Galletas de chocolate y naranja

Ya estamos por aquí de vuelta. Ya sabéis que estamos de cumpleaños y también celebramos el de la suegra de mi hermana. Como en esta familia lo de celebrar y comer es lo nuestro, pues lo vamos a hacer todos juntos. Ayer por la tarde pensaba en un detalle que hacerle a la suegra de mi hermana, y en seguida tuve una idea: un regalo gastronómico. Al final le he preparado una cestita con estas galletas que hoy os traigo y una mermelada de pimientos (próximamente). Esperemos que le guste....

La receta es muy sencilla de preparar y el resultado es una maravilla. Tienes unas galletas que son un vicio. Sólo os digo que las hemos tenido que acabar escondiendo, porque hasta Martina se las quería comer calientes del olorcito que desprendían. La receta la he sacado de la revista Especial Cocina de Lecturas, la última que ha salido publicada.

Ingredientes (40 galletas)

200 g chocolate fondant
180 g azúcar
250 g harina de repostería
1 huevo
180 g mantequilla
1 naranja, sólo la ralladura
2 cdtas levadura en polvo
Azúcar glas para espolvorear

Elaboración

Primero de todo necesitaremos la mantequilla a temperatura ambiente. Un buen truco es meterla unos segundos en el microondas, pero con cuidado no llegue a deshacerse.

En un bol colocaremos la mantequilla y el azúcar y con ayuda de unas varillas lo batiremos todo bien. Añadiremos el huevo y la ralladura de naranja y seguiremos batiendo. Añadiremos la mitad de la harina y la levadura en polvo, previamente tamizadas, y batiremos hasta que la harina esté completamente integrada.

Separaremos la mitad de chocolate y una de ellas la partiremos en trocitos pequeños, tipo pepitas, y el otro lo fundiremos al baño María. Otro truco es hacerlo al microondas, pero esto sí que con mucho cuidado de que no se queme, yo siempre que lo hago le pongo un chorrito de leche.

Añadiremos el chocolate fundido a la mezcla anterior y lo integraremos por completo.

Por último añadiremos el resto de harina, tamizada también, y las pepitas que hemos cortado de chocolate. Removeremos bien hasta que tengamos una masa bien esponjosa.

Con ayuda de dos cucharas iremos dando forma a nuestras galletas. Las iremos colocando en una bandeja de horno con papel sulfurizado. Mejor dejarlas bien espaciadas ya que crecen un poquito en el horno. Cuando las tengamos todas colocadas en la bandeja, lo llevaremos al horno precalentado a 170 ºC durante unos 20 minutos.

Transcurrido este tiempo las dejaremos enfriar dos minutitos y después las colocaremos en una rejilla para que se acaben de enfriar. Cuando las sacamos del horno es una masa blandita, pero se endurece con el frío, es mejor no hornearlas más. Quedan muy crujientes.

Bueno esperemos que sean un éxito, en casa nos han encantando, como ya he dicho son un vicio.

Feliz fin de semana a todos!!!