Muffins integrales o el retorno

Después de un gran parón, interminable, aquí estoy de vuelta. Voy a intentar tomármelo con calma y sin apuros, no es muy propio de mí, ya que soy ciertamente ansiosa, pero lo conseguiré. Que mejor que volver al blog con un dulce, mi pequeña pasión. Desde que vi estas muffins en la última publicación de Whole Kitchen tenía unas ganas terribles de probarlas y hoy con la excusa de llevarlas a casa de Raúl y Ana las he preparado. No ha quedado ni una, supongo que han gustado, jejejeje.

Por fin estoy de vuelta, no sabéis cuanto lo he echado de menos y cuanto me ha costado volver a retomar este proyecto. Con el apoyo de Luis, aquí estoy, en parte se lo debo a él. Es el que más me ha insistido.....y es muy persistente, ya lo veis.

Ingredientes ( 12 muffins)

300 g harina integral
140 g azúcar moreno
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 huevos
200 mL leche desnatada
100 mL aceite de girasol
Esencia de vainilla
3 cucharaditas de canela molida
1/2 cdta nuez moscada
Nueces para espolvorear, cantidad al gusto

Elaboración

Preparar muffins es realmente sencillo, me encanta hacerlas y no me canso de probar distintos sabores. De chocolate negro y blanco, frutas y sólo me quedaba probar unos integrales. Me han encantado, tienen un sabor a canela delicioso.

Son rápidos de preparar y en media hora tienes lista una merienda sensacional.

Por un lado, colocamos en un bol los ingredientes secos. Primero harina integral, azúcar moreno y la levadura en polvo. Mezclamos hasta que estén bien integrados. Añadimos las especias, como siempre, es al gusto. Con mis cantidades ha quedado mucho gustito de canela, si no os gusta bajar la cantidad. Reservamos.

En otro bol batimos los huevos, añadimos la leche y el aceite de girasol. Seguimos batiendo. En este momento añadimos la esencia de vainilla, como en el caso anterior es al gusto y dependiendo del tipo de esencia. Yo he puesto dos cucharadas de café porque es una esencia muy suave.

En el bol de los ingredientes secos hacemos un hueco en el centro y añadimos los líquidos. Con ayuda de una cuchara vamos removiendo hasta que quede una masa homogénea y no muy densa.

Colocamos las cápsulas en los moldes, de silicona en mi caso y los rellenamos hasta 2/3 partes de su capacidad. Espolvoreamos nueces picadas por encima.

 Llevamos al horno durante 25 minutos a unos 180 ºC.

Una vez transcurrido este tiempo, dejamos enfriar sobre una rejilla y ya se pueden degustar con una taza de café.

Feliz semana a todos!!!