A pesar de esto, no quería empezar la semana, sin traeros una receta muy sencillita. Es una ensalada deliciosa y que en poco tiempo tendréis lista. Es ideal para estos calores que están apretando.
Ingredientes ( 2 personas)
50 g rúcula
1 tomate pera
Parmesano
Vinagreta:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de Módena
Puñado de piñones
Sal
Pimienta negra
Elaboración
Tardaréis diez minutos en prepararlo y todavía menos en comerla....
Lavaremos bien la rúcula y la dejaremos escurrir.
Lavamos y cortamos el tomate en dados no muy grandes.
Con ayuda de un aro de emplatar, colocaremos la rúcula en el centro del plato. Iremos repartiendo el tomate por encima.
Para preparar la vinagreta, en una sartén calentaremos los piñones sin que lleguen a tostarse. En un cuenco añadiremos el aceite, vinagre, sal y pimienta y mezclaremos hasta que emulsionen todos los ingredientes. Calentamos un poquito también la vinagreta junto con los piñones.
Espolvoreamos la ensalada con los piñones tibios y la vinagreta.
Por último, rallaremos un poco de parmesano por encima.
A la mesa.....
Fuente receta: Revista Lecturas
8 comentarios:
hola, me encanta tu ensalada riquísima.
los findes así de ajetreados dejan agotados, a mí me encantan porque me va mucho la marcha pero luego no tanto jajajaja. un besote
Me encanta, es una muy rica rica ensalada...............un bico
que rica ensalada, fresquita para estos días de calor. Me apasiona la rúcula y los piñones... ñammmm!! un besote
me gustaaaaaaaa!!
Me encanta la rúcula de todas las formas que se pueda poner, hasta hago crema con ella, pero en ensalada, está en todo su esplendor!
Besos
Madre mía que domingo pasasteis. Me recuerda mucho a las fiestas de San Juan que se celebran en mi pueblo me sucede exactamente lo mismo pero durante tres días con solo pensarlo ya me agoto jeje. Felicidades al cumpleañero que seguro que a pesar del trabajo disfrutasteis de lo lindo. La ensalada os vino estupenda después de la comilona del domingo jeje :)Un besazo
Esta ensalada irá muy bien para que repongas fuerzas después de tu agotador fin de semana, aunque seguro que mereció la pena y los invitados marcharon contentos.
Besos.
Un plato rico, sano y fácil!! qué más se puede pedir??
Un besete y Feliz semana!!
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