por compartir nuestras recetas con todos vosotros. No os sucede igual? No sé cuando iniciamos el blog fue con mucho entusiasmo, pero lo cierto es que no nos podíamos imaginar que lo echaríamos de menos cuando no podemos dedicar un rato de nuestro tiempo a publicar una receta, o a visitar los blogs amigos.

En esta ocasión os presentamos un plato de pasta, pero para nosotras es diferente por la salsa que acompaña, es una mousse de escalibada., deliciosa, la verdad. Es perfecta esta receta para dar un nuevo look a una escalibada que ha sobrado, por ejemplo. La descubrimos en un libro que nos presto nuestra amiga Marina, tiene nada y menos que 100 recetas de canelones, dios mio podremos presentaros tantas, no creemos, nos conformamos con alguna que otra.



Ingredientes

18 placas de canenoles
600gr de bacalao remojado ( según la receta mejor grueso)
75 gr almendras crudas y picadas
30gr de queso gruyére rallado
25gr almendra tostada rallada
1 cebolla
1 tomate
1 hoja de laurel
pimienta



Elaboración
Poner en un litro de agua junto con la hoja de laurel , el bacalao, la cebolla y el tomate para escalfar. No debe llegar a hervir. Una vez listo se escurre y se reserva, debe estar limpio de espinas cuando lo compréis, o bien deberéis hacerlo vosotros antes de picarlo, después se añade las almendras, el queso y la pimienta.

A continuación se rellena los canelones y se cubre con la mousse de escalibada, por último se gratina con queso. Esperamos que os guste nuestra receta.


Elaboración mousse de escalibada


Asar dos pimientos y dos berenjenas en el horno (untadas con un poco de aceite) , unos 40-50 minutos a 180ºC . Se eliminan las pepitas y las pieles. A continuación en el vaso de la batidora se ponen junto con nata liquida, comprobar la sal y a añadimos un poco de azúcar.

lunes, 6 de octubre de 2008

Pasta con calamares y quizá algo más......

Cómo ha ido el fin de semana??? A nosotras la verdad que muy bien, ayer fue el mejor día, nos fuimos con la pequeña de la casa a recoger hojas a la montaña, os preguntaréis porqué, pues resulta que tenía que llevar hojas a la guardería para hacer un trabajo. Así que nos fuimos las delicias al completo, incluidos los chicos con la pequeña Martina a Collserola a recoger las pocas hojas que se han caído del otoño.
El sábado pasado preparamos un platito de pasta, aprovechando unos calabacines que teníamos en la nevera y unos pocos calamares que habíamos comprado en el mercado. La preparación es muy sencilla y el resultado es espectacular, el calabacín da un gustito buenísimo. Vamos a explicar la pequeña elaboración que tiene y esperamos que os guste nuestra receta, es con lo que inauguramos la semana.
Os deseamos que paséis buena semana todos y todas. Por cierto, al final publicaremos hoy la receta del pan blanco que disfrutamos la semana pasada.

PASTA CON CALAMARES


Ingredientes (para 2 personas)
400 g calamares
250 g fusilli, o cualquier pasta corta
2 calabacines
1 pimiento verde
1 cebolla
1 pimiento rojo
3 tomates maduros
un poquito de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra, recién molida
Pimienta de cayena, opcional
Elaboración
Empezaremos por preparar un pequeño sofrito. Colocamos en la picadora la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo. Una vez picado, lo introducimos en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva y lo sofreímos un poquito. Mientras limpiaremos los calamares y los cortaremos en rodajas, los reservamos.
Limpiaremos bien los calabacines, ya que los vamos a usar con la piel, con la ayuda de un descorazonador le sacaremos la pulpa y la reservamos y preparamos esa misma noche un puré. Añadimos estos discos de calabacín al sofrito y por último los calamares.
Rallamos los tomates, se puede usar tomate triturado comercial, no hay problema. Lo añadimos al sofrito. Salpimentamos al gusto y añadimos la cayena, también al gusto. Por último tiramos un chorrito de vino blanco y dejamos que reduzca.
Mientras reduce el vino, ponemos a hervir la pasta. Esto puede llevar unos ocho minutos, siempre dependiendo del tipo de pasta, seca o fresca.
Ya sólo nos queda añadir la pasta a la salsa que hemos preparado y llevarlo a la mesa. El resultado es realmente bueno.

PAN BLANCO
El famoso Pan Blanco lo sacamos de nuestro maravilloso libro de los 365 panes, jejeje, ya nos quedan menos para preparar.
Ingredientes (para 1 pan de 14-16 raciones)
700 g harina blanca, y un poquito más para espolvorear
2 cucharaditas de sal
25 g margarina a dados
7 g levadura fresca de panadero
1 cucharadita de azúcar blanquilla
150 mL leche desnatada tibia
300 mL agua tibia
Elaboración
Colocamos la harina y la sal en un cuenco grande y después vamos añadiendo la margarina y amasamos. Mezclamos con la levadura y el azúcar. Practicamos un hueco en el centro y agregamos la leche y la cantidad suficiente de agua para obtener una masa de textura blanda. Sobre todo es muy importante que tanto la leche como el agua estén tibias.
Colocamos la masa sobre la superficie de trabajo, previamente hemos espolvoreado un poquito de harina, y amasamos la mezcla hasta que obtengamos una textura homogénea y elástica. Realizamos con la masa una bola y la colocamos en un cuenco untado con un poquito de aceite. Tapamos con un paño y dejamos levar en un lugar cálido hasta que haya doblado su tamaño, oscila entre una hora y dos. Nosotras lo colocamos en el horno, apagado por supuesto.
Una vez pasado este tiempo, trabajamos la mesa sobre la superficie enharinada y realizamos la forma deseada. Nosotras optamos por una forma ovalada. Colocamos sobre la placa de hornear, tapamos y dejamos levar otra media hora.
Para terminar, calentamos el horno a 230ºC. Con un cuchillo afilado, practicamos unos cortes en la superficie del pan, pintamos el pan con un poquito de leche y entonces colocamos las semillas de sésamo blanco y negro, son opcionales. Introducimos el pan en el horno unos 10 minutos a 230ºC y pasados estos minutos bajamos la temperatura hasta 200ºC y cocemos otros 20-25 minutos.
Colocamos en una rejilla para que se enfríe y una vez frío ya se sabe, a devorarlo.

jueves, 2 de octubre de 2008

Hojaldres rellenos y crema de piña

Y aquí estamos de vuelta, como lo prometido es deuda aquí colgamos las recetas que ayer nos quedaron pendientes. Hemos aportado de nuevo las fotografías, para seguir haciendo la boca agua, jejeje. Esperamos que os agraden nuestras recetas, visualmente nos hemos dado cuenta de que han gustado muchísimo nuestros aperitivos.
Hojaldres con sorpresa
Los hojaldritos fue de los más sencillo que preparamos, pero fue el que brindó un mejor resultado y es que ya sabemos lo sabroso que es un buen quesito de Cabrales. En casa somos grandes amantes de los quesos azules, pero de éste aún más. Es más, ahora mismo estamos preparando unas patatas rellenas de cremita de cabrales, ya os contaremos. Ahora a lo que íbamos, estos hojaldritos, anotaremos lo que lleva y cómo lo preparamos, pero que realmente es muy sencillo.

Ingredientes (para 8 cuadraditos)

1 lámina de masa de hojaldre, cuadrada preferiblemente
100 g queso cabrales
50 g queso de untar, natural preferiblemente
1 pera, madurita pero no mucho
2 cucharadas de crema de leche
1 huevo batido, para pintar

Elaboración

Como bien imagináis, de preparación se necesita muy poca. Extendemos la lámina de hojaldre y la partimos por la mitad. Colocamos una de las mitades sobre la superficie de trabajo, enharinada previamente y reservamos.

Prepararemos el relleno que es muy simple. Pelamos la pera y la cortamos en cuadraditos muy pequeños, lo colocamos en un bol. Si no gusta la pera, la manzana también sería un buen acompañamiento para el cabrales. En el mismo bol añadimos el queso de untar y el cabrales, el cual previamente habremos trabajado un poquito. Por último, añadimos la crema de leche y mezclamos bien todos los ingredientes. Si quedará muy sólida la mezcla, se puede añadir un chorrito de leche.

Por último, depositamos montoncitos del relleno sobre la masa de hojaldre. Los repartimos de manera que nos queden los ocho cuadraditos. Colocamos encima la otra mitad del hojaldre y marcamos las separaciones entre cuadrados con la mano. Una vez marcados, lo cortamos y los cerramos bien con la ayuda de un tenedor, cuadrado por cuadrado.

Pintamos con huevo e introducimos en horno precalentado a 180ºC durante unos 15-20 minutos y ya sólo nos queda degustar la mezcla de sabores. Que tal?? Pues ahora vamos a por las muffins.
Muffins de patata y bacon

Hace mucho tiempo compramos un libro que se trata sólo de recetas de muffins y vimos éstas que son saladas y andábamos con muchas ganas de prepararlas. Por fin teníamos la excusa perfecto, y ésta era la visita de nuestros amigos. La verdad nos salieron más de las que pensábamos, pero encantaron a todos aquellos que las probaron. Con estas muffins estrenamos unos moldes de silicona que nos habíamos comprado hacía tiempo y que habían sucumbido a nuestros inventos.
Ingredientes (para 24 muffins)

350 g harina leudante

450 g patatas cocidas, hechas puré

1 cucharadita sal

2 huevos

125 ml crema de leche

150 g bacon

4 cucharadas queso emmental rallado

2 cebollitas picadas

350 ml leche desnatada

1 cucharada de aceite de girasol

Elaboración

Primero de todo, prepararemos los moldes. Como los nuestros son de silicona, simplemente es colocar los moldes sobre la bandeja del horno y forrarlos con capacillos de papel. Si el molde es metálico se puede o bien untar con aceite de girasol o también forrarlo con los papelillos. Sofreímos la cebolla en una sartén durante unos 2 minutitos a fuego lento. Una vez lista, la dejamos enfriar.

Colocaremos en un bol, la harina y la sal. En otro cuenco mezclaremos el puré de patata con la cebolla, ya fría, los huevos, la leche, la crema de leche y la mitad del bacon. Mezclaremos bien todos estos ingredientes. Una vez lo hemos conseguido, añadiremos esta mezcla a la harina y removeremos, con suavidad, e intentaremos que quede homogéneo, no hay que preocuparse si quedan grumos, no pasa nada. El relleno de las muffins estará ya listo.

Repartiremos sobre los moldes de muffin el relleno, llenaremos unas 2/3 partes ya que subirán. Esparciremos por encima el queso rallado y el resto de la panceta. Coceremos las muffins en horno precalentado a 200ºC, durante unos 20 minutos o bien hasta que hayan subido y estén doraditos.

Sacamos del horno y las colocamos en una rejilla para que se enfríen. O bien, si gusta, se pueden servir calentitas. Que os parece??? Marchando una de postre.

Antes de explicar el postre, haremos un breve comentario sobre los pimientos rellenos. Es una receta que ya habíamos publicado hace algún tiempo. Simplemente os añadimos el link, para el que no los conozca. Esperamos igualmente que os gusten tanto como a nosotras.

http://deliciasdesdebarcelonaabuenosaires.blogspot.com/2008/07/bacalao-envuelto-en-pimientos-del.html


Crema de piñaEste delicioso postre tuvimos la oportunidad de conocerla en un libro que regalaban en los mercados de Barcelona, las recetas son aportaciones de los usuarios de los mercados. Es un libro completísimo, con un montón de recetas apetecibles, el nombre es Del mercat a la taula, (Del mercado a la mesa), la verdad es increíble.

Ingredientes (para 8 vasitos no muy grandes)

1 piña natural, tamaño medio

200 g azúcar

400 ml agua

4 cucharadas soperas de Maizena

1 limón, tanto el zumo como la piel

Elaboración

En una olla colocaremos el azúcar, el agua, la maizena, el zumo y la piel del limón y lo pondremos a fuego medio durante unos ocho minutitos, removiendo sin parar para que no se enganche. Lo que queremos conseguir es obtener una textura de crema. Reservamos.

Cortaremos la piña en pequeños dados, reservando unos cuantos. El resto lo colocaremos en el vaso de la batidora y prepararemos un puré con la fruta. Una vez preparado el puré, lo añadiremos a la crema que teníamos reservado y mezclaremos bien. Por último, añadiremos los pedacitos de piña que hemos reservado y mezclaremos todo bien. Esperamos que enfríe la mezcla, repartimos en copas o como nosotras en unos vasitos y lo colocaremos, mínimo un par de horitas, en la nevera. Y voilà. a comer............¨
Únicamente nos quedará el pan, que todo llegará. Por falta de tiempo, hasta el fin de semana no podremos colgarlo. Lo sentimos mucho pero pronto llega el fin de semana. Os ha gustado todo??? Esperamos que sí.

miércoles, 1 de octubre de 2008

Festín de domingo

El pasado domingo tuvimos una grata visita en casa. Vinieron Sara y Agustín, una pareja de amigos, que este verano estuvieron de vacaciones en Asturias y nos trajeron un delicioso queso de cabrales. Estuvimos pensando qué prepararles para agradecer su regalo y se nos ocurrió unos hojaldritos con un relleno de cabrales y más cosillas. Como nos pareció poco, también preparamos unas muffins saladas, de patata y bacon y el famosísimo pan blanco que teníamos pendiente, pues lo volvimos a preparar. En esto consistió nuestro aperitivo, ligerito eh!!! Después de plato principal preparamos unos pimientos del piquillo rellenos de bacalao y de postre una deliciosa crema de piña.


Ahora colgaremos las fotografías de estas recetas que les preparamos a nuestros amigos.


Empecemos con el postre, esta crema de piña.

Que mejor que rellenar un hojaldrito con queso de cabrales.

Y que decir de unas muffins saladitas de patata y bacon.
Y que mejor acompañante para esta comida que este rico pan blanco.


Por cierto los pimientos ya los habíamos publicado con anterioridad, por eso no los hemos vuelto a poner. Más tarde publicaremos las recetas de estos aperitivos, pan y postre.

sábado, 27 de septiembre de 2008

MILHOJAS DE PATATA Y CALABACIN



Hemos decidido crear una nueva sección en nuestro blog, para dar salida aquellos restos que quedan en la nevera , o bien para dar una nueva presencia a las sobras de una comida. Esta nueva carpeta se llamará "en casa no se tira nada".

Es una receta que no tiene dificultad, y se lleva a cabo en unos 35-40 minutos. Os pasamos a explicar.

Ingredientes (4 personas)

1/2kg de carne (restos de comida)
2 patatas grandes
2 calabacines
3 escalonias (nosotras pusimos cebolla común)
2 dientes de ajo
100ml aceite de oliva
200ml caldo de verdura
sal y pimienta, y un poquito de estragón fresco preferiblemente

Preparación
Por un lado pelamos las patatas y cortamos en rodajas finas. Las colocaremos en una fuente que pueda ir al horno, añadimos un poco de aceite y el caldo de verduras y las asaremos durante unos 10 minutos a 200ºC . Reservaremos.

En segundo lugar, lavamos los calabacines, y sin pelarlos los cortamos en rodajas más o menos finas. Saltearemos en una sartén o una plancha con un poquito de aceite. Escurrimos en papel y también los apartamos.
Ahora le toca a la carne, se trata de aprovechar algo que te ha sobrado, como un ragú, carne de cocido, o como en nuestra receta demasiada boloñesa para un plato de pasta.
Salteamos la carne junto a las cebollas y los ajos con 2 cucharadas de aceite. Salpimentamos y añadimos un poco de estragón, ojo que tiene un sabor muy intenso. Mezclamos bien.
Ahora le daremos forma, alternaremos capas de patata, carne y calabacín, nosotras hemos utilizados unos aros que tenemos. Espolvoreamos con queso parmesano y los ponemos en la bandeja del horno unos 5 minutos a 200ºC, para que se dore el queso. Desmoldamos y a la mesa.
Esperamos que os guste esta receta muy pero que muy aprovechada.


Nota: También podemos hacer esta receta con bechamel, con tomate frito, etc.



lunes, 22 de septiembre de 2008

Panecillos Caprese -- HEMC 25



Bueno esta será nuestra primera aportación a este tipo de eventos y como no podía ser menos hemos preparado un pan, seguimos obstinadas con el tema, jejeje. Bueno hemos preparado unos panecillos Caprese, que al igual que la ensalada Caprese, lleva mozzarella, albahaca y tomate. La verdad son muy sencillos de preparar y el resultado es una maravilla. Esperamos que disfrutéis tanto como nosotras al prepararlos y obviamente al degustarlos.



Es muy sencillito de preparar y los ingredientes son muy comunes en cualquier cocina. Bueno la explicación es muy simple, ya vereis.

Ingredientes (para 1 docenita de estos panecillos)


500 g harina leudante

75 g aceite de albahaca (después explicaremos cómo la preparamos)

75 g mozzarella, de la de barra

2 cucharaditas sal

Pimienta negra molida

10 g de levadura de panadero

200 mL agua

50 g tomates secos
1 huevo batido, para pintar.
Para el aceite de albahaca necesitamos:

150 g aceite de oliva
15 hojitas de albahaca fresca
1 cucharadita de pimienta negra en grano
1/2 hoja de laurel

Elaboración

Primero de todo, prepararemos el aceite de albahaca, para dejarlo reposar un poquito. Necesitaremos también un tarro de cristal, que tenga tapa. En un bol introduciremos el aceite de oliva, los granitos de pimienta y las hojitas de albahaca bien cortaditas. Usaremos un batidor manual para mezclar bien y la mezcla la introduciremos en el tarro de cristal, junto con la hojita de laurel, y lo dejaremos reposar, al menos unas cuatro horitas.


Una vez listo el aceite procederemos a preparar los panes. Tamizaremos la harina en un bol, haremos una corona con la harina y dentro introduciremos todos los ingredientes, sal, un toque de pimienta molida, aceite, mozzarella y los tomates secos, que previamente los habremos hidratado.

Los tomates se hidratan colocando agua en un cazo y llevándola a ebullición, entonces los introduciremos en el cazo pero ya con el fuego apagado. Podemos aprovechar el agua para añadirle a la mezcla de harina, esto ya lo dejamos a decisión vuestra.

Troceamos los tomates, ya hidratados, y los añadimos a la mezcla. Entonces ya sólo nos queda añadir el agua, unos 200 mL, como siempre decimos irá en función del tipo de harina. Amasaremos hasta que logremos una masa sedosa y suave. Una vez conseguida, formaremos una bolita y la tapamos con papel de film, la dejaremos descansar durante cinco minutos.

Una vez transcurrido este tiempo, empezaremos a formar los panecitos. Cortaremos pedacitos de masa, intentaremos que todos sean más o menos iguales. Les daremos forma redondita y dejaremos descansar unos minutitos. Finalmente les daremos la forma deseada, nosotras le dimos forma de panecillo, y lo colocaremos en una bandeja apta para horno, podemos enmantecar la bandeja o poner papel vegetal.

Realizaremos con la ayuda de unas tijeras unos cortes oblicuos en los panecillos. Pintaremos con el huevo batido y los dejaremos levar unos cinco minutitos.

Precalentamos el horno a 200ºC y entonces introducimos los panecillos de 12 a 15 minutos, hasta que estén doraditos. Finalmente sólo nos queda degustarlos, esperamos que os gusten tanto como a nosotras.

jueves, 18 de septiembre de 2008

SALMOREJO





En casa acostumbramos a tomar en el verano gazpacho fresquito. Pero también hacía tiempo que nos pedían degustar un salmorejo. Y decidimos buscar recetas, porque sabíamos que era parecido al gazpacho, pero poca cosa más. Este fin de semana de nuevo hemos preparado la receta de salmorejo que descubrimos en la web de Ana, http://www.recetasdemama.es/ , que os recomendamos visitéis, tienen recetas estupendas, entre ellas este excelente salmorejo, con un gusto y una cremosidad para chuparse los dedos.


Aunque partimos de la receta original que propone Ana, nosotras añadimos dos yemas de huevos a la mezcla para que espese un poco más.


Ingredientes


1 kilo de tomates de pera

250gr aceite oliva virgen

2 yemas de huevo (opcional)

200gr de pan

sal y vinagre

1 diente de ajo

Preparación

En primer lugar, escaldaremos los tomates en agua hirviendo unos minutos para extraerles la piel. Seguidamente, partimos el pan en trozos pequeños y lo colocamos en el vaso de la batidora, añadimos aceite y los tomates para que vayan humedeciendo el pan, por último el ajo, la sal y vinagre al gusto. Batimos hasta conseguir una mezcla cremosa. Nosotras decidimos añadir las dos yemas de huevo, para espesar un poco el salmorejo. Se acostumbra a acompañar de huevos cocidos picados y jamón. Como veis es una receta rica no, riquísima. Idónea como plato único. Espero que en estos contados días de calor que nos quedan os decidáis a probar el salmorejo, si es que no lo habéis hecho ya.


Nota: Preferimos utilizar el tomate de pera para elaborar tanto el gazpacho como el salmorejo.

martes, 16 de septiembre de 2008

Y vamos con otra de pan, pan de centeno


Marchando otra de pan!!!!!!
Todavía no es el pan blanco que habíamos prometido, porque seguimos con los problemas en el material audiovisual, pero bueno esperamos que lo comprendais. Mañana muy posiblemente, podamos colgar el post del otro pan, si solucionamos los dichosos problemillas.
Acabamos de preparar un pan mixto de harina de trigo y harina de centeno. Ni siquiera hemos podido esperar a que se enfriara para hincarle el diente, el resultado ha sido espectacular y hemos decidido dejar de comer porque no era para comerlo ahora y porque teníamos que hacer la fotografía. Bueno, después de haberlo degustado ampliamente, demasiado quizás, os explicamos cómo lo hemos preparado. Esperamos que os guste tanto como a nosotras.
Ingredientes (para 1 pan de unas 12-14 rebanadas)
350 g harina de trigo
2 cucharaditas de sal
225 g harina de centeno
7 g levadura fresca
2 cucharadas de aceite de oliva
150 ml leche templada
150 ml agua templada
2 cucharadas de semillas de sésamo, blanco y negro
Elaboración
Primero de todo tamizamos la harina blanca y la sal en un cuenco y vamos añadiendo la harina de centeno. Las mezclamos bien y entonces añadimos la levadura, la deshacemos un poquito con las manos antes de agregarla. Con la mezcla de harinas hacemos una montañita con un hueco en el centro. En ese hueco, agregamos el aceite, la leche y el agua y mezclamos bien hasta obtener una masa de textura blanda.
Colocamos la masa sobre la superficie de trabajo, previamente enharinada, y amasamos hasta adquirir una textura homogénea y elástica.
Le damos forma redondita y lo colocamos en un bol, lo tapamos y lo dejamos en un lugar cálido hasta que leve hasta el doble de su tamaño. Nosotras lo metimos dentro del horno, eso sí sin calor, vamos apagado.
Una vez ha levado, trabajamos un poquito la masa, para que no se abra durante la cocción. Le damos la forma deseada, en nuestro caso fue alargado. Mientras calentamos el horno a 220 ºC, le practicamos unos cortes en la superficie del pan y lo pintamos con un poquito de leche, para colocarle las semillas, si no os gustan se pueden cambiar por otras o directamente no ponerle. Introducimos la masa en el horno unos 15 minutos a 220ºC, transcurrido este tiempo lo bajamos hasta 190ºC y lo seguimos cociendo otros 15-20 minutos.
Pasado este tiempo lo colocamos en una rejilla para que se enfríe y poder degustarlo. Esperamos sea de vuestro agrado.

jueves, 11 de septiembre de 2008

Pan integral casero





Hemos retomado el día a día y como buen mes de septiembre empezamos la dieta y nos apuntamos al gimnasio. Bueno esto último no, pero con los kilos que hemos cogido en las vacaciones sí que nos va a tocar hacer algo, porque si no llegaremos a Navidad y entonces sí que no los sacamos nunca más. Entonces estábamos en una disyuntiva, qué hacemos?? La respuesta fue este pan, eso sí integral, que ante todo está la línea que perdimos hace tanto tiempo, porque echarle la culpa al verano sería no ser honestas, jejeje. La receta la sacamos de nuestra última adquisición, un libro que se titula 365 panes, no sé si llegaremos a prepararlos todos pero de momento empezamos con este. La verdad que quedó muy rico y nos aguantó un par de días, y no nos vamos a engañar no le teníamos mucha fe al principio, pero al final nos sorprendió y muy gratamente. Bueno sólo nos queda explicar brevemente cómo lo preparamos y animaros a prepararlo.


Ingredientes (para 1 pan de 12 raciones)


350 g harina integral

1 cucharadita sal

1/2 cucharadita azúcar blanquilla

12 g margarina vegetal a dados

7 g levadura fresca

225 mL agua templada


Elaboración


Mezclaremos primero la harina, la sal y el azúcar en un cuenco grande; luego amasamos con la mantequilla. Una vez hemos terminado con la mantequilla incorporamos la levadura y no dejamos de amasar. Practicamos un hueco en el centro de la masa, tipo volcán, y añadimos la cantidad de agua necesaria para conseguir una masa de textura blanda. Dependiendo del tipo de harina, necesitaremos menos agua, es mejor ir añadiendo conforme la vamos necesitando. Que conste que todo es casero, de momento no tenemos ni thermomix ni panificadora, ni nada que se le parezca.
Colocamos la masa sobre la superficie de trabajo, ligeramente enharinada, y amasamos hasta obtener una textura homogénea y elástica.
Le damos forma redonda a nuestra masita, la tapamos con un trapito de cocina y dejamos que leve hasta el doble de su tamaño en un lugar cálido. Nosotras lo metimos dentro del horno, eso sí, el horno apagado.
Una vez haya levado, lo sacamos y lo volvemos a colocar en la superficie de trabajo, nuevamente enharinada. Lo trabajamos un poquito, no conviene pasarse. Le damos forma redondita o bien en forma de barra, según los gustos, y le practicamos un corte en la superficie en forma de cruz.
Colocamos la masa en el horno, previamente calentado, a 230 ºC. Esto lo prolongamos unos 15 minutos y entonces disminuimos la temperatura hasta 200 ºC y cocemos durante otros 15-20 minutos.
Transcurrido este tiempo, lo sacamos del horno y lo colocamos en una rendija para facilitar que se enfríe. Una vez frío ya está listo para cortar en rebanadas.
Podemos esparcir algún tipo de semillas en la superficie, lo podemos hacer pintando la masa con un poquito de leche antes de introducirlo en el horno.
Hasta pronto!!!







sábado, 6 de septiembre de 2008

Y ya de vuelta a la realidad

Bueno, todo lo bueno ya se acaba y no van a ser menos las vacaciones. Se terminaron ya los días de playa, fue un factor decisivo la aparición día sí y día también de la tramontana, ese viento que sopla por allí por el Empordà, y que tiene tan mal genio, porque cuando dice de soplar no hay quien haga su vida cotidiana. Sin embargo esos rincones que nos brindan la zona del Empordà, nos seduce sin lugar a dudas, alguna pequeña cala a la que acceder caminando, un paseo por el camino de ronda, o una excursión en bicicleta, bien en resumen un paisaje para comtemplar, no para explicar. Os lo recomendamos.

Ya de vuelta de esos días de descanso y retomando la vida cotidiana. El viaje a Buenos Aires ha sido espectacular. Han sido unos días de comer mucho y muy bien, aportaremos alguna receta aprendida allí. Han sido días de conocer a parte de la nueva familia, la pareja de una de las delicias es de Argentina, y por tanto ha ido a que le presenten a la familia política. Días muy emotivos, sobre todo a la hora de marchar. Conociendo la realidad de un país, que no deja de sorprender cada día que pasa y conociendo a unas personas que te sorprenden, pero por supuesto gratamente. Se ha conocido a todo un grupo de personas, que difícilmente se podrán olvidar, son de aquellas personas que dejan huella en uno y lo mejor es que lo hacen siendo simplemente ellos mismos. Son con pequeñas cosas, pero son acciones que cuando vienen de desconocidos agradan muchísimo más.
Gastronómicamente hablando, hemos comido asado (aunque no hemos podido realizar ninguna fotografía), hemos degustado los grandes vinos de ese país, hemos tomado mate en familia y con amigos (próximamente colgaremos un post sobre la costumbre de tomar esa hierba), hemos probado las facturas (no las de pagar eh!) que son bollería pero son increíbles, nada que ver con los croissants que podemos encontrar aquí en Barcelona.
Realmente no sé que más se puede explicar, hay muchísimas más cosas a contar, pero a veces se trata de sentimientos, sensaciones, que son muy difíciles de expresar en cuatro palabras.
Sin embargo sí que se pueden comentar unas cuantas adquisiciones que hemos hecho. Tenemos la máquina para elaborar espaguetis y tallarines, ya os la colgaremos en un próximo post; también hemos adquirido un accesorio para preparar raviolis totalmente caseros y lo mejor de todo una ñoquera. Igual os preguntáis qué que es, pues es muy sencillo, es la maderita que le da forma a los ñoquis. Cuando los preparemos os explicaremos que tal.
Bueno dicho todo esto, simplemente comentar que ya hemos vuelto y que agradecemos enormemente todos los mensajes que nos habéis dejado en estos días de vacaciones, la verdad siempre es muy gratificante saber que te tienen en cuenta aunque estés lejos.
Un abrazo muy fuerte para todos y muchos saludos.
Ahora toca ponerse las pilas!!!!!!

jueves, 7 de agosto de 2008

Nos vamos de vacaciones!!!!!!!!!!!!!!

Bueno después de estos tres meses tan intensos de blog, hemos decidido marcharnos de vacaciones, ha sido un año completito, creemos nos merecemos estas vacaciones. En si, una de nosotras se marchó la semana pasada hacia Sant Antoni de Calonge, y la otra vuela mañana al gélido Buenos Aires, nos han contado que están a unos 2ºC, o sea, que seguramente volverá con un gripazo de consideración. Aunque con el calor asfixiante que esta haciendo por estos lares, el frío se hace muy apetecible.

En si, esta delicia, va a hacer el viaje al que hace referencia nuestro título de blog.

Volveremos en septiembre y prometemos explicar que tal lo pasamos, y os colgaremos unas bonitas fotos de los asados que se coman en Buenos Aires y los mates que tomemos, ummmm se cae la baba solo de pensar en esos asaditos bañados con un buen vino.

Bueno, lo dicho que nos vemos a la vuelta, disfrutar los que estéis ya de vacaciones y los que no cuando las tengáis.

Un beso muy fuerte para todos y hasta la vuelta!!!!

Premios









Queríamos antes de marcharnos colgar estos maravillosos premios que nos han otorgado Mafalda del blog http://www.mimafalda.blogspot.com/ y Mónica del blog http://lasrecetassencillasdemonika.blogspot.com/ . Queríamos agradecerles mucho su apoyo y su gran amistad.



Aquí los dejamos y a la vuelta intentaremos colocarlos como es debido y otorgar también nosotras un premio a todos los que en estos tres meses nos habéis acompañado en esta aventura del blog culinario.



Un beso muy fuerte y gracias a todos!!!!






jueves, 31 de julio de 2008

PINCHO DE ESCALIBADA Y PROVOLONE




















Esta vez nos hemos atrevido con un pincho, de tamaño grande. Perfectamente se puede presentar en unos vasitos individuales, ambas formas creemos que resultan vistosas.


Como en casa gusta mucho la berenjena, siempre tenemos alguna en la nevera. Además ahora en verano los pimientos ( rojos y verdes) también forman parte de nuestra cesta de la compra.

Con estos ingredientes se nos ocurrió hacer una escalibada fresquita, plato típico en Catalunya, que acostumbramos a poner en tostada, con anchoas (si son de la Escala mejor que mejor) , aunque en nuestra nevera brillaban por su ausencia, sólo nos quedaban unas rodajas de queso provolone, pues nos decimos a combinarlos. La escalibada a temperatura ambiente y el queso derretido, nos pareció acertado y riquísimo.


Ingredientes (4 personas)
2 berenjenas
2 pimientos rojos
1 cebolla grande
queso provolone

especias: orégano, pimienta, ajimolido.

Preparación

Esta receta poca preparación tiene, a parte de escalibar. Nos ocupó aproximadamente una hora de horno, aunque en ocasiones hasta 1,5 hora los tenemos , a unos 180ºC. Untamos con aceite las berenjenas, los pimientos y la cebolla. En una bandeja de horno se colocan, y de vez en cuando iremos dando vueltas, para que se hagan por igual.

Después quitamos la piel , las semillas y vamos haciendo tiras que colocaremos en una bandeja, pimientos berenjenas y cebolla, por último aliñamos con un poquito de aceite de oliva y una pizca de sal. No nos pasaremos con el aceite porque al añadir el queso , nos dejará ir bastante aceite al derretirse. Montaremos los vasitos, alternando capas de pimiento,cebolla y berenjena, y pondremos una rodaja de provolone y espolvoreamos con especias. Derretimos el queso con unas vueltas de microondas. Podemos dejarlos en los mismos vasitos o bien presentarlos en forma de pincho.

Esperamos que os guste esta deliciosa receta con provolone.

lunes, 28 de julio de 2008

Algo sencillo..........Gelatina de cítricos


Bueno, con este calor, ayer no sabíamos que preparar de postre y como teníamos público infantil nos decidimos por esta rápida gelatina de cítricos. A las nenas les encantó y es una buena manera de que los niños coman fruta fresca, así los podemos engañar. Es algo muy rápido y ahora que el calor aprieta podemos preparar de distintos sabores y así tener postres bien fríos siempre.
Ingredientes (nos salieron dos bien grandotas)
6 hojas de gelatina neutra, si la tenéis en polvo son unos 100 g
zumo de cinco limones
un pomelo
una naranja
6 cucharadas de azúcar
300 ml agua
Elaboración
La verdad de elaboración tiene muy poca. Disolvemos la gelatina neutra en agua fría durante cinco minutos. Una vez ya ablandada, más que disuelta, calentamos el agua y ahora sí disolvemos la gelatina. Una vez disuelta la retiramos del fuego y añadimos el zumo del limón. Apartamos.
Cortamos la fruta en daditos bien pequeños. Una vez cortados los añadimos a la mezcla de la gelatina, añadiremos las cucharadas de azúcar y removeremos bien.
Por último, lo colocamos en los moldes y sólo nos quedan unas cuatro horitas en la nevera.
Por cierto, para desmoldar la gelatina es muy sencillo simplemente tenemos que mojar el molde con agua caliente y se desmoldará sin dificultad.
Podemos preparar alternativas con otras frutas, nosotras tenemos en preparación una con melocotón ya os contaremos.

Bacalao envuelto en pimientos del piquillo



Ayer de nuevo tuvimos invitados en casa, en este caso eran Juan Carlos y Virginia, junto con sus nenas. Son unos amigos uruguayos que como nosotras viven aquí en Barcelona. Como siempre compartimos buenos momentos con ellos y con sus "flacas", y como no una buena dosis de comida y de bebida, que ninguna de las dos falte. Bañamos la comida con un buen vinito argentino, ummm que ricura!!!
Esta vez a la hora de la comida, aprovechamos una relectura que estamos haciendo de un libro de Mireia Carbó e hicimos una versión de estos pimientos del piquillo rellenos con bacalao. La verdad todos quedaron más que encantados, incluso escuchamos la crítica de la más joven de la mesa, que concretó que todo estaba de rechupete. Lo repitió como tres veces, con lo que queremos suponer que realmente le gustó todo lo que preparamos. Además de este rico bacalao preparamos unas pequeñas bolitas de patata, queso y jamón de York, que lo sentimos pero no conseguimos hacer la fotografía, aunque admitimos que fueron del agrado de nuestros comensales, sobre todo del público infantil. La próxima vez que las preparemos intentaremos hacer la fotografía que ayer fue imposible.
Bueno vamos con la receta, cabe decir que como siempre le dimos nuestra pequeña aportación a la receta original. Esperamos os guste y que disfrutéis con este bacalao.
Ingredientes (como siempre para 4 personas)
450 g bacalao desmigado
1 lata de pimientos del piquillo, suelen venir unos ocho o diez, más o menos
4 tomates maduros
2 pimientos verdes
100 g ajos tiernos
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 puerro
aceite de oliva
sal
pimienta negra
un chorrito de leche, nosotras usamos desnatada, por aquello de la dieta, madre mía que risa nos da solo de escribirlo.
Elaboración
Lo primero, y principal, es poner a desalar el bacalao, ya se sabe el tiempo depende del tipo de bacalao, es mejor preguntarle al que lo vende. Una vez desalado, procedemos a cortarlo bien pequeñito, esta tarea será muy sencilla ya que está desmigado.
Acto seguido procedemos a preparar el relleno y la salsa. En sí tanto el relleno como la salsa se prepara con los mismos ingredientes. Cortamos bien pequeñito tanto la cebolla, el puerro como los pimientos verdes, el ajo bien picadito y por último los ajos tiernos. Lo sofreímos todo con una cucharada de aceite de oliva. Salpimentamos la preparación. Mientras se van dorando las verduritas rallamos los tomates maduros y se lo añadimos al sofrito anterior. Una vez todo está bien doradito, apartamos la mitad de esta preparación y la colocamos en el vaso de la batidora. Al resto del sofrito le añadimos el bacalao desmigado y lo cocinamos brevemente. Una vez que esté listo el sofrito, procederemos a rellenar los pimientos del piquillo. Uno a uno, iremos rellenándolos, sobre todo con mucho cuidado para que no se rompan. Una vez rellenos los apartamos momentáneamente.
Con lo que hemos colocado en la batidora prepararemos la salsita. A esta mezcla le añadiremos un chorrito de leche y batimos hasta conseguir una salsa algo espesita.
Solo nos quedará servir. Colocaremos los pimientos sobre un nido de la salsita preparada y corriendo a la mesa para degustar esta delicia.

domingo, 27 de julio de 2008

ENSALADA DE FRUTOS Y GORGONZOLA HELADO


Como es normal en estos días de julio, los termómetros alcanzan altas temperaturas. Así pues tenemos pocas ganas de comer, o de comer alimentos muy fresquitos: ensaladas, fruta, yogurs y el rico helado. Por este motivo, nos vino a la cabeza y si pusiéramos una ensaladita, acompañada de frutos y por último un toque helado con un queso tan sabroso como el gorgonzola. De esta idea tenemos esta receta muy pero que muy fresquita ya lo vereis. Ideal como plato único para la cena.




Ingredientes ( 4 personas)

Variado de lechugas ( roure, trocadero, endivias, etc)
higos
orejones, ciruelas pasas, piñones
200 gr de gorgonzola
Para la vinagreta
Una cucharada de miel
Aceite, vinagre de módena
Elaboración
Primero prepararemos el gorgonzola helado, de que manera? En un bol ponemos el queso, añadimos un poco de leche o nata líquida ( nosotras cogimos la segunda opción) . Batimos y dejamos que repose en el congelador, cada media hora removemos, hasta que se consiga la textura de helado. Nosotras hemos dado titulo a la receta como gorgonzola helado, no helado de gorgonzola, porque todavía no tenemos mucha práctica y todavía no nos queda bien bien con la
textura correcta, pero el sabor nos pareció que estaba riquísimo.
Un poco antes de empezar a comer o cenar disponemos las lechugas, los higos y los frutos (orejones y ciruelas). Preparamos la vinagreta y aliñamos la ensalada, decoramos con unos piñones y por último antes de servir a la mesa, intentamos hacer pequeñas bolitas de helado con el queso que tenemos preparado en el congelador.
La verdad que lo que más no ha gustado de esta ensalada es el contraste entre lo dulce de los frutos y la vinagreta, y lo salado del queso. La recomendamos.

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