Ensalada de bulgur con aguacate

Yo no sé en vuestras ciudades pero en Barcelona estamos teniendo unos días de auténtico verano. ¡Qué calor! Debe estar próxima una tormenta espantosa porque este calor no es nada normal. Bueno como ya vamos teniendo calorcito, empezamos a cambiar las dietas. Ya apetece comer más ensaladas, más sopas frías, más helado....ummm helado!

Pues justamente esto es lo que os quiero traer hoy. El inicio de la temporada de las ensaladas. El pasado sábado preparé una con bulgur. Es un producto elaborado a partir del trigo. No es un producto que usemos mucho en casa, pero tras el éxito rotundo del sábado volveré a preparar algo. No quedó ni un granito en el plato.... así da gusto.

Ingredientes ( 2 personas)

4 puñados bulgur ( en peso ni idea)

1 tomate tipo pera

1 zanahoria

1 aguacate

1 cebolla tierna

1 lata de maíz pequeña

1 limón

Olivas negras de Aragón

Aceite de Oliva

Vinagre de Jerez

Sal

Pimienta negra recién molida

Elaboración

Preparemos el bulgur según las instrucciones del paquete. En la mayoría de casos, únicamente habrá que hidratarlo el tiempo que indique, en mi caso yo lo tuve unos 20-25 minutos.

Mientras se hidrata el bulgur, nosotros cortaremos el tomate y la zanahoria en dados pequeños. Colocaremos en un bol. Procederemos de la misma manera con la cebolla y la añadiremos al bol.  Picamos en daditos pequeñitos las olivas. Yo he escogido el tipo de Aragón, son un poco amargas. Se puede usar una oliva negra dulce, si este tipo no es de vuestro agrado. Por último sólo nos queda añadir el maíz a la mezcla. Reservamos.

Pelaremos el aguacate, lo cortaremos en rodajas finas y añadiremos un poco de zumo de limón para evitar que se oxide y se ennegrezca.  Reservaremos unas cuantas rodajas para decorar.

Por último, prepararemos la vinagreta. Añadiremos cuatro cucharadas de aceite de oliva, dos de vinagre de jerez, sal y pimienta negra . Batiremos bien con ayuda de unas varillas hasta conseguir una emulsión. Añadimos al bol y mezclaremos bien. ¿A qué esta vinagreta la podemos usar en un montón de preparaciones?

Para irnos a la mesa nos queda emplatar y lo haremos con ayuda de unos aros. Intercalaremos capa de bulgur con rodajas de aguacate. Así haremos un par de capas, dependerá del tamaño del aro de emplatar y para terminar coronamos con unas rodajas de aguacate.

A la mesa....

Variantes receta: También podemos preparar esta ensalada con cuscús o también podríamos con arroz.

Fuente receta: Revista Lecturas

Espero que os haya gustado la receta de hoy, prometo seguir con más ensaladas. Ahora mismo es lo único que apetece.