Bizcochos de amaretto y almendra o los bizcochitos de Anna

Ya se huele la Navidad. Este año mi hermana y yo nos encargamos de preparar la comida y estamos muy nerviosas, acabando de decidir los menús y comprando los últimos detalles. Ya os iré contando, porque todavía nos quedan muchas cosas por definir. Sólo queda una semana y un millón de cosas que hacer, creo que no dormiré, jejeje.  Ah y no olvidemos de dar de comer al Tió, una tierna tradición catalana.

El tió es un tronquito que aparece en casa semanas antes de Navidad. Normalmente lleva puesta una barretina, típico gorrito catalán. En estas semanas previas tenemos que darle de comer constantemente, le encantan las pieles de mandarina . Llegado el día D, los niños necesitan proveerse de un buen garrote, previamente humedecido, para golpear al tronco a ritmo de una canción. Los mayores nos encargaremos de tapar al Tió con una mantita, ya que son días de mucho frío. Cuando termina la canción destapamos la manta y voilà, caga regalos..... Se vuelve a humedecer el palo y seguimos así hasta que el Tió caga carbón, lo que significa que ya no tiene más regalos. La cara de los pequeños es impagable y los enfados al descubrir el carbón dejan huella durante todo el año.

Espero que os haya gustado esta pequeña tradición. En casa siempre hacemos cagar al Tió el día de Nochebuena y Navidad. Siempre acaba trayendo cosas útiles, calcetines, medias, ropa interior y sobre todo muchos caramelos para los niños. Nunca trae regalos grandes, ya que pobrecito sería imposible eliminarlo, jejeje.

Como receta hoy os traigo unos ricos bizcochitos que son la pasión de una amiga. Casi siempre que voy a su casa, le llevo unos cuantos y nunca quedan. Son de almendra y de licor de amaretto, ese delicioso licor italiano de gusto amargo. Está hecho a base de almendras, huesos de albaricoque y diversas especias. Si no os gusta, se puede sustituir por licor de avellanas. También quedará delicioso.



Ingredientes (12 bizcochitos)

250 g harina de repostería
75 g almendra molida
125 g azúcar
2 huevos
1/2 sobre levadura en polvo
80 mL aceite de girasol
250 g nata líquida
8 cucharadas de amaretto
Mantequilla ( en caso de no usar moldes de silicona)

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar con ayuda de unas varillas eléctricas hasta que blanqueen y doblen su volumen. Agregamos al bol, el aceite, la nata líquida y el licor de amaretto. Seguimos batiendo. No tiene demasiado gusto a licor, pero si no os gusta podéis añadir la mitad.

Tamizamos la harina con la levadura y lo mezclamos con la almendra molida. Añadimos la mezcla sólida al bol de los líquidos y seguimos batiendo hasta conseguir una masa lisa y homogénea.

Precalentamos el horno a 170 ºC.

Si no disponemos de moldes de silicona, podemos hacer servir cualquier pero entonces los enmantecamos bien. Rellenamos con la masa preparada hasta 2/3 de su volumen.

Horneamos los bizcochitos unos 20 minutos a 170ºC. Los últimos 5 minutos subiremos la bandeja del horno para que se doren bien. Retiraremos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla.

Se pueden servir con frutos rojos, frescos o deshidratados y espolvorear con azúcar glas. Sólo falta un café y a degustarlos.

Feliz semana a todos!