Muffins de puerro y queso cheddar

Ayer vinieron unos amigos a cenar y preparé varias cosillas. El postre lo traían, por tanto os vais a librar del enésimo postre del año, jejeje. Tenía ganas de cocinar, y preparé distintos aperitivos, de los cuales solo pude tomar fotos de estas muffins. Preparé unas mini tartaletas, pintxos de salchicha especiada, tatin de morcilla, etc etc. La tatín la haré en breve porque nos encantó y ahí espero que podamos hacer fotos y os la podremos enseñar. Lo que si me dio tiempo fueron estas muffins de puerro y quesos. Hacía mucho tiempo que tenía ganas de prepararlas, desde que las vi en Directo al Paladar que les había echado el ojo. Varié bastantes cosillas, con lo cual creo que quedó de la idea original poquilla cosa, jejejeje. Tengo que reconocer, que las fotografías las hemos podido hacer con las cuatro o cinco que quedaron. Es complicado cuando tienes visitas, explicar no mira es que tengo un blog y tengo que hacer fotos, y que no te miren raro, jejeje. Supongo que en el fondo es algo que nos ha pasado a todos.

Ingredientes ( 18 muffins)

310 g harina leudante
200 mL nata 18% m.g.
150 g queso cheddar en daditos
100 g mozzarella rallada
50 mL leche desnatada
3 puerros
2 huevos
Sal, orégano, pimienta negra, ají molido ( condimentos al gusto)
4 cdas levadura en polvo
1 cda bicarbonato sódico
Chorrito de aceite de oliva

Elaboración

Tanto si son saladas como dulces, las muffins es algo realmente sencillo de preparar. Tienen tiempos relativamente cortos de cocción, con lo cual para una cenita sencilla se pueden preparar. Si las acompañamos de una ensaladita, ya tenemos la cena completa.

Colocamos en un bol todos los ingredientes secos, esto es la harina, sal, especias varias, levadura y bicarbonato. Mezclamos bien, para queden todos los ingredientes homogéneos.

Picamos bien finito el puerro y lo sofreímos con un poquito de aceite en una sartén. Se podría hacer con margarina o mantequilla, es al gusto de cada uno. Cuando esté blandito el puerro, lo sacamos del fuego y lo reservamos.

En otro cuenco, mezclamos los ingredientes húmedos: nata, leche y huevos. Mezclamos con ayuda de un batidor manual. Añadimos los quesos, yo puse mozzarella y cheddar, se pueden poner los que tengáis o los que os vengan de gusto. Seguimos mezclando.

Por último añadimos el puerro pochadito y la mezcla húmeda al bol de los ingredientes secos. Con el mismo batidor manual, mezclamos para homogeneizar bien los ingredientes.

Forramos los moldes con papel y los llenamos hasta 2/3 de su volumen. Introducimos en horno precalentado a 190ºC durante unos 30 minutos.

Sacamos del horno y colocamos en una rejilla para que se enfríen. Ya sólo nos queda llevarlos a la mesa.

Por fin se han terminado las entradas dulces, jejejeje. Aunque hoy he preparado una tarta nuevamente, era el cumpleaños de  mi padre y lo hemos celebrado todos en casa. La semana que viene es el cumpleaños de Martina y ya por fin descansaremos de tanto cumpleaños. Llevamos seis en el último mes, esto no hay dieta de la alcachofa que lo arregle.

Que tengáis buena semana!!!