Empanada de atún

El pasado viernes tuvimos unos invitados muy especiales, nuestros vecinos más queridos. Vinieron a cenar mi hermana Cristina con mis dos adorables sobrinos, faltaba Xavi, pero alguien tiene que poner el punto deportista que a todos nos falta. Nosotros somos más de comer y tomar unas cañitas.

Martina es ya una señorita de 5 años, con unos razonamientos impresionantes, y Arnau es un pequeño granuja de 2  que no para de ingeniar nuevas trastadas, para desesperación de las abuelas. Ahora que no nos lee nadie, son la pasión de Luis y mía, como adoramos a esos dos mocosos, jejeje.

Pues eso, teníamos unos invitados a casa y preparamos esta empanada. Es una auténtica delicia y ya se ha convertido en un clásico en casa. La hemos preparado varias veces y la verdad nunca queda ni un pedacito, es más si queda algo, al día siguiente está todavía más buena.

La masa la preparamos con la thermomix, pero no así el relleno. Tiene su lógica, por extraño que parezca, y es que mientras leva la masa dentro del vaso preparamos el relleno.

Esperamos que os guste casi tanto como a nosotros.

Ingredientes ( 6 personas)

Masa:
50 g agua
50 g aceite oliva virgen extra
50 g vino blanco
90 g mantequilla
1 huevo
25 g levadura fresca ( 1 dado)
450 g harina de fuerza
2 cdtas sal

Relleno:
1 pimiento rojo grande
2 pimientos verdes grandes o bien 3 pequeños
1,5 cebolleta
3 huevos
4 latas de atún pequeñas
300 g tomate triturado
Sal, pimienta negra, orégano, pimentón dulce y ají molido.
Aceite de oliva virgen extra

1 huevo para pintar

Elaboración

Primero de todo prepararemos la masa. La receta de la masa es del libro Imprescindible.

Colocamos en el vaso el agua, vino, aceite y la mantequilla corta a dados no muy grandes. Programamos 1 minuto, temperatura 37 ºC y velocidad 2.

Añadimos el huevo y el dado de levadura desmenuzado. Programar 5 segundos a velocidad 4.

Por último añadimos la harina y la sal y de nuevo programamos 15 segundos, velocidad 6. Después 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. Dejamos reposar la masa dentro del mismo vaso durante un mínimo de 1 hora. Normalmente yo la dejo unas 3 horas, queda muy rica con ese tiempo.

Mientras podemos preparar el relleno. Primero pondremos a hervir los huevos en un cazo. Cuando estén listos, los pelamos y cortamos en dados no muy pequeños. Reservamos.

 Picamos no muy pequeño la cebolla y los pimientos y reservamos. Ponemos a calentar en una cazuela dos o tres cucharadas de aceite de oliva. Una vez esté caliente, añadimos la cebolla. Cuando esté bien pochadita añadimos los pimientos y dejamos que se sofrían bien. Por último añadimos el tomate triturado y lo dejamos durante unos 10-15 minutitos. Sazonamos al gusto, a nosotros nos gusta con un puntito picante, pero eso es a elección. Añadimos el atún desmenuzado y dejamos sofreír un par de minutos. Reservamos el relleno.

Una vez transcurrido el tiempo de levado, trabajaremos la masa con ayuda de un rodillo. Separaremos dos bolas, una un poco más grande que será la tapa de la empanada. Daremos la forma deseada y la dejaremos con un grosor de unos 3-4 mm. Ojo con el grosor, en el horno sigue subiendo. Colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado una de las tapas. Encima irá el relleno y coronando el huevo picadito. Cerraremos con la otra tapa y uniremos bien los bordes. Pintamos con el huevo batido y al horno, temperatura 200 ºC y durante unos 30 minutos. El tiempo dependerá un poco del horno.

Por lo que más queráis dejad que se enfríe....

Y si me permitís, os recomiendo un postre bien ligero Zumo de naranja con helado de vainilla.


Acabad de disfrutar del domingo y aquí en Barcelona estamos de fiesta, son los días grandes de la ciudad.