Pavo relleno

Se aproxima el fin de año y con todos los vaivenes que he tenido con el blog este año, que todos sabemos que han sido unos cuantos, quería terminarlo con una entrada. En un balance general no ha estado tan mal, con ésta serán 38 entradas y no pensé que fuera a pasar de la décima. Os quiero dar las gracias a todos, ya que sin vuestras palabras de ánimo, esto sería imposible y por supuesto agradecer su apoyo incondicional a Luis. Es él quien consigue que me meta en la cocina porque sabe cuánto disfruto con todo esto, tengo que reconocer que es muy obstinado, es difícil no hacerle caso....Pues eso, agradeceros a todos y desde aquí felicitaros por un feliz 2012.

La receta que hoy os traigo la preparé hace un par de semanitas, coincidiendo con la mousse de queso y aprovechando la visita de unos amigos. Para no faltar a la verdad es un falso pavo relleno, porque usé únicamente las pechugas pero quedó muy rico y en poco tiempo tienes un plato ideal. La salsa preparé una con manzana muy suave, pero se puede hacer la que más os guste.

Ingredientes ( 4 personas)

1 pechuga de pavo
3 lonchas de jamón york
50 g queso cheddar rallado
50 g queso emmental rallado
20 g parmensano rallado
Bacon en dados
10 tomates secados al sol
Media lata de champiñones laminados
Sal
Pimienta negra
Orégano
Aceite de Oliva

Salsa:
2 manzanas tipo Golden
1 vasito vino blanco
2 cebollas

Preparación

La pechuga de pavo le pediremos al carnicero que nos la abra como si fuera un librito o si tenéis buena mano lo podéis hacer vosotros mismos.

Extenderemos bien la pechuga sobre la superficie de trabajo y con ayuda de un rodillo la aplastaremos bien dando golpecitos suaves. Sobre la pechuga extenderemos el jamón, la cantidad dependerá del tamaño del pavo. En un cuenco prepararemos la mezcla de los quesos, bacon, champiñones troceados y los tomates secos bien picaditos. Yo los he remojado un poquito en agua antes de cortarlos. Esta mezcla la extenderemos bien sobre el jamón.

Es el momento de formar el redondo. Cogeremos del extremo más estrecho y lo iremos doblando formando un cilindro. Una vez cerrado lo uniremos con ayuda de hilo de cocinar apretando bien para que no se desmonte. Le daremos un par de vueltas con el hilo y lo reservamos.

Cortamos las cebollas en juliana y reservamos. Pelamos y cortamos en dados no muy pequeños las manzanas. Reservamos también.

En una cazuela pondremos un buen chorrito de aceite de oliva. Salpimentamos el redondo y lo pondremos a sofreír en la cazuela. Cuando esté un poco doradito añadiremos la cebolla y la manzana. Removemos bien y dejamos 5 minutos cociéndose. Transcurrido ese tiempo añadiremos el vasito de vino, la cantidad es aproximada, a veces le pongo más y otras menos. Con la cazuela tapada coceremos a fuego medio el pavo durante unos 15 minutos sin parar de remover, así el redondo se irá haciendo por igual. Destapamos la cazuela y dejamos cocer unos últimos 5 minutos. Reservaremos el pavo.

Pondremos en el vaso de la batidora la cebolla, la manzana y el vinito y trituraremos hasta formar una salsa bien fina. Rectificamos de sal.

Ya sólo nos queda preparar el plato. Cortaremos el redondo en rodajas y serviremos con la salsa por encima.

NOTA:  El relleno admite múltiples opciones, os lo dejo a vuestro gusto. Lo mismo pasa con la salsa, ésta queda muy suave, pero si os gusta otro tipo quedará igualmente bueno.

Lo dicho, desde la cocina de las Delicias, feliz año 2012. Disfrutad mucho de estos días de fiestas que nos quedan y un beso enorme para todos.