SALMOREJO

En casa acostumbramos a tomar en el verano gazpacho fresquito. Pero también hacía tiempo que nos pedían degustar un salmorejo. Y decidimos buscar recetas, porque sabíamos que era parecido al gazpacho, pero poca cosa más. Este fin de semana de nuevo hemos preparado la receta de salmorejo que descubrimos en la web de Ana, http://www.recetasdemama.es/ , que os recomendamos visitéis, tienen recetas estupendas, entre ellas este excelente salmorejo, con un gusto y una cremosidad para chuparse los dedos.

Aunque partimos de la receta original que propone Ana, nosotras añadimos dos yemas de huevos a la mezcla para que espese un poco más.

Ingredientes

1 kilo de tomates de pera

250gr aceite oliva virgen

2 yemas de huevo (opcional)

200gr de pan

sal y vinagre

1 diente de ajo

Preparación

En primer lugar, escaldaremos los tomates en agua hirviendo unos minutos para extraerles la piel. Seguidamente, partimos el pan en trozos pequeños y lo colocamos en el vaso de la batidora, añadimos aceite y los tomates para que vayan humedeciendo el pan, por último el ajo, la sal y vinagre al gusto. Batimos hasta conseguir una mezcla cremosa. Nosotras decidimos añadir las dos yemas de huevo, para espesar un poco el salmorejo. Se acostumbra a acompañar de huevos cocidos picados y jamón. Como veis es una receta rica no, riquísima. Idónea como plato único. Espero que en estos contados días de calor que nos quedan os decidáis a probar el salmorejo, si es que no lo habéis hecho ya.

Nota: Preferimos utilizar el tomate de pera para elaborar tanto el gazpacho como el salmorejo.

Y vamos con otra de pan, pan de centeno

Marchando otra de pan!!!!!!
Todavía no es el pan blanco que habíamos prometido, porque seguimos con los problemas en el material audiovisual, pero bueno esperamos que lo comprendais. Mañana muy posiblemente, podamos colgar el post del otro pan, si solucionamos los dichosos problemillas.
Acabamos de preparar un pan mixto de harina de trigo y harina de centeno. Ni siquiera hemos podido esperar a que se enfriara para hincarle el diente, el resultado ha sido espectacular y hemos decidido dejar de comer porque no era para comerlo ahora y porque teníamos que hacer la fotografía. Bueno, después de haberlo degustado ampliamente, demasiado quizás, os explicamos cómo lo hemos preparado. Esperamos que os guste tanto como a nosotras.

Ingredientes (para 1 pan de unas 12-14 rebanadas)

350 g harina de trigo

2 cucharaditas de sal

225 g harina de centeno

7 g levadura fresca

2 cucharadas de aceite de oliva

150 ml leche templada

150 ml agua templada

2 cucharadas de semillas de sésamo, blanco y negro

Elaboración

Primero de todo tamizamos la harina blanca y la sal en un cuenco y vamos añadiendo la harina de centeno. Las mezclamos bien y entonces añadimos la levadura, la deshacemos un poquito con las manos antes de agregarla. Con la mezcla de harinas hacemos una montañita con un hueco en el centro. En ese hueco, agregamos el aceite, la leche y el agua y mezclamos bien hasta obtener una masa de textura blanda.

Colocamos la masa sobre la superficie de trabajo, previamente enharinada, y amasamos hasta adquirir una textura homogénea y elástica.

Le damos forma redondita y lo colocamos en un bol, lo tapamos y lo dejamos en un lugar cálido hasta que leve hasta el doble de su tamaño. Nosotras lo metimos dentro del horno, eso sí sin calor, vamos apagado.

Una vez ha levado, trabajamos un poquito la masa, para que no se abra durante la cocción. Le damos la forma deseada, en nuestro caso fue alargado. Mientras calentamos el horno a 220 ºC, le practicamos unos cortes en la superficie del pan y lo pintamos con un poquito de leche, para colocarle las semillas, si no os gustan se pueden cambiar por otras o directamente no ponerle. Introducimos la masa en el horno unos 15 minutos a 220ºC, transcurrido este tiempo lo bajamos hasta 190ºC y lo seguimos cociendo otros 15-20 minutos.

Pasado este tiempo lo colocamos en una rejilla para que se enfríe y poder degustarlo. Esperamos sea de vuestro agrado.

Pan integral casero

Hemos retomado el día a día y como buen mes de septiembre empezamos la dieta y nos apuntamos al gimnasio. Bueno esto último no, pero con los kilos que hemos cogido en las vacaciones sí que nos va a tocar hacer algo, porque si no llegaremos a Navidad y entonces sí que no los sacamos nunca más. Entonces estábamos en una disyuntiva, qué hacemos?? La respuesta fue este pan, eso sí integral, que ante todo está la línea que perdimos hace tanto tiempo, porque echarle la culpa al verano sería no ser honestas, jejeje. La receta la sacamos de nuestra última adquisición, un libro que se titula 365 panes, no sé si llegaremos a prepararlos todos pero de momento empezamos con este. La verdad que quedó muy rico y nos aguantó un par de días, y no nos vamos a engañar no le teníamos mucha fe al principio, pero al final nos sorprendió y muy gratamente. Bueno sólo nos queda explicar brevemente cómo lo preparamos y animaros a prepararlo.

Ingredientes (para 1 pan de 12 raciones)

350 g harina integral

1 cucharadita sal

1/2 cucharadita azúcar blanquilla

12 g margarina vegetal a dados

7 g levadura fresca

225 mL agua templada

Elaboración

Mezclaremos primero la harina, la sal y el azúcar en un cuenco grande; luego amasamos con la mantequilla. Una vez hemos terminado con la mantequilla incorporamos la levadura y no dejamos de amasar. Practicamos un hueco en el centro de la masa, tipo volcán, y añadimos la cantidad de agua necesaria para conseguir una masa de textura blanda. Dependiendo del tipo de harina, necesitaremos menos agua, es mejor ir añadiendo conforme la vamos necesitando. Que conste que todo es casero, de momento no tenemos ni thermomix ni panificadora, ni nada que se le parezca.

Colocamos la masa sobre la superficie de trabajo, ligeramente enharinada, y amasamos hasta obtener una textura homogénea y elástica.

Le damos forma redonda a nuestra masita, la tapamos con un trapito de cocina y dejamos que leve hasta el doble de su tamaño en un lugar cálido. Nosotras lo metimos dentro del horno, eso sí, el horno apagado.

Una vez haya levado, lo sacamos y lo volvemos a colocar en la superficie de trabajo, nuevamente enharinada. Lo trabajamos un poquito, no conviene pasarse. Le damos forma redondita o bien en forma de barra, según los gustos, y le practicamos un corte en la superficie en forma de cruz.

Colocamos la masa en el horno, previamente calentado, a 230 ºC. Esto lo prolongamos unos 15 minutos y entonces disminuimos la temperatura hasta 200 ºC y cocemos durante otros 15-20 minutos.

Transcurrido este tiempo, lo sacamos del horno y lo colocamos en una rendija para facilitar que se enfríe. Una vez frío ya está listo para cortar en rebanadas.

Podemos esparcir algún tipo de semillas en la superficie, lo podemos hacer pintando la masa con un poquito de leche antes de introducirlo en el horno.

Hasta pronto!!!

Y ya de vuelta a la realidad

Bueno, todo lo bueno ya se acaba y no van a ser menos las vacaciones. Se terminaron ya los días de playa, fue un factor decisivo la aparición día sí y día también de la tramontana, ese viento que sopla por allí por el Empordà, y que tiene tan mal genio, porque cuando dice de soplar no hay quien haga su vida cotidiana. Sin embargo esos rincones que nos brindan la zona del Empordà, nos seduce sin lugar a dudas, alguna pequeña cala a la que acceder caminando, un paseo por el camino de ronda, o una excursión en bicicleta, bien en resumen un paisaje para comtemplar, no para explicar. Os lo recomendamos.

Ya de vuelta de esos días de descanso y retomando la vida cotidiana. El viaje a Buenos Aires ha sido espectacular. Han sido unos días de comer mucho y muy bien, aportaremos alguna receta aprendida allí. Han sido días de conocer a parte de la nueva familia, la pareja de una de las delicias es de Argentina, y por tanto ha ido a que le presenten a la familia política. Días muy emotivos, sobre todo a la hora de marchar. Conociendo la realidad de un país, que no deja de sorprender cada día que pasa y conociendo a unas personas que te sorprenden, pero por supuesto gratamente. Se ha conocido a todo un grupo de personas, que difícilmente se podrán olvidar, son de aquellas personas que dejan huella en uno y lo mejor es que lo hacen siendo simplemente ellos mismos. Son con pequeñas cosas, pero son acciones que cuando vienen de desconocidos agradan muchísimo más.
Gastronómicamente hablando, hemos comido asado (aunque no hemos podido realizar ninguna fotografía), hemos degustado los grandes vinos de ese país, hemos tomado mate en familia y con amigos (próximamente colgaremos un post sobre la costumbre de tomar esa hierba), hemos probado las facturas (no las de pagar eh!) que son bollería pero son increíbles, nada que ver con los croissants que podemos encontrar aquí en Barcelona.
Realmente no sé que más se puede explicar, hay muchísimas más cosas a contar, pero a veces se trata de sentimientos, sensaciones, que son muy difíciles de expresar en cuatro palabras.
Sin embargo sí que se pueden comentar unas cuantas adquisiciones que hemos hecho. Tenemos la máquina para elaborar espaguetis y tallarines, ya os la colgaremos en un próximo post; también hemos adquirido un accesorio para preparar raviolis totalmente caseros y lo mejor de todo una ñoquera. Igual os preguntáis qué que es, pues es muy sencillo, es la maderita que le da forma a los ñoquis. Cuando los preparemos os explicaremos que tal.
Bueno dicho todo esto, simplemente comentar que ya hemos vuelto y que agradecemos enormemente todos los mensajes que nos habéis dejado en estos días de vacaciones, la verdad siempre es muy gratificante saber que te tienen en cuenta aunque estés lejos.
Un abrazo muy fuerte para todos y muchos saludos.
Ahora toca ponerse las pilas!!!!!!

Nos vamos de vacaciones!!!!!!!!!!!!!!

Bueno después de estos tres meses tan intensos de blog, hemos decidido marcharnos de vacaciones, ha sido un año completito, creemos nos merecemos estas vacaciones. En si, una de nosotras se marchó la semana pasada hacia Sant Antoni de Calonge, y la otra vuela mañana al gélido Buenos Aires, nos han contado que están a unos 2ºC, o sea, que seguramente volverá con un gripazo de consideración. Aunque con el calor asfixiante que esta haciendo por estos lares, el frío se hace muy apetecible.

En si, esta delicia, va a hacer el viaje al que hace referencia nuestro título de blog.

Volveremos en septiembre y prometemos explicar que tal lo pasamos, y os colgaremos unas bonitas fotos de los asados que se coman en Buenos Aires y los mates que tomemos, ummmm se cae la baba solo de pensar en esos asaditos bañados con un buen vino.

Bueno, lo dicho que nos vemos a la vuelta, disfrutar los que estéis ya de vacaciones y los que no cuando las tengáis.

Un beso muy fuerte para todos y hasta la vuelta!!!!

Premios

Queríamos antes de marcharnos colgar estos maravillosos premios que nos han otorgado Mafalda del blog http://www.mimafalda.blogspot.com/ y Mónica del blog http://lasrecetassencillasdemonika.blogspot.com/ . Queríamos agradecerles mucho su apoyo y su gran amistad.

Aquí los dejamos y a la vuelta intentaremos colocarlos como es debido y otorgar también nosotras un premio a todos los que en estos tres meses nos habéis acompañado en esta aventura del blog culinario.

Un beso muy fuerte y gracias a todos!!!!