RIGATONI RELLENOS CON BOTIFARRA DE PEROL, historia de una receta

Para nosotras la historia de esta receta empezó comiendo en un restaurante de Girona. Habíamos ido a pasar el día porque se celebraba la 54ª edición de Girona temps de flors (Girona tiempo de flores).

Durante este acontecimiento, en el mes de mayo, se viste con una gran variedad de flores todo el Barri vell (barrio antiguo) de la ciudad, encontraremos todas las calles ornamentadas con preciosas flores, comercios antiguos y modernos repletos de plantas y más flores, que participan en concursos, también se pueden ver los patios de edificios públicos y privados decorados con toda la riqueza floral de la primavera. Se puede disfrutar de un sinfín de expresiones artísticas. Os recomendamos que os acerquéis los que podáis a visitar todas las exposiciones florales. Aquí tenéis algunas de las fotografías que hicimos:

Exposición floral en Baños árabes

Patio interior de Baños árabes

Escaleras de la Catedral

Cuando llegó la hora de comer, en Girona puedes encontrar una gran oferta de restaurantes, al final nos decidimos por el restaurante La Bambalina, en la C/Nou del teatre, nº1, en uno de los laterales del Teatro municipal. Es un local pequeño, sencillo, moderno y funcional, nos atendieron correctamente los camareros, todos ellos muy jóvenes. Todo estuvo muy aceptable.

Una de nosotras es una adicta a la botifarra de perol, que es una butifarra cocida de carne de cerdo, que recibe este nombre por el recipiente donde se realiza la cocción ( definición ofrecida por gastroteca.cat).

Uno de los primero platos que había en la carta era un arroz con esta butifarra. Nos presentaron un arroz de grano negro ( italiano) cocinado con la butifarra y con unos bolets, espolvoreado con parmesano. Como nos gustó tanto preguntamos al cocinero como había elaborado la receta, y Andreu muy amable nos contestó que era bien sencilla, un sofrito de cebolla, la butifarra y unos bolets, que en temporada de ceps es mejor hacerlo con estos últimos. Así que tomamos nota de la receta.

El otro día estábamos en casa y decidimos preparar unos rigatoni con el relleno del arroz.

Ingredientes

Rigatoni ( nosotras cogimos la marca Gallo Gourmet)

dos botifarras de perol

una cebolla grande o dos medianas

un bote de bolets variados

parmesano

Elaboración

Hervimos la pasta según las instrucciones del paquete, y reservamos hasta el momento de presentar el plato, mejor añadir un poco de aceite para que no se peguen los rigatoni, porque de lo contrario resulta difícil de manipular después.

Se sofríe primero la cebolla, que se vaya haciendo lentamente, después se añade las butifarras a trozos pequeños, sin la tripa que las envuelve, y por último, los bolets, todo que se dore poco a poco. El relleno queda de la siguiente manera:

Después montamos el plato, hicimos dos presentaciones una como primer plato y otra como aperitivo. En ambos caso acompañamos de una reducción de vinagre de módena.

Por un lado tenemos el aperitivo:

Y por el otro lado el primer plato: