Trufas de chocolate y Baileys

Cómo se vuelve a empezar un blog? No sé, llevo meses sin aparecer ni por aquí ni por vuestros blogs, os sigo visitando pero no dejo comentarios. Es una época un tanto apática, algunos me habéis preguntado, estoy bien simplemente me faltan los ánimos. Tengo una época del año en la cual me faltan las fuerzas y esto es el resumen de estos dos últimos meses de desaparición. Tengo que romper una lanza a favor de Luis, ya que él y sólo él es el causante de que yo esté ahora mismo escribiendo estas líneas. Su insistencia es la causante de este post, esperemos que nunca se canse, ya que en muchas ocasiones me proporciona la fuerza que me falta. Gracias compañero!

Ahora vamos a la receta, evidentemente es algo muy sencillo, no estoy yo para grandes preparaciones, jejeje. Hace unos meses vi en la página de Pepe Kitchen unas trufas de baileys muy apetecibles y las he preparado varias veces, modificando la cantidad del licor. Éstas son las definitivas, son deliciosas y con un sabor muy marcado al licorcito, ummmm que pena lo poquito que duran. Son un regalo perfecto y sólo tendremos que comprar alguna cajita mona.  No podrás sólo comer una.....os lo garantizo.

Ingredientes ( 40-45 trufas)

125 g chocolate con leche
75 g chocolate fondant
50 mL nata postres
1 cucharada azúcar
2 cucharadas mantequilla
6 cucharadas Baileys
Cacao en polvo para rebozar


Elaboración

Son muy fáciles de preparar y en 10 minutos, más el posterior enfriamiento, tendrás un perfecto acompañamiento para el café. Yo recomiendo prepararlas la noche de antes.

Troceamos los chocolates en dados pequeños, si os gusta el chocolate más amargo podemos cambiar las proporciones y poner más del negro que del con leche. Esto como siempre es a gustos.

Colocamos los chocolates en un cazo junto con la nata y el azúcar y lo ponemos a fuego medio hasta que estén totalmente deshechos los chocolates. En este momento lo apartamos del fuego y añadimos la mantequilla y el licor, si no os gusta tanto sabor poner menos cucharadas. Removemos bien para integrar estos ingredientes.

Colocamos la mezcla en un molde de plumcake de silicona y una vez frío lo llevamos a la nevera, yo lo dejé toda la noche.

Al día siguiente lo único que nos queda es darles forma. Con ayuda de dos cucharas vamos formando pequeñas bolitas, más o menos iguales, y que conste que no lo digo por las mías, jejeje. Las bolitas las vamos rebozando en cacao en polvo y las llevamos a la nevera hasta la hora de servir.

A quién se le ocurre una mejor compañía para el café?

Volveré pronto!!!

Ensalada Waldorf

Ha sido un lunes horrible, la verdad que de largo es el día de la semana que más odio. Es un día que yo votaría por eliminarlo del calendario, ya sé que entonces el martes sería lo mismo... pero en el fondo lo que odio es el día post-fin de semana. Acabo de llegar de trabajar y la verdad no me quedan energías para casi nada y esto no ha hecho más que empezar, jejejeje, pero yo mañana ya estoy activa o eso es lo que espero.

Hoy una receta bien rapidita, una ensalada, de nuevo. Es la más que famosa ensalada Waldorf. Os contaré un poco de la historia de esta ensalada, que no todo va a ser comer, jejeje. Fue creada por el maître del hotel Waldorf Astoria de la ciudad de Nueva York, Oscar Tschirky,  en el año 1893. Desde entonces se ha convertido en un clásico en muchos restaurantes, es más, todavía se sirve en el hotel donde se creó.

Ingredientes ( para 2 personas)

2 cogollos o bien 1/4 lechuga larga tipo romana
1 manzana tipo Granny Smith, sí sí, las ácidas
2 o 3 ramitas de apio
50 g nueces peladas
50 g mahonesa
Zumo de medio limón
Sal y pimienta negra recién molida
Orégano

Elaboración

Es realmente rápida de preparar y tendremos una comida o una cena de categoría.

Lavamos bien los cogollos, o bien la lechuga que hayamos escogido, escurrimos y la secamos bien. Troceamos las hojas con las manos y las reservamos.

Lavamos bien el apio y lo cortamos en pequeños bastones. También lavaremos la manzana y la cortaremos en rodajas bien finitas, no tenemos que sacarle la piel. Bañaremos con la mitad del zumo de limón para evitar que se oxiden y se pongan negras. Troceamos las nueces.

Ahora prepararemos la vinagreta. Diluimos la mahonesa con el zumo de limón restante y añadimos 1 cucharada de agua mineral. Salpimentamos y condimentamos con un poco de orégano. Mezclamos bien y reservamos.

Prepararemos la ensalada. Dispondremos en el fondo del bol las hojas de cogollo con los bastones de apio y los gajos de la manzana, todo bien escurrido. Aliñaremos por encima con la vinagreta y espolvoreamos las nueces picadas. Servimos rápidamente.

Espero que os haya gusta, es la receta ideal para un día como hoy que no tenemos ningunas ganas de cocinar. Me permitís un momentito para una canción.....



Feliz semana a todos!!!

Ensalada tibia de lentejas

Afrontando ya el final de semana, por fin mañana es viernes y se aproxima un largo fin de semana. Disfrutaremos de unos merecidos rayitos de sol en esta primavera adelantada que estamos teniendo. 

Por estos calores que estamos sufriendo ya apetecen comer más ensaladitas y menos guisitos. Desde el blog de Els fogons de la Bordeta este mes en su propuesta de la Receta del 15 nos invitaban a preparar algo con lentejas. En esta cocina hemos estado pensando qué preparar y al final nos hemos decantado por una rica ensaladita tibia con una vinagreta de hierbas aromáticas. Pues eso, os presentamos nuestra cena de hoy, bien ligerita.

Ingredientes (2 personas)

200 g lenteja pardina ya cocida

1 zanahoria

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde

1/2 cebolleta

Queso feta en dados

Bacon

Puñado piñones

Puñado de cilantro

Para la vinagreta necesitaremos:

4 cucharadas de aceite de oliva virgen

1/2 cucharada salsa soja oscura

1 cucharada vinagre balsámico

Sal

Pimienta negra recién molida

Orégano, albahaca y mejorana

1 ramita cilantro

Elaboración

En diez minutos tendremos lista una cena de categoría.

Cortaremos en daditos todas las verduras y colocaremos en el bol. Añadiremos las lentejas cocidas y el queso. Mezclaremos bien y reservamos.

En un bol mezclaremos todos los ingredientes de la vinagreta junto con la ramita de cilantro y mezclaremos bien. Corregiremos de sal, ya que como lleva salsa de soja es mejor salar poco al principio y al final corregir.

Por último picaremos el cilantro restante bien pequeñito. En una sartén con tres gotas de aceite sofreiremos el bacon y los piñones junto con el cilantro.

Montaremos el plato, primero la ensaladita, coronamos con la mezcla del bacon y regamos con un poquito de la vinagreta. 

Tenemos que disfrutar de la mezcla de olores que se crean en el ambiente.

Podemos poner las variantes que nos parezcan, en vez de piñones la ensalada permite pipas de girasol, de calabaza, todo tipo de semillas. También le podemos añadir pepino, pero en casa no me dejan. Si no os gusta este tipo de queso, cualquier queso fresco cortado en daditos quedará delicioso.

Os invitamos a conocer el resto de las propuestas.....y si os apetece podéis participar.

Guacamole

Hoy se mete en la cocina Luis, es un gran compañero....y cuando yo no tengo muchas ganas de preparar nada, él se planta en la cocina y me prepara este delicioso aperitivo.

Posiblemente el guacamole es de los platos de la gastronomía mexicana más conocidos. Se consigue en cualquier restaurante y es muy fácil prepararlo en casa. En un periquete tienes listo un aperitivo de auténtico lujo. Como os he dicho antes, hoy la receta es de mi chef preferido. A pesar de sus orígenes argentinos prepara comida mexicana, hay quien le llama globalización....yo le llamo conocer otras culturas.

Ingredientes (4 personas)

3 aguacates o paltas bien maduros
2 o 3 limas
Cilantro
2 tomates de rama
2 Cebolletas o 1 cebolla grande blanca
Sal
Pimienta negra recién molida
Jalapeños (opcional)
Totopos para acompañar

Elaboración

En diez minutos tienes preparado este aperitivo o también llamado en México botana.

Primero de todo prepararemos el pico de gallo, también llamado pico pollo, aunque esto último es por Luis. Consiste en picar en daditos no muy grandes  una cebolleta, el tomate, mejor si es durito y por último picamos el cilantro. Finalmente bañamos con el zumo de 1 lima. Salpimentamos al gusto. Reservamos.

Pelamos los aguacates y colocamos la carne en un bol. Rociamos con el zumo de la otra lima para evitar que se oxide. Con ayuda de un pisapurés pisaremos bien los aguacates. Picamos la otra cebolleta y lo colocamos en la mezcla. Agregaremos también un poquito de cilantro picado, la cantidad siempre es al gusto.
Opcionalmente se pueden picar jalapeños y añadirlos a la mezcla, añadiremos también  parte del juguito de los jalapeños, así nos aportará un saborcito picante.
Por último salpimentamos.

Ya sólo nos queda preparar el plato, colocaremos en el centro la mezcla de aguacates pisados y coronaremos con pico de gallo al gusto. Alrededor colocaremos los totopos, triángulos de tortilla de maíz fritos. Ya sólo nos queda degustar con la compañía de una chela (cerveza mexicana).

Esperamos que os guste!!! A mi me ha encantado.....

Un saludable tentempié: Sandwich integral de rúcula y pavo

Llevo bastantes días sin poder estar por aquí, tampoco es mi época más prolífica en cuanto a recetas. La verdad  se me pasan las horas volando y necesitaría días con 36 horas para que me cundiera. Muchas veces cuando vuelvo de trabajar, a eso de las ocho de la tarde, pienso voy a hacer esto y lo otro y además aquello de allí. De repente son las nueve y media y no me ha dado tiempo ni de terminar lo primero, un desastre vamos. Ya sé no me tengo que agobiar, pero el blog es una válvula de escape de la realidad y mi rincón para compartir. Estamos en una época un tanto complicada para todos, pero no me extenderé más, que no se trata de soltar un rollo político

Todas las semanas le preparo a Luis un pan de molde para hacerse el desayuno y si queda pues en tostadas el sábado, que compartimos por la mañana con un interminable café. Que ricos son los desayunos cuando no tienes prisa, cuando puedes estar sin mirar el reloj y sin tener que ponerte los zapatos mientras terminas el último sorbo del café.... Esos son los desayunos que me gustan, lo de cada día no puede llamarse así, jejeje. Pues eso, cada semana le preparo un pan a Luis, intento variarlo pero éste que hoy os traigo lo llevo preparando tres semanas seguidas. Es una maravilla y aguanta blandito casi una semana, es un lujo. La receta la saqué del blog Ma Petite Boulangerie, un blog fantástico para los pequeños amantes del pan casero. Si no lo conocéis, tenéis que ir corriendo, no os podréis resistir. Eva prepara la receta para panificadora, yo la he adaptado a la thermomix, hay que aprovecharla.....

Con el pan de molde hoy hemos preparado un tentempié muy ligerito.

Ingredientes ( 1 pan de molde)

250 g harina de fuerza

250 g harina integral

25 g salvado integral de trigo

320 g agua

10 g sal

20 g miel

25 g levadura de panadería, un dado

10 g mantequilla sin sal

50 g nueces

Elaboración

Para poder preparar este pan lo único que necesitaremos será un molde para hornearlo. Yo utilizo un molde de pan inglés con tapa, pero uno de plumcake también servirá.

Introducimos en el vaso de la thermomix el agua y la mantequilla. Ponemos 2 minutos, velocidad 2, temperatura 37.  Después añadimos la levadura en trocitos y pondremos 10 segundos, velocidad 5.

Añadiremos los distintos tipos de harina, el salvado, las nueces desmenuzadas, la miel y por último la sal. Pondremos  10 segundos, velocidad 4, así se mezclarán todos los ingredientes bien. Si no quedan bien mezclados poner 2 o 3 segundos más. Por último amasaremos, 3 minutos en velocidad espiga.

Transcurrido este tiempo dejaremos levar la masa, colocándola en un bol untado en aceite y tapado con un paño limpio y seco. Dejaremos hasta que doble su volumen, más o menos una horita.

Colocaremos la masa ya levada en nuestro molde escogido y dejaremos nuevamente levar, otra horita más o menos. Como siempre dependerá del calor que haga en vuestra cocina. Ahora en invierno cuesta mucho más que leven las masas.

Por último nos queda hornear, unos 25-30 minutos a 190ºC. Si escogéis un molde de pan con tapa, mejor destaparlo los últimos 5 minutitos, así quedará el pan bien doradito.

Sacaremos el pan del horno, y lo colocaremos, ya fuera del molde, a enfriar en una rejilla.

Qué necesitamos para un saludable tentempié?

4 rebanadas de pan de molde integral

50 g pechuga de pavo braseada

Mermelada de Calabaza

o en su defecto aceite de oliva, por si no os gusta el toque dulce

Ya sólo nos queda poner un vasito de zumo y a disfrutar del fin de semana!!!

Galletas tipo oreo

Hoy como todos bien sabéis es el día de San Valentín. Para las Delicias no es una fecha muy señalada, la verdad no la celebramos, pero siempre es una buena ocasión para preparar algo especial y para no faltar a la verdad tenemos una botella de cava enfriándose en el congelador....para una copa de cava siempre es un buen momento, jejeje.

Hace una semanita ya sabéis que tuve visitas a merendar, la primera opción que les preparé fue la tartaleta de peras y mascarpone que ya os presenté, y la segunda fueron estas galletas. Desde el día que las vi en el blog de Mi dulce tentación sabía que las tenía que hacer. Las preparé básicamente por Martina que era la que me insistía siempre que venía a casa, tía me has hecho las oreo, y después de tantas caras de decepción ante mi negativa, sucumbí....y aquí las tenéis. Ya sé, soy débil, pero es mi chiquitina.

Son sencillitas de hacer y el resultado es delicioso, que manera de comer, jejeje. Las volveré a preparar, se pasan a la libreta de habituales porque son un auténtico vicio. Nada que envidiar a las comercializadas.

Ingredientes ( 12 galletas)

Tapas:

175 g harina de repostería

95 g cacao en polvo

1 cdta de bicarbonato sódico

80 g mantequilla sin sal

100 g azúcar moreno (si preferís de la blanca poner unos 125-130 g)

1 huevo 

Una pizca de sal

Relleno:

60 g mantequilla sin sal

50 g azúcar glas

Esencia de vainilla

Elaboración

Primero de todo prepararemos las tapas de las galletas y así mientras se van enfriando iremos preparando el relleno.

En un bol introducimos la harina, cacao la sal y el bicarbonato. Mezclaremos bien para integrar todos los sólidos y después tamizaremos. Reservamos.

En otro cuenco batiremos el huevo con la mantequilla derretida y el azúcar moreno. Yo puse la mantequilla unos 20 segundos al microondas. 

Mezclaremos los sólidos con la preparación de la mantequilla con ayuda de una espátula de silicona hasta formar una masa que podamos trabajar. Después espolvoreamos un poco de harina sobre la superficie de trabajo y con la ayuda de un rodillo estiraremos la masa hasta que tenga más o menos un grosor de 1 cm. Al principio la masa estará muy dura, pero rápidamente notaremos que va cambiando esta textura. Con un cortador iremos dando forma a nuestras tapas, yo usé uno con el borde en forma de pequeñas ondas y de un diámetro de unos 3-4 cm. Podemos escoger el que queramos y en función del tamaño nos saldrán más o menos tapas.

Colocaremos las tapas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado y las llevaremos al horno precalentado a 200 ºC durante unos 13 minutos. No dejar más porque si no es posible que queden muy duras. Las pondremos en una rejilla para que vayan enfriándose y reservaremos.

Ahora nos toca preparar el relleno. En un bol colocaremos la mantequilla, a temperatura ambiente, el azúcar y la vainilla, un par de chorritos, y batiremos hasta formar una pasta. Si queda muy líquida, dejar en la nevera unos diez minutos que quedará más durita, nos será más sencillo para untar. Veréis que el relleno a mí me ha quedado muy oscurito, es por la esencia. Si queréis que queden bien blanquitas es mejor usar extracto de vainilla que con unas gotitas es suficiente y no le da color al relleno.

Iremos rellenando nuestras galletas con ayuda de una cucharilla, colocaremos el relleno en el centro de la galleta y con una de las tapas nos ayudaremos a extenderlo. 

Sólo nos queda preparar el vaso de leche y a degustar.....

Espero que os haya gustado, feliz semana.