Tarta Sacher ... Un nuevo cumpleaños

Ya estamos en el mes de marzo, madre mía que rápido se está pasando el invierno. Ya tenemos días primaverales, algunos días de lluvia también, frío, lo que viene siendo un poco de todo. Entre el mes de marzo y el de abril, tenemos muchos cumpleaños en la familia. Primero viene Enrique (mi suegro), le sigue María (mi madre), Xavi (el marido de Cristina), Liliana (mi suegra), Martina (no es necesaria explicación) y por último viene Pedro, mi padre. O sea, una vez haya pasado el cumpleaños de mi padre en casa nos vamos a someter a una dieta tremendamente estricta, ayuno absoluto. Estaremos un mes mínimo a base de agua, porque si no no hay dieta de la alcachofa que valga. De hecho estoy escribiendo estas líneas, hinchada como un sapo. Hoy hemos empezado la gira de cumpleaños, tocaba Enrique. Hemos comido como auténticas bestias, como si mañana se acabara el mundo y de postre, así como para bajar la copiosa comida he llevado una Tarta Sacher (con un relleno muy especial). La comida ha sido en casa de mis suegros, viven a unas seis manzanas / cuadras. Lo teníamos todo preparado y ha sido la pregunta: Luis donde llevamos la tarta???  Viven cerca, pero no como para llevar la tarta de paseo en la mano, a la vista de todos los curiosos. La solución ha sido muy fácil, dentro de una maleta pequeña y en brazos. Madre mía han sido las seis calles más largas de mi vida y eso que nos turnábamos la maleta.....no llegábamos nunca.
Bueno, pues eso es lo que quería compartir hoy, un cumpleaños en familia. El próximo lunes es el de mi madre, no sé que pasará......igual tenemos alguna sorpresa.
Aquí os dejo mi receta de Sacher. Es una tarta muy conocida, pero el relleno original se hace con mermelada de albaricoque o bien de frambuesa, eso le da ligereza a la tarta y en casa no nos gusta eso. Os estaréis preguntando de qué la rellenamos..........pues claro de dulce de leche, jejejejeje. Lo que transforma a la Sacher en una bomba hipercalórica. Alguien se atreve a probarla???

Ingredientes (molde de 22 cm)

150 g harina de repostería
150 g mantequilla + un poquito más
250 g azúcar blanquilla
350 g de chocolate para postres
7 huevos
225 mL nata (35% m.g.)
1/4 bote dulce de leche (esto es aproximado, depende del tipo de bomba)

Preparación

Primero de todo, preparamos el bizcocho base de la tarta. Para ello, mezclamos la mantequilla a punto pomada con la mitad del azúcar y batimos, puede ser con unas varillas manuales. Añadimos las yemas de huevo (reservamos en la nevera las claras) y la harina tamizada y seguimos batiendo hasta formar una cremita. Añadimos a la mezcla la mitad del chocolate, ya derretido. Para derretir el chocolate se puede hacer o bien al baño maría o bien al microondas con un chorrito de leche. Reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve y le añadimos el resto del azúcar, esto sí con varillas eléctricas. Seguimos montando hasta que nos quede un merengue bien firme. Lo añadimos a la mezcla que hemos reservado. Mezclamos con mucho cuidado hasta que esté totalmente integrado. Lo vertemos en el molde, mejor si usamos con la base desmontable.

Llevamos al horno precalentado a 180 ºC y cocemos durante 1 hora, el tiempo es aproximado dependerá del horno. La prueba de que está hecho, es pinchar en el centro y ver si está cocido o no. Sacamos del horno, dejamos entibiar y por último desmoldamos y reservamos.

Una vez que el bizcocho esté frío, lo cortamos a la mitad en sentido horizontal. Colocamos una de las mitades en un plato y la otra la rellenamos con dulce de leche ( o bien con mermelada) y volvemos a recomponer.

Calentamos en un cazo la nata y cuando esté caliente añadimos el resto del chocolate bien picadito y removemos hasta que esté totalmente deshecho, apartamos del fuego. Con esta mezcla cubrimos el pastel. Dejamos enfriar y ya está lista para devorar.

Para acabar, se nos olvidaba lo más importante. FELIZ CUMPLEAÑOS ENRIQUE!!!!!