Un saludable tentempié: Sandwich integral de rúcula y pavo

Llevo bastantes días sin poder estar por aquí, tampoco es mi época más prolífica en cuanto a recetas. La verdad  se me pasan las horas volando y necesitaría días con 36 horas para que me cundiera. Muchas veces cuando vuelvo de trabajar, a eso de las ocho de la tarde, pienso voy a hacer esto y lo otro y además aquello de allí. De repente son las nueve y media y no me ha dado tiempo ni de terminar lo primero, un desastre vamos. Ya sé no me tengo que agobiar, pero el blog es una válvula de escape de la realidad y mi rincón para compartir. Estamos en una época un tanto complicada para todos, pero no me extenderé más, que no se trata de soltar un rollo político

Todas las semanas le preparo a Luis un pan de molde para hacerse el desayuno y si queda pues en tostadas el sábado, que compartimos por la mañana con un interminable café. Que ricos son los desayunos cuando no tienes prisa, cuando puedes estar sin mirar el reloj y sin tener que ponerte los zapatos mientras terminas el último sorbo del café.... Esos son los desayunos que me gustan, lo de cada día no puede llamarse así, jejeje. Pues eso, cada semana le preparo un pan a Luis, intento variarlo pero éste que hoy os traigo lo llevo preparando tres semanas seguidas. Es una maravilla y aguanta blandito casi una semana, es un lujo. La receta la saqué del blog Ma Petite Boulangerie, un blog fantástico para los pequeños amantes del pan casero. Si no lo conocéis, tenéis que ir corriendo, no os podréis resistir. Eva prepara la receta para panificadora, yo la he adaptado a la thermomix, hay que aprovecharla.....

Con el pan de molde hoy hemos preparado un tentempié muy ligerito.

Ingredientes ( 1 pan de molde)

250 g harina de fuerza

250 g harina integral

25 g salvado integral de trigo

320 g agua

10 g sal

20 g miel

25 g levadura de panadería, un dado

10 g mantequilla sin sal

50 g nueces

Elaboración

Para poder preparar este pan lo único que necesitaremos será un molde para hornearlo. Yo utilizo un molde de pan inglés con tapa, pero uno de plumcake también servirá.

Introducimos en el vaso de la thermomix el agua y la mantequilla. Ponemos 2 minutos, velocidad 2, temperatura 37.  Después añadimos la levadura en trocitos y pondremos 10 segundos, velocidad 5.

Añadiremos los distintos tipos de harina, el salvado, las nueces desmenuzadas, la miel y por último la sal. Pondremos  10 segundos, velocidad 4, así se mezclarán todos los ingredientes bien. Si no quedan bien mezclados poner 2 o 3 segundos más. Por último amasaremos, 3 minutos en velocidad espiga.

Transcurrido este tiempo dejaremos levar la masa, colocándola en un bol untado en aceite y tapado con un paño limpio y seco. Dejaremos hasta que doble su volumen, más o menos una horita.

Colocaremos la masa ya levada en nuestro molde escogido y dejaremos nuevamente levar, otra horita más o menos. Como siempre dependerá del calor que haga en vuestra cocina. Ahora en invierno cuesta mucho más que leven las masas.

Por último nos queda hornear, unos 25-30 minutos a 190ºC. Si escogéis un molde de pan con tapa, mejor destaparlo los últimos 5 minutitos, así quedará el pan bien doradito.

Sacaremos el pan del horno, y lo colocaremos, ya fuera del molde, a enfriar en una rejilla.

Qué necesitamos para un saludable tentempié?

4 rebanadas de pan de molde integral

50 g pechuga de pavo braseada

Mermelada de Calabaza

o en su defecto aceite de oliva, por si no os gusta el toque dulce

Ya sólo nos queda poner un vasito de zumo y a disfrutar del fin de semana!!!