Pasta Frola o Domingo de lluvia

Como lo prometido es deuda, aquí estamos de vuelta. Qué mejor qué cocinar una tarta en un día lluvioso? Pues eso fue lo que pensaron Luis y Núria, y entre todos nos pusimos manos a la obra. Preparamos una Pasta Frola, tarta muy típica en Argentina y Uruguay, ideal para compartir con unos amigos y mate.



La tradición de tomar mate en casa, llegó con Luis, obviamente. Por si no lo recodáis, es la pareja argentina de Núria, para ir acabando de atar cabos. Esta receta Núria la probó por primera vez en Buenos Aires, con una tarta que preparó la abuela de Luis, la abuela "Pina", porqué Pina cuando se llama Rosa, no se sabe aún, alguna sugerencia?? En fin volvamos, la receta nos la dio sin embargo Virginia, una amiga uruguaya, repostera, cuánto tenemos que aprender de ella todavía.
Basta de telenovelas, que aquí estamos para hablar de cocina y comer. Queríamos compartir esta receta con vosotros, esperamos que os guste.
Vamos a ello............A ver si todavía nos acordamos de cómo se hace esto, que después de tanto tiempo vamos perdiendo facultades.

Ingredientes (para un molde de 26 cm de diámetro)

125 g mantequilla
150 g azúcar moreno (o bien 125 g azúcar blanquilla)
1 huevo
2 yemas
300 g harina
400 g dulce de batata (boniato) o bien membrillo, o para los más osados dulce de leche
Un poquito de leche
Coco rallado para decorar
Esencia de vainilla

Elaboración

Antes de empezar os preguntaréis qué es el dulce de batata. Es un dulce, muy típico en Argentina, de textura como el membrillo. La Pasta Frola más común se prepara con membrillo, pero nosotros compramos dulce de batata en una tienda latina de Barcelona y no teníamos membrillo, dado que una de las delicias es reticente a este dulce, si prometéis no revelarlo es Núria. Shhh, pero tenéis que guardar el secreto.
Vamos a la receta que es lo que interesa....

Prepararemos primero la base de la tarta.

Batimos mantequilla a punto pomada junto con el azúcar. Añadimos el huevo y la yema y seguimos batiendo. Nosotros nos ayudamos de un batidor manual, no es necesario uno eléctrico. Un toque de esencia de vainilla, con ojo, porque si no podría llegar a amargar la masa.
Añadimos harina poco a poco y la levadura. Iremos formando la masa, mejor con la mano ya, homogeneizando los ingredientes. Una vez terminado, dejamos reposar la masa unos 15 minutos, no hace falta en frío, a temperatura ambiente ya va bien.
Mientras reposa, preparamos el relleno. Pisamos, con ayuda de un tenedor, el dulce de batata o membrillo. Añadimos un chorrito de leche para poder trabajar mejor con él, ya que así conseguimos textura cremosa. Permitiéndonos esparcir mejor.
Pasados los 15 minutos, trabajamos la masa, nunca con rodillo siempre con las manos. Cogemos el molde para tartas, y o bien se coloca harina y mantequilla o bien papel vegetal. Con la masa hacemos un cilindro y dividimos visualmente en tres. 2/3 serán la base y el resto el enrejado superior. Ponemos la masa en el molde y lo esparcimos, siempre con las manos. Es importante crear paredes para poder unir con el enrejado.
Una vez repartido, colocamos el relleno, de manera que quede homogéneo.
Vamos colocando el enrejado, haciendo pequeños cilindros de masa, bueno esto cada uno, tendrá su propia técnica, o no........
Colocamos en horno, previamente calentado, a 180º durante unos 30-35 minutos.

Decoramos con coco rallado y el resultado es:

La vuelta de las delicias................Por fin.

Después de algún tiempo de retiro forzoso, aunque lo que realmente nos ha costado es encontrar el tiempo de volver. No sabéis cuanto echábamos de menos el dedicar un tiempo al blog, tanto al nuestro como a visitar los de nuestros amigos. Muchos nos habéis preguntado que donde andábamos y hoy por fin estamos de vuelta. Para empezar queríamos agradecer vuestro cariño y vuestro seguimiento, ya que quizás si no hubiera sido por esto nos hubiera costado más volver después de tanto tiempo. Hubiera sido más sencillo el abandono, pero no.....aquí estamos, al pie del cañón.

Pero bueno las delicias somos como el ave fénix y hemos resurgido de nuestras cenizas, dicho así quizás es demasiado poético, pero es simplemente un aviso de que volvemos con más fuerza que nunca y con energías renovadas, es lógico después de tanto descanso, jejejeje.

Este post era el aviso de que volvemos, colgaremos en este fin de semana alguna receta de las que tenemos pendientes, en casi cuatro meses podéis imaginar que el archivo es amplio.

Ahora, nos daremos un paseo por todos los blogs amigos, ante todo queríamos disculparnos, en parte, por el silencio. Ha sido por motivos de trabajo, familia, etc. Estamos estupendas y prepararos que las delicias vienen fuertes.

Un beso a todos y hasta pronto.........

Galería de premios

Aquí hemos colocado los premios que nos han ido concediendo a lo largo de este viaje culinario.












Estos premios nos han sido concecidos por algunos amigos bloggeros, es el caso de Perenken y de Mónica.
Otros premios están colocados en otras entradas y si tenemos tiempo los iremos añadiendo con las explicaciones pertinentes.

Tortitas negras

Esto de la falta de tiempo, nos empieza a pasar factura. No tenemos nada de tiempo para dedicarle al blog y tampoco a nuestros amigos, desde estas líneas queremos disculparnos por nuestra prolongada ausencia, pero la verdad los respectivos trabajos y a Cristina y Javi, la pequeña Martina, no nos permiten ocuparnos todo lo que nos gustaría.
Bueno, dejemos la tristeza. Hace algún tiempo, cuando Núria regresó de Argentina, prometimos preparar alguna factura. Os preguntaréis que son las facturas?? Pues para hacernos una idea es bollería, pero nada parecido a lo que estamos acostumbrados a comer aquí, los croissants se quedan en nada ante esta maravilla.
La pasada semana Núria y Luis se marcharon a Valencia a visitar a Pablo, Laura, Lisandro y Vanina, y por supuesto a la pequeña Violeta, que como siempre hizo las delicias de todos. Son unos amigos argentinos, que se puede decir que están recién llegados de Buenos Aires, están empezando una nueva vida aquí. Las delicias entonces pensamos que como seguramente sentirían nostalgia, que les íbamos a preparar unas tortitas negras, la receta la sacamos de una revista de repostería que Núria trajo del otro lado del charco.
Bueno, podemos comentar que las tortitas negras son unas tradicionales facturas que se elaboran con azúcar negro, en nuestro caso azúcar moreno. Son muy fáciles de hacer y salen esponjosas y riquísimas. Son ideales para acompañar una tarde de lluvia entre amigos y mates.

Ya veis que primero hemos puesto las fotografías del después y ahora adjuntamos una del antes de meterlas en el horno. Tienen que quedar así bien pegaditas, deben de cocerse juntitas, así es como lo manda la tradición.

Ahora pasaremos a explicaros cómo prepararlas, realmente es muy sencillo.

Ingredientes (para unas 18 tortitas)

Para la esponja:

150 g harina leudante

100 mL leche desnatada

20 g levadura fresca

Para el amasijo:

450 g harina leudante

70 g azúcar

90 mL leche desnatada

3 huevos

130 g mantequilla

Esencia de vainilla, al gusto

Ralladura de 1 limón

Para el armado:

Azúcar moreno, cantidad suficiente para cubrir.

1 huevo batido, para pintar

Harina, cantidad suficiente.

Elaboración

Primero de todo prepararemos lo que hemos denominado como esponja. Para ello, colocaremos la harina, la levadura y la leche en un bol. Disolveremos la levadura en el líquido con movimientos circulares y trabajaremos la masa hasta lograr una mezcla homogénea.

Untamos la preparación con aceite y la colocamos dentro de una bolsa de nylon, sí señores en una bolsa, nosotras tampoco le teníamos fe, pero lo hicimos y quedó como debía. Dejamos fermentar dentro de un bol con agua tibia, la única precaución que debemos tomar es que el agua siempre se mantenga tibia. Lo dejamos hasta que duplique su tamaño.

Ahora prepararemos el amasijo, para lo que haremos una corona con la harina y colocaremos dentro todos los ingredientes, es decir, la leche, los huevos, la margarina a punto de pomada, el azúcar, limón y la esencia de vainilla al gusto. Mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa uniforme, si necesitamos más harina no hay problema, se la añadimos. Una vez terminado esto, le añadimos la esponja ya fermentada y amasamos hasta lograr una masa lisa y suave.

Dejamos descansar la masa durante unos 5 minutillos y la estiramos con un rodillo hasta conseguir un espesor de 2 centímetros, aproximadamente siempre.

Cortamos con un cortapastas de diámetro 8 centímetros y colocamos las piezas en una placa para horno, previamente habremos colocado papel vegetal o bien puesto margarina, formando un enrejado. Como el que podéis ver en la fotografía anterior.

Colocaremos harina sobre las piezas y con ayuda de un pincel la distribuimos en los espacios vacíos. Volvemos a dejar fermentar hasta que dupliquen su tamaño.

Por último, pintamos con huevo y espolvoreamos con bastante azúcar moreno. Tienen que quedar completamente cubiertas, hay que ponerlo sin miedo, más o menos nosotras utilizamos unos 200 g de azúcar.

Horneamos a 180ºC durante unos 15-20 minutos. Ya sólo nos queda lo más importante, degustarlas.

Que os ha parecido?? Esperamos que os haya gustado nuestra aportación dulce de hoy.

HEMC 27: CANELONES CON TOFU A LAS FINAS HIERBAS

Como ya sabéis todos, Ivana de My litle things ha propuesto para hemc 27 recetas con canelones, no nos queríamos perder el evento, y como veis vamos tardísimo, diríamos que "in extremis", esperamos Ivana que todavía estemos a tiempo, sino es así no te preocupes.

En un primer momento nuestra intención fue la de presentaros la especialidad de canelones argentina, que se elaboran de manera diferente, por varios motivos no ha podido ser, así que lo prometido sigue siendo deuda, y un día de estos os contaremos como lo hacemos en casa, desde que aprendimos con Luis, Sergio y Liliana a elaborar estos deliciosos panqueques con ricotta, la mayoría de veces son ellos los que cocinan estos canelones porque son muy entretenidos, y ellos lo tienen por la mano.

Así pues, dijimos que podríamos presentar que no esté presentado ya a estas horas, se nos ocurrió una receta que habíamos copiado (no podemos citar la fuente, porque en su momento descuidamos anotarla) de canelones con tofu a las finas hierbas. Nunca antes habíamos cocinado esta receta, pero están buenísimos, repetiremos sin duda alguna. Os explicamos a continuación

Ingredientes (16 canelones)

2 calabacines pequeños a tacos

1 cebolla en juliana

1 zanahoria rallada

1 berenjena mediana también a tacos

1/2 paquete de tofu a las finas hierbas

salsa de tomate casera

Elaboración

Se hierve las placas de canelones, y reservaremos. Mientras preparamos el relleno, salteando la cebolla, después añadiremos el calabacín y la berenjena, cuando están cocidas añadimos la zanahoria rallada y el tomate, hasta que reduzca todo el agua. Por último cortamos el tofu en tacos y se añade removiendo a fuego suave unos 3 minutos más.

Ya sólo nos queda rellenar los canelones, que podremos presentarlos con salsa de tomate y espolvorear con semillas de sésamo. Y una vez listos se sirven y a comer. Esperamos os guste nuestra colaboración.

Souflé de chocolate

Para el cumpleaños de Núria, recibió unos regalos muy culinarios, un libro de galletas y unos moldes de souflé. La semana pasada, para poder aprovechar estos regalos, Núria adquirió un libro de souflés y os preguntaréis que cuál ha sido el resultado. Pues comida en casa de Núria y Luis, unos canelones argentinos de primero y un souflé de chocolate de postre. Los canelones tendréis que esperar, porque fueron tantas las ganas de comerlos que no hicimos fotografía y aquí tenéis el postre. Para ir abriendo boca, os contaremos que los canelones argentinos se preparan con crepes y de relleno hemos puesto ricotta, setas shitake y bacon. Hemos aprovechado unas setas que compramos las Delicias el pasado viernes en el Mercat de la Boqueria, un mercado situado en el centro de Barcelona, en el cual se puede encontrar desde frutas de Vietnam a setas exóticas, pasando por una amplia variedad de frutas confitadas y de chocolates.

Evidentemente la noche ha sido de no cena, porque después de este banquete....

Ha sido una semana frenética la verdad, un no parar, a este ritmo no sé que va a ser de nosotras. Ni tenemos ganas de cocinar, nos puede el cansancio. Hay que cambiar esto, pero de momento nadie nos ha dicho donde se compra el dichoso tiempo, alguna sugerencia??? Bueno de momento os dejamos con este postre, sencillo de preparar y de resultado una delicia.

Ya sabéis, con la nueva adquisición, libro de souflés, esto sólo es el principio.

Ingredientes (para 4 personas)

100 mL leche desnatada, para engañar al cuerpo básicamente

100 g chocolate negro

20 g de harina de trigo

30 g margarina

5 huevos

50 g azúcar, o al gusto

1 pizca de sal

Elaboración

La preparación requiere muy poquito, es realmente sencillita. Empezamos mezclando la harina en un poquito de leche fría sin que queden grumos y reservamos.

Ponemos a cocer el resto de la leche con el chocolate hasta que comience a hervir y el chocolate esté fundido. Incorporamos la harina a la leche caliente y dejamos cocer hasta que espese. Removemos continuamente con una cuchara de madera. Retiramos del fuego y añadimos la margarina. Reservamos.

Separamos de los huevos las yemas de las claras. Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y blanquecina. Por otro lado, batimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Nosotras lo hicimos con la batidora y el accesorio para batir, el que se atreva que lo haga manual, nosotras lo hicimos una vez y no más, jejeje.

Incorporamos suavemente al souflé las yemas y por último las claras, con movimientos envolventes de abajo a arriba.

Engrasamos los moldes de souflé con un poquito de margarina y vertemos la preparación, hasta 2/3 de su volumen.

Por fin, cocemos en el horno a 180ºC durante unos 30-35 minutos. Una vez sacado del horno, sólo nos queda degustarlo, ñam ñam. Que os ha parecido???

El otro día que publicamos este post no nos dio tiempo a colgar un premio que nos había concedido nuestra amiga Alma del blog http://www.almamontenegro.blogspot.com/. Y ahora que tenemos cinco minutillos libres, hemos decidido colgarlo y así agradecerlo.

Sabemos que son muchos los premios que nos han concedido y no hemos podido colgar, queríamos pedir disculpas por este hecho. No es falta de gratitud, al contrario, es falta de tiempo. Lamentamos esto, pero igualmente queríamos agradeceros a todos vosotros vuestra presencia y vuestras palabras de apoyo.