Galletas de turrón

Llevo siglos sin aparecer por aquí. Tampoco visito muchos blogs. Estoy atravesando problemas de salud y no tengo demasiadas ganas de publicar ni de curiosear otras cosas. Empecé el año con muchas ganas y espero recuperarlas pero de momento no han llegado..... Tampoco estoy cocinando demasiado ya que estoy descansando mucho. A pesar de eso hoy os quiero traer unas deliciosas galletas que hice hace mucho tiempo. Son ideales porque podemos aprovechar restos de turrón. Las encontré en el blog de Evelyn y no dudé en prepararlas. Son deliciosas y quedan realmente bonitas.

Ingredientes ( 18 galletas)

1 huevo L

70 g mantequilla a Tª ambiente

60 g azúcar

180 g harina de repostería

1 cdta levadura

115 g turrón de Jijona

1 cda leche

Elaboración

En un bol pondremos el turrón troceado y la cucharada de leche y lo trituraremos. Reservamos.

Batimos el azúcar junto con la mantequilla hasta que obtengamos una crema. Añadimos el huevo y seguimos batiendo hasta que quede integrado. Añadiremos la pasta de turrón y también mezclamos.

Tamizamos la harina y la levadura y la añadimos a la mezcla anterior hasta que quede integrado.

Colocamos la mezcla en una manga pastelera con boquilla rizada. Yo escogí la misma que Evelyn la 1M de Wilton, sí la que hace flores. La verdad que quedan muy bonitas pero con cualquier otra os puede ir bien.

Forraremos dos bandejas con papel sulfurizado y vamos dando forma a nuestras galletas. Llevaremos una hora a la nevera.

Tras este reposo horneamos a 175ºC durante 14 minutos. Dejamos enfriar por completo en una rejilla, si podemos.

¡Feliz viernes!

Palmeritas de mascarpone

Muchos días sin aparecer por aquí pero el resfriado no me ha dejado muchas ganas. Ya estoy empezando a recuperarme y a cocinar. Tengo en el horno una nueva cheesecake y ayer también preparé unas cookies de chocolate. Ambas recetas intentaré que próximamente estén por aquí. Las cookies son un auténtico vicio..... En casa ya son un clásico y siempre que vienen los peques de mi hermana las acabo preparando. No dejan ni una..... Son unos monstruos de las galletas jejeje.

Hoy os quería presentar unas palmeritas de falso hojaldre. Las he preparado dos o tres veces y son una delicia. Quedan muy muy crujientes y nadie diría que no son de hojaldre. Son ideales para comerte un par mientras degustas un café. ¿Os animáis a prepararlas? La receta es del blog Ma petite boulangerie, si sois amantes de preparar pan no dejéis de visitar su blog.

Ingredientes (25 palmeras pequeñas)

250 g harina de repostería

200 g mascarpone

100 g mantequilla a Tª ambiente

1 cdta sal

Azúcar blanquilla

Elaboración

Los tiempos de preparación son un poco largos pero creedme que merecen la pena.

Tamizamos la harina y la sal y la colocamos en el vaso de la amasadora. Añadimos la mantequilla y el mascarpone y trabajamos la masa hasta que quede una mezcla homogénea. No se trabaja más de unos segundos. Yo he preparado la masa con una amasadora pero lo podéis preparar con thermomix o otros robots de cocina, esto nos facilitará muchísimo el trabajo.

Formamos una bola y la envolvemos con papel film. Llevamos a la nevera mínimos unas tres horas.

Pasado este tiempo espolvoreamos la superficie de trabajo con azúcar y le damos forma de rectángulo a la masa. Para que la forma sea perfecta cortaremos la masa.

Vamos enrollando de los dos lados del exterior al centro. Espolvoreamos azúcar cada vez que doblamos la masa. Una vez enrollados los dos lados iremos cortando las palmeritas y rebozaremos en más azúcar. No tengáis miedo no son excesivamente dulces ya que la masa no tiene azúcar.

Colocamos papel sulfurizado en una bandeja de horno y vamos colocando  las palmeritas. Hornearemos a 200 ºC durante unos 15-20 minutos. Dependerá un poco del horno y del tamaño de vuestras palmeras. 

Dejamos enfriar y sólo nos queda preparar el café. De verdad son una auténtica delicia.

Vasos de cheesecake con frambuesas

Mi pasión por los dulces no es ningún secreto. Por eso siempre que puedo preparo alguna cosa. Ya sea un postre, o una galleta, o un bizcocho o un largo etcétera. Me encanta ver sonreír a los demás y ver como disfrutan con la comida. En mi opinión el poder disfrutar de la comida es uno de los pequeños placeres de la vida.

Al lío...... hoy os traigo un pequeño y sencillo postre que preparé hace unas semanas. Es muy rápido de preparar y casi no necesita frío. Ideal para las visitas imprevistas o para darte un caprichito en cualquier momento.

Ingredientes ( 2 personas)

Base: galletas, mantequilla y copos de avena

125 g frambuesas frescas

1 cda azúcar moreno

Ralladura y zumo de 1 limón

2 cdas azúcar glasé

125 g mascarpone

Elaboración

En diez minutos tendremos listo este postre.

Primero prepararemos la base de los vasitos. Trituramos las galletas y añadiremos la mantequilla derretida y los copos de avena. Lo colocaremos en el fondo de los vasos escogidos. Dejamos en la nevera.

Vertemos el azúcar moreno , una cucharada de zumo de limón y las frambuesas en una sartén. Dejamos cocer durante 3 o 4 minutos y dejaremos enfriar. Si tenéis arándanos o moras o fresas también se puede preparar con estas frutas.

En un bol batimos el mascarpone, el resto del zumo y la ralladura de limón. Añadimos el azúcar glasé. Con esta cantidad de azúcar no quedan demasiado dulces, podéis añadir una cucharada más. 

Colocamos la mezcla de mascarpone en los vasos escogido y bañamos con el jarabe de frambuesas. Podemos dejar enfriar hasta el momento de servir.


Fuente receta: BBC Good Food

Mousse de mascarpone y café

Por fin es viernes y que mejor que disfrutarlo con un postre. Hace unos días ya os propuse esta mousse de café y como me encanta el sabor no dudé en preparar esta nueva mousse. Es muchísimo más cremosa y tiene un sabor delicioso. Te recuerda al sabor del tiramisú. Es fácil de preparar y en el mismo día la puedes comer. Ideal para visitas imprevistas.

Ingredientes ( 6 vasitos)

250 g queso mascarpone

3 huevos L

150 mL nata 35 % m.g.

80 g azúcar glasé

2 cdas agua caliente

2 cdas café soluble

Cacao en polvo

Pizca de sal

Elaboración

Separamos las yemas de las claras. Batimos las primeras con el azúcar hasta que blanqueen. Añadiremos el mascarpone y lo mezclamos.

Disolvemos el café soluble en el agua caliente. Dejamos templar y lo añadimos a la mezcla de yemas y mascarpone. Por otro lado montamos la nata y también la añadimos. Reservamos.

Batimos a punto de nieve las claras ayudándonos de una pizca de sal y por último las añadimos a la mezcla anterior.

Repartimos en los vasos escogidos y llevamos a la nevera mínimo una hora.

Para decorar espolvorearemos con un poco de cacao en polvo.

Fuente receta: Directo al Paladar

¡Feliz fin de semana!

Langostinos con limón y tomate

Por fin ha llegado el tan ansiado viernes. Es el mejor día de la semana sin lugar a dudas. Es el día donde haces planes para el fin de semana y te preparas para el descanso después de una larga semana.

Para iniciar estos planes de fin de semana os propongo una receta muy sencilla de preparar. Después de varias recetas dulces tocaba ya algo salado y os quiero presentar unos langostinos deliciosos.

Ingredientes ( 2 personas)

15-16 langostinos crudos

Ralladura de 1/2 limón

1 Cebolla

2 ramas de apio

1 zanahoria

2 dientes ajo

400 g tomate triturado

Vaso vino blanco

Sal

Pimienta negra

Tomillo fresco

Elaboración

Picamos bien la cebolla, las ramas de apio y la zanahoria. Apio y zanahoria lo haremos en dados muy pequeños. Procederemos de la misma manera con el ajo.

En una sartén amplia sofreímos la cebolla durante unos 10 minutos a fuego medio hasta que quede dorada. Añadiremos ajo, apio y zanahoria y continuaremos la cocción durante unos 8 minutos más. 

Bañaremos con el vino y dejamos reducir. Añadiremos el tomate triturado y salpimentaremos. Dejaremos cocer durante unos 10-12 minutos.

Limpiaremos los langostinos. Añadimos a la sartén y espolvoreamos la ralladura de limón y el tomillo. Dejamos cocer unos 5 minutos.

Para servir espolvoreamos un poco más de ralladura de limón y un poco más de tomillo. Podemos acompañar con una mezcla de arroces o con pan de pita.

Fuente receta: Libro 200 recetas bajas en grasa

Cheesecake de chocolate y Kahlua

¡Feliz día de San Valentín! En casa no solemos celebrar el día de los enamorados pero igualmente felicitamos al que sí lo haga. Todos los días deberíamos encontrar el momento de recordarnos que nos amamos. Me estoy poniendo muy romanticona jejeje y eso que no me gusta el día de los enamorados.

Hace tiempo curioseando en Pinterest encontré este pastel de queso. En casa nos gustan muchísimo este tipo de postre, bueno creo que todos, y me decidí a probarlo. Se trata de una tarta de sabores muy intensos. El licor le da un sabor a café delicioso y se trata de un pequeño placer. En el blog tenemos otra tarta de queso y Kahlúa por si queréis probarla.

Ingredientes ( 5 individuales)

Base: Galletas Digestive o Maria o Oreo, mantequilla

Relleno: 56 g chocolate fondant

340 g queso de untar

1/4 taza azúcar blanquilla

1 huevo L

1/4 taza licor Kahlúa

1 cda esencia de vainilla

Elaboración

Se trata de un postre muy rápido de preparar y en pocas horas lo puedes disfrutar. Yo lo preparé la misma tarde y lo degustamos para cenar.

Precalentamos el horno a 180 ºC. Trituramos las galletas, 5 o 6, y le añadimos dos cucharadas de mantequilla derretida. Mezclamos bien y colocamos en el fondo de unos aros de emplatar o bien en el molde escogido. Horneamos durante 10 minutos y dejamos enfriar.

Derretimos el chocolate en un bol, o bien al baño María o bien en el microondas. 

Batimos el queso hasta obtener una crema. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta integrar el azúcar. Añadimos el huevo y la esencia de vainilla. Por último añadiremos el chocolate y el licor y terminaremos de batir.

Vertemos sobre los aros y hornearemos durante 25 minutos a 120 ºC.

Dejaremos enfriar antes de desmoldar. Para servir decoraremos con nata montada y espolvoreamos cacao en polvo.

Fuente receta: Glorious Treats