Soufflé de queso de cabra

Esta semana está siendo extraña, en lo laboral sobre todo. Por un lado pienso, ánimos que mañana es miércoles pero por otro lado, es un todavía es miércoles. Intentaremos que lo que queda pase lo más rápido posible. Para Semana Santa, sigue quedando mucho, verdad?

Hoy os quería traer una receta bien sencilla. La he preparado un par de veces ya y el único problema es que hay que comerlo rapidito si no al sacarlo del horno se baja, como en la fotografía. El secreto es comprar un buen queso de calidad y disfrutar al máximo. La receta es del libro Queso de Fiona Beckett, una auténtica maravilla para los amantes del queso. Ésta es una de las muchas recetas que pienso preparar.

Ingredientes ( 6 soufflés)

25 g mantequilla

2 cdas harina 

250 mL leche desnatada

125 g queso gouda de cabra

3 huevos (yemas y claras separadas)

Albahaca, orégano, mejorana

Sal y pimienta negra recién molida

Nuez moscada

Elaboración

Primero prepararemos una bechamel. Calentaremos en un cazo la mantequilla. Cuando esté bien caliente añadimos las cucharadas de harina y la doramos un poco. Una vez lista, vamos añadiendo poco a poco la leche (mejor si no está fría). Con ayuda de un batidor manual evitaremos que se formen grumos. Por último apartamos del fuego, espolvoreamos un poco de nuez moscada y reservamos.

Una vez fría la bechamel añadimos el queso desmenuzado, las yemas de huevo, las hierbas que hayamos escogido. Salpimentamos. Removemos bien para que se integren todos los ingredientes.

Montaremos las claras a punto de nieve y las añadiremos a la mezcla anterior, con cuidado que no se baje el volumen de las claros.

Engrasamos los moldes y vertemos la mezcla en ellos. Llevamos al horno precalentado a 200º C durante unos 15-20 minutos aproximadamente, hasta que el soufflé haya subido y esté doradito.

NOTA: Podemos servirlo con una ensalada de rúcula, berros, espinacas, etc.

Hasta pronto!!!