Atún agridulce con sésamo.... o mamá, qué tenemos para cenar hoy???

No, de momento Martina no habla tanto, pero dentro de poco nos hará esa pregunta y tememos que muchas más. Tanto padres como tíos, tememos la etapa de y porqué??

Historias a parte, hoy hemos preparado una cena muy sencillita, un atún agridulce. El atún es un pescado que nos encanta y permite tantas combinaciones, con salsita, o bien salteado, o bien simplemente a la plancha con un buen chorrito de aceite. Esta noche nos hemos decantado por algo diferente, y hemos aprovechado que teníamos esta receta de una revista por preparar. Ya vereis que sencillo resulta de preparar.

Ingredientes (4 personas)

600 g atún fresco

2 pimientos verdes

2 cebollas

2 cucharadas de zumo de limón

1 cucharada de azúcar moreno

2 cucharadas de vinagre balsámico

1 cucharón de caldo vegetal ( o bien una pastilla)

2 o 3 cucharadas de sésamo tostado

Aceite de girasol, o bien de oliva, según gustos

Sal y pimienta negra

Elaboración

Primero de todo preparamos la mezcla de maceración del atún. Mezclamos en un bol el zumo de limón, el vinagre y el azúcar.

Cortamos el atún en dados, lo salpimentamos y lo mezclamos con el líquido anterior y lo dejamos macerar durante unos 15 minutitos aproximadamente.

Mientras tanto cortamos los pimientos y las cebollas en daditos. Calentamos en una sartén dos cucharadas de aceite y añadimos tanto los pimientos como las cebollas, el tiempo necesario para que empiecen a estar blanditos. En ese momento añadimos el atún junto con el juguito y el cucharón de caldo. Lo salteamos todo durante 3-4 minutos. Es importante no cocinar en exceso el atún ya que podría quedar muy seco. 

Por último añadimos el sésamo tostado y ya está listo para servir. 

Un buen acompañamiento para este atún es arroz basmati. Más sencillo imposible.

Que tengáis un buen inicio de semana!!!

Por cierto, nos disculpareis que no hayamos colgado todavía la receta de las galletas, pero hemos extraviado, temporalmente eso sí, la receta, jejejeje. Cosas que pasan cuando uno tiene un exceso de recetas.

El tiempo me desgarra por sus dos puntas...de César Fernández Moreno

Hoy tenemos que lamentar la desaparición de un gran genio. Anoche falleció Mario Benedetti en su casa de Uruguay. El poeta, narrador, periodista, ensayista y por encima de todo esto, persona, anoche fue arrastrado por las garras de la parca. 

Aquí os queríamos dejar dos poemas, podríamos poner infinidad de ellos, hemos escogido estos dos. Esperamos que os gusten. 

Así mismo, este es nuestro pequeño homenaje a Gladys, que también nos dejó en estos días.

Hasta mañana

Voy a cerrar los ojos en voz baja

voy a meterme a tientas en el sueño.

En este instante el odio no trabaja

para la muerte, que es su pobre dueño

la voluntad suspende su latido

y yo me siento lejos, tan pequeño

que a Dios invoco, pero no le pido

nada, con tal de compartir apenas

este universo que hemos conseguido

por las malas y a veces por las buenas.

¿Por qué el mundo soñado no es el mismo

que este mundo de muerte a manos llenas?

Mi pesadilla es siempre el optimismo:

me duermo débil, sueño que soy fuerte,

pero el futuro aguarda. Es un abismo.

No me lo digan cuando me despierte.

Digamos

1. 

Ayer fue yesterday

para buenos colonos

mas por fortuna nuestro

mañana no es tomorrow.

2.

Tengo un mañana que es mío

y un mañana que es de todos

el mío acaba mañana

pero sobrevive el otro.

Hoy teníamos pensado publicar una receta de unas galletas que preparamos la pasada semana, nos perdonaréis que no lo hagamos, aunque suene extraño nos encontramos compungidas. Pero sí queríamos publicar este pequeño y sencillo homenaje al genio fallecido.

Sin embargo os dejamos las fotografías y por último algunas frases del maestro.

Pongo estos seis versos en mi botella al mar

con el secreto designio de que algún día

llegue a una playa casi desierta

y un niño la encuentre y la destape

y en lugar de versos extraiga piedritas

y socorros y alertas y caracoles.

Lenguado con un toque oriental

En nuestro último post, nos quedó pendiente anotar la receta del pilaf picante, si lo consultáis, veréis que ya la hemos añadido. En casa hemos seguido con los aires orientales y el pasado viernes preparamos una receta que sacamos de un libro de cocina india. La receta se llama Patra ni machi, es una receta de pescado que se prepara en hojas de banana, como aquí no son fáciles de preparar, nosotras lo hicimos en papel de hornear, y si no se pude preparar en papel de aluminio.

Es muy sencilla, y no requiere ingredientes demasiado complicados de encontrar. Esta primera fotografía, es recién sacado del horno, y la siguiente es ya sin papel descubriendo el resultado. Recomendamos, tal y como hacen en el libro, servirlo con el papel y que cada uno cuando lo abra experimente con los olores.

Vamos a empezar, realmente es muy sencilla de preparar y muy rápida. Esperamos que os guste y si alguien se atreve a prepararlo, que lo comparta con nosotras.

Ingredientes ( para 2 personas)

350-400 g filetes pescado, podéis usar el que queráis, recomendamos uno que no tenga mucho sabor por si mismo, lenguado, mero, etc.

50 g coco rallado

1/2 vaso agua

5 ramitas cilantro

3 ramitas menta

Ajo, al gusto.

1 cucharada de semillas de comino

1/2 limón

2  cucharadas de azúcar moreno

Sal al gusto

2 cucharadas de aceite, oliva, girasol, o el que escojáis.

Elaboración

Lavamos la menta y el cilantro, separamos las hojas y las disponemos en una picadora. Vertimos el coco rallado en un bol y añadimos medio vaso de agua tibia, con esto conseguiremos que se rehidrate. Si comprais coco fresco, lo mejor será utilizar coco recién rallado.

Una vez se ha rehidratado el coco, lo añadimos a la picadora, junto con el ajo y las semillas de comino. Trituramos hasta conseguir una pasta.

Exprimimos el medio limón y añadimos su zumo a la picadora, junto con el azúcar y la sal al gusto. Trituramos de nuevo.

Calentamos una cucharada de aceite en una sartén e incorporamos la pasta, cocinamos a fuego suave durante 2-3 minutos, así conseguimos que resulte más aromática.

Cortamos 2 cuadraditos de papel sulfurizado y los disponemos en la superficie de trabajo. Colocamos en el centro una cucharada de la pasta preparada, salamos el pescado al gusto y lo colocamos encima de la pasta. Disponemos otra cucharada de la pasta encima del pescado. Envolvemos el pescado con el papel, de tal manera, que durante la cocción no pueda escaparse. Preparamos los dos paquetitos y los colocamos en una fuente apta para horno, separados.

Introducimos la bandeja en horno precalentado 180ºC-200ºC, durante 15-20 minutos, el tiempo dependerá mucho del tipo de pescado escogido.

El resultado después de este tiempo fue........

Nos tomamos la libertad de  recomendar, lo que a nuestro parecer, es una gran película. Slumdog Millionaire, de Danny Boyle. Es una película que retrata la India tal y como es realmente, tiene toques muy realistas, sin llegar al sensacionalismo y todo evidentemente con muchísimo respeto. Núria y Luis fueron a verla, y la recomiendan encarecidamente. Os contaremos una pequeña historia, Núria estuvo hace unos años visitando India durante un mes y realmente viendo esta película recordó muchas cosas de las vividas allí, situaciones, personas, etc.

Os ponemos un pequeño vídeo de lo que es la película, si la habéis visto, nos gustaría que comentarais lo que os pareció.

Os mandamos un saludo y os dejamos con este vídeo, la canción es increíble y la banda sonora es espectacular, no tiene desperdicio.

Domingo oriental

Hemos tenido una semanita bastante dura. Mucho trabajo, la pequeña Martina que cada vez necesita más atención y Núria que cada vez llega más tarde del trabajo. Pero dejaremos de quejarnos. Lo dicho, tenemos para publicar esto desde el domingo pasado que vinieron Sara y Agus a casa a comer y les deleitamos con esta comida oriental. Preparamos de entrante estos panecillos en forma de trébol con sésamo negro, un delicioso falafel y un toque más nuestro, unas tostaditas de queso con champiñones. De primer plato preparamos un pilaf picante con verduritas, de segundo un pollo al curry ( del cual nos disculpareis por no tener fotografía, pero no tuvimos tiempo material) y de postre Sara nos trajo uno de esos deliciosos pasteles que prepara., un día tenemos que publicar uno de esos pasteles, son una maravilla, de verdad, tiene unas manos.......la vamos a engañar para que se incorpore a las delicias, jejejeje.

Pequeños tréboles (para unos 16-20)

Ingredientes

500 g harina leudante

120 mL de agua

20 g levadura de panadero

25 g mantequilla

100 ml leche

3-4 cucharadas agua

1 yema de huevo

10 g azúcar

10 g sal

Elaboración

Amasamos 200 g de harina y 120 mL de agua tibia, previamente en este agua habremos disuelto la levadura de panadero. Dejamos levar una hora.

Una vez transcurrido este tiempo, añadimos 300 g de harina, los 100 mL de leche tibia, 3-4 cucharadas de agua tibia, la yema de huevo, azúcar y sal. Trabajamos bien con las manos, o bien si tenéis un robot, con él, en nuestro caso a mano. Formamos una bola, y la dejamos fermentar una hora más, tapada con un paño. 

Pasado este tiempo, formamos bolitas y vamos dándole forma a los tréboles. La cosa es sencilla, es ir haciendo bolitas todas iguales y juntarlas de tres en tres. Las colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado, o bien enmantecada. Las cubrimos de nuevo con el paño y las dejamos una media horita.

Pincelamos con huevo, podemos ponerle sésamo, blanco o negro, o bien semillas de amapola  y dejamos fermentar otra media horita. Finalmente cocemos en el horno precalentado a 175ºC durante unos 15-20 minutos.

La verdad parece elaborado, pero el resultado merece la pena, quedaron deliciosos. Nuestros invitados no dejaron ninguno, por algo debe ser, no os parece????

Falafel (4-6 personas)

Maneras de preparar el falafel hay muchas, esta es un compendio de varias recetas que hemos visto. El  ingrediente principal evidentemente no varía y son los garbanzos, y le intentamos dar nuestro toque personal. Esperamos que os guste.

Ingredientes

400g garbanzos cocidos

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo picado

Cilantro fresco

1 cucharada comino molido

1 cayena o bien ají molido, chile molido, vamos picante

Sal

Pimienta negra recién molida

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita cilantro molido

1 huevo batido

Pan rallado, la cantidad variará

Aceite de girasol, o de oliva, para freír

Elaboración

Un consejo por nuestra parte, es que si no estáis muy habituados a comer tan especiado, probéis la primera vez con la mitad de la cantidad que hemos marcado, o si hay algo que no os haga mucha gracia lo podéis suprimir.

Empecemos......Ponemos tanto los garbanzos como la cebolla a picar, formamos una masita. Los pasamos a un cuenco grandecito, para poder trabajar bien. Añadimos ajo bien picadito, comino, cayena, el huevo y el pan rallado suficiente para que nos deje trabajar la masa con las manos sin que se nos enganche. 

Seguimos añadiendo especias, cúrcuma, cilantro molido, ají molido y salpimentamos al gusto. Por último añadimos el cilantro fresco bien picadito. 

Formamos pequeñas bolitas y las aplastamos. Freímos en abundante aceite, sobre todo que esté bien caliente y servimos.

Se puede acompañar con una salsita de yogur y menta, si los hacemos picantes esta salsa ayudará a menguar el ardor.

Tostaditas de la tierra

Pilaf picante de verduras

Nos perdonareis que de las dos últimas sólo adjuntemos las fotografías pero es tarde y tenemos que preparar la cena, jejejeje. Entre mañana y el martes colgaremos las recetas y también la del pollo al curry, aunque no tengamos fotografía. 

Esperamos que os haya gustado, es no apto para estómagos sensibles al picante, pero siempre se puede adaptar a todos los gustos.

Un beso para todos y buen inicio de semana..........

Se nos olvidaba, hemos recibido un premio de parte de Nidia del blog Recetas simples.

Es el siguiente premio:

Blog que promueve la amistad e invierte en información

Este premio se otorga mediante las siguientes reglas:
1-Presentar la idea del premio
2-Poner el enlace del blog que lo recompensó
3-Publicar las reglas
4-Elegir 10 blogs a los que le otorgues el premio
5-Informar a los bloggers

Se nos hace difícil repartirlo, pero ahí va:

1. Evidentemente se lo devolvemos a Nidia, porque a pesar del poco tiempo que nos conocemos siempre esta ahí.
2. También se lo damos a Ciberkuoka del blog http://ciberkuoka.blogspot.com/, por todo lo que aprendemos de ella y porque siempre está ahí.
3. A Mari del blog http://www.recetariodemari.com/, por su inestimable cariño y porque disfrutamos mucho con todo lo que nos aporta.
4. A Relevo del blog http://www.cocinapractica.net/, porque es un gran amigo del otro lado del charco, y compartimos muchos gustos.
5. A Dolores del blog http://alcalordeunbizcochorecetas.blogspot.com/, por todo lo que aprendemos de ella, es una gran persona y una gran repostera. Gracias Dolores.
6. A Dolita del blog http://lasrecetasdemisamigas.blogspot.com/, por su amistad que empezó ya hace algún tiempo.
7. A Jonay del blog http://lacocinadelperenken.blogspot.com/, porque es uno de los primeros amigos que hicimos y es encantador, adorable, se nos acaban los adjetivos.
8. A La Cocinera del blog http://gustoenmicocina.blogspot.com, porque es una gran amiga argentina que como Relevo están del otro lado del charco.
9. A Mar del blog http://vamosacocimar.blogspot.com/, porque es una gran compañera en el mundo bloggero.
10. Por último a Tartasacher del blog http://milpostres.blogspot.com/, porque es una gran repostera y tenemos tanto que aprender de ella.

En realidad el premio se lo queremos otorgar a todos los que nos animáis cada día y hacéis que disfrutamos tanto con esto. Va para todos vosotros.........

ARROZ CON BERBERECHOS

Esta vez las Delicias nos hemos atrevido a preparar un arroz con berberechos, la verdad que siempre solemos comerlos muy sencillos para saborearlos por completo, en una sartén los abrimos y espolvoreamos un poco de pimienta y listos., que ricos son.

Normalmente, es un plato de fin de semana en casa , porque el sábado es cuando compramos en el mercado, entre semana los horarios dificultan el poder adquirir los productos frescos que se encuentran en cada mercado.

Esta receta es sencilla de preparar y buenísima de comer, así que en primer lugar pondremos en agua los berberechos, con un poco de sal, aproximadamente unas dos horas, para que suelten la arena que puedan llevar

Ingredientes (4 personas)

400 gr. de arroz

500 gr. de berberechos

2 calamares medianos (opcional)

2 dientes de ajo

1 cebolla mediana (opcional, también podemos añadir dos ajos más en lugar)

100 cc. de vino blanco

azafrán en hebra

perejil

50 cc. de aceite

1 pizca de sal

Preparación

En una sartén abriremos los berberechos, con un vaso de agua y el vino blanco, una vez abiertos, rechazaremos el que esté cerrado y coloremos el líquido de la cocción, para ello es mejor un colador de tela, ya que en el caso de tener arena, podría estropearse nuestra receta. Reservaremos.

En una cazuela pondremos el aceite y se sofríe la cebolla a fuego lento, después doraremos los ajos. Añadiremos los calamares, dejamos que se hagan a fuego lento, y por último el arroz, removeremos un poco y sazonamos.

Es el momento de añadir el agua, siempre el doble que de arroz, tened en cuenta ese vaso con el liquido de cocción, le dará un sabor más intenso, ponemos las hebras de azafrán y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego medio.

Cuando falte unos 5 minutos es el momento de añadir los berberechos (sin concha, aunque guardemos algunos para decorar) . Finalizamos la cocción y dejamos reposar. Antes de servir espolvoreamos con perejil picado. Esperamos que os guste.

Pasta Frola o Domingo de lluvia

Como lo prometido es deuda, aquí estamos de vuelta. Qué mejor qué cocinar una tarta en un día lluvioso? Pues eso fue lo que pensaron Luis y Núria, y entre todos nos pusimos manos a la obra. Preparamos una Pasta Frola, tarta muy típica en Argentina y Uruguay, ideal para compartir con unos amigos y mate.



La tradición de tomar mate en casa, llegó con Luis, obviamente. Por si no lo recodáis, es la pareja argentina de Núria, para ir acabando de atar cabos. Esta receta Núria la probó por primera vez en Buenos Aires, con una tarta que preparó la abuela de Luis, la abuela "Pina", porqué Pina cuando se llama Rosa, no se sabe aún, alguna sugerencia?? En fin volvamos, la receta nos la dio sin embargo Virginia, una amiga uruguaya, repostera, cuánto tenemos que aprender de ella todavía.
Basta de telenovelas, que aquí estamos para hablar de cocina y comer. Queríamos compartir esta receta con vosotros, esperamos que os guste.
Vamos a ello............A ver si todavía nos acordamos de cómo se hace esto, que después de tanto tiempo vamos perdiendo facultades.

Ingredientes (para un molde de 26 cm de diámetro)

125 g mantequilla
150 g azúcar moreno (o bien 125 g azúcar blanquilla)
1 huevo
2 yemas
300 g harina
400 g dulce de batata (boniato) o bien membrillo, o para los más osados dulce de leche
Un poquito de leche
Coco rallado para decorar
Esencia de vainilla

Elaboración

Antes de empezar os preguntaréis qué es el dulce de batata. Es un dulce, muy típico en Argentina, de textura como el membrillo. La Pasta Frola más común se prepara con membrillo, pero nosotros compramos dulce de batata en una tienda latina de Barcelona y no teníamos membrillo, dado que una de las delicias es reticente a este dulce, si prometéis no revelarlo es Núria. Shhh, pero tenéis que guardar el secreto.
Vamos a la receta que es lo que interesa....

Prepararemos primero la base de la tarta.

Batimos mantequilla a punto pomada junto con el azúcar. Añadimos el huevo y la yema y seguimos batiendo. Nosotros nos ayudamos de un batidor manual, no es necesario uno eléctrico. Un toque de esencia de vainilla, con ojo, porque si no podría llegar a amargar la masa.
Añadimos harina poco a poco y la levadura. Iremos formando la masa, mejor con la mano ya, homogeneizando los ingredientes. Una vez terminado, dejamos reposar la masa unos 15 minutos, no hace falta en frío, a temperatura ambiente ya va bien.
Mientras reposa, preparamos el relleno. Pisamos, con ayuda de un tenedor, el dulce de batata o membrillo. Añadimos un chorrito de leche para poder trabajar mejor con él, ya que así conseguimos textura cremosa. Permitiéndonos esparcir mejor.
Pasados los 15 minutos, trabajamos la masa, nunca con rodillo siempre con las manos. Cogemos el molde para tartas, y o bien se coloca harina y mantequilla o bien papel vegetal. Con la masa hacemos un cilindro y dividimos visualmente en tres. 2/3 serán la base y el resto el enrejado superior. Ponemos la masa en el molde y lo esparcimos, siempre con las manos. Es importante crear paredes para poder unir con el enrejado.
Una vez repartido, colocamos el relleno, de manera que quede homogéneo.
Vamos colocando el enrejado, haciendo pequeños cilindros de masa, bueno esto cada uno, tendrá su propia técnica, o no........
Colocamos en horno, previamente calentado, a 180º durante unos 30-35 minutos.

Decoramos con coco rallado y el resultado es: