Mermelada de Calabaza

He estado varios días sin internet y ya tenía ganas de estar por aquí de vuelta. En estos días me pondré al día con todo lo que hayáis estado cocinando en mi ausencia.

Me vais a permitir que desde aquí le desee un feliz cumpleaños a la otra media delicia. Sí señores hoy es el cumpleaños de Cristina, y no seré yo quien diga la edad, jejejeje. Pues eso, feliz cumple Cris!!! con que te han deleitado tus pequeñajos??

Hace un par de semanas mi hermana me trajo una mermelada de calabaza de regalo, es una delicia, es una de las mejores que he probado. La receta es del libro Tastets de Pep Nogué, muy recomendable, de verdad. Además de esta fantástica mermelada en el libro proponen un aperitivo ideal para usarla, una tostada con mermelada y queso Tupí. Este queso es de procedencia catalana y es muy fuerte ya que en su preparación lo maceran con aguardiente. La textura es como una crema, delicioso. Es para los amantes de los quesos fuertes, en casa ya sabéis nuestra pasión por el Cabrales.

Ingredientes ( 1 tarro de 500 g)

600 g calabaza, ya limpia y pelada

300 g azúcar

1 dl agua

Elaboración

Es muy sencilla de preparar, como todas las mermeladas, pero requiere que el día de antes pongamos en una olla de acero inoxidable de fondo grueso la calabaza cortada en daditos, el azúcar y el agua. Lo dejaremos toda la noche, tapado con un trapo.

Al día siguiente coceremos la mezcla a fuego medio hasta que la calabaza se deshaga.

Colocaremos en tarros previamente esterilizados y dejaremos enfriar. Si no sabéis cómo se hace os explico cómo lo hacemos nosotras.

Tenemos que utilizar una cacerola de acero inoxidable, ancha y alta, tiene que quedar unos 10 cm por encima de los envases. Lo ideal es que todos los envases a esterilizar sean del mismo tamaño. Cuando los ponemos a hervir, los envolveremos en paños de cocina. Así evitamos que se rompan al moverse durante el proceso.

Los cubrimos con agua y los llevamos a ebullición a fuego lento, siempre tienen que estar cubiertos de agua, si se acabara añadimos agua caliente.

Una vez han hervido unos minutos, los dejaremos enfriar lentamente. Así evitaremos que el cristal sufra fracturas.

APERITIVO:

Es bien sencillo, cogeremos una tostadita de pan tipo chapata, untaremos un poco de queso y por arriba coronando una cucharada de mermelada de calabaza. El contraste es delicioso....

Feliz final de semana!!!

HEMC 35. Mermelada de Manzana a la Vainilla

Hacía mucho tiempo que no participábamos en el evento HEMC, pero todos los meses íbamos a la página de nuestros compañeros a ver que nos proponían. El otro día lo hicimos y nos encontramos con la sugerente idea de las conservas y las delicias empezaron a pensar.

Qué podríamos preparar???????? Estuvimos un par de días ejercitando neuronas. Y finalmente fue un Eureka, teníamos unas manzanitas y una vaina de vainilla y de esa combinación, a priori extraña, surgió esta deliciosa Mermelada de Manzana a la Vainilla. Deliciosa...............como veis en la fotografía ya no hay desayuno en la que no aparezca. Aunque ya le quedan pocos desayunos jejejejeje. De dos tarros que preparamos, más o menos unos 750g de mermelada sólo queda el poquito que se observa en la fotografía. Ha sido un éxito en casa y eso que al principio nadie le tenía fe a esa mermelada.

No somos muy dadas, no queremos mentir, a preparar mermeladas pero ahora casi que nos hemos hecho adictas, jejejejeje. Tenemos otra, pendiente de publicar, de albaricoque y canela. También nos quedó delicioso, valga la modestia, jejejejeje, a pesar de los percances que sufrimos al prepararla, aunque esto será tema en otro post.

Nos sorprendió lo sencillo que fue preparar la mermelada, por lo que os animamos a todos a prepararla. Ahí va nuestra explicación.

Ingredientes (para unos 750g mermelada)

500 g manzanas tipo Golden

Zumo de 1/2 limón

100 mL agua

350 g azúcar aproximadamente

1 vaina de vainilla

Elaboración

Previamente a preparar la mermelada tenemos que proceder a esterilizar los botes donde queramos poner la mermelada. Al final del post hay un anexo sobre cómo hacerlo.

Pelamos las manzanas y las cortamos en pedazos quitándoles los corazones, que pondremos a hervir en un cazo junto con la piel de las manzanas y el zumo del medio limón, durante unos 25-30 minutos junto con el agua. Así conseguiremos un jugo impregnado de pectina, proteína que proporcionará la textura a la mermelada.

Colamos este jugo obtenido y cocemos en él las manzanas junto con el azúcar y por supuesto la vaina de vainilla. Deberemos poner el mismo peso de azúcar que de manzanas.

Dejamos hervir lentamente durante unos 30 o 45 minutos, hasta que los trocitos de la manzana estén bien tiernos y transparentes. El almíbar que obtenemos deber ser muy denso.

Una vez conseguido el punto de la mermelada, lo envasamos y podemos tapar los envases una vez estén fríos, nosotras los dejamos toda la noche.

ANEXO

En la revista Comer bien hace algún tiempo, leímos las cinco reglas para esterilizar y son las que nosotras seguimos y las que os queremos comentar.

Tenemos que utilizar una cacerola de acero inoxidable, o aluminio, anchita y bastante alta, tiene que quedar unos 10 cm por encima de los envases. La medida no hace falta que sea con metro ni nada por el estilo, es más bien a ojímetro.

Los envases a esterilizar deben de ser todos del mismo tamaño.

Al hervir los envolvemos en paños de cocina, para evitar que se rompan al moverse durante el proceso.

Los cubrimos con agua y los llevamos a ebullición a fuego lento, tenemos que tener cuidado que siempre estén cubiertos de agua, si no es así le añadimos agua caliente.

Tenemos que dejarlos enfriar lentamente, para evitar que el cristal sufra fracturas.