De vuelta de las vacaciones y del largo parón....

Uff cuanto tiempo desde esa última entrada, desde entonces han pasado algunas cosas importantes, Cristina está esperando su segundo bebé y estamos todos locos de contentos ante la llegada de un nuevo miembro en la familia, sobre todo la pequeña Martina.
En este tiempo de parón obligatorio para ella, intentaré retomar yo el blog. Poseo poco tiempo, pero lo voy a intentar. Además junto con Luis, mi pareja, estamos poniendo en marcha un modesto blog donde pensamos comentar nuestros, de momento pocos, viajes, escapadas, etc.... Acabamos de volver de Croacia, y estamos recopilando fotografías para poder colgarlas. Sí ya sé que si teníamos poco tiempo para un blog,  nos metemos en otro, pero nosotros somos así, jejejeje.

Os ponemos el link, por si os interesa visitarlo. Aviso importante, está todavía en construcción......
Senderos sin fin  (este es nuestro pequeño blog).

Por cierto, esta tarde publicaré una recetilla de unas galletas de avena y chocolate que suelo preparar muy a menudo.

Nos permitimos un momento musical, un recuerdo a un gran músico que está pasando un muy mal momento. Ánimo Gustavo.

Verduras al vapor con vinagreta.... OTRA VEZ A LA DIETA

Mira que nos gusta la Navidad, por todos los preparativos que conlleva, por la infinidad de recetas que se pueden llegar a cocinar, que una vez en la mesa esos platos visten con todo lujo de detalles. Pero si algo tiene la Navidad y que no nos gusta nada son esos quilillos de más, en otras personas quizás no tiene mucha importancia, pero en nuestro caso no podemos pasarnos mucho, así que fuera recetas ricas y calóricas y vuelta a la normalidad, a nuestra dieta.

La verdad que cuando llevas tiempo haciendo una dieta, llega un momento que esa rutina acaba cansándote, al menos eso pensamos nosotras. No es lo mismo comer saludable, equilibrado y dándote algún que otro capricho, que tener que hacer una dieta estricta porque tienes esos quilos de más, vamos que "somos un poco anchas de huesos" como dice Garfield en la película, y cada vez cuesta más sacrificio perderlos.

En ocasiones, si pones un poco de imaginación ese plato de verdura se convierte en un manjar, aunque sólo sea por la presentación, ya dicen que la comida a veces entra más por los ojos que por la boca.

Así que la otra noche nos tocaba más de lo mismo, y decidimos que nos íbamos a alegrar la vista, porque no preparar una deliciosa bandeja de verduras cocidas, "al dente", con una saludable salsa vinagreta, y el resultado fue el que os presentamos aquí.

Ingredientes:

3 patatas mini por persona ( o bien 1 de las medianas).

Zanahoria cortada en bastones o bien mini-zanahorias.

1 manojo de espárragos verdes

judía verde

unos tomates cherry

alcachofas pequeñas en conserva

Preparación

Poco tiempo lleva preparar estas verduras. En primer lugar pondremos a hervir las patatas con piel en un poco de agua y sal, que tardarán unos 15 minutos.

Se limpian las partes más duras de los espárragos, se cortan en bastones las zanahorias y las judías verdes. Estas verduras las hicimos al vapor, que resultan muy sabrosas y no pierden tantos nutrientes. El tiempo de cocción a gusto de cada uno.

Cuando se tiene todo preparado se presenta en una bandeja, y se acompaña de la salsa a gusto de cada uno.

Vinagreta

Preparada en la Thermomix no tardamos nada, se ponen 200gr de aceite de oliva virgen y 50 gr de vinagre (con el de jerez queda estupenda) , un poquito de sal. Todo junto en el vaso 25 segundos a velocidad 5-6, para que quede bien emulsionado.

Podemos añadir a la vinagreta otro sabor: cualquier hierba aromática, como eneldo, albahaca, frutos secos como las avellanas, si se añade triturar primero a velocidad 7 y después 5-6.

Así da gusto comer verduras, verdad?

FELIZ AÑO NUEVO

En primer lugar queremos felicitaros el año Nuevo a tod@s. Las fiestas navideñas están tocando a su fin, solamente nos falta el esperado día en que sus Majestades los Reyes de Oriente nos ayuden a cumplir todos nuestros deseos, siempre y cuando nos hayamos portado requetebien.

En estos días todas las mesas se han llenado de deliciosos aperitivos, sabrosísimos entrantes y laboriosos segundos platos, todas las recetas pensadas y realizadas con toda la ilusión y el cariño que la ocasión merece.

Nosotras para Nochevieja, como trabajamos hasta mediodía, la falta de tiempo nos impide organizar una cena entretenida, así que recurrimos a los socorridos aperitivos y a un rápido segundo plato, como los langostinos con una salsa de oporto, que descubrimos en la web de Mundorecetas, aquí os dejamos el enlace, es un plato que en 10 minutos lo tienes listo , y es una delicia para el paladar, el éxito está asegurado.

Este año algunos de nuestros aperitivos fueron:


Flanecitos de puerros
Se sofríe el puerro lentamente y escurrimos el aceite que pueda quedar, ponemos en el vaso de la batidora huevo y nata liquida y añadimos los puerros, se tritura hasta que quede una masa fina y al baño maría.


Paté de "bolets" con cebolla caramelizada

Un paté de setas o un foie mi cuit acompañado de cebolla caramelizada, que se puede comprar en tiendas de delicatessen o bien realizar uno mismo, con la thermomix o por el método tradicional, nos resulta un aperitivo delicioso y sencillo de preparar.


Cucharas de morcilla de cebolla, con manzana y piñones


Estas cucharillas de morcilla se cocinan sofriendo la manzana, con un poco de mantequilla y cortada en taquitos pequeños, después añadimos los piñones hasta que se doren y por último la morcilla desmigada, se remueve hasta que la base quede bien ligada, se sirve rápido.


Pan de maíz con samfaina (pisto) y gratinado con queso de cabra

Con antelación, incluso del día anterior, podemos preparar la samfaina (pisto), nosotras para ganar tiempo lo hicimos con la thermomix según indica el libro. Se untan las rebanadas de pan de maíz con la samfaina y se coloca un trozo pequeño de queso de cabra semicurado, que llevaremos al horno hasta que se gratine, servir bien caliente. (Fuente: Tastets de Pep Nogué, de Cossetània Edicions )

Bacon torrado con huevo hilado
Si se compra un buen bacon ahumado es un aperitivo delicioso, y se tarda un minuto de microonda en prepararlo, ponemos trocitos pequeños entre dos papeles de horno, que quedaran torrados, se coloca encima huevo hilado, que comercializan en muchos supermercados o mercados para estas fechas. Un contraste de sabores recomendado.

Cucharas de mermelada de calabaza con tupí



Unos días antes preparamos la mermelada de calabaza, que como estamos en el tiempo de la calabaza, resulta riquísima. Se acompaña esta mermelada con una pizca de queso tupí, ojo que es de un sabor peculiar, para los amante del queso muy fuerte. ( Fuente:Tastets de Pep Nogué, de Cossetània Edicions )


Tartaletas de brandada de bacalao y mermelada de tomate



Si se encuentra una buena brandada en el mercado , en la parada del bacalao, esta misma nos servirá, sino podemos elaborarla nosotros mismos. En cuanto a la mermelada de tomate, comercializan unas muy buenas, y sino recurrimos a nuestra despensa.

Esperamos que esta sencilla cena de Nochevieja en casa de las Delicias haya sido de vuestro agrado, un gran abrazo a todos y os deseamos un feliz año.

PANELLETS TARDIOS

Cristina propone

En casa de mis padres siempre se ha celebrado de manera especial la Castanyada, os preguntareis porqué? Pues ahora mismo os lo explico, ya sabéis que las Delicias somos dos, Cristina y Núria, pues mi hermana Núria nació un 30 de octubre de hace muchos muchos años, uii parece que esté explicando un cuento infantil.

Recuerdo con detalle aquel día que nació mi hermana, yo entonces tenía 9 años, fue un cambio para mi importantísimo, pasé de estar sola a tener compañía, y una compañía especial. Aunque era bastante trasto y rebelde (aún lo sigue siendo) siempre entre nosotras hubo una excelente relación que con el paso de los años fue cada vez siendo más firme . Incluso hoy compartimos la pasión por la cocina y decidimos iniciar nuestro blog.

Como veis en el título de la receta son unos panellets tardíos por su publicación, pero los hicimos para celebrar la Castanyada y el cumpleaños de mi hermana. Es la primera vez que los hemos preparado, animadas por las publicaciones de otros blogs que indicaban que era muy sencillos de realizar en casa y escuchando en la radio los consejos de la excelente cocinera Mireia Carbó nos animamos . Después de esta extensa introducción, que espero que no os haya aburrido os anotamos la receta.

Ingredientes
(para 1kg mazapán, unos 50 panellets)

1/2 kg harina de almendra
1/2 kg azúcar lustre
100 ml agua ( nosotras sustituimos por 2 huevos)
un boniato asado o patata hervida (sobre todo que sean pequeños), la receta de Mireia Carbó no lleva .
Piñones
Almendras
Coco rallado

Preparación

En un bol se pone la harina, el azúcar, los dos huevos y el boniato o patata chafados, se remueve todo bien hasta conseguir que quede homogéneo. Cuando esté en este punto se trabaja en el mármol hasta lograr una pelota. Se envuelve en papel film y a la nevera, con un día de antelación es suficiente tener preparado el mazapán se trabajaran los panellets con mayor facilidad. De esta forma sin limón, ni azúcar avainillado tenemos una base neutra.

Nosotras solamente preparamos panellets de piñones, almendra, y coco, no nos atrevimos con ninguno más, pero ya sabéis que se pueden hacer infinidad de variedades : de limón, naranja,chocolate, café, etc.

Dividimos nuestra base de mazapán en tres partes iguales.

Piñones
Primero se hacen bolas pequeñas, y siguiendo el truco de Mireia Carbó que no nos falló, en un bol tendremos muchos piñones, y en otro bol huevo batido, nos mojaremos las manos con huevo, a continuación tomas la bola y la pintas con huevo, después coges un puñado de piñones y intentas hacer nuevamente la forma redonda de la bola, apretamos un poquito para que queden bien enganchados , alguno caía pero no tiene importancia, porque después los puedes añadir uno a uno.

Almendras
De la misma forma, pero no nos resultó tan práctico, se comprobáis en la foto quedaron un poco pobres, faltó almendra, pero es que no se enganchaba.

Coco
Mezclamos un poco de coco rallado en la base de mazapán y rebozaremos también con coco, a estos les dimos la forma típica de bolet.

La verdad es que disfrutamos mucho con la preparación de los panellets, esperamos que la próxima Castanyada estemos más entrenadas y vayamos más puntuales en la publicación que siempre llegamos cuando la película pone "the end", pero dicen que la intención es lo que cuenta, no?

HEMC 37: DELICIOSOS BOCADOS DE BERENJENA con botifarra de perol

Con esta receta participamos en el evento Hemc 37 sobre aperitivos, que ha organizado Maragda de la Quinta del Luculus.

Hace un par de meses en la revista Descobrir Cuina ( en el nº98) había un artículo sobre miniverduras, Capricis de l'Hort los llaman ( Caprichos de Huerto) y tanto que son un capricho, porque desde entonces nos ronda en la cabeza que queremos cocinar con miniverduras, si parecen los juguetes de nuestra pequeña pensamos cuando vimos la bandeja de mini berenjenas, jejeje, vamos una cucada, así que esta semana nos hemos puesto en marcha encargándolas a nuestro frutero de confianza.

Cuando las teníamos hemos pensado y ahora que ?, y si combinamos con botifarra de perol ( si ya lo podéis decir, otra receta de botifarra de perol, pero es que nos gusta tanto) , pues adjudicada la receta unos deliciosos bocados de berenjena rellenas de esta deliciosa carne , y gratinadas con una bechamel ligera.

Ingredientes :

8 mini berenjenas
1 botifarra de perol

Para el sofrito :

Una cebolla
Un pimiento rojo o verde
Una zanahoria

Un calabacín

Preparación :
El otro día en el blog de La cocina de Crinch, un blog que os recomiendo que visitéis, Cristina es una persona encantadora y una estupenda cocinera y una feliz mamá.
Nos preparó unas berenjenas rellenas y tomamos nota de hacerlas en el microondas, ahorra bastante tiempo. El sofrito también nos gustó mucho, pero al nuestro añadimos un poco de calabacín.

Nunca antes habíamos preparado una receta de berenjenas en casa, y menos aún en formato mini, cuando se vacían con una cucharilla se debe ir con cuidado son muy tiernas y pueden romperse fácilmente.


Empezamos picando la cebolla , el calabacín, el pimiento y la zanahoria en la picadora, deben quedar en pequeños trozos. Sofreímos la cebolla, cuando esté pochada se añade la zanahoria, el calabacín y el pimiento, después deshacemos la botifarra de perol quitándole la piel y rehogamos en la sartén. Por último añadimos la berenjena asada, vamos dando vueltas con fuego medio. Finalmente, nos queda el punto de sal y pimienta. Dejaremos enfriar el relleno.

En una bandeja que pueda ir al horno colocaremos las berenjenas ( ya rellenadas) y preparamos una bechamel, sobre todo que sea muy ligera, para encontrar el gusto de la butifarra, ponemos una cucharada de bechamel en cada una de las mini berenjenas y espolvoreamos con un poco de queso emmental, unos minutos en el horno para gratinar y listas.

Una sugerencia si queremos reducir unas cuantas calorías al plato, podemos evitar la bechamel y espolvoreadas con un poco de queso parmesano muy poco antes de retirarlas del horno, para evitar que gratine. seguro que queda una buena combinación.

Esperamos que os guste nuestra receta, son muy tiernas y se pueden comer de un solo bocado, perfectas para un aperitivo.

saludos

hola a tod@s ! ya habéis podido comprobar con el tiempo que somos las Delicias un tanto irregulares, por no decir muy irregulares, en nuestras publicaciones, se nos pasó el verano, empezó septiembre y ahí seguimos sin publicar nada, que rabia que nos da el no tener un ratín para explicaros nuestras sencillas recetas, muy a nuestro pesar no encontramos ese momento que te hace disfrutar de cada post que publicas, con los comentarios, con los ánimos que nos dais. Eso si a una cosa no renunciamos y es a seguiros a tod@s en el silencio con todas vuestras ricas recetas, no os dejamos comentarios pero somos muy fieles a todas vuestras publicaciones, porque son fantásticas.
En estos momentos una de las Delicias está de cambios abismales, se ha comprado un piso, que jaleo dios mio, no lo sabe uno hasta que no está metido en el tema, que si el electricista, el paleta, el carpintero, etc, uff terror da cada uno de los presupuestos, pero al final el resultado es un hogar en calma, jejeje merece la pena .

En resumen, queríamos explicaros que estamos por aquí, y que cocinar seguimos cocinando e intentamos día sí y día también de compartir con vosotros nuestros fogones, haremos lo que podamos, un abrazo.