Plum Cake de Capuchino

Después de una semana agotadora, y eso que sólo es miércoles, aquí me tenéis de vuelta pero ya de vacaciones. Verdaderamente han sido las dos o tres semanas más largas que yo recuerdo. Parecía que no fuera a llegar nunca el ansiado descanso, pero ya es un hecho, llegó. Pues lo dicho, en estos días he estado bastante desconectada del mundo bloggero y desde aquí disculparme con todos por mi ausencia, pero prometo mañana ponerme al día. Hoy, valga como adelanto, quería compartir con vosotros este dulce que preparé hace bastante tiempo. Es un plum cake, de nuevo, ya sabéis que cuando me da por algo soy tremenda, jejejeje, pues eso es un dulce con un intenso sabor a café. Sencillamente delicioso, cabe decir que el resultado no fue el deseado ya que el glaseado blanco no me salió demasiado bien, pero............igual se comió, obviooooo.

Ingredientes (molde plum cake)

225 g mantequilla, punto pomada
225 g harina leudante
2 o 3 cdas levadura en polvo
3 cdas cacao en polvo sin azúcar
225 g azúcar moreno
4 huevos
1 taza de café, yo lo puse fuertecito

Glaseado de chocolate blanco:
125 g chocolate blanco
50 g mantequilla, punto pomada
3 cdas leche desnatada
175 g azúcar glass

Elaboración

Es muy sencillito de preparar y en un momento tendréis una deliciosa merienda o bien un completito desayuno.

Batimos en un cuenco los huevos uno a uno con la mitad del azúcar, hasta que quede una mezcla espumosa. Reservamos.
Tamizamos en un bol la harina, levadura y el cacao. Lentamente añadimos la mantequilla, azúcar, los huevos batidos y el café y vamos amasando con ayuda de un batidor manual. Hemos de seguir hasta que consigamos una mezcla homogénea.
Engrasamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con un poquito de harina. Mientras hacemos esto, podemos ir precalentando el horno a unos 180 ºC.
Vertemos la mezcla preparada sobre el molde engrasado y metemos en el horno durante unos 40-45 minutos. Podemos probar con ayuda de un palillo si está cocido, ya sabéis si sale limpito está listo.
Retiramos del horno, desmoldamos con cuidado y lo ponemos a enfriar en una rejilla.
Vamos preparando el glaseado. Yo os pongo la manera teórica de prepararlo, ya que como os he comentado antes, el mío fue un auténtico fiasco, jejejeje.
Ponemos la mantequilla, el chocolate y la leche en un bol al baño María y removemos a fuego lento hasta que el chocolate se haya fundido. Para aligerar el tiempo, se puede hacer lentamente en el microondas. Al bol le añadimos el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla homogénea y espesa (la mía no lo era). Extendemos esta mezcla sobre el bizcocho ya frío y espolvoreamos con un poquito de cacao en polvo.
 Cortamos en rodajas para servir y a devorar se ha dicho......

Feliz Semana Santa y a disfrutar de tan ansiado descanso.

Plum Cake de Chocolate y Nueces

Hoy es uno de mis días preferidos de la semana. Estás en el ecuador, ya encaras el trabajo del día siguiente de mucho mejor humor, porque total ya es casi fin de semana. Especialmente este miércoles, que estamos en puertas de unas más que merecidas vacaciones. Tengo las horas contadas, jejejeje, igual es demasiado pero es que arrastro mucho cansancio. Estoy agotada, hay días que se hacen eternos, supongo que el cambio de tiempo también será un factor importante en mi estado.

Ayer cuando llegué a casa, después de la larga jornada laboral, entré en la cocina dispuesta a preparar la cena y vi dos plátanos muy maduros en el frutero. Ya sabéis que me da mucha rabia tirar comida, así sean dos plátanos, y me puse a pensar qué podía preparar con ellos. Pensé en unas muffins y me dio pereza, otra vez no, pensé en un batido pero no me apetecía. Digamos que tenía el día apático, culinariamente hablando. Y de repente vi la luz y recordé esta receta de plum cake. Es un bizcocho que es ideal para desayunos o meriendas, acompañado de un café o té o como en nuestra casa de unos buenos mates. De nuevo, tenemos una receta de aprovechamiento, pero es que de verdad no me gusta tirar ni dos plátanos.

La receta es bien sencilla y en una horita tienes preparada una suculenta merienda.

Ingredientes

275 g harina leudante
3 cdas levadura en polvo
2 plátanos maduros
150 g azúcar moreno
50 g azúcar blanquilla
3 cdas esencia de vainilla
2 huevos
125 g margarina + 1 cda
100 g gotas chocolate negro
100 g nueces
Yogurt natural

Elaboración

Primero de todo, pelaremos los plátanos y con ayuda de un tenedor los aplastaremos y prepararemos un puré. Reservamos.
Batimos los huevos en un bol grande. Añadimos la esencia de vainilla y los dos tipos de azúcar y seguimos batiendo, nos ayudamos de un batidor manual, hasta que quede una mezcla esponjosa. Agregamos la margarina reblandecida, el yogur y el puré de plátano y seguimos batiendo para integrar los ingredientes. Después, añadimos la harina y la levadura tamizadas y removemos bien. Ya sólo nos queda añadir las gotas de chocolate y las nueces troceadas. Mezclamos bien para que se distribuya bien por toda la masa, como ya es un poco más densa, nos podemos ayudar de una cuchara de madera.

Enmantecamos el molde que vayamos a usar, con la margarina que hemos reservado,  y espolvoreamos con un poquito de harina. Otra opción es usar papel sulfurizado y recubrimos el molde. Vertemos la preparación y aplanamos la superficie.

Introducimos en horno precalentado a 180ºC y cocemos durante 45-50 minutos. Para saber si ya está listo, nos podemos ayudar pinchando con un palillo, si sale limpio estará cocido.

Dejamos enfriar, desmoldamos y podemos ya cortar en rodajas.

Y esta ha sido nuestra merienda de hoy, estaba buenísimo, jejejeje.

Panecillos de centeno

Esta semana ha sido realmente extraña, me da la sensación que fue ayer que publiqué esas muffins saladas y ya ha pasado una semana. Es como si de repente hubiera tenido un salto en el tiempo. No he tenido prácticamente tiempo de cocinar ni mucho menos de visitar vuestras cocinas. Desde aquí os pido mil disculpas, intentaré ponerme un poco al día.

La semana pasada preparé dos tipos de panecillos, unos de cebolla y unos de centeno. Los de cebolla me quedaron feuchos, y no eran dignos  ni de una fotografía. Sabéis cuando algo está muy bueno pero misteriosamente tiene un aspecto que no acompaña, pues esos eran mis panecillos. Los volveré a preparar porque son riquísimos, sencillos y con un chorrito de aceite de oliva y buenos embutidos son una cena ideal.
Pues eso, nos quedan los de centeno. Es una receta que vi en el blog de Eva de Ma Petite Boulangerie , supongo que todos lo conocéis y si no es así ir corriendo ya veréis que maravillas prepara. Es un blog increíble, la verdad he probado muchísimos de sus panes y ninguno me ha defraudado, es más casi todos los repito una y otra vez.

Estos panecillos de centeno los he preparado varias veces y el sábado pasado que teníamos visita decidí volver a hacerlos. De la receta original, la podéis encontrar aquí, he variado bastantes ingredientes por necesidades del guión. Esto es cuando abres la despensa y no hay todos los ingredientes que tú hubieras jurado que habían. Es una receta para panificadora, el mejor regalo que me han hecho, jejejeje. Pero si no tenéis se puede amasar a mano, es una masa muy sencilla de maniobrar. Vamos a la receta.

Ingredientes ( 25 panecillos)

250 mL leche desnatada
10 g sal
4 cucharadas de aceite de girasol, o otro aceite suave
200 g harina fuerza
250 g harina de centeno
25 g levadura

Elaboración

Como bien he dicho, son muy sencillos de preparar, incluso si no tenemos panificadora.

Colocamos todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y seleccionamos el programa de amasado. Son más o menos unos 20 minutos. Una vez terminado, dejamos la masa que leve durante 1 hora más o menos, hasta que hayan doblado su volumen, si queréis se puede dejar dentro de la cubeta pero con la panificadora apagada.

Dividimos la masa en pequeñas bolitas de más o menos 75-100 g. Le damos la forma deseada, yo las hice como si fueran pequeñas barritas. Otras veces las he hecho en forma de bollitos redondos, para los desayunos.

Dejamos levar de nuevo, pero ahora una media horita.

Finalmente cocinamos durante 25 minutos en horno precalentado a 180 ºC. Transcurrido ese tiempo los sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

NOTA: Cuando yo los he preparado para toda la semana, se pueden congelar y con sacarlos la noche de antes es suficiente. Quedan deliciosos, y están igual de blanditos que el primer día.

Muffins de puerro y queso cheddar

Ayer vinieron unos amigos a cenar y preparé varias cosillas. El postre lo traían, por tanto os vais a librar del enésimo postre del año, jejeje. Tenía ganas de cocinar, y preparé distintos aperitivos, de los cuales solo pude tomar fotos de estas muffins. Preparé unas mini tartaletas, pintxos de salchicha especiada, tatin de morcilla, etc etc. La tatín la haré en breve porque nos encantó y ahí espero que podamos hacer fotos y os la podremos enseñar. Lo que si me dio tiempo fueron estas muffins de puerro y quesos. Hacía mucho tiempo que tenía ganas de prepararlas, desde que las vi en Directo al Paladar que les había echado el ojo. Varié bastantes cosillas, con lo cual creo que quedó de la idea original poquilla cosa, jejejeje. Tengo que reconocer, que las fotografías las hemos podido hacer con las cuatro o cinco que quedaron. Es complicado cuando tienes visitas, explicar no mira es que tengo un blog y tengo que hacer fotos, y que no te miren raro, jejeje. Supongo que en el fondo es algo que nos ha pasado a todos.

Ingredientes ( 18 muffins)

310 g harina leudante
200 mL nata 18% m.g.
150 g queso cheddar en daditos
100 g mozzarella rallada
50 mL leche desnatada
3 puerros
2 huevos
Sal, orégano, pimienta negra, ají molido ( condimentos al gusto)
4 cdas levadura en polvo
1 cda bicarbonato sódico
Chorrito de aceite de oliva

Elaboración

Tanto si son saladas como dulces, las muffins es algo realmente sencillo de preparar. Tienen tiempos relativamente cortos de cocción, con lo cual para una cenita sencilla se pueden preparar. Si las acompañamos de una ensaladita, ya tenemos la cena completa.

Colocamos en un bol todos los ingredientes secos, esto es la harina, sal, especias varias, levadura y bicarbonato. Mezclamos bien, para queden todos los ingredientes homogéneos.

Picamos bien finito el puerro y lo sofreímos con un poquito de aceite en una sartén. Se podría hacer con margarina o mantequilla, es al gusto de cada uno. Cuando esté blandito el puerro, lo sacamos del fuego y lo reservamos.

En otro cuenco, mezclamos los ingredientes húmedos: nata, leche y huevos. Mezclamos con ayuda de un batidor manual. Añadimos los quesos, yo puse mozzarella y cheddar, se pueden poner los que tengáis o los que os vengan de gusto. Seguimos mezclando.

Por último añadimos el puerro pochadito y la mezcla húmeda al bol de los ingredientes secos. Con el mismo batidor manual, mezclamos para homogeneizar bien los ingredientes.

Forramos los moldes con papel y los llenamos hasta 2/3 de su volumen. Introducimos en horno precalentado a 190ºC durante unos 30 minutos.

Sacamos del horno y colocamos en una rejilla para que se enfríen. Ya sólo nos queda llevarlos a la mesa.

Por fin se han terminado las entradas dulces, jejejeje. Aunque hoy he preparado una tarta nuevamente, era el cumpleaños de  mi padre y lo hemos celebrado todos en casa. La semana que viene es el cumpleaños de Martina y ya por fin descansaremos de tanto cumpleaños. Llevamos seis en el último mes, esto no hay dieta de la alcachofa que lo arregle.

Que tengáis buena semana!!!

Mousse de fresas

Hoy traigo una receta muy sencilla y de aprovechamiento. Evidentemente se trata de un postre, por si había alguien que se creía que volvía al salado, pues nooooo. Creo que de manera espontánea esto se ha convertido en un blog de postres, jejejeje.

Ya sabéis todos mi afición por los postres, y sobre por los que son individuales, por aquello de que transportarlos es más sencillo. El otro día vi esta receta en el blog de Kanela y Limón y aproveché que tenía unas fresas un poco pochas y no sabía qué hacer con ellas. Varié dos o tres cosillas, pero aquí os dejo su receta. Supongo que todos conoceréis su blog, es increíble todo lo que prepara y las fotografías que hace son impresionantes. Para el que no lo conozca, no os lo perdáis, es altamente recomendable.

Así me quedaron a mí:

Ingredientes ( 4 personas)

300 g fresas maduras
250-300 mL nata de postres (35% m.g.)
4 cdas esencia de vainilla
60 g azúcar
4 hojas gelatina neutra


Elaboración

Como ya he dicho antes, es realmente sencillo preparar este postre. Primero de todo hidratamos las hojas de gelatina en un poco de agua fría. Las dejamos unos diez minutillos.

Por otro lado, trituramos las fresas. Las tenemos que dejar como si fuera puré. Calentamos esta preparación en un cazo, añadimos la esencia de vainilla y el azúcar. Cuando ya esté tibio lo apartamos del fuego y disolvemos las hojas de gelatina ya hidratadas, las escurrimos un poco antes de añadirlas. Dejamos entibiar y reservamos.

Montamos la nata con ayuda de una batidora eléctrica. Un truquito es reservar un poco del azúcar y se lo añadimos a la nata, así montará más fácilmente.

Una vez montada la nata, la añadimos a la preparación de las fresas, ya tibia. Lo hacemos suavemente y con movimientos envolventes. Hay que mezclar bien, debe quedar homogénea la preparación.

Vertemos sobre los moldes que hayamos escogido y dejamos enfriar un mínimo de 4-5 horas. Yo las preparé de un día para otro. De esta manera también se intensifican los sabores.

Verdad que ha sido muy fácil. Hoy ya es jueves y el cansancio no permite cosas más elaboradas.

Muffins de arándanos y chocolate blanco // Muffins de plátano y nueces

Hoy es domingo, un día muy extraño. Ha empezado el día lloviendo, cuando teníamos planes de ir a la playa. Después ha salido el sol y por último ha quedado una tarde nublada. Este clima favorece el quedarse en casa, disfrutar de una buena película, buena música o simplemente disfrutar de la familia.

No se me ocurre ninguna manera mejor de pasar un domingo....... y el de hoy encima lo hemos decidido acompañar de un buen café y estas deliciosas muffins. Hemos preparado Luis y yo dos tipos, de plátano y nueces (con lo cual es una receta de aprovechamiento, son los típicos plátanos que llevan una semana dando vueltas en la cocina, se estaban convirtiendo en unos compañeros fieles) y otras de chocolate blanco y arándanos. Estas últimas las he preparado en varias ocasiones. Una vez las llevé a casa de mi hermana, hará unos meses, y Martina me dijo, refiriéndose a los arándanos: Tía estas olivas están raras, puedo no comerlas??? Todavía nos reímos recordando la cara de la pequeñaja cuando vio los arándanos.

Muffins de plátano y nueces

Esta receta la he sacado de un libro, del cual ya os he hablado en mil ocasiones. Se titula Muffins y otros pastelitos, más de 100 recetas. Son unos colección de libros pequeñitos, que tienen recetas muy sencillas y muy ricas. He preparado muchas de sus recetas y todas son deliciosas.

Ingredientes ( para 9-10 muffins)

150 g harina leudante
2 cdtas de levadura en polvo
1 pizca sal
90 g azúcar moreno
100 g nueces
2 plátanos maduros
6 cdas leche desnatada
2 cdas margarina
Esencia de vainilla al gusto

Elaboración

Como siempre, las muffins requieren de poca preparación. Son rápidas y sencillas de preparar.
Forramos los moldes con papel, yo he usado unos monísimos que compré hace bastante tiempo. Los moldes que uso son de silicona, pero se pueden usar unos que venden que son descartables.

Tamizamos la harina, levadura y la sal sobre un bol. Añadimos las nueces y el azúcar y mezclamos todo bien.

Cortamos el plátano en daditos pequeños. Si se prefiere lo que se puede hacer es chafarlo y dejarlo como puré. Colocamos el plátano en un bol, añadimos la leche, la margarina derretida y esencia de vainilla al gusto (yo puse 3 cdtas). Mezclamos todo bien.

Integramos la preparación húmeda a la mezcla de harina y removemos bien hasta obtener una masa totalmente homogénea.

Precalentamos el horno a 180 ºC. Por otro lado vamos llenando los moldes con la preparación, hasta 2/3 volumen. Introducimos al horno durante unos 25 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla. Quedará una masa blandita, es por el plátano.

Muffins de chocolate blanco y arándanos rojos

Esta otra receta la saqué de la página de Directo al Paladar. Era una receta que preparaba Trotamundos, pero la hacía con frambuesas frescas. En ausencia de frambuesas, decidí utilizar arándanos rojo pero deshidratados. El contraste de sabores es menos pronunciado que con frambuesas, pero quedan muy ricas. Son realmente esponjosas y es imposible no comerlas todas.

Ingredientes ( 12 muffins)

270 g harina leudante
4 cdtas levadura en polvo
1 pizca de sal
150 g azúcar glas
250 mL  nata líquida
2 huevos
3 cdtas esencia de vainilla
100 mL aceite de girasol ( cualquier aceite vegetal es válido)
100 g arándanos deshidratados
125 g chocolate blanco

Elaboración

Como en el caso anterior, son realmente sencillas de preparar y el resultado es delicioso. Como ya he dicho, es difícil poder dejar alguna en la bandeja, jejejejeje, yo he obligado a dejar unas cuantas para llevar mañana al trabajo.

La manera de proceder es como antes, por un lado mezclaremos los ingredientes secos y por el otro los húmedos. Primero forraremos los moldes con papel.

Sobre un cuenco, tamizaremos la harina, levadura y sal. Añadiremos el azúcar y mezclaremos hasta que quede todo integrado. (No quedan muy dulces, se puede añadir más cantidad de azúcar si se desea).

En otro cuenco batiremos los dos huevos y añadiremos la esencia de vainilla. Por último se añade la nata líquida y el aceite. Batiremos hasta que quede todo bien integrado.

Cortaremos el chocolate blanco en pedacitos bien pequeños, es preferible hacerlo con un cuchillo ya que cuando comes la muffin llegas a notar algún trocito de chocolate. Si se prefiere se puede rallar.

Añadiremos los ingredientes húmedos sobre el bol de los secos y removeremos hasta que quede una mezcla homogénea. A esta preparación, le unimos el chocolate picadito y los arándanos. (Si se prefiere se pueden hidratar los arándanos durante 1 hora con un par de cucharadas de leche). Removeremos bien, pero suavemente, sólo hay que integrar los ingredientes. Llenaremos los moldes hasta 2/3 volumen.

En horno precalentado a 190 ºC, introducimos los moldes y dejamos cocer durante unos 25-30 minutos. Al sacarlos, los colocamos en una rendija y dejamos que se enfrien.

Espero que os haya gustado, nosotros hemos disfrutado muchísimo cocinando y sobre todo comiendo, jejejeje. Pero esto es algo que siempre nos pasa.

Feliz semana!!!!