Pan integral casero

Hemos retomado el día a día y como buen mes de septiembre empezamos la dieta y nos apuntamos al gimnasio. Bueno esto último no, pero con los kilos que hemos cogido en las vacaciones sí que nos va a tocar hacer algo, porque si no llegaremos a Navidad y entonces sí que no los sacamos nunca más. Entonces estábamos en una disyuntiva, qué hacemos?? La respuesta fue este pan, eso sí integral, que ante todo está la línea que perdimos hace tanto tiempo, porque echarle la culpa al verano sería no ser honestas, jejeje. La receta la sacamos de nuestra última adquisición, un libro que se titula 365 panes, no sé si llegaremos a prepararlos todos pero de momento empezamos con este. La verdad que quedó muy rico y nos aguantó un par de días, y no nos vamos a engañar no le teníamos mucha fe al principio, pero al final nos sorprendió y muy gratamente. Bueno sólo nos queda explicar brevemente cómo lo preparamos y animaros a prepararlo.

Ingredientes (para 1 pan de 12 raciones)

350 g harina integral

1 cucharadita sal

1/2 cucharadita azúcar blanquilla

12 g margarina vegetal a dados

7 g levadura fresca

225 mL agua templada

Elaboración

Mezclaremos primero la harina, la sal y el azúcar en un cuenco grande; luego amasamos con la mantequilla. Una vez hemos terminado con la mantequilla incorporamos la levadura y no dejamos de amasar. Practicamos un hueco en el centro de la masa, tipo volcán, y añadimos la cantidad de agua necesaria para conseguir una masa de textura blanda. Dependiendo del tipo de harina, necesitaremos menos agua, es mejor ir añadiendo conforme la vamos necesitando. Que conste que todo es casero, de momento no tenemos ni thermomix ni panificadora, ni nada que se le parezca.

Colocamos la masa sobre la superficie de trabajo, ligeramente enharinada, y amasamos hasta obtener una textura homogénea y elástica.

Le damos forma redonda a nuestra masita, la tapamos con un trapito de cocina y dejamos que leve hasta el doble de su tamaño en un lugar cálido. Nosotras lo metimos dentro del horno, eso sí, el horno apagado.

Una vez haya levado, lo sacamos y lo volvemos a colocar en la superficie de trabajo, nuevamente enharinada. Lo trabajamos un poquito, no conviene pasarse. Le damos forma redondita o bien en forma de barra, según los gustos, y le practicamos un corte en la superficie en forma de cruz.

Colocamos la masa en el horno, previamente calentado, a 230 ºC. Esto lo prolongamos unos 15 minutos y entonces disminuimos la temperatura hasta 200 ºC y cocemos durante otros 15-20 minutos.

Transcurrido este tiempo, lo sacamos del horno y lo colocamos en una rendija para facilitar que se enfríe. Una vez frío ya está listo para cortar en rebanadas.

Podemos esparcir algún tipo de semillas en la superficie, lo podemos hacer pintando la masa con un poquito de leche antes de introducirlo en el horno.

Hasta pronto!!!