Vichyssoise de calabacín

De vuelta de un largo letargo.  El verano no es mi período más productivo, como habéis podido comprobar todos. El calor es algo que me anula totalmente, me impide cocinar y lo que es peor no tengo ni ganas de encender el ordenador. Hoy he decidido que ya estaba bien de tanta inactividad, y me he liado la manta a la cabeza y por aquí me tenéis.

Vengo con una receta muy sencilla, una cremita fría que para el verano es ideal. La receta original la vi en Directo al Paladar y yo la he adaptado a Thermomix. Os pondré las dos opciones. 

Espero que os guste y me alegro de estar por aquí de vuelta.

Ingredientes ( 4 personas)

450-500 g calabacín (4-5 depende del tamaño)

150-200 g cebolla tierna (2 unidades)

200 g patata (2 unidades)

600 mL caldo pollo o vegetal

200 mL nata cocinar o bien leche evaporada

30 g aceite oliva

30 g mantequilla

Sal, pimienta negra y nuez moscada

Elaboración

Pondré tanto la manera tradicional como con thermomix,

Tradicional

Pelamos y troceamos todas las verdura, al calabacín le podemos dejar un poquito de piel, dará un poco de color a la crema.

En una olla añadimos el aceite y la mantequilla y calentamos a fuego medio. Una vez listo, añadimos la cebolleta bien picada y sofreímos. Cuando ya está bastante blandita añadimos la patata y el calabacín, cortados a dados y los dejamos dos o tres minutos más. No es necesario que cojan color.

Añadimos el caldo, el tipo que escojáis, y dejamos cocer a fuego bajo durante unos 20-25 minutos. Después de este tiempo comprobamos que la patata está blandita. Dejamos enfriar la mezcla y trituramos con una batidora eléctrica. Añadimos la nata (o leche evaporada), sazonamos y volvemos a triturar. Tienen que quedar todos los ingredientes bien integrados.

Thermomix

Ponemos en el vaso la cebolla y troceamos programando 10 segundos, velocidad 5. Bajamos con ayuda de la cuchara todo lo que haya quedado en las paredes.

Añadimos aceite y mantequilla y programamos 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Añadimos patata y calabacín, cortado a dados no muy grandes, y volvemos a programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Salpimentamos

Una vez que esté todo sofrito, añadimos el caldo y se programa 20 minutos, 100º C y velocidad 1.

Dejamos bajar un poco la temperatura y trituramos durante 1 minutos a velocidad progresiva 5-7.

Añadimos nuez moscada y la nata líquida, o bien la leche evaporada, y programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

Dejamos enfriar.

Si os gusta más líquida se puede añadir un poco más de caldo. Servimos con unos picatostes y bien fría.

Hasta pronto, no tardaré tanto en volver, lo prometo.

Tartas

Tarta mousse de chocolate

Tarta de pera y mascarpone

Mousse de queso y mandarina

Tarta de queso y Kahlua

Tarta Tres Chocolates Mini

Tarta de Ricotta y Choc. Blanco

Tarta de queso y limón

Tarta Sacher

Tarta de yogurt

Tarta de Ricotta y limón

Pasta Frola

Tarta de queso y frutos bosque

Tarta pez

Tarta de piruletas

Tarta mousse de turrón

Tarta de queso y Oreo

Tarta Monster High

Tarta mousse de chocolate

Cheesecake de Kahlúa

Trufas de chocolate y Baileys

Cómo se vuelve a empezar un blog? No sé, llevo meses sin aparecer ni por aquí ni por vuestros blogs, os sigo visitando pero no dejo comentarios. Es una época un tanto apática, algunos me habéis preguntado, estoy bien simplemente me faltan los ánimos. Tengo una época del año en la cual me faltan las fuerzas y esto es el resumen de estos dos últimos meses de desaparición. Tengo que romper una lanza a favor de Luis, ya que él y sólo él es el causante de que yo esté ahora mismo escribiendo estas líneas. Su insistencia es la causante de este post, esperemos que nunca se canse, ya que en muchas ocasiones me proporciona la fuerza que me falta. Gracias compañero!

Ahora vamos a la receta, evidentemente es algo muy sencillo, no estoy yo para grandes preparaciones, jejeje. Hace unos meses vi en la página de Pepe Kitchen unas trufas de baileys muy apetecibles y las he preparado varias veces, modificando la cantidad del licor. Éstas son las definitivas, son deliciosas y con un sabor muy marcado al licorcito, ummmm que pena lo poquito que duran. Son un regalo perfecto y sólo tendremos que comprar alguna cajita mona.  No podrás sólo comer una.....os lo garantizo.

Ingredientes ( 40-45 trufas)

125 g chocolate con leche
75 g chocolate fondant
50 mL nata postres
1 cucharada azúcar
2 cucharadas mantequilla
6 cucharadas Baileys
Cacao en polvo para rebozar


Elaboración

Son muy fáciles de preparar y en 10 minutos, más el posterior enfriamiento, tendrás un perfecto acompañamiento para el café. Yo recomiendo prepararlas la noche de antes.

Troceamos los chocolates en dados pequeños, si os gusta el chocolate más amargo podemos cambiar las proporciones y poner más del negro que del con leche. Esto como siempre es a gustos.

Colocamos los chocolates en un cazo junto con la nata y el azúcar y lo ponemos a fuego medio hasta que estén totalmente deshechos los chocolates. En este momento lo apartamos del fuego y añadimos la mantequilla y el licor, si no os gusta tanto sabor poner menos cucharadas. Removemos bien para integrar estos ingredientes.

Colocamos la mezcla en un molde de plumcake de silicona y una vez frío lo llevamos a la nevera, yo lo dejé toda la noche.

Al día siguiente lo único que nos queda es darles forma. Con ayuda de dos cucharas vamos formando pequeñas bolitas, más o menos iguales, y que conste que no lo digo por las mías, jejeje. Las bolitas las vamos rebozando en cacao en polvo y las llevamos a la nevera hasta la hora de servir.

A quién se le ocurre una mejor compañía para el café?

Volveré pronto!!!

Ensalada Waldorf

Ha sido un lunes horrible, la verdad que de largo es el día de la semana que más odio. Es un día que yo votaría por eliminarlo del calendario, ya sé que entonces el martes sería lo mismo... pero en el fondo lo que odio es el día post-fin de semana. Acabo de llegar de trabajar y la verdad no me quedan energías para casi nada y esto no ha hecho más que empezar, jejejeje, pero yo mañana ya estoy activa o eso es lo que espero.

Hoy una receta bien rapidita, una ensalada, de nuevo. Es la más que famosa ensalada Waldorf. Os contaré un poco de la historia de esta ensalada, que no todo va a ser comer, jejeje. Fue creada por el maître del hotel Waldorf Astoria de la ciudad de Nueva York, Oscar Tschirky,  en el año 1893. Desde entonces se ha convertido en un clásico en muchos restaurantes, es más, todavía se sirve en el hotel donde se creó.

Ingredientes ( para 2 personas)

2 cogollos o bien 1/4 lechuga larga tipo romana
1 manzana tipo Granny Smith, sí sí, las ácidas
2 o 3 ramitas de apio
50 g nueces peladas
50 g mahonesa
Zumo de medio limón
Sal y pimienta negra recién molida
Orégano

Elaboración

Es realmente rápida de preparar y tendremos una comida o una cena de categoría.

Lavamos bien los cogollos, o bien la lechuga que hayamos escogido, escurrimos y la secamos bien. Troceamos las hojas con las manos y las reservamos.

Lavamos bien el apio y lo cortamos en pequeños bastones. También lavaremos la manzana y la cortaremos en rodajas bien finitas, no tenemos que sacarle la piel. Bañaremos con la mitad del zumo de limón para evitar que se oxiden y se pongan negras. Troceamos las nueces.

Ahora prepararemos la vinagreta. Diluimos la mahonesa con el zumo de limón restante y añadimos 1 cucharada de agua mineral. Salpimentamos y condimentamos con un poco de orégano. Mezclamos bien y reservamos.

Prepararemos la ensalada. Dispondremos en el fondo del bol las hojas de cogollo con los bastones de apio y los gajos de la manzana, todo bien escurrido. Aliñaremos por encima con la vinagreta y espolvoreamos las nueces picadas. Servimos rápidamente.

Espero que os haya gusta, es la receta ideal para un día como hoy que no tenemos ningunas ganas de cocinar. Me permitís un momentito para una canción.....



Feliz semana a todos!!!

Ensalada tibia de lentejas

Afrontando ya el final de semana, por fin mañana es viernes y se aproxima un largo fin de semana. Disfrutaremos de unos merecidos rayitos de sol en esta primavera adelantada que estamos teniendo. 

Por estos calores que estamos sufriendo ya apetecen comer más ensaladitas y menos guisitos. Desde el blog de Els fogons de la Bordeta este mes en su propuesta de la Receta del 15 nos invitaban a preparar algo con lentejas. En esta cocina hemos estado pensando qué preparar y al final nos hemos decantado por una rica ensaladita tibia con una vinagreta de hierbas aromáticas. Pues eso, os presentamos nuestra cena de hoy, bien ligerita.

Ingredientes (2 personas)

200 g lenteja pardina ya cocida

1 zanahoria

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde

1/2 cebolleta

Queso feta en dados

Bacon

Puñado piñones

Puñado de cilantro

Para la vinagreta necesitaremos:

4 cucharadas de aceite de oliva virgen

1/2 cucharada salsa soja oscura

1 cucharada vinagre balsámico

Sal

Pimienta negra recién molida

Orégano, albahaca y mejorana

1 ramita cilantro

Elaboración

En diez minutos tendremos lista una cena de categoría.

Cortaremos en daditos todas las verduras y colocaremos en el bol. Añadiremos las lentejas cocidas y el queso. Mezclaremos bien y reservamos.

En un bol mezclaremos todos los ingredientes de la vinagreta junto con la ramita de cilantro y mezclaremos bien. Corregiremos de sal, ya que como lleva salsa de soja es mejor salar poco al principio y al final corregir.

Por último picaremos el cilantro restante bien pequeñito. En una sartén con tres gotas de aceite sofreiremos el bacon y los piñones junto con el cilantro.

Montaremos el plato, primero la ensaladita, coronamos con la mezcla del bacon y regamos con un poquito de la vinagreta. 

Tenemos que disfrutar de la mezcla de olores que se crean en el ambiente.

Podemos poner las variantes que nos parezcan, en vez de piñones la ensalada permite pipas de girasol, de calabaza, todo tipo de semillas. También le podemos añadir pepino, pero en casa no me dejan. Si no os gusta este tipo de queso, cualquier queso fresco cortado en daditos quedará delicioso.

Os invitamos a conocer el resto de las propuestas.....y si os apetece podéis participar.

Guacamole

Hoy se mete en la cocina Luis, es un gran compañero....y cuando yo no tengo muchas ganas de preparar nada, él se planta en la cocina y me prepara este delicioso aperitivo.

Posiblemente el guacamole es de los platos de la gastronomía mexicana más conocidos. Se consigue en cualquier restaurante y es muy fácil prepararlo en casa. En un periquete tienes listo un aperitivo de auténtico lujo. Como os he dicho antes, hoy la receta es de mi chef preferido. A pesar de sus orígenes argentinos prepara comida mexicana, hay quien le llama globalización....yo le llamo conocer otras culturas.

Ingredientes (4 personas)

3 aguacates o paltas bien maduros
2 o 3 limas
Cilantro
2 tomates de rama
2 Cebolletas o 1 cebolla grande blanca
Sal
Pimienta negra recién molida
Jalapeños (opcional)
Totopos para acompañar

Elaboración

En diez minutos tienes preparado este aperitivo o también llamado en México botana.

Primero de todo prepararemos el pico de gallo, también llamado pico pollo, aunque esto último es por Luis. Consiste en picar en daditos no muy grandes  una cebolleta, el tomate, mejor si es durito y por último picamos el cilantro. Finalmente bañamos con el zumo de 1 lima. Salpimentamos al gusto. Reservamos.

Pelamos los aguacates y colocamos la carne en un bol. Rociamos con el zumo de la otra lima para evitar que se oxide. Con ayuda de un pisapurés pisaremos bien los aguacates. Picamos la otra cebolleta y lo colocamos en la mezcla. Agregaremos también un poquito de cilantro picado, la cantidad siempre es al gusto.
Opcionalmente se pueden picar jalapeños y añadirlos a la mezcla, añadiremos también  parte del juguito de los jalapeños, así nos aportará un saborcito picante.
Por último salpimentamos.

Ya sólo nos queda preparar el plato, colocaremos en el centro la mezcla de aguacates pisados y coronaremos con pico de gallo al gusto. Alrededor colocaremos los totopos, triángulos de tortilla de maíz fritos. Ya sólo nos queda degustar con la compañía de una chela (cerveza mexicana).

Esperamos que os guste!!! A mi me ha encantado.....