ENSALADA FRIA DE SOJA

El otro día mientras hacíamos la compra en el supermercado, como casi nunca llevamos la lista (muy mal) miramos y miramos, y a veces, también compramos. Y en estas andanzas vimos un paquetito de soja, en grano, y se nos encendió una luz, y si hiciéramos una ensaladita veraniega? En casa normalmente siempre hacemos la de lentejas, judías o garbanzos, pero con la soja es la primera vez, aquí os dejamos nuestra receta, a ver que os parece.

Ingredientes ( 4 personas)

200 gr de soja

2 latas de maíz

pimiento asado

queso de cabra (rulo)

Elaboración

Dejar la noche anterior la soja en agua. En el paquete ya explica cuanto tiempo debe hervir, aproximadamente unos 15 minutos. Escurrir y reservar hasta que se enfríe.

Para la vinagreta:

Mientras podemos ir preparando el aliño, en un bol ponemos una cucharada de miel, una cucharadita de mostaza ( nosotras teníamos Dijon), vinagre de módena, aceite , sal y pimienta. Se bate todo a mano con unas varillas hasta que quede bien mezclado.

En la ensaladera, ponemos la soja, tiramos las dos latas de maíz, el pimiento asado a trocitos y, por último, el queso de cabra a rodajitas. Se rocía con la vinagreta y a la nevera hasta que esté bien fresquita.

Cena de cumpleaños

Como ya os habíamos explicado el domingo pasado fue el cumpleaños de Sergio, el cuñado de una de nosotras. Sergio cumplio 26 añitos, es un niño todavía, jejje y como bien os habíamos contado nos fuimos a casa de él a cenar, y como nos preparó algo tan típico como unas empanadas criollas las queríamos compartir con vosotros. De momento las compartimos visualmente, próximamente con la receta porque tomamos buena nota de todo. De momento, toca que caiga la baba con estas fotorgrafías de las empanadas, que estaban buenísimas, de eso damos fe.

Se me olvidaba también cayó un matambre en la velada y un budín de pan, que no dio ni tiempo de hacer la fotografía.

Pizzitas de berenjena

Bueno y ya casi terminando con la dichosa cenita del sábado, digo lo de dichosa porque nos ha llevado tres días acabar de publicar, madre mía que poco tiempo se tiene a veces, entre los niños, el trabajo, y demás obligaciones. Por suerte ya vienen las vacaciones y ese merecido descanso que creemos nos merecemos todos.

Es el turno de estas pizzas cuya base son rodajas de berenjena, realmente son muy sencillitas de hacer y la parte superior se puede variar en función de los gustos de cada uno.

Ingredientes

2 berenjenas

Base de tomate, como el de las pizzas convencionales

Aceite de oliva

Esta sería la base para las pizzitas, ya los ingredientes de la parte superior dependen mucho de cada uno. Nosotras pusimos queso de cabra rulo, gorgonzola y nueces, jamón de york y queso danés havarti y unas salchichitas.

Elaboración

Evidentemente son muy sencillas de preparar, cortamos las berenjenas en rodajas y las pasamos con un poquito de aceite de oliva por la plancha, para que se hagan un poquito, no hace falta que estén muy hechas ya que se terminarán de hacer en el horno.

Las colocamos en una bandeja de horno sobre papel vegetal, o bien como siempre, si no tenemos papel engrasamos la bandeja. Las pintamos con la base de tomate y vamos colocando arriba los ingredientes deseados. Nosotras las espolvoreamos, para terminar, con orégano y ají molido.

Los ingredientes, como ya hemos dicho, se pueden variar, como por ejemplo con bacon o queso azul, o un sinfin de posibilidades.

Ensalada de garbanzos y calabacín

Con este calor la verdad no apetece comer nada que esté caliente, al menos a nosotras. Ayer para cenar preparamos esta ensaladita tibia con garbanzos y calabacín, lo bañamos con una vinagreta que su base era la albahaca, pobrecita nuestra planta, no sabemos si va a sobrevivir, está sometida a tanto estrés desde que llegó a nuestra casa. Pero bueno, ya le hemos puesto solución al estrés de la planta, le hemos comprado una compañera de fatigas y dolores.

Ingredientes (4 personas)

1 bote de garbanzos cocidos, o bien de los no cocidos y se hierven

4 calabacines

1 tomate ensalada

1 cebolla morada

Aceite de oliva

2 hojas de lechuga

Vinagreta:

7 hojas de albahaca

sal

1 cucharadita de mostaza de Dijon

2 cucharadas de vinagre de vino

3 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración

Lavamos 4 calabacines, los pelamos y los cortamos a rodajitas. Salteamos en una sartén con dos cucharaditas de aceite de oliva durante unos tres minutitos o hasta que estén listos. Una vez listos los apartamos.

Escurrimos el tarro de garbanzos y los lavamos bien, para sacarle el líquido en que se conservan. Lavamos y secamos un par de hojas de lechuga y las colocamos en el fondo de la fuente donde vayamos a servir. Colocamos encima los garbanzos ya limpitos y escurridos.

Cortamos la cebolla en gajos finitos y la colocamos encima de los garbanzos. Procedemos de la misma manera con el tomate, salvo que lo cortaremos en pequeños daditos.

Por último colocaremos el calabacín, ya preparada y que teníamos apartado.

La vinagreta es muy sencilla de preparar, colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Batimos un poquito y con la salsita obtenida bañamos la mezcla de la fuente.

Bon apetit!!!!

RAPE MARINADO con fideos de arroz

Esta vez nos hemos atrevido con una brocheta de rape, es uno de los pescados que más nos gustan, sin embargo el precio que alcanza en el mercado es desorbitado, pero un caprichito no va mal a nadie de vez en cuando, así que vaciamos los bolsillos esta vez y tenemos una rica receta.

Ingredientes (4 personas)

1 cola de rape de unos 800 gr
1 paquete de fideos de arroz
sal y pimienta

Para marinar
5 o 6 cucharadas de aceite de girasol
3 cucharadas de pasta de chile ( nosotras sustituimos por pimentón picante)
1 diente de ajo
1 pizca de jenjibre en polvo.

Elaboración

Primero se tiene que separar la espina central, cortando, así se obtiene los dos lomos enteros, nosotras por si acaso se lo pedimos siempre al pescadero, así nos sale un corte perfecto.
Una vez está separado, cortamos a trocitos pequeños y lo más iguales que podáis.

A continuación, preparamos la marinada, con un ajo picadito, el jenjibre y el pimentón ( la cantidad al gusto de cada uno, porque son picantitos), rociamos con el aceite para que los trozos se impregnen y a reposar unos 30 minutos.
Mientras cocemos los fideos, cuando estén listos apartamos y tiramos un poquito de aceite de oliva ( la receta original señalaba aceite de sésamo)
Después de marinar, montaremos las brochetas y las doraremos en un plancha o sartén, con un poquito de aceite, unos minutos por cada lado. Salpimentamos y cuando están se ponen encima de los fideos de arroz. Podemos decorar con hierbas frescas (menta, cilantro, eneldo) o secas, como fue nuestro caso, pusimos un poquito de eneldo seco.

Esperamos que os gusten, no dan nada de faena y es una cena ligera si medimos a la hora de poner el picante.

Segunda parte: Flores de calabaza

Bueno y continuando con la casi saga de la cena del sábado, preparamos estas riquísimas florecitas de calabaza y nuestro ingrediente secreto...........gorgonzola. La verdad, a priori , la combinación nos asustaba, pero después de ver el resultado, no quedaron ni las migas, queremos imaginar que gustaron. Aquí la dejamos, por cierto las flores tienen como sombrero hojas de albahaca, de nuestra última adquisición floral, pobrecita planta no sé cuanto vaya a durar con hojas. Qué futuro más poco prometedor, jejejeje!!!

Ingredientes (para 4 personas)

1 lámina de hojaldre

750 g calabaza

125 g gorgonzola

125 ml nata líquida

sal

pimienta negra

nuez moscada

Elaboración

Primero de todo es preparar el puré de calabaza, para lo cual cortaremos la calabaza, ya pelada, en dados y los llevaremos a ebullición en una olla. Una vez hervida la calabaza, lo que hacemos es con la ayuda de un tenedor preparar el puré. En este momento añadimos el gorgonzola y la nata líquida hasta formar una masa consistente, pero no demasiada sólida. Especiamos al gusto, no pasarse con la sal, porque el gorgonzola puede jugar malas pasadas. Reservamos.

Ahora pasamos a preparar los moldes, si no son de silicona los tenemos que engrasar. Colocamos la masa en los moldes y simplemente nos quedará introducir la mezcla de calabaza ya preparada.

Introducimos en horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos.

Después sólo nos queda esperar a que se enfríe y a disfrutar de estas mini florecitas.