Después de unos días cansados, agotadores, de mucha acción, ayer tuvimos la oportunidad de hacer una reunión familiar. El motivo fue celebrar el cumpleaños de
Núria, una de las delicias, y allí estaba toda la familia al completo. Como menú elegimos platos
típicamente argentinos. Preparamos un buen matambre que todos vosotros ya
conocíais y unas ricas empanadas argentinas. Es el menú que tenemos costumbre de comer en las celebraciones, ya os comentamos que eso fue lo que comimos en el cumpleaños de Sergio, el cuñado de
Núria.
Estuvimos toda la familia y como no la pequeña Martina haciendo de las suyas, que envidia toda la energía que son capaces de derrochar los pequeños de la casa, lástima que cuando te haces mayor esta energía se viene a menos, sufre una debacle.
En cuanto a la preparación del festín, lo único que se tiene que preparar previamente es el matambre ya que requiere de dos a tres horas de cocción, en función del tamaño de la carne, y lo ideal es comerlo frío. Para los que no
recordéis la receta, aquí os añadimos un
link de la receta que publicamos hace ya mucho, parece que haya pasado una eternidad.
http://deliciasdesdebarcelonaabuenosaires.blogspot.com/2008/06/matambrequ-rico.htmlEs un rico fiambre que se come con pan en forma de
sandwich con un
toquecito de mahonesa, esto último según el gusto de cada uno.
Como lo que no habíamos compartido con vosotros eran las empanadas será lo que os comentaremos cómo se preparan. La verdad se puede llegar a preparar la masa, pero nosotras ayer no tuvimos tiempo y compramos la masa preparada, pero ojo que la masa de estas empanadas es distinta y se tiene que comprar en tiendas que tengan productos argentinos. Lo bueno de estas empanadas es que se preparan al horno, o bien fritas nosotros escogimos el horno, y sentir el olorcito mientras se van cociendo es una maravilla. La verdad te va abriendo el apetito...... Nosotros preparamos tres docenas de empanadas, un trabajo que no hubiera sido posible sin Luis y Liliana que fueron los artífices de las empanadas tan perfectas que comimos. Luis es la pareja argentina de Núria, Liliana la mamá y aquí ya tenéis la relación de estas dos catalanas con la cocina argentina y como no, con el país de la Pampa.
La preparación es muy sencilla y quizás lo más difícil sería preparar la empanada en sí, pero es más una cuestión de práctica que no de técnica, como comprenderéis lo dejamos en manos de los expertos.
Ingredientes (para las 36 empanadas)
2 kg de carne de ternera*
2 cebollas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Sal
Pimienta blanca y negra
Comino molido
Ají molido
Aceite de oliva
*En cuanto a la elección de la carne no es algo trivial, se debe escoger un pedazo que al cocerla no quede dura. Creemos, con la ayuda de una gran conocedora de los cortes de la vaca, que el pedazo más idónea es la nalga. Para los que no conozcáis los cortes de la vaca, corresponde a un corte interior del cuarto trasero de la ternera.
Preparación
Pediremos al carnicero que nos corte la carne en filetes gorditos, de un grosor de 1,5 centímetros. Una vez en casa, cortaremos la carne en daditos pequeños y la dejaremos apartada. Cortaremos también la cebolla en daditos pequeños y procederemos de igual manera con los pimientos.
Pondremos un chorrito de aceite de oliva en cazuela, añadiremos la carne, cebolla y pimientos. Dejaremos cocer un poquito, no demasiado porque se terminará de cocer en el horno. Condimentaremos al gusto, ojo con pasarse con el comino, jejeje.
Una vez lista la carne empezaremos a preparar las empanadas. El procedimiento es bien sencillo, nos colocamos en la palma de la mano la masa de empanada, con la ayuda de una cuchara sopera colocamos el relleno en el centro, no demasiado, y cerraremos la empanda. Humedecemos los bordes de la masa con la punta de los dedos, previamente mojados. Lo mejor es colocar un vasito de agua al lado y los vamos mojando a cada empanada. Marcamos los bordes un poquito y procederemos al repulgue, nombre con el que se conoce a la manera de cerrar las empanadas, se trata de ir haciendo pequeños pliegues en el borde, uno sobre otro. De esta forma quedarán escalonadas. Una vez explicado esto, sólo nos quedan hacer las otras 35....jejeje. Como ya hemos dicho es una cuestión de práctica, la técnica se va adquiriendo conforme se van preparando.
Una vez listas, las colocamos en una bandeja de horno y las pintamos con huevo para que se doren. Así es como quedan antes de meterlas al horno.
Después simplemente se introducen en el horno a 200ºC durante unos 20 minutitos, hasta que estén bien doradas. Por último nos queda lo mejor, que es devorarlas, el consejo es esperar a que se enfríen, jejeje.
Esperamos que os haya gustado, a nosotras nos ha encantado compartir esta experiencia con vosotros.
