sábado, 1 de junio de 2013

Ensalada de rúcula, espinacas y fresas

Por fin ha llegado el tan ansiado fin de semana.... Cuando es lunes lo ves tan lejano y cuando llega el domingo dices, ¿cómo se me ha pasado tan rápido? Pero bueno disfrutaremos de estos merecidos días de descanso. Aquí parece que va luciendo el sol, sí ese que se ha hecho esperar tanto, y es posible que nos acerquemos a la playita. Tendremos que sacarnos este tonito blanco lechoso de la piel que ha quedado marcado después del largo invierno.

Os quiero dejar una ensalada bien rica y bien sencilla de preparar. Ya no tenéis excusa, en diez minutos está lista y está muy buena. Claro que voy a decir yo, ¿no? De verdad, fácil y deliciosa. No sé le puede pedir más.
Hay que aprovechar a prepararla rápidamente que no nos queda mucho tiempo de fresas.


Ingredientes (2 personas)

50 g rúcula
150 g espinacas
1 tomate pera
5 o 6 fresas
Picatostes (opcional)
Parmesano

Vinagreta: 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre balsámico de Módena, sal y pimienta.



Elaboración

Diez minutos es la clave....Lavamos bien la rúcula y las espinacas. Colocamos al fondo de un cuenco.

Lavamos las fresas y las cortamos en rodajas de 1/2 cm. Las vamos colocando también en el cuenco. El tomate lo cortaremos en daditos pequeños y colocaremos en el centro del cuenco.

Esparciremos por arriba los picatostes. Cortaremos el parmesano en pequeñas escamas y también al cuenco.

Por último, en un pequeño bol prepararemos la vinagreta. Añadiremos todos los ingredientes y batiremos bien hasta que la mezcla emulsione.

Bañaremos la ensalada con la vinagreta y a disfrutar....

Fuente: Adaptada de revista Lecturas.


¡Feliz sábado!


12 comentarios:

Red Rose dijo...

Deliciosa combinación para esta colorida y rica ensalada.
Un beso y buen finde.

Núria dijo...

Buenísima a mi sin duda que me encanta!! yo no le había puesto fresas a la ensalada hasta la de flores y no sé porqué, porque las adoro..

Ayy a ver si podemos tomar un poquito el sol, que falta hace.

Besos mi niña guapa!

Juani dijo...

Ummmmmm!!!! que rica mezcla has utilizado para esta ensalada, se ve de lujo, a mi me gustan todas las ensaladas esta ....me encanta!!!! Besitosss.

Carmen dijo...

Qué verdad dices, ya no nos queda nada de fresas, ahora toca congelar para los helados, pero esta me la hago rápido antes que se acaben. Esta semana he buscado espinacas frescas y no había forma de encontrar, ha debido haber una fiebre de espinacas y se agotaron.
buen finde!

Porque me gusta lo fácil dijo...

Qué ensalada más rica!.. Nunca he echado fresas en la ensalada,así que me apunto la idea.

Un besote!

Delicias dijo...

Me gustan las espinacas en ensalada son tiernas, sobretodo las hojas pequeñas. Con fresas un rico y saludable plato. Yo tambiéen con ganas de que venga el verano.

Lianxio Bloguera dijo...

Que rica ensalada, esta combinación no la he probado y tiene que estar deliciosa!

Eva dijo...

Exquisita ensalada, nunca he probado las espinacas en ensalada, pero lo haré, gracias a tu receta.
Besos.

ALEJANDRA dijo...

Doy fe de que está buenísima, hace poco hice una muy parecida y es asombroso lo bien que le van las fresas a la ensalada. Un besico y buena semana!.

Arima arimas dijo...

Que ensalada mas rica con las fresas.

Saludos!!!

Paco dijo...

Buenas Tardes, que rica y apetecible ensalada de núcula, espinacas y fresas, que has preparado, ideal para este tiempo que empieza a llegar, aunque sea muy despacio.
Un beso Paco

Nechy dijo...

Rica, fácil y sana, una ensalada que lo tiene todo, me encanta!!
un besete y Feliz semana!!

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