Por fin llegó el frío.... y de que manera. Aquí en Barcelona no nos podemos quejar, no tenemos temperaturas tan bajas y a pesar de estar lloviendo todo el día no hace tanto frío. Ayer vi unas imágenes de una nevada en un pueblecito del norte, que me hizo venir hasta un escalofrío. Eso sí era una estampa preciosa, tanta nieve hace que me entren ganas de chocolate caliente y unas galletitas mirando a través de la ventana. Sí ya sé la nieve sólo es bonita en las películas.
Hoy hemos celebrado el cumpleaños de Arnau, mi sobrino. Íbamos con un poco de atraso porque fue en octubre pero lo importante es que hemos estado toda la familia juntos. He preparado dos tartas, una para él y otra para la princesa de la casa, mi sobrina. Las tartas os las traeré en los próximos días.
La receta que hoy os traigo son unas cupcakes que llevé el otro día a casa de mi madre. Eran pequeñitas y volaron, me dejaron únicamente las de las fotos, jejeje. ¡Qué golosos que somos!
Ingredientes (15 magdalenas)
Muffins:
130 g harina de repostería
100 g azúcar
1 naranja
2 huevos L
70 g mantequilla a Tª ambiente
200 g zanahoria pelada
1 sobre levadura en polvo
1 pizca de sal
Crema:
120 g queso blanco de untar
60 g azúcar glasé
Decoración:
Ralladura de naranja y nueces picadas
Elaboración
Son muy sencillas de preparar. Nosotros íbamos a comer a casa de mi madre y las preparé la misma mañana.
Lavaremos bien la naranja y rallaremos la piel. Después exprimiremos el zumo. Reservamos.
Con ayuda de un robot picaremos las zanahorias.
Batiremos la mantequilla con el azúcar y la sal con ayuda de unas varillas eléctricas. Agregaremos los huevos, uno a uno, y seguiremos batiendo hasta blanquear la mezcla. Añadiremos las harina y la levadura previamente tamizadas. Mezclaremos hasta integrarlas a la mezcla. Por último incorporamos la zanahoria, la ralladura y el zumo de naranja. Seguiremos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Colocaremos los moldes escogidos en una bandeja apta para el horno, los míos de silicona, y dentro las cápsulas de papel. Repartiremos la mezcla preparada, yo lo hice ayudándome de una cuchara de helado. Llenaremos hasta 2/3 de su capacidad. Llevaremos al horno a 180ºC durante 15 minutos. Dejaremos enfriar.
Mientras tanto prepararemos el frosting de queso. Batiremos el queso de untar e iremos añadiendo el azúcar poco a poco y sin dejar de batir.Obtendremos una crema no muy espesa. Introduciremos en una manga pastelera y la dejaremos en la nevera hasta el momento de decorar.
Una vez frías las muffins las decoramos. Pondremos un poco de la crema preparada en forma de copete y añadiremos la ralladura de naranja y las nueces picadas.
Reservamos en la nevera hasta el momento de comerlas.
¡Feliz fin de semana!
Fuente receta: Adaptada de Lecturas
