Panes

Pan de manteca

Panecillos de nueces

Panecillos de tomates y olivas

Panecillos de sobrasada

Panecillos de leche

Panecillos de centeno

Pan de olivas negras

Pan Caprese

Pan integral

Sandwich integral

Galletas de chocolate y naranja

Ya estamos por aquí de vuelta. Ya sabéis que estamos de cumpleaños y también celebramos el de la suegra de mi hermana. Como en esta familia lo de celebrar y comer es lo nuestro, pues lo vamos a hacer todos juntos. Ayer por la tarde pensaba en un detalle que hacerle a la suegra de mi hermana, y en seguida tuve una idea: un regalo gastronómico. Al final le he preparado una cestita con estas galletas que hoy os traigo y una mermelada de pimientos (próximamente). Esperemos que le guste....

La receta es muy sencilla de preparar y el resultado es una maravilla. Tienes unas galletas que son un vicio. Sólo os digo que las hemos tenido que acabar escondiendo, porque hasta Martina se las quería comer calientes del olorcito que desprendían. La receta la he sacado de la revista Especial Cocina de Lecturas, la última que ha salido publicada.

Ingredientes (40 galletas)

200 g chocolate fondant
180 g azúcar
250 g harina de repostería
1 huevo
180 g mantequilla
1 naranja, sólo la ralladura
2 cdtas levadura en polvo
Azúcar glas para espolvorear

Elaboración

Primero de todo necesitaremos la mantequilla a temperatura ambiente. Un buen truco es meterla unos segundos en el microondas, pero con cuidado no llegue a deshacerse.

En un bol colocaremos la mantequilla y el azúcar y con ayuda de unas varillas lo batiremos todo bien. Añadiremos el huevo y la ralladura de naranja y seguiremos batiendo. Añadiremos la mitad de la harina y la levadura en polvo, previamente tamizadas, y batiremos hasta que la harina esté completamente integrada.

Separaremos la mitad de chocolate y una de ellas la partiremos en trocitos pequeños, tipo pepitas, y el otro lo fundiremos al baño María. Otro truco es hacerlo al microondas, pero esto sí que con mucho cuidado de que no se queme, yo siempre que lo hago le pongo un chorrito de leche.

Añadiremos el chocolate fundido a la mezcla anterior y lo integraremos por completo.

Por último añadiremos el resto de harina, tamizada también, y las pepitas que hemos cortado de chocolate. Removeremos bien hasta que tengamos una masa bien esponjosa.

Con ayuda de dos cucharas iremos dando forma a nuestras galletas. Las iremos colocando en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Mejor dejarlas bien espaciadas ya que crecen un poquito en el horno. Cuando las tengamos todas colocadas en la bandeja, lo llevaremos al horno precalentado a 170 ºC durante unos 20 minutos.

Transcurrido este tiempo las dejaremos enfriar dos minutitos y después las colocaremos en una rejilla para que se acaben de enfriar. Cuando las sacamos del horno es una masa blandita, pero se endurece con el frío, es mejor no hornearlas más. Quedan muy crujientes.

Bueno esperemos que sean un éxito, en casa nos han encantando, como ya he dicho son un vicio.

Feliz fin de semana a todos!!!

Mermelada de Calabaza

He estado varios días sin internet y ya tenía ganas de estar por aquí de vuelta. En estos días me pondré al día con todo lo que hayáis estado cocinando en mi ausencia.

Me vais a permitir que desde aquí le desee un feliz cumpleaños a la otra media delicia. Sí señores hoy es el cumpleaños de Cristina, y no seré yo quien diga la edad, jejejeje. Pues eso, feliz cumple Cris!!! con que te han deleitado tus pequeñajos??

Hace un par de semanas mi hermana me trajo una mermelada de calabaza de regalo, es una delicia, es una de las mejores que he probado. La receta es del libro Tastets de Pep Nogué, muy recomendable, de verdad. Además de esta fantástica mermelada en el libro proponen un aperitivo ideal para usarla, una tostada con mermelada y queso Tupí. Este queso es de procedencia catalana y es muy fuerte ya que en su preparación lo maceran con aguardiente. La textura es como una crema, delicioso. Es para los amantes de los quesos fuertes, en casa ya sabéis nuestra pasión por el Cabrales.

Ingredientes ( 1 tarro de 500 g)

600 g calabaza, ya limpia y pelada

300 g azúcar

1 dl agua

Elaboración

Es muy sencilla de preparar, como todas las mermeladas, pero requiere que el día de antes pongamos en una olla de acero inoxidable de fondo grueso la calabaza cortada en daditos, el azúcar y el agua. Lo dejaremos toda la noche, tapado con un trapo.

Al día siguiente coceremos la mezcla a fuego medio hasta que la calabaza se deshaga.

Colocaremos en tarros previamente esterilizados y dejaremos enfriar. Si no sabéis cómo se hace os explico cómo lo hacemos nosotras.

Tenemos que utilizar una cacerola de acero inoxidable, ancha y alta, tiene que quedar unos 10 cm por encima de los envases. Lo ideal es que todos los envases a esterilizar sean del mismo tamaño. Cuando los ponemos a hervir, los envolveremos en paños de cocina. Así evitamos que se rompan al moverse durante el proceso.

Los cubrimos con agua y los llevamos a ebullición a fuego lento, siempre tienen que estar cubiertos de agua, si se acabara añadimos agua caliente.

Una vez han hervido unos minutos, los dejaremos enfriar lentamente. Así evitaremos que el cristal sufra fracturas.

APERITIVO:

Es bien sencillo, cogeremos una tostadita de pan tipo chapata, untaremos un poco de queso y por arriba coronando una cucharada de mermelada de calabaza. El contraste es delicioso....

Feliz final de semana!!!

Soufflé de queso de cabra

Esta semana está siendo extraña, en lo laboral sobre todo. Por un lado pienso, ánimos que mañana es miércoles pero por otro lado, es un todavía es miércoles. Intentaremos que lo que queda pase lo más rápido posible. Para Semana Santa, sigue quedando mucho, verdad?

Hoy os quería traer una receta bien sencilla. La he preparado un par de veces ya y el único problema es que hay que comerlo rapidito si no al sacarlo del horno se baja, como en la fotografía. El secreto es comprar un buen queso de calidad y disfrutar al máximo. La receta es del libro Queso de Fiona Beckett, una auténtica maravilla para los amantes del queso. Ésta es una de las muchas recetas que pienso preparar.

Ingredientes ( 6 soufflés)

25 g mantequilla

2 cdas harina 

250 mL leche desnatada

125 g queso gouda de cabra

3 huevos (yemas y claras separadas)

Albahaca, orégano, mejorana

Sal y pimienta negra recién molida

Nuez moscada

Elaboración

Primero prepararemos una bechamel. Calentaremos en un cazo la mantequilla. Cuando esté bien caliente añadimos las cucharadas de harina y la doramos un poco. Una vez lista, vamos añadiendo poco a poco la leche (mejor si no está fría). Con ayuda de un batidor manual evitaremos que se formen grumos. Por último apartamos del fuego, espolvoreamos un poco de nuez moscada y reservamos.

Una vez fría la bechamel añadimos el queso desmenuzado, las yemas de huevo, las hierbas que hayamos escogido. Salpimentamos. Removemos bien para que se integren todos los ingredientes.

Montaremos las claras a punto de nieve y las añadiremos a la mezcla anterior, con cuidado que no se baje el volumen de las claros.

Engrasamos los moldes y vertemos la mezcla en ellos. Llevamos al horno precalentado a 200º C durante unos 15-20 minutos aproximadamente, hasta que el soufflé haya subido y esté doradito.

NOTA: Podemos servirlo con una ensalada de rúcula, berros, espinacas, etc.

Hasta pronto!!!

Alcachofas con corona de brandada de bacalao

De nuevo queremos participar en el evento de la "Recepta del 15" (Receta del 15) que organizan en el blog Els fogons de la Bordeta. Lugar que os recomendamos porque tienes unas recetas increíbles. Pues en esta ocasión el ingrediente a utilizar eran las alcachofas, y en seguida tuvimos claro en la cocina de las Delicias qué ibamos a preparar.

Habíamos visto unas alcachofas rellenas y es un plato relativamente sencillo de preparar. En casa lo hicimos el pasado miércoles para cenar y la verdad que quedamos muy satisfechos, con ganas de más, pero no habían, snif snif. El relleno fue brandada de bacalao, una auténtica delicia. La receta es de la revista de Cocina de Lecturas.

Ingredientes (2 personas)

4 alcachofas
200 g bacalao desmigado
1 o 2 dientes de ajo
100 mL aceite de oliva
125 mL nata líquida
Sal, pimienta negra y una hoja de laurel
Queso rallado para gratinar
Piñones

Elaboración

Primero de todo limpiaremos bien las alcachofas, tendremos que dejar únicamente el corazón y una tercera parte de las hojas, es mejor limpiarlas con unos guantes de látex, así no nos manchamos las manos. Las abrimos bien por el centro y las ponemos a hervir en una olla con agua salada durante unos 25 o 30 minutos.
Mientras prepararemos la brandada.

Nosotros siempre habíamos preparado la brandada de manera tradicional pero gracias a los Reyes Magos, el miércoles la hicimos con thermomix. Os pongo las dos maneras.

Tradicional:

Pondremos en una cazuela con agua y la hoja de laurel a hervir el bacalao durante unos 5 minutos. Apartaremos del fuego y dejaremos reposar otros cinco minutos. Transcurrido este tiempo retiramos el bacalao y lo limpiamos bien de posibles espinas y pieles. Desmenuzamos en trozos no muy pequeños y reservamos.

Picamos el ajo y lo sofreímos en un cazo con el aceite y lo dejamos así unos minutitos sin que llegue a dorarse. (Si os gusta con más sabor a ajo ponerle otro diente). Trituramos el bacalao con el ajo  y vamos añadiendo el aceite del sofrito lentamente. También iremos añadiendo la nata hasta formar una crema ligera. Recitficaremos el punto de sal del bacalao y añadiremos la pimienta negra. (Si queréis también se puede añadir nuez moscada).

Thermomix:

Los ingredientes y las cantidades difieren un poquito, los pondremos.

200 g bacalao
50 mL aceite girasol
50 mL aceite oliva
Sal y pimienta negra
1 o 2 dientes de ajo
70 g leche desnatada

Pondremos los ajos en el vaso y trocearemos a velocidad 6 durante 5 segundos. Con la espátula, bajaremos los restos de las paredes hacia las cuchillas.
Añadimos los aceites y programamos 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Reservaremos en un recipiente.
No lavaremos el vaso y añadimos el bacalao, la leche y la pimienta. Programamos 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Una vez terminado, dejaremos templar la mezcla un poco.
Trituraremos 30 segundos, velocidad progresiva 5-8. Con la espátula bajaremos los restos de las paredes a las cuchillas. Iremos añadiendo poco a poco los aceites reservados a velocidad 5 hasta formar la crema. Rectificaremos de sal.

Acabaremos de preparar el plato...

Colocaremos en una bandeja de horno las alcachofas hervidas, pondremos un par de cucharadas de brandada en cada una. Coronaremos con un poco de queso rallado y unos cuantos piñones. Llevaremos al horno a temperatura 200º C con el grill para poder gratinar durante unos 10 minutos. Serviremos y a disfrutar.

Si os animáis a participar es hasta mañana.

Buen fin de semana a todos!!!

Sopa de calabaza y manzana

En estos días de frío que estamos teniendo no hay nada mejor que llegar a casa con el calor de la estufita y comerse una cremita o una sopita bien caliente. Los que me conocéis ya sabéis que justo la sopa no es de mis platos favoritos, vamos que no me gusta. En el fondo soy una pequeña Mafalda. Pero después de unos cuantos años, no diré cuantos, jejejeje, he encontrado la sopa que me gusta y además me encanta.

Es una receta que encontré en una revista de Lecturas hará un par de años y pensé una sopa ni loca la preparo y nunca más le hice caso. Pero hace un par de meses en la revista Whole Kitchen volví a ver una sopa de calabaza y dije pues debe estar buena, jejejeje y recordé la receta. La verdad la receta que suelo preparar es la de las chicas de Whole, pero os quería añadir un pequeño detalle.

Las fotografías hoy son muy sencillas, pero mi pequeño artista no se sintió inspirado con mi rica pero no vistosa sopa. Vamos que mi chiquitina no era fotogénica.

Ingredientes ( 4 personas)

1/2 calabaza ( si es muy pequeña poner 3/4)
2 cebollas pequeñas o 1 grande (se puede sustituir por 2 o 3 puerros)
2 patatas pequeñas
1 manzana tipo Golden, mejor contra más amarilla
1/2 L caldo de pollo ( verduras para vegetarianos)
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta blanca
100 mL nata líquida para cocinar

Elaboración

En unos 20 minutitos tendremos lista una riquísima cena.

Cortaremos en juliana la cebolla y la pondremos a sofreír en una cazuela con un par de cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Mientras se va "pochando" vamos pelando y cortando en dados no muy grandes la calabaza y la patata. Una vez cortadito todo lo añadimos a la mezcla de la cebolla y removemos bien todo.
Mientras se sofríe pelamos y cortamos la manzana en dados, más o menos del mismo tamaño que la calabaza y la patata. Añadimos a la cazuela y también sofreímos levemente. Salpimentamos, no en exceso, es mejor corregirlo al final.

Cubrimos la mezcla con el caldo y dejamos que hierva durante unos 10-15 minutos, a fuego medio,  hasta que la calabaza ese deshaga. Trituramos bien y rectificamos de sal y pimienta. Se puede añadir la nata líquida y volver a triturar.

Servir bien caliente con unos picatostes de pan.

Alternativa: Necesitaremos además de los ingredientes de antes unos 50-75 g queso azul (tipo gorgonzola)

En vez de triturar la sopa con la nata, prepararemos una salsita de queso azul. En una sartén calentamos, fuego bajo, el queso azul troceado junto con la nata hasta que se funda el queso. Serviremos la sopa de calabaza coronada con un poco de esta crema de queso. En este caso, ojo con la sal, ya que el queso le aportará bastante.

Hasta la próxima receta, que se está cocinando ya...